Les meilleures recettes étape par étape pour faire de la rhubarbe confite
La rhubarbe est une plante bien connue en médecine et en cuisine. Ayant une riche composition en minéraux et en vitamines, la plante est impliquée dans le traitement de nombreuses maladies, aide à redonner énergie et santé à une personne. En outre, des plats sains et savoureux en sont préparés, ce que même les enfants ne refusent pas - ce sont des salades, des céréales, des soupes et de la confiture. Un plat inhabituel mais très savoureux est les tiges de rhubarbe confites.
Propriétés utiles de la rhubarbe
Les tiges hypocaloriques contiennent 21 kcal pour 100 g de produit et 0 mg de cholestérol, ce qui est important pour le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.
Parmi les propriétés médicinales utiles de la rhubarbe figurent:
- activation de l'activité du cœur et du cerveau;
- amélioration de la vision;
- renforcement des os;
- normalisation du tube digestif;
- renforcer le système immunitaire;
- contrôle de la coagulation sanguine;
- prévention du cancer;
- normalisation du métabolisme;
- soulagement des conditions climatériques.
Dans certaines maladies, la rhubarbe est nocive. Pour éviter que cela ne se produise, l'utilisation est limitée et, dans certains cas, ils la refusent.
Ingrédients requis
Pour la préparation de la rhubarbe confite, de jeunes pétioles rose-vert sont utilisés. Ils sont plus juteux et plus savoureux. Les plantes matures contiennent moins de vitamines.
Les pétioles sont soigneusement lavés. Avec un couteau bien aiguisé, retirez la couche fibreuse de la surface et coupez-la en morceaux.
Pour les fruits confits, vous avez besoin de sucre, d'eau, de sucre en poudre et d'autres produits. N'utilisez pas d'ustensiles en cuivre ou en fer pour cuisiner. En raison du volume élevé de vitamine C, les plats sont oxydés.
Variantes et méthodes de cuisson des fruits confits
Le plus souvent, la rhubarbe confite est préparée selon une recette simple qui est utilisée pour toutes sortes de bonbons orientaux à partir de diverses baies, fruits et légumes.
Avec du sucre
Cette recette aura besoin des ingrédients suivants:
- rhubarbe préparée - 1 kg;
- sucre - 1,2 kg;
- sucre en poudre - 2 c. cuillères;
- eau - 0,3 l.
Les tiges, coupées en tranches, sont immergées dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Les tranches allégées sont retirées de l'eau avec une cuillère à fente. Le sirop est préparé à partir de l'eau restante.
Les tranches de rhubarbe sont trempées dans du sirop bouilli. Faire bouillir pendant 5 minutes à feu doux. Le récipient de cuisson est mis de côté pendant 10 à 12 heures. La rhubarbe est saturée de douceur. Répétez la procédure d'ébullition deux fois de plus.
Les tranches sont soigneusement retirées du sirop, égouttées, puis placées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Envoyé pour sécher. Il y a plusieurs moyens de le faire.
Sans sucre
La rhubarbe est utilisée pour préparer de délicieuses soupes d'été, d'excellentes salades et céréales, des casseroles et diverses préparations pour l'hiver.
Il peut être congelé, séché et en conserve, mais la rhubarbe confite, comme les autres aliments, ne peut pas être préparée sans sucre ajouté.
Méthodes de séchage
Il existe plusieurs façons de sécher les fruits confits après la cuisson: au four, dans un séchoir électrique ou naturellement, à température ambiante.
Dans le four
Une plaque à pâtisserie avec des fruits confits est envoyée au four pendant 5 à 6 heures. Température de fonctionnement 50 ° C Parfois, les ménagères sèchent les fruits confits à une température plus élevée. Dans ce cas, la porte du four reste entrouverte. Assurez-vous de garder un œil sur le four afin que les tranches ne brûlent pas et ne sèchent pas.
Dans un séchoir électrique
La bonne chose à propos de l'appareil est que la minuterie existante éteindra le sèche-linge à l'heure fixée. Placez les tranches de rhubarbe finies sur la grille. Le temps de séchage est indiqué à 15 heures et la température à 43 ° C. Ensuite, ils attendent le signal de l'appareil concernant la fin du processus.
À température ambiante
Vous pouvez sécher les fruits confits de manière naturelle, sans recourir à des appareils de chauffage. Pour la procédure, les fruits confits cuits sont placés sur une surface propre et conservés dans une pièce pendant 2 jours. Pour protéger les tranches de la poussière, elles sont recouvertes d'une couche de gaze..
Quelle que soit la méthode de séchage choisie, le produit fini est sec, élastique et doux. En conclusion, les tranches sont saupoudrées de poudre et envoyées au stockage. Et le sirop restant est utilisé pour les compotes, les cocktails, les pâtisseries.
Combien de temps faut-il pour cuisiner?
Il est difficile d'indiquer la période exacte, car l'indicateur se compose de plusieurs éléments:
- sélection d'une méthode de préparation de fruits confits;
- nombre de produits;
- choix de la méthode de séchage;
- caractéristiques techniques des appareils.
Mais peu importe le temps passé, le résultat en vaut la peine. Le résultat est une délicatesse savoureuse et saine, originale et bon marché.
Règles et périodes de stockage
Le merveilleux dessert à la rhubarbe est conservé dans un pot stérilisé avec un couvercle bien moulu à température ambiante.
Durée de conservation: 6 à 12 mois.
Les fruits de rhubarbe confits préparés de manière simple conserveront des propriétés utiles pendant longtemps. Ils peuvent être utilisés non seulement comme des bonbons inhabituels, mais aussi comme source de nutriments, surtout en hiver lorsque les vitamines manquent.
