وصفات لصنع ليتشو لفصل الشتاء من الكوسة سوف تلعق أصابعك
كوسة ليتشو لفصل الشتاء هو طبق مجري كلاسيكي يعده العديد من ربات البيوت. يتم استخدام مكونات مختلفة أثناء تحضيره. في كثير من الأحيان ، بالإضافة إلى الكوسة ، يضاف البصل والطماطم والفلفل هناك. البعض لا يحضر الكوسة ليتشو لفصل الشتاء ، لكن يحضرونه كطبق منفصل ، يضاف إليه اللحم المدخن أو البيض أو النقانق.
يوجد حاليًا العديد من الوصفات المختلفة التي تستخدم فيها البهارات والزيوت النباتية. في أغلب الأحيان ، يتم صنع هذا الليشو للحصاد الشتوي.
المكونات الرئيسية
قبل طهي ليتشو مع الكوسة ، تحتاج إلى معرفة المكونات الرئيسية. أي وصفة بسيطة لها أربعة مكونات رئيسية:
- بصلة؛
- طماطم؛
- فلفل حلو
- كوسة.
يجب اختيار الكوسة بعناية فائقة ، لأنها المكون الرئيسي. للطبخ ، يوصى بشراء كوسة صغيرة مغطاة بجلد رقيق. فقط منهم يمكنك صنع ليتشو طري ولذيذ. ومع ذلك ، في بعض الأحيان لا يمكن شرائها ويجب عليك استخدام الكوسة الناضجة. في هذه الحالة ، قبل استخدامها ، سيتعين عليك إزالة الجلد منها والتقطيع جيدًا.
لتحضير ليتشو حار بالفلفل ، يجب استخدام الفلفل ، الذي له قشرة رقيقة وجدران غنية بالعصارة. يُنصح بشراء نوع Lecho أو Banana ، ولكن يمكنك أيضًا صنع طبق لذيذ من الفلفل النباتي.
أضف أيضًا معجون الطماطم أو الطماطم إلى الطبق. Lecho مع معجون الطماطم له لون وطعم أكثر ثراءً ، كما يتضح من مراجعات ربات البيوت. يوصى باستخدام الأصناف المتأخرة لأنها حلوة جدًا ورائعة. في حالة استبدال الطماطم بمعجون الطماطم ، يفضل استخدام معجون سميك لا يحتوي على نشا.
في كثير من الأحيان ، يتم إضافة سلطة البصل إلى الكوسة ليتشو لفصل الشتاء. عند اختيار هذا المكون ، عليك الانتباه إلى حقيقة أنه لا طعم له مرارة للغاية. إذا كان البصل مرًا جدًا ، فسيؤثر ذلك سلبًا على طعم الطبق.
الحاوية والتخزين
للقيام بحصاد الشتاء ، يجب أن تعرف مسبقًا الحاوية التي يجب استخدامها لهذا الغرض.
يوصى بتعليبها في برطمانات سعة نصف لتر. هذه الحاوية هي الأكثر ملاءمة ، حيث يتم تخزين الطبق مفتوحًا لمدة لا تزيد عن عشرة أيام. إذا كنت تستخدم برطمانات كبيرة جدًا ، فقد يتدهور الليشو.
يعتمد عدد العلب اللازمة للتجعيد بشكل مباشر على نضج المنتجات المستخدمة وكثافتها. في المتوسط ، اتضح أن هناك حوالي ثلاث علب نصف لتر من ليتشو.إذا تم إضافة الطماطم الطرية جدًا إلى الطبق ، فستحتاج إلى المزيد من الجرار.
يوصى بتخزين قطع العمل المعدة في غرفة مظلمة أو في الطابق السفلي. في ظل ظروف التخزين المثالية ، لن يتدهور الليشو المعلب لمدة عامين. في الغرف التي تزيد درجة حرارتها عن 20 درجة ، تقل مدة الصلاحية إلى عام واحد.
التوصيات الرئيسية
قبل أن تطبخ ليتشو لفصل الشتاء من الفلفل والكوسة ، عليك أن تتعرف على التوصيات الأساسية التي ستساعد في ذلك:
- يُنصح باستخدام الكوسة أو الكوسة الصغيرة التي لا يزيد طولها عن 20-30 سم ، فهي ذات قشر مقرمش وجلد رقيق وهي مثالية لهذا الطبق.
- ينصح بإضافة الخل إلى الحفظ. يضيف القليل من القسوة للخضروات غير المخمرة.
- لا ينبغي تقطيع الكوسة جيدًا جدًا حتى لا تبدو الكوسة في الشتاء مثل كافيار الكوسة. يوصى بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة بحجم 1-2 سم.
- لجعل معجون الطماطم نادرًا ويفتقر إلى القشرة ، من الضروري ترشيحه من خلال غربال. إذا لم يكن هناك ، فقبل طحن الطماطم ، يجب تقشيرها.
وصفات
هناك وصفات لذيذة جدًا لفصل الشتاء من الكوسة التي سوف تلعق أصابعك.
الوصفة الأولى
لتحضير ليتشو من الكوسة في طباخ بطيء لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من الكوسة
- 40 غرام سكر
- 30 غرام من الملح
- 60 مل خل
- 80 مل من الزيت
- كيلوغرام من الطماطم
- 300 غرام بصل
- 350 جرام جزر.
تحتاج أولاً إلى البدء في تحضير العلب. في هذه الحالة ، يتم استخدام حاويات سعة نصف لتر ولتر. في نفوسهم ، سيبقى lecho ساخنًا لفترة طويلة. إذا تم تحضير الطبق لفصل الشتاء بدون تعقيم ، يكفي غسل البرطمانات ووضعها على منشفة. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يفضلن تعقيمهن قبل التدحرج. أبسط طريقة هي التعقيم بالبخار. في هذه الحالة ، يتم وضع وعاء من الماء على موقد الغاز. يتم إحضاره إلى درجة الغليان ، وبعد ذلك يتم وضع غربال على الحاوية ، حيث يجب وضع الجرة.
تتم إزالة العلبة من الوعاء فقط بعد أن يبدأ الماء في التدفق على جدرانها.
بعد تعقيم البرطمانات ، يمكنك البدء في تحضير الخضار. أولاً ، يتم تقسيم الطماطم إلى نصفين بحيث يمكنك قص المكان الذي تم فيه توصيل الساق. ثم تُلف الطماطم في مفرمة اللحم وتُسكب في وعاء صغير وتُغلى لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت ، يمكنك تحضير البصل. يتم تقطيعه إلى قش أو حلقات صغيرة. يجب أيضًا تقشير الجزر وبشره.
يبدأ تحضير الكوسة بقص الساق. ثم يجب قطع القشر عن الخضار إذا كان صعبًا جدًا. بعد ذلك ، يجب تقطيع الكوسة. يتم تقطيعها بالطول إلى عدة قطع ، والتي تحتاج بعد ذلك إلى قطعها. لا يلزم تقشير الكوسة الصغيرة.
بعد طهي معجون الطماطم يضاف الزيت والسكر والملح والخل. ومع ذلك ، فإن بعض ربات البيوت يصنعن ليتشو بدون خل. يتم خلط السائل لعدة دقائق ، وبعد ذلك تضاف إليه المكونات المعدة مسبقًا. ينضج Lecho لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك ، يتم توزيعها بين العلب ولفها بأغطية.
الوصفة الثانية
في بعض الأحيان يتم تحضير ليتشو مع إضافة الخيار لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، ستكون المكونات التالية ضرورية لإعداد الحفظ:
- كيلوغرام من الكوسة
- 500 غرام من الفلفل
- 300 غرام خيار
- 100 غرام سكر
- 50 غرام من الملح
- 200 مل خل
- 200 مل من الزيت
- 250 غرام بصل
- كيلوغرام من الطماطم
- 100 غرام من البصل والثوم.
أولاً ، تحضير الحاويات للحفظ. كآخر مرة ، يوصى باستخدام عبوات سعة 1 لتر أو نصف لتر. قبل التدحرج ، يتم غسلها جيدًا بالماء وتعقيمها وتجفيفها.
يبدأ تحضير الخضار بالطماطم. يتم غسلها وطحنها في مفرمة اللحم. ثم يقطع الفلفل الأحمر ويمرر عبر مفرمة اللحم.يُسكب السائل الناتج في قدر صغير ويوضع على موقد الغاز. يجب غليها لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك تضاف إليها الزبدة والسكر والملح.
بالتوازي مع تحضير معجون الطماطم ، يقطع الثوم مع الجزر والبصل. ثم عليك البدء في تحضير الكوسة. أولاً ، يتم غسلها جيدًا وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. تُغمس في معجون الطماطم وتُغلى لمدة 20-35 دقيقة. قبل نهاية الطهي ببضع دقائق ، أضيفي الخل إلى القدر.
يُسكب الطبق المحضر في برطمانات ، ثم يُلف بأغطية معقمة ويقلب رأسًا على عقب.
خاتمة
يعد تحضير ليتشو لفصل الشتاء من الكوسة مع الكاتشب أو الفلفل أمرًا سهلاً للغاية. للقيام بذلك ، يجب عليك دراسة توصيات الطبخ والوصفات بالصور مسبقًا.
