أي الحبوب أفضل وأكثر صحة من الأبيض أو الأحمر ، كيف تختلف
تنوع أصناف المحاصيل يجعل اختيار مقيم الصيف أمرًا صعبًا. إنه يتساءل بطبيعة الحال عن نوع الفاصوليا الأكثر صحة. يختار البعض عن طريق التجربة والخطأ ، ويزرع أنواعًا مختلفة ويختار الأفضل. والبعض يتجه إلى مواقع على الإنترنت.
ماهو الفرق؟
هناك أكثر من 250 نوعا. ما هو الفرق بين نوع وآخر. فرز هذا ليس بالأمر الصعب. السمات المميزة لجميع الأصناف عن بعضها البعض هي كمية العناصر الغذائية التي تتكون منها التركيبة ، وكيف يتم الحفاظ عليها أثناء المعالجة الحرارية.
يبدأ الاختلاف بين الأصناف بظهور النباتات والفاصوليا والفول نفسها. التشطيب بتركيبة كيميائية.
أصناف
تنقسم مجموعة الأصناف إلى فئات ، يصعب تمييزها. من الأفضل الرجوع إلى التصنيفات لتقدير التنوع.
وهي مقسمة إلى نوعين رئيسيين:
- آسيوي ، فاصوليا طويلة ، بذور صغيرة.
- الفاصوليا الامريكية قصيرة الفاصوليا كبيرة.
وفقًا لهيكل الأدغال ، يوجد:
- دفع؛
- مجعد؛
- زحف.
يفترض استخدام الفاكهة التصنيف التالي:
- قصف؛
- السكر.
حسب وقت النضج:
- مبكرا؛
- متوسط؛
- متأخر.
حسب حجم البذرة:
- صغير؛
- متوسط؛
- كبير.
تصنيف آخر يعتمد على اللون. تميز:
- أبيض؛
- أحمر؛
- أسود؛
- الملونة وغيرها الكثير.
أبيض
تحتوي الثقافة البيضاء على بروتين أقل من الفاصوليا الحمراء. يوصى به للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن وكبار السن. استخدام مثل هذا المنتج يحسن أداء القلب وينظف الأوعية الدموية.
الأصناف الشعبية:
- نيفي.
- شالي.
- عين سوداء.
هناك طلب على البذور البيضاء بين سكان الصيف ، لذلك قام المربون بتربية العديد من الأصناف. من بينها هناك الأنواع الأكثر تنوعًا ، بما في ذلك أنواع الأدغال والمجعد والعديد من الأنواع الأخرى.
أحمر
من بين الخصائص المفيدة الحماية ضد الشيخوخة المبكرة. لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تزيل المواد الضارة من الجسم.
الأصناف الشعبية بين سكان الصيف:
- طماطم.
- طشقند.
- النضج المبكر.
أسود
صنف نادر له درجة توزيع منخفضة بين قاطني الصيف. لكن ليس أقل فائدة. بسبب محتواها العالي من البروتين ، يمكن أن تحل محل اللحوم. تطبيع وظيفة الأمعاء.
هناك عدد قليل من هذه الأصناف ، لكن الأنواع منتشرة جدًا:
- الكلى.
- بريتو.
خاصية فاصوليه سوداء من حيث أنه يستخدم لتحضير أي طبق دون قيود.
نبات الهليون
الفاصوليا ، التي تنتمي إلى هذا النوع ، يزرعها سكان الصيف بسبب التركيب الكيميائي الغني للعناصر الغذائية. تناول حبوب الهليون له تأثير مفيد على الجلد والشعر.
الأصناف الشائعة:
- سكوبا.
- الملكة الارجوانية.
- الكراميل.
- ملك النفط.
- الثانية وغيرها.
تعتبر أنواع الثقافة الغذائية ، لذلك يتم استهلاكها بنشاط من قبل الأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي.
البقوليات
العناصر الغذائية التي يتكون منها متنوعة للغاية. يساعد الاستخدام المنتظم على تحسين وظائف الجسم.
الأصناف الشعبية:
- 615.
- شجاعة حلوة.
- الرحيق الذهبي وغيره.
في أي شكل هو أكثر فائدة
الفاصوليا المخزنة لفترة طويلة ، ولكن بشرط اتخاذ الإجراءات اللازمة. يتساءل سكان الصيف عن الشكل الأكثر فائدة لاستخدام الثقافة. لن يكون من الممكن الإجابة عليها بشكل لا لبس فيه ؛ يجب النظر في جميع الخيارات الممكنة.
طازج
في هذا الشكل ، لا يتم استخدام الفاصوليا ، لأنها تحتوي على مواد سامة يمكن أن تسبب التسمم.
مجمدة
يفقد هذا النوع من المنتجات كمية كبيرة من العناصر الغذائية. لكن مع ذلك ، هناك العديد من الفوائد منه.
معلب
عند التخليل ، يتم الاحتفاظ بـ 70٪ من العناصر الغذائية. لذلك ، هذه الطريقة هي الأكثر فائدة للجميع.
كيف تختار الحق
عند الاختيار ، يجب أن تنظر بعناية إلى المظهر. سوف تفسد الحبوب منخفضة الجودة الطعم ، وعلاوة على ذلك ، يمكن أن تضر الجسم.
ميزات عالية الجودة:
- رخاوة.
- لا لوحة.
- لا شوائب.
- سطح أملس.
- البذور من نفس الحجم.
غالبًا ما تصيب الطفيليات الفاصوليا البيضاء ، لذلك يتم إيلاء اهتمام خاص لفحص مظهرها.
ميزات مفيدة
وضع خبراء التغذية الفاصوليا في قائمة أكثر 10 أطعمة مفيدة للإنسان. إن خصائص هذه الثقافة معروفة منذ فترة طويلة ، والجميع يعلم أنها مفيدة.
- سيساعد استخدام المنتج على التعافي من الإصابة.
- الثقافة تشبع الجسم بالكبريت.
- يساعد على تطبيع نسبة السكر في الدم.
- يمنع تكون الأورام.
- ينشط المعدة واكثر.
سيساعد الاستخدام المنتظم في تقييم التأثير على الجسم.
التكوين ومحتوى السعرات الحرارية
في 100 غرام. تحتوي البقوليات النيئة على 289 كيلو كالوري ، بينما تحتوي البقوليات المسلوقة على 110 كيلو كالوري فقط. يختلف التركيب الكيميائي في الانحرافات الصغيرة ، ولكن بشكل عام هو نفسه عمليا.
- البروتينات - 21.05 جم ؛
- الكربوهيدرات - 54.03 جم ؛
- الدهون - 2.02 جم ؛
- البكتين - 3.71 جم ؛
- ألياف - 3.83 جم ؛
- ماء - 14.04 جم ؛
- السكريات الأحادية والسكريات - 3.11 جم ؛
- النشا - 44.21 جم ؛
- الرماد - 3.53 جم.
العناصر الدقيقة والكبيرة التي تتكون منها الثقافة: الزنك والفلور والحديد واليود والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم وغيرها. بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات ب ، ب1,2,6,9. و E.
المنفعة والضرر
هناك الكثير من الحديث عن التأثير الإيجابي لثقافة الأكل ، ولكن هناك أيضًا خصائص ضارة يمكن أن تسبب أضرارًا صحية لا يمكن إصلاحها.
لا تأكل الفاصوليا الحمراء النيئة.
لا ينصح بالفاصوليا للأشخاص الذين يعانون من النقرس. يجب أن يكون الاستخدام المحدود للمرضى:
- يشم؛
- التهاب البنكرياس.
- التهاب القولون.
- قرحة المعدة؛
- التهاب المرارة.
- أمراض الكبد.
طرق التخزين
إذا تم مراعاة جميع القواعد ، يتم تخزين البقوليات لعدة سنوات. من المهم تجفيفها جيدًا مسبقًا. الفاصوليا مجمدة ومعلبة. كل هذا يتم من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج.
نصائح الطبخ لأنواع مختلفة
يتم طهي الفاصوليا الخضراء بسهولة. ولكن من الأفضل نقع العديد من الأنواع الأخرى مسبقًا لعدة ساعات عن طريق وضعها في الثلاجة.
نصيحة أخرى تقدمها ربات البيوت لصب الفاصوليا بالماء ، ثم غليها ، وطهيها لبضع دقائق ، ثم أبعدها عن النار ولفها. بعد مرور ساعتين ، صفي الماء واشطفه واطهيه حتى يصبح طريًا.
بعد الغليان ، يُصفى الماء ويُصب في جديد. لذلك سيحتفظ المنتج بمعظم العناصر الغذائية.
لا يمكن الحكم على درجة فائدة الفاصوليا بشكل لا لبس فيه ، فكل نوع له قيمة بطريقته الخاصة.
