الخصائص المفيدة والضارة للفاصوليا السوداء للصحة ، وصف الأصناف
أي نوع من الفاصوليا السوداء هو طبق صحي يوصى بإدخاله في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والدورة الدموية وزيادة الوزن والسكري. تتميز هذه الحبوب بميزة مميزة: لها نكهة مدخنة. في هذه الحالة ، يمكن أن يختلف لون الفول حسب تنوعه: من المارون إلى الأسود.
وصف الأنواع
تتمتع الفاصوليا السوداء بالعديد من السمات المميزة ، من بينها مظهرها وطعمها المثير للاهتمام. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز الفاصوليا السوداء بتكوينها ، والذي يتضمن كمية كبيرة من العناصر الدقيقة المفيدة والفيتامينات.
كيف تبدو؟
السمة المميزة الرئيسية لهذه الحبوب هي مظهرها ، أي اللون الداكن. خلاف ذلك ، الفاصوليا السوداء تشبه الفاصوليا البيضاء أو الحمراء في المظهر.
تكوين
يتم تحديد الخصائص المفيدة للفاصوليا السوداء من خلال تكوينها. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة والألياف الغذائية التي تعمل على تطبيع وظائف الجسم المختلفة.
محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
من الخصائص الإيجابية للفاصوليا السوداء محتواها من السعرات الحرارية ، والتي يتم حسابها من محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات. لذا فإن هذا النوع من البقوليات يحتوي على 25.3٪ من البروتينات و 1.66- دهون و 73.04- كربوهيدرات. بناءً على ذلك ، فإن إجمالي محتوى السعرات الحرارية للفاصوليا يساوي 341 سعرة حرارية.
من المثير للاهتمام أن تكوين البروتين في صفاته الهيكلية أقرب ما يكون إلى الحيوان. لهذا السبب ، تحظى الفاصوليا السوداء بشعبية بين النباتيين.
الفيتامينات ، والعناصر الدقيقة ، والعناصر الكبيرة
الفاصوليا السوداء غنية بالمعادن والفيتامينات. مع الاستخدام المنتظم لهذا المنتج ، يمكن لأي شخص الحصول على الكمية المثلى من المواد اللازمة لعمل الجسم بشكل كامل. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذه العناصر موجودة في الكميات التالية:
- حديد - 5.02 ملليغرام.
- الفوسفور - 240.8 ملليغرام ؛
- زنك - 3.65 ملليغرام.
- المغنيسيوم - 120.4 ملليغرام.
توجد هذه العناصر بأقصى قدر في الفاصوليا السوداء ، ولكن هناك مواد أخرى في تركيبتها ، والتي تشكل معًا قائمة من 23 عنصرًا.
تحتوي هذه الفاصوليا أيضًا على فيتامينات:
- حمض الفوليك؛
- فيلوكينون.
- فيتامين ب 6 ؛
- حمض النيكيتون.
تحتوي الفاصوليا السوداء أيضًا على العديد من الأحماض الأمينية: أرجينين ، ليسين ، حمض الجلوتاميك. تعمل الأحماض الدهنية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة الموجودة في تركيبتها على تعزيز تنشيط عمليات التمثيل الغذائي للدهون.
كيف هو مفيد؟
وفقًا لنتائج دراسة القيمة الغذائية والعلاجية لتركيبة هذا النوع من الفول ، فقد وجد أنه المنتج النباتي الأكثر فائدة. لذلك ينصح باستخدام الفاصوليا السوداء كإجراء وقائي للحفاظ على وظائف القلب ، لتطهير جدران الأوعية الدموية من الكوليسترول ، لتنشيط نشاط الدماغ.
أيضًا ، يساعد الاستخدام المنتظم لهذا المنتج على تقوية جهاز المناعة ، وتطبيع وظيفة الجهاز الهضمي ، ويسمح بالوقاية من ظهور أمراض الأورام ، داء السكري من النوع 2. بالإضافة إلى التأثير الإيجابي المشار إليه ، فإنه يساعد أيضًا على تحسين حالة الجلد والشعر وألواح الأظافر.
للرجال
الفاصوليا السوداء لها أيضًا تأثير مفيد على جسم الذكر. نظرًا لاحتواء هذا المنتج على الزنك ، هناك تحسن في صحة الرجال. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الفاصوليا على تحسين جودة الحيوانات المنوية ومنع التهاب البروستاتا.
للنساء
الفاصوليا جيدة أيضًا للإناث. يحيد أو يقلل بشكل كبير من مظاهر سن اليأس. أيضا ، الفاصوليا السوداء تحسن حالة الجلد ، لوحات الأظافر ، الأسنان.
أثناء الحمل والرضاعة
يتميز منتج البقوليات بقيمة غذائية خاصة أثناء الرضاعة ، حيث يمكنه تحسين جودة حليب الأم. مع الإدخال الصحيح لهذه البقوليات في النظام الغذائي ، يصبح من الممكن تنويع طعام المرأة المرضعة ، فضلاً عن تزويد حليبها بأكثر العناصر الغذائية فائدة.
للجهاز الهضمي
الاستخدام الصحيح لهذا المنتج البقولي له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. يساعد على تحسين عمليات الهضم. ولكن فقط إذا تم إعداده بشكل صحيح. قبل الطهي ، يجب نقعها ثم غليها لمدة 1.5-2 ساعة. إذا لم تلتزم بهذه التوصيات ، فبدلاً من تحسين عملية الهضم ، قد يصاب الشخص بالتسمم.
لاتباع نظام غذائي وفقدان الوزن
يحفز منتج الفول هذا التمثيل الغذائي والهضم ، لذلك غالبًا ما يوصى به في الوجبات الغذائية. كما أنه يساعد في تطهير الجسم من السموم.
مع داء السكري
يستخدم هذا النوع من الفاصوليا بنشاط من قبل مرضى السكري. اكتسبت الفاصوليا مثل هذه الشعبية بسبب قدرتها على خفض مستويات السكر في الدم. في الأساس ، يتم استخدام مغلي أو تسريب مصنوع من الفاصوليا لهذه الأغراض.
موانع
قبل تناول هذه الفاصوليا ، يجب عليك التحقق من عدم وجود موانع:
- التهاب المعدة وقرحة المعدة.
- النقرس.
- انتفاخ.
أيضًا ، لا يمكنك استخدام مثل هذا المنتج إذا كان لديك عدم تحمله.
أصناف
هناك العديد من أنواع الفاصوليا السوداء. أشهرها الكلى والبريتو.
الكلى
يتميز هذا التنوع بمتوسط ارتفاع الأدغال. حبيباته متوسطة الحجم ، سوداء اللون مع صبغة حمراء. عند تناول الفول ، قد تلاحظ رائحة الخبز.
بريتو
هذا التنوع أيضًا متوسط الحجم. الحبوب سوداء اللون ، مخففة بندبة بيضاء. الفاصوليا متوسطة الحجم برائحة التوت.
النمو والرعاية
تتم زراعة هذه البقوليات بنفس طريقة زراعة أي من أصنافها. في هذه الحالة ، يجب مراعاة عدة قواعد:
- الثقافة بحاجة إلى إضاءة جيدة ؛
- من الأفضل أن تزرع في أراضي فضفاضة وخصبة تقع على تل ؛
- في الخريف ، يجب حفر التربة وتخصيبها بالسماد الفاسد والسماد.
تحتاج أيضًا إلى التأكد من عدم ظهور آثار الأمراض والآفات على النبات.
الجمع والتخزين
يجب تخزين المحاصيل المجففة فقط للتخزين. خلاف ذلك ، سوف يتدهور المنتج بسرعة. احفظ الفاصوليا الطازجة في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الشمس. أيضا ، يمكن الحفاظ على المحصول لفصل الشتاء.
الآفات والأمراض
يمكن أن تتلف الفاصوليا المزروعة من قبل المن والعث. بالإضافة إلى الآفات ، يمكن أن تتأثر الزراعة بالأمراض. في أغلب الأحيان ، تحتوي النباتات على قالب أبيض ، وعفن طاولة ، وتعفن الجذر. أيضا ، يمكن أن تتعرض الزراعة للتخميد.
التطبيق في الطب التقليدي
تستخدم الفاصوليا السوداء على نطاق واسع في الطب التقليدي. في معظم الأحيان ، يتم تحضير الحقن ، مغلي على أساسها.
تحضير الحقن
من أكثرها فعالية هو الذي يتم تحضيره وفقًا للتعليمات:
- 30 غراما من الفاصوليا ، وكمية صغيرة من أوراق الشجر عنبية ، والزنجبيل المفروم ، صب 1 لتر من الماء المغلي ؛
- يُسكب الخليط في ترمس لمدة 16 ساعة ؛
- يتم ترشيح السائل.
يؤخذ الدواء قبل وجبات الطعام.
ديكوتيون
غالبًا ما تستخدم حبوب الفاصوليا لخفض مستويات السكر في الدم. الأكثر فعالية هي مصنوعة من قرون الفاصوليا السوداء. أيضًا ، هذه الأدوية لها تأثير مدر للبول ، مما يسمح لك بمحاربة تراكم السوائل في الجسم.
التطبيق في التجميل
الاستخدام المنتظم لمنتج الفول هذا له تأثير مفيد على الجلد والشعر والأظافر والأسنان. لذلك ، لأغراض تجميلية ، يوصى باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من عيوب في المظهر.
تجهيز
للقضاء على احتمال التسمم ، يجب طهي الفول بشكل صحيح. تسمح المعالجة الحرارية بزيادة هضم الفاصوليا من قبل الجسم ، وإزالة السموم من تركيبتها.
نقع؟
يجب نقع الفاصوليا قبل الغليان. يجب ألا تقل المدة عن 8 ساعات. من الأفضل ترك المنتج المنقوع في الثلاجة طوال الليل.
كيف تطبخ؟
يجب غلي الفاصوليا لمدة 1.5-2 ساعة. في هذه الحالة ، بعد النقع ، يجب تصريف الماء ، وشطف الفول ، وملئه بسائل نظيف ، ووضعه على الموقد.
هريس "حمص"
يتم تحضير هذا الطبق حسب التعليمات:
- يتم غلي 1.5 كوب من الفاصوليا حتى تصبح طرية وتنقل إلى الخلاط.
- يتم إرسال 1 فص ثوم ، رأس بصل ، نصف ملعقة حلوى من الفلفل الحار ، بابريكا ، كمون ، كركم ، عصير نصف ليمونة.
- ثم تضاف 3 ملاعق كبيرة من الماء النقي إلى الكتلة ، ويتم سحق كل شيء بخلاط.
هذا المهروس مثالي لصنع السندويشات.
حساء الفاصوليا السوداء والحنطة السوداء
لتحضير مثل هذا الحساء ، تحتاج إلى استخدام التعليمات:
- الخطوة الأولى هي طهي 2 كوب من مرق الخضار.
- 300 جرام من الفول المسلوق.
- تُسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر ، ثم يُقلى ثلث كوب من البصل المفروم ونصف كوب من الفلفل الحلو لمدة 5 دقائق.
- 1 ملعقة حلوى من الفلفل الحار ، يُسكب هناك ربع كوب من الحنطة السوداء. كل شيء مغطى بغطاء ومطهي لمدة 5 دقائق.
- يُسكب المرق في الكتلة ، والفاصوليا ، وكوب من الذرة ، وكوب من الجزر المتهالكة ، وتُسكب ورقة الغار. يتم طهي كل شيء لمدة 3 دقائق.
- يسكب كوبان من الماء ، وقليل من الفلفل الأسود والأحمر ، والملح في الحساء. يتم طهي كل شيء لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع استكمال الخضار المقطعة من المرق.
بعد دقيقتين ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون إلى الحساء وأزيلي الوعاء من على النار.
سلطة الفاصوليا السوداء والفلفل والطماطم
لتحضير سلطة صحية ، أنت بحاجة إلى:
- يقطع 3 حبات من الطماطم ، حفنة من الكرفس ، الفلفل.
- أضف 1.5 كوب من الفاصوليا السوداء المطبوخة إلى الكتلة ؛
- تبلي السلطة بخليط 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، الملح ، الفلفل ، 100 جرام من صلصة الصلصة.
يتبل الطبق بالصلصة قبل التقديم.
شوربة الفول والسجق
يتم تحضير الطبق حسب التعليمات:
- يخمر مرق اللحم.
- يسخن الزيت في قدر ، حيث يُقلى فص ثوم مع حفنة من البصل الأخضر.
- ثم تُسكب علبة ذرة ، كيلوغرام من الطماطم المفرومة وكأسين من المرق في نفس المكان. يتم إحضار السائل ليغلي.
- 250 جرام من السلامي ، 1 كوب من الفاصوليا المسلوقة تضاف إلى الحساء. يتم طهي كل شيء لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
بعد إبعاد الحساء عن النار ، يضاف إليه قطعتان من البردقوش والفلفل والملح. أثناء تحضير هذه الأطباق ، استخدم فقط الحبوب المطبوخة مسبقًا.
