وصف وفوائد ومضار الفاصوليا الخضراء الصغيرة مهروسة (ذهبية)
يعرف البستانيون الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي حبوب الهريس. لم يسمع معظم السكان عن مثل هذه الثقافة.
المنتج موجود في المتاجر البيئية والمواقع الخاصة. يتم إحضاره من آسيا. لكن بعض سكان الصيف يزرعون المحاصيل في حدائقهم. يقومون بتنويع القائمة بأطباق الخضار اللذيذة. هذه التجربة تستحق التعلم.
ما هذا؟
تنتمي الفاصوليا الذهبية إلى جنس Vigna. يطلق عليه ذهبي ، لكنه أخضر. الاسم الثاني هو حبوب مونج.
يزرع النبات في آسيا. هناك من قليلا فاصوليا خضراء تحضير العديد من الأطباق. حبوب مونج ليست معروفة على نطاق واسع في روسيا.
في المنزل ، يُطلق على الهريس الفاصوليا الخضراء. تؤكل مطبوخة أو نيئة (نبتت). الخصائص الطبية للنبات معروفة.
كيف تختار الصحيح؟
للحصول على حصاد جيد ، يجب أن يتعلم البستانيون كيفية اختيار مادة الزراعة المناسبة. يتم شراؤها من المتاجر التي تباع فيها الهريس للطعام. موصى به:
- افحص العبوة. يجب أن يكون المحتوى مرئيًا بوضوح.
- يجب أن تكون البذور ناعمة ولامعة وممدودة قليلاً. الجلد كامل لامع. اللون أخضر ، اللون موحد.
- يجب إعطاء الأفضلية للبذور متوسطة الحجم من نفس الشكل والحجم.
- يتم استبعاد أي ضرر يلحق بالجلد.
- حبوب صغيرة الأمثل للنمو. ينبت أسرع.
- أفضل منتجي ماشا هم: أوزبكستان ، طاجيكستان ، الهند ، أستراليا.
يجب الانتباه إلى وقت الإنتاج: يتم الحفاظ على الإنبات لمدة 24 شهرًا.
ميزات مفيدة
الهريس لها خصائص مفيدة:
- مع الاستهلاك المنتظم ، ينخفض مستوى الكوليسترول في الدم. تتحسن حالة القلب والأوعية الدموية.
- كمية السكر تنخفض.
- تصبح الأوعية مرنة.
- تقوية المناعة.
- الفاصوليا مدرة للبول خفيفة.
- تنبت الفاصوليا تحارب الأمراض الالتهابية.
- يتم تضمين الفاصوليا الذهبية في قائمة النظام الغذائي لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
- براعم ماشا تحفز نشاط الدماغ وتقوي الذاكرة.
لقد تم اقتراح أن الاستهلاك المنتظم للفاصوليا الذهبية يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
التكوين ومحتوى السعرات الحرارية
الهريس له تركيبة معقدة. يحتوي 100 غرام من المنتج على 32 غرامًا من البروتين. توفر الفاصوليا أيضًا:
- أحماض أمينية (18 نوعًا) ؛
- الفيتامينات: C ، B ، PP ، A ، E ، K ؛
- الكولين وبيتا كاروتين.
- البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والحديد والزنك والسيلينيوم والمنغنيز والنحاس.
إنه طعام مغذي. محتواه من السعرات الحرارية 347 سعرة حرارية. الكربوهيدرات البطيئة: تعد بشعور طويل بالامتلاء.
موانع
الهريس ليس له موانع للاستخدام. الاستثناء هو التعصب الفردي لمكونات الفول.
النمو والرعاية
ماش هو أجنبي من آسيا. مناخ روسيا غير معتاد بالنسبة له. للحصول على محصول جيد ، يجب اتباع نصيحة المهندسين الزراعيين:
- نظرا لموسم النمو الطويل (100-120 يوم) ، فمن الممكن أن تنمو عن طريق البذر المباشر في الأرض فقط في المناطق الجنوبية. في الممر المركزي وفي الشمال الغربي ، يوصى بطرد الشتلات.
- درجة الحرارة المرتفعة (حتى 35 درجة مئوية) ترضي النباتات. في المناطق الأكثر برودة ، يوصى بزراعة أصناف مقاومة للبرد.
- يجب أن تكون التربة فضفاضة ونفاذة للرطوبة ومحايدة كيميائياً.
- في المناطق القاحلة ، يتطلب النبات سقيًا منتظمًا: الجفاف يقلل الغلة.
- يوصى باختيار مكان للزراعة في المناطق المشمسة المنفوخة.
- تبدأ زراعة الشتلات أو غرسها عندما ترتفع درجة حرارة التربة إلى 15 درجة على عمق 10 سم.
ينمو الهريس حتى 1.5 متر ويوصى باستخدام الرباط للدعم.
كيف تنبت الهريس؟
البراعم متوفرة في متاجر الأطعمة الصحية. لكن بعض البستانيين يطبخون وجباتهم بأنفسهم.
يجب اختيار ثمار من نفس الحجم والشكل. ثم اشطفها جيدًا بالماء البارد. ضعها على منخل لتصريف الرطوبة الزائدة. ثم ضعي الشاش المبلل بالماء على طبق مسطح. يجب أن تكون مطوية في عدة طبقات. انشر الفاصوليا في طبقة واحدة ، غطيها بالشاش. ضعه في مكان دافئ. يجب ترطيب الشاش عند التجفيف. بعد 2-3 أيام ، تنبت الحبوب.
في بعض الأحيان يكون طعم الطبق مر. لتحييد النكهة غير السارة ، صب الماء المغلي فوق الشتلات.
طرق التخزين
يُنصح البستانيون بجمع حبوب المونج عندما ينضج الحصاد في عدة خطوات. يتم تهوية الفاصوليا ذات اللوحات الجافة في الظل ، ثم يتم تقشيرها. توضع البذور في أكياس من القماش (قماش أفضل). للحماية من الخنافس ، يوصى بوضع فصوص من الثوم أو أوراق الغار في نفس الوقت.
في نهاية موسم النمو ، يجب قطف جميع الثمار. تقطع الفاصوليا الخضراء (غير المنسكبة) إلى قطع وتجميدها. درس الفاصوليا غير الناضجة وجمّدها أيضًا.
استخدم في التجميل
ثمار ماشا لها خصائص معقمة. يدرجهم أخصائيو التجميل في أقنعة للبشرة المعرضة لحب الشباب. من ورقة الفول تحضير غسول التنظيف. يتم طحن الأجزاء الجافة من النبات واستخدامها في الدعك.
استخدام الطبخ
حبوب مونج هي العنصر الأساسي في المطبخ الآسيوي. يتم تحضير بيلاف والحساء والمعكرونة والسلطات منها. هاجرت العديد من الوصفات إلى المطبخ الأوروبي. في روسيا ، بدأ إدراج Mash في قائمة Lenten.
وصفات الطبخ
بعض وصفات مونج الفول سهلة التحضير. الأطباق لذيذة ومغذية. تحتوي على الكمية المطلوبة من الفيتامينات والمعادن.
الحساء
ماشا وشوربة اللحم:
- قطعي بصلة واحدة وجزر متوسط الحجم إلى مكعبات.
- تقلى حتى تصبح طرية.
- انقعي 300 جرام ماشا في 1.4 لتر من الماء. انتظر لمدة 45 دقيقة.
- ضعي الفول في مقلاة. أضف 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم و 200 جرام من اللحم المفروم. تقلى حتى ينضج اللحم.
- صب محتويات 1.5 لتر من الماء. يتبل بالملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُطهى حتى تنضج الفاصوليا.
- يرفع عن النار ويضاف الأعشاب.
قدميها بعد 10 دقائق (اتركيها تتشرب).
شافليا مع ماشا
كيف تطبخ:
- في مرجل ، تقلى 1 جزر و 1 بصل.
- يضاف 300 غرام من لحم الضأن وكوب من الأرز و 200 غرام من ماشا المنقوعة والتوابل والملح والفلفل ؛
- املأ بالماء (يجب أن يغطي محتويات المرجل) ؛
- ينضج حتى ينضج.
تقدم مع الطماطم والخيار.
بيلاف مع أرز وماشا
يمكن طهي بيلاف مع اللحم أو بدونه. اتضح أنه لذيذ بنفس القدر. خطوات الطبخ:
- يقلى البصل والجزر في غلاية (100 جم لكل منهما) ؛
- يضاف لحم الضأن (300 جم) ؛
- يضاف كوب من الأرز وماشا منقوعة ، والتوابل للبيلاف ، ويقلب ؛
- أضف الماء (يجب أن يغطي الطعام في الغلاية) ؛
- ينضج تحت الغطاء حتى تتبخر الرطوبة ؛
- يُضاف رأس الثوم ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
يقدم مع مخلل البصل والطماطم والخيار.
أرز بالمشا
سيحل هذا الطبق عالي السعرات الحرارية من الفاصوليا والحبوب محل اللحم الثاني. كيف تفعل:
- يغلي كوب واحد من الأرز.
- انقعي 200 غ من ماشا لمدة 30 دقيقة ، ثم اغليها حتى تصبح طرية.
- يقطع 1 بصلة وجزرة ويقلى بالزيت النباتي ؛
- يضاف الأرز المهروس إلى المقلاة والملح والفلفل ؛
- ينضج لمدة دقيقتين.
تقدم مع الأعشاب المقطعة والطماطم.
فطائر مع ماشا
الفاصوليا المهروسة تصنع حشوة دسمة للفطائر. كيف تطبخ:
- نقع 300 غرام من الفاصوليا لمدة ساعة واحدة ؛
- قطعي بصلة واحدة وجزرة إلى مكعبات صغيرة واقليها بالزيت النباتي حتى تنضج.
- اسلقي الفاصوليا حتى تصبح طرية ، ثم افركيها من خلال غربال ؛
- نضع حبة المونج في مقلاة مع البصل والجزر ونضيف الملح والفلفل والثوم.
- ينضج لمدة دقيقتين.
تحضير العجين الفطير:
- اخلطي كوبًا من الدقيق مع رشة ملح وبيضة واحدة ؛
- أضف الماء حتى يبدأ العجين في التخلف عن يديك ؛
- لفة على شكل كرة ، لفها بغشاء بلاستيكي ، اتركها لمدة 30 دقيقة.
اصنع فطائر من العجين والحشوة. يقلى بالزيت النباتي.
كانيلوني
لحشو المعكرونة ، استخدم الهريس. تجهيز:
- تقلى 300 غرام من الفطر بالزيت ؛
- أضف بصلة واحدة وثوم مطحون.
- تنقع الهريس ثم تغلي حتى تنضج.
- المهروس المسلوقة المهروسة ، تضاف إلى الفطر.
- مزيج والملح والفلفل.
- املأ الكانيلوني ، ضعه في قدر ؛
- يُسكب فوق الصلصة ويُرش بالجبن ويُخبز في الفرن.
تقدم مع الأعشاب وسلطة الخضار.
مشهوردة
هذا حساء سميك ولذيذ. قواعد الطبخ:
- تقلى 500 جرام من لحم صدر الضأن فى الدهن حتى تصبح قشرية.
- يضاف 1 بصل مفروم و 2 جزر ؛
- بعد أن يصبح الجزر جاهزًا ، أضف ملعقة كبيرة من الكمون والملح والفلفل والكزبرة ؛
- يضاف الفلفل الحلو المفروم (قطعة واحدة) ؛
- ضعي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
- يُضاف 4 حبات طماطم مفرومة ؛
- صب 3 لترات من الماء
- ضع نصف كوب من ماشا المنقوع في الماء المغلي ؛
- ثم نضيف 4 حبات بطاطس مفرومة
- أضف نصف كوب من الأرز
- ينضج تحت الغطاء حتى ينضج.
تصب في أوعية. يُضاف الكزبرة المقطعة والشبت والبقدونس والثوم المهروس.
كيشاري
تجهيز:
- ينقع الأرز مع الهريس (نصف الأرز) ثم يغلي.
- في مقلاة ، تقلى التوابل (الكمون والفلفل والكزبرة) بدون زيت ؛
- يُضاف الزيت ويُقلى البصل والثوم المفروم معًا ؛
- يضاف الجزر والكوسة والفلفل.
- أضيفي الخضار المقلية إلى الأرز وهرسها والملح.
يقدم مع الأعشاب المفرومة. الطبق يشبه بيلاف نباتي.
شرحات ماشا
طبق الفول هذا مثالي لقائمة طعام خفيفة. تجهيز:
- نقع 300 غرام من الفاصوليا لمدة نصف ساعة ؛
- تغلي الهريس حتى تصبح طرية.
- يقطع ويقلى بصلة واحدة وجزرة ؛
- مرر الهريس من خلال الخلاط مع البصل والجزر ؛
- يضاف الملح والفلفل والبهارات الجافة.
- يخلط مع البيض
- اصنع شرحات بأيد مبللة ، ولفها في فتات الخبز ، واقلي بالزيت النباتي.
تقدم مع صلصة الطماطم.
سلطة ماشا المنبثقة
سلطة براعم الفاصوليا هي طبق الإفطار المثالي. سوف تشبع وتزود بالفيتامينات. كيف تطبخ:
- انشر أوراق الخس على طبق.
- ضع كوبًا من براعم ماشا في الأعلى ؛
- يرش بملعقة كبيرة من البذور المحمصة والمقشرة ؛
- ملح فلفل؛
- رشي عليها عصير الليمون وزيت الزيتون.
يقدم مع شريحة من خبز الجاودار المحمص.
أنا أزرع مثل هذه الفاصوليا ، فهي غريبة الأطوار تمامًا لظروفنا ، لكن عندما بدأت في استخدام المنشط الحيوي لنمو النبات بيوغرو، لاحظت أنها بدأت تنمو بشكل أسرع ، ولم تكن حساسة جدًا للأمراض. لذيذ جدا ، أوصي بزراعته للجميع.