وصفة الباذنجان المخلل بالجزر والأعشاب والثوم لفصل الشتاء
الكثير منا يعشق التفاح المخلل والخيار الطازج المخلل في البرميل ومخلل الملفوف ، ولكن ليس كل ربة منزل تطبخ الباذنجان المخلل بالثوم والبصل وأشياء أخرى ، على الرغم من أن كل امرأة تقريبًا اعتادت تخميرها من قبل. ومع ذلك ، فإن هذا التحضير ممتاز. إنه رائع كوجبة خفيفة باردة مع اللحم والأرز والبطاطس. إذا كنت بحاجة إلى إطعام الكثير من الضيوف بشكل عاجل ، أي مخلل الباذنجان يمكنك حفظها ، بالطبع ، إذا قمت بإعدادها مسبقًا.
وصفة لعمل مخلل الملفوف مع الجزر والملفوف
هذه الوصفة ليست معقدة ، لكن عليك أن تتلاعب قليلاً ، لكن كما يقولون - الطبق اللذيذ يتطلب التضحية.
قائمة مكونات عمل مخلل الباذنجان بالجزر والملفوف:
- خمسة كيلوغرامات من الكوسة
- مائة وخمسون مليلتر من زيت عباد الشمس ؛
- ملفوف - نصف كيلوغرام
- الخضر - مائة وخمسون جرامًا ؛
- مائتان وخمسون جرامًا من الجزر ؛
- نصف كيلو بصل.
طريقة طهي الباذنجان المخلل مع الملفوف:
- تحتاج أولاً إلى تقشير البصل وكذلك الجزر. بعد ذلك ، نقطع البصل ونبشر الجزر بشكل خشن. يجب شطف الخضر المعدة مسبقًا وإزالة الرطوبة وتفتيت.
- نأخذ مقلاة عميقة ونصب فيها الزيت النباتي وتسخينها. ثم يضاف البصل ويطهى حتى يصبح نصف شفاف. بعد ذلك ، ارمِ الجزر واستمر في القلي حتى ينضج. ثم يضاف الخضر ويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
- بعد ذلك ، نأخذ الملفوف ، ونقطعه إلى شرائح رفيعة أصغر. ثم ضعه في شيء أعمق واسكب الماء المغلي فيه. انتظر حتى يبرد الماء ، ثم صفيها ، اعصر الكرنب ورميها حيث توجد الخضار المقلية.
- حدد الزرقاء متوسطة الحجم ، واغسلها وقم بإزالة السيقان. قم بإعداد محلول ملحي خاص (30 جرامًا من الملح لكل 1 لتر من الماء) ، واتركه حتى يغلي ، ثم ضعه في الباذنجان واتركه يغلي لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، يجب إزالة السائل ، ويجب رمي الخضار في مصفاة وتركها حتى تبرد.
- الآن يجب حشو كل واحدة زرقاء بالخضروات ، وقطع كل منها بالطول. ثم ضعيها في وعاء حيث يتم التخمير ، وغطيها بقطعة قماش ، وقم بتغطيتها بدائرة من الخشب في الأعلى ، مع وضع شيء ثقيل عليها. بعد 2-3 أيام ، يمكن إرسال الحاوية إلى غرفة باردة.
وصفة الباذنجان المخلل المحشو بالجزر والثوم
ما تحتاجه لطهي الباذنجان المملح بالجزر والثوم:
- عشرة باذنجان متوسط الحجم
- عدة قطع من الجزر (3-4) ؛
- القليل من الثوم (3-4 قطع) ؛
- ملعقتان كبيرتان من الملح
- خضرة.
- القليل من البهارات (ورق الغار ، القرنفل ، بهارات الجزر الكورية) ؛
- لتر من الماء المغلي البارد.
وصفة لعمل الكوسا المملح بالجزر والثوم
- تحتاج إلى غسل الباذنجان وإزالة السيقان. ثم نسكب الماء فوقها ونضيف ملعقة من الملح ونطهى ولكن ليس لفترة طويلة. بمجرد أن يبدو لونها مبللاً ، أخرجه ، وصفي الماء وأرسله ليبرد.
- اغسل الجزر بالثوم وقشره أيضًا.
- ابشرها ، ويفضل أن تكون على مبشرة شمندر ، والثوم على المبشرة الأصغر.
- يضاف الثوم والجزر ويضاف التوابل ويقلب مرة أخرى ولكن دون الملح.
- عندما يبرد الباذنجان ، تحتاج إلى تقطيعه بالطول ، ولكن ليس تمامًا.
- ضع حشوة الجزر بالداخل.
- اربط الخضار بالخيوط واطوها بإحكام في الحاوية. يمكنك وضع الخضر في الأعلى.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى عمل محلول ملحي - ملعقة من الملح لكل لتر من الماء ، صب الباذنجان فوقه. قم بتغطيتها بشيء ثقيل في الأعلى.
- ثم اتركها على هذه الحالة لمدة 5 أيام ، ثم ضعها في الثلاجة.
نتيجة لذلك ، يتضح أن الباذنجان لذيذ جدًا ، حار ، حامض ، مثل الباذنجان الموجود في برميل الباذنجان المخمر مع الجزر والأعشاب والثوم. سوف يحبهم عشاق هذه الأطباق المحشوة.
باذنجان مع جزر وفلفل حلو وثوم
ماذا يتطلب ذلك:
- القليل من الخضرة (حوالي نصف حفنة) ؛
- كوسة زرقاء (كيلوغرام) ؛
- القليل من الثوم (ثلاثة فصوص) ؛
- الجزر (كلما كان ذلك أفضل) ؛
- الفلفل البلغاري - جراب واحد كبير.
وصفة الباذنجان المخلل بالجزر والفلفل الحلو والثوم:
- لذا ، دعونا نحافظ عليه. اغسل الباذنجان جيدًا وأزل السيقان عنه. ثم خذ شوكة واثقبها ، ويفضل أن تكون في مكانين أو ثلاثة. بعد ذلك ، قم برميها في وعاء حيث يتم سكب الماء البارد مسبقًا وأضف ملح الطعام (30 جرامًا لكل لتر) هناك. عندما يبدأ السائل في الغليان ، يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا ويوضع تحت شيء ثقيل لمدة ثلاث ساعات.
- اغسل الجزر وابشره بخشونة. خذ البقدونس والثوم والفلفل وقطعها صغيرة قدر الإمكان. ضع كل الخضار في وعاء عميق وقلّب.
- في كل باذنجان ، تحتاج إلى عمل قطع بالطول ، ولكن ليس تمامًا ، ثم ضع حشوة الخضار هناك وربطها. بعد ذلك ، قم بطيه في وعاء من المينا.
- أضف خمسة جرامات من الملح إلى كوب من الماء المغلي وبعض الفلفل وورقة الغار. اتركه يغلي لمدة خمس دقائق ثم يبرد. نسكب التتبيلة الباردة فوق الكوسة ، ونغطيها بطبق فوقها ، ثم نضع الوزن عليها. اتركيهم لمدة 5 أيام ، وبعد ذلك يمكن تناولهم.
هذا الخيار ليس أقل طعمًا من الخيارات السابقة ، كما أنه لا يتطلب الكثير من الوقت والكثير من المكونات لتخمير الكوسة.
باذنجان مع جزر و جزر أبيض
ماذا تحتاج:
- زيت عباد الشمس؛
- الجزر (يفضل أن يكون كبيرًا قدر الإمكان) - ثلاث قطع ؛
- عشر قطع زرقاء صغيرة.
- فلفل؛
- ما يقرب من اثنين من جذور الجزر الأبيض.
- القليل من ملح الطعام
- حفنة من البقدونس ، وكذلك الكزبرة ؛
- عدة بصل - ثلاث نكات
- الثوم (حوالي رأسين).
طريقة طهي الباذنجان المخلل لفصل الشتاء:
- ضع وعاءً صغيرًا من السائل على الموقد لتسخينه ورمي الملح فيه (30 جرامًا لكل لتر). اغسل كل الخضروات التي تريدها واقطعها إلى نصفين ، لكن ليس تمامًا. ضعي الكوسة في قدر من الماء المغلي واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، تحتاج إلى إخراجها ووضعها تحت الضغط حتى تبرد تمامًا.
- اغسل ثم قشر الجزر. ثم قطعها إلى شرائح وأرق ، وأكثر أصالة ، كخيار ، يمكنك تقطيعها على مبشرة خاصة مصممة لصنع السلطات الكورية.
- افعل نفس الشيء مع الجزر الأبيض.
- يقشر البصل ويقطع نصف حلقات.
- نأخذ مقلاة ونضع الخضار فيها ونصب الزيت النباتي ونتركها على نار خفيفة حتى تصبح طرية لمدة 10 دقائق.
- خذ الثوم وقشره ، واقطع كل فص إلى قسمين واقطعه. قسّم الثوم كله إلى 3 أجزاء ، وأرسل 2/3 إلى حشوة الخضار.
- ضع الخضار المحضرة وبعض الأعشاب في كل كوسة. ثم ضعي المحشوة الزرقاء في وعاء من المينا ورشيها بالثوم. املأهم بالزيت النباتي الساخن. بعد يومين ، أعد ترتيبها في مكان بارد.
هذه ليست كل الوصفات ، لكننا جمعنا أفضل الطرق لعمل مخلل الباذنجان. على سبيل المثال ، يمكنك صنع الباذنجان من الجزر والكرفس.
