أفضل 7 وصفات لذيذة لصنع ليتشو بالجزر والبصل لفصل الشتاء
Lecho هو طبق هنغاري شهير. يعتبر تقليديًا "صيفًا" بسبب مكوناته المشرقة. الوصفة مختلفة ، لكن القاعدة هي الفلفل الحلو والطماطم. والأكثر إثارة للاهتمام هو طعم ليتشو مع الجزر والبصل لفصل الشتاء ، كما تختلف وصفاته في تنوعها. كل واحد منهم يتطلب الاختيار الصحيح للمكونات والتحضير.
ملامح الشغل
Lecho هو طبق بسيط إلى حد ما. ولكن لا تزال هناك بعض الفروق الدقيقة:
- المكون الرئيسي هو الفلفل دائما.
- تقليديا ، يتم تقطيع الفلفل إلى شرائح للطبق. في الواقع ، هذا لا يؤثر على مذاق الطبق ، ويمكنك تقطيعه بأي طريقة مناسبة.
- بغض النظر عن الطريقة التي تقطع بها المكون الرئيسي ، قم بتقطيع باقي الخضروات بنفس الطريقة حتى تصبح جميعها جاهزة في نفس الوقت وتبدو جميلة.
- قشر الطماطم لتوحيدها.
- إذا لم يكن طازجًا ، استخدم معجونًا. 2 لتر من الماء تحتاج 600 جرام.
- أضف بعض الريحان المجفف أو البردقوش للنكهة.
- بعد المعالجة الحرارية الطويلة للخضروات ، لا يحتاج الطبق نفسه إلى التعقيم.
اختيار منتجات ليتشو مع الجزر
تأكد من اختيار الخضار الطازجة الناضجة بدون أجزاء فاسدة أو تالفة. كملاذ أخير ، قم بقطعهم. لا توجد قواعد خاصة فيما يتعلق بالفلفل الحلو ، ولكن إذا كان سمينًا وذو جدران سميكة ، فسيكون لذلك تأثير إيجابي على الطعم.
عند اختيار الزيت ، تجنب الزيت الذي له نكهة أو رائحة إضافية. الخيار الأفضل هو بذور عباد الشمس المكررة.
تحضير الحاويات
يجب أن تكون البنوك خالية من الشقوق ، ويجب أن تكون الأغطية خالية من الصدأ. يتم غسلها بالصودا ثم تعقيمها. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الفرن ، حيث يتم وضع العلب الجافة على الجانب وتسخينها إلى 150 درجة. خيار آخر هو الميكروويف. يُسكب الماء في قاع الحاويات ويُحفظ بقوة متوسطة لمدة دقيقة.
تأكد من أن البرطمانات دافئة عند صب الليشو ، وإلا فإنها ستنفجر.
أشهى الوصفات
إذا قررت طهي ليتشو بالبصل والجزر ، فيمكنك استخدام أبسط الطرق وخيارات أكثر إثارة للاهتمام. إن وجود الجزر بالفعل يجعل الطبق غير عادي وحلاوة بعض الشيء ، وتضيف المكونات الأخرى نكهات أكثر إثارة للاهتمام.
ليتشو بسيط مع الجزر
إذا كنت تتعرف على هذا الطبق ، فجرب أبسطها. للحصول على وصفة كلاسيكية ، تحتاج إلى بعض المكونات التي ربما تكون متوفرة بالفعل في المنزل:
- كيلوغرام من الفلفل الحلو
- 2 كيلوغرام من الطماطم
- نصف كيلو جزر
- بصل - حوالي 300 جرام ؛
- 150 مل من الزيت النباتي
- السكر والملح.
- 25 مليلتر 9٪ خل.
للحصول على طعم جيد ومزيج من المكونات ، يجب هرس الطماطم بأي طريقة مناسبة. بعد ذلك ، يُغلى المزيج ويُملح مسبقًا ويُضاف السكر والخل وكذلك الزيت. ثم نضع الجزر المبشور أو المقطّع إلى شرائح في نفس المكان. توقيت ربع الساعة. بعد اجتيازها ، أضف المكونات المتبقية. بعد ثلث ساعة أخرى ، تكون قطعة العمل جاهزة للدحرجة.
خيار مع عصير الطماطم
بدلاً من الطماطم ، يمكنك أيضًا استخدام العصير. ستحتاج إلى: lecho محلي الصنع:
- 2 لتر من العصير
- 3 كيلوغرامات من الفلفل
- نصف كيلوغرام من الفلفل والجزر.
- شبت البقدونس
- 200 ملليلتر من الزيت
- كراوية؛
- السكر والملح
- جوهر الخل 70٪.
نقطع جميع الخضار والأعشاب جيدًا ونضعها في قدر مناسب ، لكن املأها بالعصير المحضر وليس بالماء. بعد ذلك أضف المكونات الأخرى ، اترك الجوهر الآن. صُب المزيج بعد أن يغلي لمدة تقل عن ربع ساعة بقليل. قم بغليها ولفها مرة أخيرة.
الطماطم والفلفل الحلو والجزر lecho - "لعق أصابعك"
قد يخاف الكثيرون من كمية السكر ، ولكن لا يزال المنتج غير عادي ومثير للاهتمام. لا يزال يسير بشكل جيد مع اللحوم والأطباق الأخرى. الحلاوة تضيف نكهة خاصة. مكونات:
- طماطم - 2-2.5 كجم ، وأحيانًا ما يصل إلى 3 ؛
- فلفل - كيلوغرام ونصف ؛
- عدد قليل من الجزر والبصل.
- زيت نباتي عالي الجودة
- سكر - 150-20 جرام ، حسب الذوق ؛
- 100 مل من الخل
- ملح - بكميات كبيرة تصل إلى 3 ملاعق كبيرة.
قطّع الطماطم ، من الجيد أن تكون عصيدة متجانسة تقريبًا. يُسكب الزيت فيها ، والملح ، ويُحلى ، ثم يُغلى المزيج الناتج عن الغليان ويُترك لمدة 15 دقيقة أخرى. تذكر أن تقلب لأن الطعام يحترق بسرعة.
املأ باقي الخضار. لا يمكن سكب الخل إلا بعد اكتمال التحضير تقريبًا. قلّب ، جرب كمية صغيرة ، إذا لم تكن جاهزة ، اتركها مشتعلة أكثر قليلاً.
مع الفول
خيار آخر مثير للاهتمام هو الفول. الطعم غير عادي ، لكن الجميع سيحبونه بالتأكيد. المكونات المطلوبة:
- 3 كيلوغرامات من الطماطم
- كيلوغرام من الجزر
- 7 فلفل
- نصف كيلو من الفاصوليا
- 3 بصل
- 150 غرام من السكر
- 2-3 ملاعق كبيرة من الملح.
لا ينبغي إزالة الفاصوليا فورًا للطبخ. اتركه في الماء طوال الليل. يمكنك النقع في أوقات أخرى ، الشيء الرئيسي هو أن عدة ساعات تمر قبل إضافتها إلى الطبق.
نقطع باقي الخضار ناعما ، ونضعها في قدر كبير بما فيه الكفاية ، لكن اترك البصل الآن ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. ثم يضاف البصل المقطّع ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. أخيرًا ، أضيفي الفول وبقية المكونات. بعد 5 دقائق ، يمكنك عمل الفراغات بأنفسهم.
ليتشو حار
مثالي لمحبي الوجبات الخفيفة الساخنة. سوف تحتاج:
- كيلوغرام ونصف من الفلفل الحلو.
- 2 فلفل حار
- كيلوغرام من الطماطم
- نصف كيلو من البصل
- 200-250 جرام من الجزر ؛
- 3 قطع ثوم
- 100 غرام من السكر
- ملح؛
- 50 غرام من الزيت
- 30 مليلتر 9٪ خل ؛
- أوراق الغار.
عند تحضير المكونات ، ضع في اعتبارك أنه إذا قمت بإزالة البذور من الفلفل الحار ، فإنها ستصبح أقل حارة ، وإذا كان على العكس ، سيكون الطبق ساخنًا.
يجب تقطيع جميع الخضار ، يجب تقطيع الطماطم في الخلاط أو بطريقة أخرى ، الشيء الرئيسي هو أن تكون النتيجة عصيدة متجانسة وناعمة مع الكثير من العصير.
اسلقي الهريس الناتج ، ثم أضيفي مكعبات الجزر ، واتركيها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ، لكن قلبيها حتى تنضج. ثم نضع البصل ، انتظر 5 دقائق أخرى ، صب الملح والسكر والفلفل المحضر هناك ، اسكب الزيت النباتي بعناية.
انتظر ثلث ساعة أخرى ، وعندما يصبح الفلفل جاهزًا ، أضف باقي التوابل. يُسكب الخل قبل إبعاده عن النار ، حتى قبل اللحام.
لا خل
على الرغم من أن تكوين المكونات في معظم هذه الوجبات الخفيفة ، المصممة لفترة طويلة ، لا تخلو من أنواع الخل المختلفة ، إلا أن الجميع لا يحبها. صفات لا تعاني من التخلي عن الخل وحده. المكونات التالية مطلوبة:
- كيلوغرام من الفلفل والطماطم (بالتساوي) ؛
- جزر - 2-3 قطع ؛
- البصل (يمكنك تناول واحد أو أكثر قليلاً) ؛
- فلفل أسود على شكل بازلاء.
- أوراق الغار
- زيت نباتي - حوالي 120-150 جرام ؛
- سكر - ملعقة صغيرة.
- عن نفس الكمية من الملح.
صب الزيت في مقلاة بجدران عالية ، تسخينها. تقلى حلقات البصل ومكعبات الجزر عليها حتى تنضج. بعد ذلك ، سيأتي دور الفلفل ، وتوضع الطماطم معهم ، بعد 10 دقائق - باقي المكونات. قلل الموقد إلى الحد الأدنى واحتفظ به حتى يصبح طريًا.
بدون تعقيم
يوجد خيار lecho لا تحتاج فيه إلى التعقيم. هذا سيجعل الطبخ أسهل بكثير. يختلف التكوين قليلاً عن الوصفات الأخرى:
- فلفل؛
- جزرة؛
- مصباح؛
- معجون الطماطم أو البطاطس المهروسة ؛
- الخل - أقل بقليل من ملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي (زيت زيتون مكرر أو زيت عباد الشمس) ؛
- الثوم (ضعي 2-3 فصوص) ؛
- فلفل حار؛
- فلفل مطحون
- لافروشكا.
أولًا ، يُسكب الزيت فوق قاع المقلاة ، ثم يُطهى على نار خفيفة شرائح الجزر وحلقات البصل. تأكد من أن اللون لا يتحول إلى اللون الذهبي ، أي لا تقلى ، يكفي فقط حتى تصبح الخضار طرية.
بعد عشر إلى خمس عشرة دقيقة أخرى ، سخني الفلفل. تحضير الصلصة من معجون الطماطم.
للقيام بذلك ، قم بتخفيفه بالماء بنسبة واحد إلى ثلاثة ، ملح ، محلى بالسكر ، ولا تنس الفلفل المطحون. نسكب الصلصة على الخضار ونضيف باقي المكونات. بمجرد أن يغلي ، ضع علامة على الدقائق العشر التالية وأضف الخل في النهاية.
مزيد من التخزين
لا تتلف مثل هذه الفراغات وهي آمنة حتى أثناء التخزين طويل الأجل. يمكنك حتى موسم أو ما يصل إلى عام. علاوة على ذلك ، في شكل مغلق ، يُسمح بالقيام بذلك حتى في درجات الحرارة العادية ، في الداخل ، ولكن دون الوصول إلى ضوء الشمس المباشر. على سبيل المثال ، في مخزن وبعيدًا عن السخانات.
ومع ذلك ، يتم تبريد العلبة المفتوحة. الثلاجة ستفي بالغرض.
