6 recettes faciles pour faire du vin de rhubarbe à la maison
Pour une raison quelconque, on pense que seule une bonne salade saine peut être obtenue à partir de la rhubarbe, le maximum est d'en faire du jus pour ceux qui ont décidé de bien manger. En fait, ce produit est universel, il est agréable non seulement frais, bouilli et cuit au four. Même un vigneron novice peut répéter le vin de rhubarbe à la maison selon une recette simple. Dans ce cas, aucun ingrédient spécial n'est nécessaire.
Les nuances de faire un verre
Le vin de rhubarbe s'avère assez inhabituel non seulement par son goût, mais aussi par sa couleur. Une boisson alcoolisée sort d'une plante herbacée dans un ton rose clair, avec une légère acidité et douceur. L'arôme est assez subtil et à peine perceptible, il est donc utilisé soit comme table lumineuse, soit ajouté comme base à d'autres.
L'orange, les citrons et autres fruits aideront à rendre le goût du vin de rhubarbe immédiatement plus intense et intéressant.
Le point le plus important est de choisir la bonne rhubarbe. Seul ceci est pris:
- pas trop mûr;
- teinte rouge;
- juteux, pas sec;
- avec des pétioles épais.
Des plats sont sélectionnés qui ne s'oxyderont pas au contact d'une boisson. Le verre, fait de plastique de haute qualité ou émaillé fera l'affaire. Il est strictement interdit d'utiliser du métal ou de l'aluminium. La rhubarbe ne se décolle pas, car elle contient des tanins nécessaires au démarrage de la fermentation. Le traitement thermique est obligatoire, car il supprime non seulement l'odeur herbacée spécifique, mais accompagne également la divulgation complète du goût de la plante.
De nombreuses recettes utilisent une levure de vin spéciale. Vous pouvez les acheter dans un caviste.
Il convient de prêter attention au fait qu'ils ne prennent pas d'eau bouillie pour faire le levain.
Les matières premières sont préparées d'une certaine manière. Tout d'abord, les feuilles sont séparées des boutures (les premières sont jetées). Les pétioles sont immergés dans de l'eau chaude, soigneusement lavés. Ensuite, ils sont disposés sur une serviette ou des serviettes sur la table. Après séchage complet, couper en petits cubes.
Comment faire du vin de rhubarbe à la maison
Utilisez l'une des recettes éprouvées.
Une recette simple sans levure
La recette la plus simple peut être répétée par un vigneron novice. Vous devrez prendre:
- 3 kilogrammes de rhubarbe;
- une livre de sucre granulé par litre de jus de plante obtenu;
- 100 grammes de raisins secs légers non lavés.
Les raisins secs sont versés avec une petite quantité d'eau tiède, quelques cuillères à soupe de sucre sont ajoutées et transportées dans un endroit chaud. Ceci est nécessaire pour obtenir le levain initial.
La rhubarbe est préparée comme décrit ci-dessus, puis les tiges sont passées dans un presse-agrumes. Le jus est bouilli pendant 5 minutes, puis le levain résultant et le reste du sucre sont ajoutés. Laisser reposer trois jours dans une pièce chaude.
Après cela, le liquide est versé dans une bouteille, un joint étanche à l'eau est placé ou un gant en caoutchouc ordinaire est placé. Le précipité n'est drainé qu'après quelques jours. Ensuite, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre si la composition ne semble pas sucrée. Laisser jusqu'à la fin de la fermentation (cela prend généralement jusqu'à un mois). Le vin doit mûrir dans une cave à basse température.
Vin sans saveur d'herbes
Si vous faites du vin selon l'algorithme précédent, le goût à base de plantes restera. Certains ne le ressentent pas du tout, ou ils l'aiment, mais pour d'autres, une telle nuance peut provoquer une aversion. Par conséquent, une autre recette spéciale est utilisée pour se débarrasser d'un arôme spécifique. Vous devrez prendre:
- 4 kilogrammes de tige de rhubarbe;
- 800 millilitres d'eau;
- 3 tasses de sucre granulé.
Faire bouillir la rhubarbe pendant au moins 30 minutes. La moitié du sucre granulé est ajoutée à la moitié du bouillon, la seconde partie est placée au réfrigérateur. Le premier est laissé fermenter selon l'algorithme standard (comme pour le vin de raisin ordinaire). Après cinq jours, la première partie produira un levain avec une odeur aigre prononcée. Le sirop de sucre est fabriqué à partir de la deuxième partie avec le reste du sucre. Mélanger les deux parties et laisser fermenter dans une grande bouteille scellée.
Option citron
Une boisson alcoolisée au citron décorera la table de fête. Mais en même temps, c'est complètement facile à faire. Vous devrez prendre:
- 2 kilogrammes de rhubarbe;
- 3 litres d'eau;
- 2 gros citrons;
- 1 paquet de levure spéciale pour le vin fait maison;
- 4 tasses de sucre.
La rhubarbe est finement hachée, recouverte d'eau, laissée 4 jours. Passé ce délai, la plante est lavée, remise dans la même eau. Faites bouillir pendant une demi-heure, puis versez le jus de deux citrons et le sucre. Tout est soigneusement mélangé et envoyé à fermenter dans une grande bouteille jusqu'à ce que le vin soit complètement mûr.
Aux oranges
Le vin préparé selon la recette précédente s'avère plus acide que les agrumes. Si vous voulez ressentir l'arôme vif et riche des fruits d'outre-mer, il est préférable de choisir une recette avec des oranges. Vous devrez prendre:
- 4 kilos de rhubarbe;
- 2 kilos d'oranges;
- 700 grammes de sucre;
- un sac de levure;
- litre d'eau propre.
Algorithme de cuisson comme dans la recette précédente. Le jus des oranges est versé dans une grande bouteille avant le versement direct de la composition. Mettez un boulon ou un gant en caoutchouc. Le vin doit être fermenté déjà en bocaux dans une cave sèche et fraîche pendant au moins trois mois.
Vous pouvez drainer les sédiments - ils deviendront plus cendrés.
Par sauts et bonds
Du vin de levure est obtenu dans tous les cas. Pour le préparer, vous devrez prendre les ingrédients suivants:
- une livre de confiture de rhubarbe;
- 1 kilogramme de pétioles frais;
- 25 grammes de levure de vin;
- 3 litres d'eau;
- 900 grammes de sucre granulé.
La confiture et les tiges ramollies dans de l'eau bouillante sont reliées les unes aux autres, pilées avec du sucre pour faire du jus. La levure est ajoutée et laissée au repos pendant quatre jours. Ensuite, ils agissent selon l'algorithme standard.
Aux framboises
La particularité de cette recette est que le levain est fait sans framboises. C'est ordinaire, du jus de framboise est ajouté à la dernière étape, lorsque la composition est versée dans une bouteille. Pour un kilo de rhubarbe, vous devez prendre 400 grammes de framboises fraîches.
Comment conserver le produit fini
Il est nécessaire de stocker une boisson alcoolisée à base de rhubarbe uniquement dans une pièce sèche et fraîche, en évitant la lumière directe du soleil (sinon elle changera de couleur, deviendra floue). Jus de conservation - jusqu'à deux ans.
