وصفة بسيطة لعمل عصير البطيخ لفصل الشتاء في المنزل
البطيخ عبارة عن توت كثير العصير يساعد على تروي عطشك في حرارة الصيف الحارقة. لا يملك عشاق هذه الحلوى الوقت للاستمتاع بمذاقها في موسم من شهر ونصف إلى شهرين. أتى محبو هذا التوت بالملح لفصل الشتاء. لا يحب الجميع الطعم ، لأنه يختلف تمامًا عن قطعة البطيخ الطازجة والرائعة. لذلك ومن خلال التجربة والخطأ توصلنا إلى تحضير عصير البطيخ لفصل الشتاء في المنزل.
دقة الطبخ
الحفاظ على هذا التوت له بعض الأسرار. يجدر توخي الحذر بشأن اختيار البطيخ نفسه ، لأن نتيجة العمل تعتمد عليه. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون كسولاً أو غير ناضج.
أي نوع من البطيخ يجب اختياره للحصاد:
- لا يزيد عن 7 كجم ؛
- مع ذيل جاف
- مع بقعة ضوء على الجانب ؛
- بنمط واضح
- بلا ضرر؛
- وجود صوت باهت عند النقر عليه.
يجب أولاً تعقيم البنوك بالبخار ، في فرن أو ميكروويف ، وملء ثلث الحجم بالماء. يجب غمر الأغطية المعدنية بالماء المغلي.
في الواقع ، هذا الحفظ متقلب للغاية ، وإذا ارتكبت خطأً واحدًا ، فقد يتدهور ، أو يمكن أن ينفجر. لذلك ، يجب أن تكون حذرًا للغاية وأن تحاول الالتزام بجميع التوصيات.
تحضير البطيخ
أول شيء يجب فعله مع التوت هو شطفه جيدًا بالماء الساخن والبارد. إذا بقيت الأوساخ عليها ، فسيؤثر ذلك على جودة المنتج النهائي والحفاظ عليه. ثم يجب تقشير البطيخ وتقشيره من القشرة الخضراء (يمكن استخدام الأخير في صنع الفواكه المسكرة). ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة ، وسحب كل العظام السوداء والخفيفة.
ثم تأتي التقنية للإنقاذ. من الأفضل استخدام عصارة ، كملاذ أخير ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم. ثم يجب ترشيح الكتلة بأكملها من خلال غربال ، حيث يجب أن يتم تبطين الشاش في طبقتين أو ثلاث طبقات. يمكن ضغط الكعكة المتبقية على المادة الخام الرئيسية.
طرق الطهي
هناك الكثير من الخيارات حول كيفية صنع عصير البطيخ. يمكن أن يكون نقيًا بدون إضافات أو مع عصير التوت البري أو التفاح. الفرق بين المنتج النهائي هو الغرض من تحضيره: للاستهلاك الفوري أو لفصل الشتاء.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
لتحضير وصفة كلاسيكية ، كل ما تحتاجه هو المكونات الثلاثة:
- 7 كجم من لب البطيخ المتوسط.
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك.
يجب إرسال العصير الذي يتم الحصول عليه بعد التصفية من خلال القماش القطني إلى وعاء كبير وإشعال النار فيه. مع ارتفاع درجة الحرارة ، ستظهر الرغوة التي يُنصح بإزالتها باستمرار. عندما يغلي السائل ، تحتاج إلى تقليل الحرارة وإضافة السكر وحمض الستريك.
ثم ، مع التحريك بملعقة خشبية حتى يذوب السكر تمامًا ، يُغلى المزيج ويترك في هذه الحالة لمدة تصل إلى 10 دقائق. ثم يرفع عن النار ويصب في برطمانات نظيفة ومعقمة ، يغلق بأغطية. من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على ما يقرب من 6 لترات من العصير.
اقلب البرطمانات واتركها في هذا الشكل في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين. إذا بقي العصير في نفس الشكل ، فمن المستحسن إزالته في قبو بارد مظلم.
في الخلاط
يسهل الخلاط على العديد من ربات البيوت العمل في المطبخ. لذلك ، إذا كان لديك مثل هذه التقنية ، فيمكنك الجمع بين البطيخ والتوت والفواكه الأخرى.
في الخلاط ، لا يمكنك صنع العصائر فحسب ، بل يمكنك أيضًا صنع عصائر الفاكهة والخلطات. للقيام بذلك ، أضف المكونات التالية إلى وعاء الخلاط:
- لب البطيخ المقطّع.
- بعض العسل أو السكر البودرة ؛
- جليد أو ماء
- لب الفواكه الأخرى.
هذه الوصفة مناسبة فقط لأولئك الذين سيستهلكون العصير على الفور. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى طهيه لفصل الشتاء ، فسوف يقوم الخلاط بعمل ممتاز في تقطيع البطيخ. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام الخلاط اليدوي ووعائه.
في عصارة
يمكن تسمية ربات البيوت اللواتي لديهن عصارة بين معداتهن ويرغبن في صنع عصير البطيخ في المنزل بأنهن محظوظات ، لأن هذه الوحدة ستتعامل تمامًا مع هذا النوع من التحضير.
ميزة هذه التقنية هي أن العصير يخرج منه مبسترًا ، لذلك لا يلزم إجراء أي معالجات إضافية. يكفي فقط وضعها في أوعية معقمة لمزيد من التخزين.
للطبخ في عصارة ، تحتاج إلى صب 3 لترات من الماء في الخزان السفلي ، وإضافة كل لب البطيخ إلى الخزان العلوي. بالنسبة للسكر ، إنها مجرد مسألة ذوق. في العصارة ، يكون العصير شديد التركيز عند المخرج ، لذا قد لا تكون هناك حاجة إلى حلاوة إضافية.
بدون تعقيم
إذا كنت ترغب في شرب بعض عصير البطيخ الطازج ، فهناك أيضًا عدة خيارات لتحضيره. الشكل الأول والجميل للخدمة هو البطيخ نفسه على شكل برميل صغير. يعد هذا خيارًا رائعًا للحفلات ، حيث يمكنك إضافة عصائر الفواكه والتوت الأخرى أو حتى الكحول إلى السائل. لهذه الطريقة ، بالطبع ، من الأفضل اختيار توت كبير بدون بذور.
يجب قطع الجزء السفلي ، الذي ستقف عليه البطيخ ، قليلًا حتى تظل هناك قشرة خضراء. يجب قطع الجزء العلوي من البرميل (الجزء الذي كان فيه الذيل الجاف) ، ويجب سحب كل اللب من البطيخ باستخدام ملعقة عادية. تغلب عليها وتوترها من خلال منخل. ثم ، في الجزء السفلي من البرميل ، قم بحفر حفرة صغيرة ، لا يزيد قطرها عن 1 سم ، وأدخل صنبورًا (يُباع في أي متجر للأجهزة) فيه. صب كل السائل في البرميل ومشروب رائع جاهز للحفلة.
بدون التعقيم ، يمكن تخزين عصير البطيخ لبضعة أيام فقط ، لأن الميكروبات المختلفة يمكن أن تتكاثر في العصير بسبب ملامسة التوت للسكين ومواد أخرى.
كيفية تخزين العصير
من الأفضل تخزين عصير البطيخ في غرف جافة جيدة التهوية ومظلمة وباردة. الخيار الأفضل هو قبو. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فإن الخزانة أو أي مكان مظلم آخر في الشقة.
يمكنك تخزينه لفترة طويلة ، ولكن نظرًا لأنه من الصعب إرضاءه ، فمن الأفضل استخدامه قبل الشتاء.
