Có thể làm gì từ quả việt quất cho mùa đông, cách đông lạnh và bảo quản, công thức nấu ăn
Vào mùa hè, mọi người tích cực bắt đầu chuẩn bị cho mùa đông và tích trữ các loại quả mọng, trái cây và rau quả. Phôi được làm dưới nhiều hình thức khác nhau. Ví dụ, các loại quả mọng tươi đông lạnh, bột trộn, bảo quản, mứt và các loại đồ ngọt khác nhau được đun sôi. Đặc biệt hữu ích khi dự trữ quả việt quất cho mùa đông. Loại quả mọng ngon và lành mạnh này chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất hữu ích. Nhưng bên cạnh đó, việt quất làm thạch và mứt thơm ngon thay thế đồ ngọt.
Lựa chọn và chuẩn bị quả việt quất
Trước khi bắt đầu luộc chim bồ câu hoặc trữ đông cho mùa đông, bạn cần chọn và sơ chế đúng cách. Nên ưu tiên những quả chín mọng và to, không có dấu vết hư hỏng. Chúng phải không có vết bẩn, vết côn trùng hoặc các hư hỏng khác có thể làm quả việt quất nhanh chóng bị hỏng. Quả phải cứng và chắc khi sờ vào, không bị mềm. Khi ấn nhẹ, quả dâu không bị nhăn, vỡ mà vẫn nguyên vẹn.
Điều quan trọng nữa là phải chuẩn bị đúng cách các quả mọng để chúng giữ được mùi vị, hương thơm và các đặc tính có lợi trong quá trình đông lạnh. Ban đầu, những quả việt quất được chọn lọc và chỉ để lại những quả tốt. Những cái hư hỏng ngay lập tức được ném đi. Quả việt quất được phân loại càng sớm thì khả năng bị mốc càng ít.
Sau quy trình này, quả dâu được rửa dưới vòi nước mát (không nên để nước nóng) và trải một lớp mỏng trên bề mặt phẳng. Trong thời gian này, quất sẽ khô và không bị mốc. Khi quả khô, chúng được đóng vào túi và gửi vào tủ đông. Quả mọng như vậy được sử dụng để pha trà hoặc đơn giản là ăn tươi.
Bạn có thể nấu gì với quả việt quất cho mùa đông?
Có rất nhiều công thức nấu ăn việt quất. Nó được sử dụng để nấu ăn bảo quản, mứt, thạch, kẹo dẻo và các loại đồ ngọt khác. Để bảo quản các đặc tính hữu ích tối đa, trái cây được sấy khô hoặc đông lạnh. Ngoài đồ ngọt, rượu tự làm và rượu mùi được làm từ quả việt quất. Sau khi nấu chín, điều quan trọng là phải bảo quản các món việt quất thu được đúng cách để giữ được hương vị của chúng lâu nhất có thể.
Quả việt quất khô
Để giữ được tất cả các đặc tính có lợi của quả việt quất, nó phải được sấy khô. Nó là khá dễ dàng để làm điều này ngay cả ở nhà.
Để nấu món dâu khô, bạn cần có lò nướng ở nhà và thế là xong. Đủ rôi.
Quy trình sấy việt quất:
- Trải quả dâu tươi thành một lớp mỏng trên bề mặt của khay nướng. Lò nướng được làm nóng trước 40 độ. Đặt một tờ giấy nướng và để quả dâu khô.
- Nhiệt độ sấy được tăng dần lên 60 độ.
- Trong quá trình sấy, bạn đảo quất 2-3 lần để quả khô đều.
Nên bảo quản hoa quả khô trong lọ thủy tinh, tránh ánh nắng mặt trời để hoa quả không bị biến chất. Bạn có thể sử dụng khoảng trống như vậy để pha trà vitamin.
Quả việt quất đông lạnh
Cách đơn giản nhất để giữ trái cây tươi, ngay cả trong mùa đông, là giữ chúng trong ngăn đá. Để bảo quản các đặc tính có lợi của quả mọng trong quá trình bảo quản trong tủ lạnh, quả được sơ chế trước. Chỉ nên đông lạnh những quả chín mọng và chắc, không có dấu hiệu hư hỏng. Trước khi cấp đông, chúng được phân loại ra, những con hư hỏng thì vứt đi.
Cách đơn giản nhất là đông lạnh trong túi nhựa. Trước khi cấp đông, trái cây được rửa sạch và sau đó sấy khô. Để quả dâu giữ được hết các đặc tính có lợi và không bị biến thành cháo khi đông lạnh, chúng phải được phơi khô kỹ. Không nên rửa quả việt quất dưới vòi nước chảy mà nên cho vào thùng sâu để không làm hỏng lớp vỏ mỏng.
Mứt
Trong khi nấu mứt sẽ không thể giữ được hết các vitamin mà có thể thưởng thức được vị ngọt ngon.
Làm mứt khá đơn giản:
- Phân loại các quả dâu và rửa sạch trong nước, cho vào đáy chảo để mứt chín.
- Cho 250 ml nước vào đun trên lửa rồi cho dần 850 g đường vào để tạo thành siro đặc.
- Khi xi-rô đã sẵn sàng, đổ dâu lên trên và nấu, khuấy hỗn hợp thường xuyên.
- Mứt được nấu trên lửa nhỏ trong ít nhất 20 phút.
- Sau đó, nó được đổ lên trên các chum, cuộn lại và đặt ngược lên trên để nguội.
Khi các lọ đã nguội đến nhiệt độ phòng, chúng được lấy ra để hầm hoặc tủ lạnh.
Quả việt quất trong nước ép của riêng họ
Để chế biến quả việt quất trong nước ép của riêng bạn, bạn chỉ cần trái cây và cùng một lượng đường. Các loại trái cây được rửa sạch trong nước, để cho chất lỏng dư thừa thoát ra. Sau đó, đổ đường sao cho ngập quả dâu, để qua một ngày ở nơi thoáng mát.
Cách nấu này sẽ tiết kiệm được nhiều vitamin hơn so với cách nấu nước quất.
Để qua một ngày, việt quất sẽ cho nước cốt và ngâm đường. Bạn có thể sử dụng ít chất ngọt hơn để tránh làm cho quả việt quất quá nhiều đường. Nó được đặt để nếm thử. Ngày hôm sau, việt quất được đổ vào lọ và đậy kín nắp.
Compote
Một sự chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông sẽ là dove compote. Trái cây, một lần nữa, được rửa trong một thùng nước lớn. Đường được cho vào nồi ủ để có vị ngon, nhưng tốt hơn là nên đổ nhiều đường hơn, nếu không chất trộn quá đóng cục sẽ được pha loãng với nước thường.
Đặt quả dâu vào một cái chảo sâu và ngập nước. Sau đó, chúng được bao phủ bởi đường. Nấu trong 10-15 phút, cho đến khi compote có được bóng đẹp. Khi compote đã sẵn sàng, nó được đổ qua các ngân hàng và cuộn lại. Và khi các lon đã nguội, chúng được hạ xuống hầm và để ở đó cho đến mùa đông.
Dán
Để chuẩn bị marshmallow, bạn cần thực hiện:
- 1 kg quả mọng;
- 650 g đường cát;
- 1 ly nước ấm
Đổ nước và đun nhỏ lửa trong 20 phút, khi quất chín mềm thì xay nhuyễn bằng máy xay hoặc rây qua rây. Sau đó đặt một lớp mỏng trên khay nướng và lau khô. Kẹo dẻo được kiểm tra thường xuyên. Kẹo dẻo thành phẩm dẻo và không bị vỡ.
Nước ép việt quất với cùi
Quả việt quất nhặt và rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó bạn cần cho qua máy xay thịt hoặc xay trong máy xay sinh tố. Vắt lấy nước cốt, đổ vào nồi đun trong 10 phút trên lửa nhỏ. Lúc này, bạn cần chuẩn bị đường siro.
Khi siro đường đã được, trộn nó với nước trái cây và nấu trong 20 phút. Sau khi nước cốt được đun sôi, nó được đổ qua các chum và cuộn lại. Và vào mùa đông, cả gia đình có thể thưởng thức một loại nước ép ngon và lành mạnh dựa trên quả việt quất. Các loại trái cây hoặc quả mọng khác cũng được sử dụng để tạo hương vị cùng với quả việt quất.
Rượu
Rượu mùi được làm từ quả việt quất tại nhà. Để chuẩn bị nó, bạn cần:
- 300 g trái cây;
- 300 ml rượu vodka;
- đường cát;
- 1 ly nước.
Nghiền quả mọng, chuyển vào bình và đổ rượu vodka. Để ở dạng này trong 10 ngày trong phòng tối. Rượu ngâm càng lâu thì hương vị càng đậm đà. Khi rượu đã sẵn sàng, bạn cần đun sôi siro đường và trộn mọi thứ với nhau. Trước khi đổ rượu mùi vào xi-rô đường được vò ra. Rượu thành phẩm phải được bảo quản trong tủ lạnh.
Rượu
Để chuẩn bị rượu vang, bạn sẽ cần:
- quả mọng;
- Nước;
- một số ít nho khô;
- 15 g axit xitric.
Nghiền quả bồ kết thành cháo. Thêm đường và axit xitric vào nước. Giã nhuyễn quả mọng với nước và thêm nho khô. Khuấy kỹ cho bột nhuyễn tan trong nước. Không cần thiết phải đổ đầy đường vào tất cả. Dùng gạc đậy hộp đựng rượu lại và để vào chỗ mát. Sau một vài ngày, rượu sẽ bắt đầu lên men. Sau đó cho thêm đường và khuấy đều. Điều quan trọng là phải thông hơi cho chai. Sau 5 ngày, cửa thoát khí được tháo ra. Sau 3 ngày, rượu được lắc. Sau 40 ngày, rượu sẽ được. Bóng râm trở nên nhẹ hơn. Sau đó, rượu được rót vào các chai.
Sự chắc chắn
Đối với mứt sôi, nước chanh và gelatin được sử dụng cùng với trái cây và đường. Đổ các loại trái cây với nước và nấu trong không quá 10 phút. Sau khi nấu chín, trái cây được ném vào một cái chao và ép lấy nước, trong đó gelatin sau đó được hòa tan. Trái cây được nghiền nát bằng cách sử dụng máy xay sinh tố có thêm đường. Sau đó, nước ép với gelatin và khối quả mọng được kết hợp với nhau và nước chanh và vỏ chanh được thêm vào. Sau đó, đổ mật vào lọ và cho vào tủ lạnh.
Thạch
Món thạch ngon được chế biến từ quả việt quất. Để nấu nó, bạn cần đổ nước ngập quả dâu và đun trên lửa. Nấu cho đến khi chúng mềm và gần hết nước. Sau đó, trái cây được xát qua rây cho đến khi mịn.
Họ lại châm lửa, nhưng giờ họ đổ đường vào ồ ạt. Đun khoảng 15-25 phút để thạch đặc lại. Lúc này, bạn cần pha loãng gelatin. Khi khối đông đã chín, người ta đổ gelatin đã pha loãng vào đó và đổ vào hộp đựng. Cho thạch vào tủ lạnh. Nó sẽ sẵn sàng sau vài giờ.
Quả việt quất, nghiền với đường, không cần nấu
Một cách khác để bảo quản vitamin của bồ kết là xát với đường. Đầu tiên, trái cây được nghiền qua rây để thu được một khối lượng đồng nhất. Sau đó, chúng được bao phủ bởi đường. Sau khi trái cây cho nước trái cây, chúng được ăn như mứt hoặc thêm vào trà.
Tính năng lưu trữ
Quả việt quất tươi được giữ trong tủ lạnh. Nhưng bạn cần ăn nó càng sớm càng tốt. Nếu để lâu ngày thì sau 1-2 ngày sẽ bắt đầu mốc và biến mất.
Trái cây đông lạnh được bảo quản không quá 2 năm. Sau hai năm, ngay cả khi đông lạnh, chúng sẽ mất hết hương vị và mùi thơm.
Hoa quả sấy khô được đựng trong lọ thủy tinh. Thời hạn sử dụng cũng không quá 2 năm. Sau thời gian này, quả bắt đầu biến mất và không thích hợp để ăn.
Jam, compotes và các loại thực phẩm khác đã được nấu chín giữ trong khoảng thời gian không giới hạn. Nhưng rồi lại ăn mứt việt quất bạn cần nó ngay lập tức, bởi vì chúng để càng lâu, chúng sẽ có vẻ kém ngon. Thời gian lưu trữ tối ưu trong hầm là 3 năm. Mứt phải để trong hầm hoặc tủ lạnh.
