وصفات بسيطة لتحضير ليتشو من الفلفل الحلو لفصل الشتاء بمعجون الطماطم
لا تستغرق كل وصفة تقريبًا من الليشو مع معجون الطماطم والفلفل الحلو الكثير من الوقت في التحضير. فيما بينها ، تختلف الخيارات في تكوين المنتجات وطريقة معالجة الحفظ: فبعضها يوفر عبوات مانعة للتسرب بدون تعقيم ، وفي حالات أخرى يجب تعقيم الحاويات المملوءة بالسلطة ، وبعد ذلك فقط يتم إغلاقها. لكن جميع الطرق المقترحة تشترك في شيء واحد: الذوق والرائحة واللون الجميل للسلطة.
الوصفة الكلاسيكية
إن حصاد الفليفلة الحلوة لفصل الشتاء بالطريقة الكلاسيكية سوف يجذب ربات البيوت اللواتي لا يرغبن في قضاء الكثير من الوقت في معالجة الطماطم. يستخدم معجون الطماطم بدلاً من الطماطم الطازجة. الفلفل المخلل طعمه مذهل. يسمي البعض هذه الطريقة "الكسولة": بمهارة مناسبة ، يستغرق تحضير التعليب حوالي 30 دقيقة ، دون احتساب الوقت الذي يقضيه في تحضير الخضار. يمكن شراء جميع مكونات الحفظ من السوق ، وإذا كان لديك خضروات من حديقتك ، فهذا أفضل.
مجموعة منتجات 3 لترات من السلطة:
- خس فلفل أحمر أو أصفر ، بجدران سميكة - 2 كجم ؛
- معجون الطماطم - 350 جم ؛
- خل المائدة 9٪ - 100 مل ؛
- زيت خفيف (يفضل غير مكرر) - 200 مل ؛
- الماء المصفى أو المستقر - 600 مل ؛
- سكر محبب - 150 جم ؛
- ملح ناعم - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.
يمكنك استخدام الملح الخشن ، لكن عليك أن تأخذ المزيد.
تُغسل ثمار الفلفل وتُقطع بالطول إلى جزأين وتُزال حجرة البذرة. يتم تقطيعها إلى شرائح كبيرة ، في محاولة لجعلها طويلة: في شكل معلب ، يبدو هذا القطع جميلًا جدًا. صب الماء في الأطباق وضع معجون الطماطم. يُسكب السكر والملح ويُذوب ، وبعد ذلك يُضاف الزيت مباشرةً.
إذا كان شخص ما لا يحب رائحة الزيت غير المكرر ، فيمكنك استخدام زيت مزيل الرائحة ، ولكن لن يكون المذاق والرائحة كما في الوصفة الأصلية لفلفل ليتشو لفصل الشتاء.
يُمزج كل شيء ويُدهن الفلفل ويُطهى لمدة 18 - 20 دقيقة.
يجب تحريك الكتلة طوال الوقت حتى لا تحترق. في النهاية ، صب الخل ، وحركه مرة أخرى ، اتركه يغلي ثم أطفئه. معبأة Lecho في حاويات ساخنة. يجب أولاً تبخير البنوك فوق غلاية أو في الفرن ، ويجب غمس الأغطية المعدنية في الماء المغلي لبضع ثوان.
المرحلة النهائية: الحفاظ على مفتاح الاغلاق. بدلاً من ذلك ، أغطية لولبية (نظام ملتوي). في كلتا الحالتين ، تبقى السلطة جيدة.
مع طماطم طازجة
للحصول على الفلفل ليتشو مع معجون الطماطم ، تحتاج إلى تناول الطماطم الطازجة وتقشيرها وطحنها. يتم وضع الكتلة الناتجة على النار وتغلي حتى تصبح طرية. تقوم بعض ربات البيوت بإزالة البذور ، لكن هذا ليس ضروريًا. بعد تحضير باقي المكونات والحاويات ، يمكنك البدء في حفظ الليشو لفصل الشتاء.
مجموعة من المنتجات:
- معجون طماطم طازج سميك - 1 لتر جرة ؛
- سلطة الفلفل (يفضل اللحم) - 2 كجم ؛
- ينبوع أو ماء بئر - 2 لتر ؛
- الثوم - 5 فصوص كبيرة ؛
- سكر محبب - 195 جم ؛
- ملح - 90 جم ؛
- زيت خفيف - 310 جم ؛
- بصل أبيض - 750 جم ؛
- جزر - 750 جم ؛
- حمض الخليك - 2 ملعقة كبيرة. ل.
عندما يكون الفلفل الأحمر أو الأصفر المعلب ذو الجدران السميكة لذيذًا وجميلًا بشكل خاص ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، فإن أيًا منه سيفي بالغرض.
علاج او معاملة
يضاف الماء إلى معجون الطماطم السميك لتكوين قوام سائل. يُسكب الكتلة في قدر كبير والملح ويضاف السكر والجزر المبشور بخشونة. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت ، يتم تقطيع البصل والفلفل إلى نصف حلقات ، ويضافان إلى كتلة الطماطم ، وينتظرون حتى يغلي ، ثم يغلي مرة أخرى على نار خفيفة.
بعد 20 دقيقة ، يُضاف الثوم المفروم جيدًا ، ويُسكب الزيت والخل ويُغلى لمدة نصف ساعة. توضع في مرطبانات جاهزة ومغطاة بأغطية ومعقمة لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم إغلاقها. يُترك الفلفل الجاهز في صلصة الطماطم في المطبخ حتى يبرد ، ثم يُنقل إلى القبو للتخزين. وبالمثل ، فإن الليشو مصنوع من الفلفل الحلو مع عصير الطماطم.
مع الباذنجان الصغير
سوف تساعد الوصفة إذا كانت "الزرقاء" جيدة ، وكل الوجبات الخفيفة التقليدية سئمت منها. يجب تحضير الباذنجان بطريقة خاصة: قطع السيقان وتقطيعها إلى دوائر ووضعها على طبق ورشها بقليل من الملح. في هذا الشكل ، يُترك الباذنجان لمدة 30 دقيقة ، بينما يتم تحضير باقي المكونات.
بعد نصف ساعة ، يتم عصر شرائح الباذنجان ، ويسكب العصير. لا يمكنك الاحتفاظ بها في الملح لمدة تزيد عن 30 دقيقة ، وإلا فإن الليشو مع معجون الطماطم سيصبح مالحًا جدًا لفصل الشتاء.
مجموعة من المنتجات:
- الباذنجان الصغير - 1 كجم ؛
- فلفل سلطة - 1 كجم ؛
- معجون طماطم - 500 جم ؛
- بصل - 500 جم ؛
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ماء - 500 مل ؛
- ملح صخري - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.
في هذا الإصدار من حصاد الشتاء ، يتم تقطيع ثمار الفلفل بعناية إلى جزأين طوليًا ، ويتم إخراج حجرة البذور ، وتقطيعها إلى مكعبات بطول 3-4 سم ، ويتم تحرير البصلة من القشر ، وتقطيعها إلى نصف حلقات أو قش. يخلط معجون الطماطم بالماء ، وتسكب الكتلة في قدر كبير ، مملح ، يضاف السكر ويقلب حتى تذوب الحبوب وتترك لتغلي.
نضع البصل المحضر في السائل المغلي ونطهى لمدة 4 دقائق ، ثم نضع قطع الباذنجان في نفس المكان ويطهى لمدة 11-12 دقيقة على نار خفيفة. أضيفي سلطة الفلفل واطبخي لمدة نصف ساعة أخرى مع التحريك. ثم أضيفي الخل واتركيه يغلي مرة أخرى واتركيه يغلي لمدة 2-3 دقائق وضعيه على الفور في برطمانات. يمكنك إغلاقه بأغطية معدنية أو لولبية عادية.
يتم قلب الأطعمة المعلبة محكمة الغلق للتأكد من إحكام إغلاقها وتركها على الطاولة. قم بتغطيتها ببطانية أو قميص من النوع الثقيل لإطالة وقت التبريد. عندما يبرد الحفظ ، وسيحدث هذا في غضون يوم تقريبًا ، يمكن نقله إلى القبو. تحضير الفلفل في معجون الطماطم لفصل الشتاء مع الباذنجان ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، لذا فإن الوصفة هي مجرد هبة من السماء لأولئك الذين يحبون التركيبات الأصلية من المنتجات. استمتع بالطبخ! بدلًا من الباذنجان ، يمكنك استخدام الكوسة الصغيرة ، والكوسة أفضل ، لكن نوعًا آخر سيفي بالغرض.
لا يختلف طهي وجبة خفيفة مع الكوسة ، ولكن يُنصح بتناول الفلفل الأحمر أو الأصفر لجعل الليشو مشرقًا. لا تحتاج لتقشير الكوسة.
وصفة البصل والجزر
Lecho المتنوع هو إعداد لذيذ وصحي غني بالفيتامينات المختلفة. ليس من الصعب طهيها ، لذلك حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معها. وفقًا لهذه الوصفة ، يجدر صنع ليتشو من الفلفل الحلو مع معجون الطماطم طوال فصل الشتاء: بحلول الربيع لم يتبق شيء.
مجموعة من المنتجات:
- سلطة الفلفل بجدران سميكة - 1 كجم ؛
- جزر - 400 جم ؛
- اللفت الأبيض - 0.3 كجم ؛
- ثوم - رأس كبير ؛
- معجون طماطم - 500 جم ؛
- ملح خشن - 50 جم ؛
- زيت خفيف (مكرر) - 130 مل ؛
- 9 ٪ خل - 50 مل ؛
- سكر محبب - 10 جم.
لصنع ليتشو لفصل الشتاء بعصير الطماطم ، يجب أن تتناوله ضعف كمية المعجون.
عملية التخليل
تُطهى العلب على البخار وتوضع على الطاولة مقلوبة ، وتُغمس الأغطية في الماء المغلي لبضع ثوان ، ثم تُخرج وتُطوى جنبًا إلى جنب.
تُغسل ثمار الفلفل ، وتُقطع طوليًا إلى قسمين ، ويُسحب عش البذور. يُقطع الفلفل إلى شرائح كبيرة بطول أو عبر. يتم غسل الجزر وكشطه وغسله مرة أخرى ثم تقطيعه جيدًا أو تقطيعه على مبشرة ذات ثقوب كبيرة لصنع القش. يقطع البصل إلى أنصاف حلقات أو شرائح رفيعة حسب رغبتك.
يُسحق الثوم بعصر الثوم. إذا تم استخدام الطماطم المبشورة بدلاً من معجون الطماطم ، يتم غليها حتى تصبح سميكة.
يُسكب الزيت في الديك أو الديك ويُسخن ويوضع البصل. يجب أن تبقى على النار لمدة 4 - 5 دقائق ، مع تجنب القلي ، بحيث يتم سوتيه ، ولكن لا يتغير لونها. يضاف الجزر والثوم والفلفل إلى البصل. كل شيء يخلط ويطهى لمدة 10 دقائق. خفف معجون الطماطم بالماء واسكب هذا المزيج على الخضار. يتم تحضير سلطة مع عصير الطماطم لفصل الشتاء بنفس الطريقة ، فقط لا يضاف الماء.
مع التحريك المستمر ، يُطهى لمدة 40 دقيقة أخرى. ثم ضعي الخل واغلي المزيج لمدة 3 دقائق ، وأطفئي الموقد وضعي السلطة على الفور في برطمانات. يتم إغلاقها بأغطية لولبية أو أغطية عادية ، باستخدام مفتاح إغلاق ، وتترك الجرار في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا ، وتقلبها رأسًا على عقب وملفوفة في بطانية أو ملابس دافئة. ثم يتم نقلهم إلى الطابق السفلي ، حيث يتم تخزين قطعة العمل بنجاح طوال فصل الشتاء.
