كيف تطبخ سوتيه من الخضار مع الباذنجان والكوسة: أفضل الوصفات لطباخ بطيء ، فرن ، مقلاة
تأتي كلمة سوت من اللغة الفرنسية وتعني طريقة سريعة لمعالجة الخضار عن طريق قليها في وعاء خاص - قدر. عند عمل مقلاة مع الباذنجان والكوسا ، يقذف الطاهي محتويات المقلاة لتحميرها بشكل متساوٍ.
يحتوي الطبق على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. من خلال تغيير كمية المكونات ، يمكنك إرضاء أي ذواق.
ما هي الأطباق مجتمعة
سوت هو الطبق المفضل للعديد من ربات البيوت. في فترة الصيف والخريف ، من المهم بشكل خاص ، لأن حدائق الخضروات تفيض بالخضروات المختلفة.
يمكن استخدامه كطبق مستقل وكإضافة لمختلف الأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة.
الخيار المثالي هو تقديم منتجات اللحوم والأسماك ، بالإضافة إلى الأطباق الجانبية: العصيدة والبطاطس والمعكرونة. يمكن أن يضاف مع الصلصة. تستهلك باردة ودافئة.
تحضير المكونات
قبل تحضير طبق ، تحتاج إلى اختيار الخضار وتحضيرها. اشطف الكوسة الصغيرة جيدًا بالماء الجاري. نقطع الذيل ويقطع إلى قطع بالحجم المطلوب.
إذا كانت الكوسة تحتوي على قشرة سميكة وبذور ، فيجب تقشيرها. انزع القشر بسكين خضروات خاص. تقطع إلى قطع ، وإزالة البذور وتقطيع.
عند إعداد الأزرق ، يلزم إعداد مختلف. تحتوي الخضراوات على كمية كبيرة من اللحم البقري ، لذلك طعمها مر. كمية كبيرة من المادة موجودة في القشرة ، يجب تقشيرها. يمكنك التخلص من الطعم المر بالطريقة التالية: قطع الباذنجان إلى قطع وملح. اترك لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، ستبدأ الخضار في تحضير العصير ، وسيخرج الملح كل اللحم البقري المحفوظ. بعد ذلك ، اشطف الخضار واستمر في الطهي.
يختلف هيكل الخضار ، لذلك يتم وضع الإشارة المرجعية في أوقات مختلفة.
وصفات متعددة الطهي
حتى الآن ، احتلت آلة الطهي المتعددة مكان الصدارة في مطبخ كل ربة منزل. يمكنك طهي أي شيء فيه تقريبًا ، والقلي ليس استثناءً. ميزات الأطباق وكيفية طهيها بشكل أكبر في المقالة.
مع طماطم
من الأفضل طهي الباذنجان والكوسا سوتيه في الصيف ، ولذلك ينصح بإضافة الطماطم الطازجة. سوف يضيفون الحموضة إلى الطبق. يتضمن استخدام طباخ بطيء إضافة كمية صغيرة من الدهون ، وبالتالي يتضح أن الطبق منخفض السعرات الحرارية.
للطبخ ، التقط طماطم ناضجة وناضجة.
لائحة البقالة:
- الباذنجان - 3 قطع ؛
- طماطم - 4 قطع ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- ملح ، بهارات.
طبخ طبق:
- اختر الخضار الصغيرة. إذا لزم الأمر ، قشر البذور وأزلها.
- قطّع الجزر إلى حلقات نصف رفيعة حتى ينضج بشكل أسرع. نرش قطع الباذنجان جيداً بالملح ونتركها لبعض الوقت. هذا سوف يزيل المرارة منهم.
- يُسكب الزيت في وعاء الطهي المتعدد ويضاف البصل. قم بتشغيل وظيفة "التحميص" أو "الخبز". قلّب البصل حتى لا يحترق.
- ثم ضعي الخضار في طبقات: الجزر والفلفل والكوسا والباذنجان المغسول والطماطم.
- ملح. أضف ربع ملعقة صغيرة من السكر لطعم حلو.
- حدد وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة. بعد الصافرة ، تأكد من نضج الخضار. إذا كانت صعبة ، فقم بزيادة وقت الطهي.
- بعد إيقاف البرنامج ، رشي الثوم المفروم والأعشاب. المبلغ يعتمد على التفضيل الشخصي.
- تبرد أو تقدم ساخنة.
سوتيه الخضار بدون طماطم
طبق غذائي يمكن تحضيره في أي طراز متعدد الطهي.
مكونات:
- الباذنجان - 3 قطع ؛
- كوسة - 3 قطع ؛
- فلفل - 2 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- ملح و بهارات.
طريقة طهو:
- قطع الأزرق المجهزة إلى مكعبات كبيرة.
- ضع الخضار في وعاء متعدد الطهي. سوف يمتصون العصير الذي يخرج.
- بعد ذلك ، ضعي الفلفل الحلو المفروم بشكل خشن.
- ثم نضع طبقة من البصل.
- الطبقة الأخيرة من الكوسة ، حيث تحتوي على الكثير من الرطوبة الخاصة بها.
- أضف الملح والتوابل حسب الرغبة.
- يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي لتحسين الطعم.
- اتركه في وضع الغليان لمدة 50 دقيقة.
- تقدم مبردة.
سوتيه في الفرن
تحتفظ الخضار المطبوخة في الفرن بأقصى قدر من الفيتامينات والمعادن المفيدة.
قرع سوتيه بدون تحميص
اختر الخضروات الصغيرة ، فهي ألذ وتحتوي على الكثير من الفيتامينات.
مكونات:
- الباذنجان - 3 قطع ؛
- كوسة - 3 قطع ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- زيت عباد الشمس - 60 مل ؛
- جبنة - 60 جم ؛
- ملح.
طريقة طهو:
- قطع الخضار المحضرة إلى دوائر متساوية الحجم.
- نرش الزرقاء بالملح لإزالة المرارة. يصفى ويعصر.
- خذ منديلًا ودهن طبق الخبز بالزيت.
- تُطوى الخضار في أعمدة ، بالتناوب مع الباذنجان والكوسا والطماطم.
- ضع المنشورات على شكل حلزون.
- اخلطي الملح مع الفلفل ورشي أعلى طبق المستقبل بهذا الخليط.
- يرش بالزيت.
- عند طهي الخضار لفترة طويلة ، يمكن أن تحترق من الأعلى وتبقى رطبة في المنتصف. لمنع ذلك ، يجب تغطية النموذج بطبقة من الرقائق.
- سخني الفرن إلى 200 درجة وضعي صينية خبز هناك. بعد تسخين الكتلة ، قلل درجة الحرارة إلى 180.
- اخبز لمدة ساعة. بعد ذلك ، أزل ورق القصدير واترك الطبق بنيًا قليلاً.
- يرش الجبن المبشور ناعماً في الأعلى ويرسل إلى الفرن لمدة ثلاث دقائق أخرى.
- عندما يذوب الجبن ، أخرجه واتركه يبرد.
مع عصير طماطم
يتم الحصول على طبق خضروات لذيذ مع إضافة عصير الطماطم.
المنتجات المطلوبة:
- كوسة - 1 قطعة ؛
- فلفل - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- عصير طماطم - 500 مل ؛
- الباذنجان - 1 قطعة ؛
- جبنة - 100 جم ؛
- ملح ، بهارات.
تجهيز:
- تحضير الخضار وتقطيعها مسبقًا.
- لصلصة الطماطم ، اقلي البصل المفروم ناعماً أولاً. يُضاف الفلفل ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. صب العصير. ينضج على نار خفيفة.
- تُسكب الصلصة فوق الخضار وتُحرّك. ملح.
- يُسكب المزيج على صينية خبز ويوضع على نحو سلس. إذا كانت الخضار قابلة للمعالجة الحرارية الأولية ، فاخبز لمدة 30 دقيقة. إذا كانت نيئة ، اخبزيها لمدة ساعة.
- رشي الجبن الصلب.
ملامح الطبخ في المقلاة
خذ مقلاة عميقة من الحديد الزهر أو قدر خاص كأطباق. يستخدم الطهاة المحترفون قدرًا يلقون فيه الخضار ويقلبون.
الكوسة بعد طهي الحساء تكون طرية وناعمة.يمكنك تحقيق نفس التأثير من الباذنجان عن طريق النقع.
وصفة "خمس دقائق"
مكونات:
- كوسة صغيرة - 1 قطعة ؛
- الباذنجان - 1 قطعة ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- كريما حامضة - 100 مل ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- كريما حامضة - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ملح الفلفل.
تجهيز:
- قطعي الخضار المقشرة والمغسولة إلى شرائح.
- انشر البصل المفروم.
- أضيفي الخضار المتبقية واقليها على نار عالية مع التحريك المستمر. يعتمد وقت الطهي على حجم الخضار.
- ملح لتحسين الطعم.
- يرش الثوم المقلي المبرد.
- رشي الكريمة الحامضة مع التقليب.
وصفة مجرية مشوية
الخضار المشوية طبق صحي ولذيذ. يمتزج بشكل مثالي مع اللحم المشوي.
مكونات:
- كوسة - 2 قطعة ؛
- الباذنجان - 1 قطعة ؛
- ملح فلفل؛
- خضرة.
- زيت الزيتون؛
- عصير ليمون.
تجهيز:
- تحضير الخضار مقدما. يشطف ويقطع إلى شرائح.
- اشوى على الجانبين حتى تنضج.
- يُرفع إلى طبق ، ملح وفلفل. رشي عليها عصير الليمون وزيت الزيتون.
- يرش بالأعشاب.
- يمكنك إضافة الكريمة الحامضة والثوم.
كيفية تحضير مقلاة لفصل الشتاء. الوصفات الشعبية
كوسة مقلي هو طبق مثالي في الصيف والشتاء. خلال وفرة من الكوسة و الباذنجان الأزرق تحتاج إلى رعاية الاستعدادات لفصل الشتاء. أسهل طريقة هي لفها في الجرار.
لا خل
حتى الآن ، تم نسيان الاستعدادات لفصل الشتاء بدون الخل إلى حد ما. طريقة التعليب هذه مفيدة للغاية. يستخدم الثوم والطماطم كمواد حافظة.
مكونات بحجم 2.5 لتر:
- الباذنجان - 1 كجم ؛
- كوسة - 1 كجم ؛
- طماطم - 0.5 كجم ؛
- بصل - 300 جم ؛
- جزر - 400 جم ؛
- فلفل - 500 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
- ثوم - رأس واحد
- ملح ، توابل.
طريقة طهو:
- تحضير الباذنجان.
- اقلي البصل حتى يصبح نصف شفاف.
- أضف الفلفل واستمر في الغليان.
- عندما ينضج الفلفل ، أضيفي الجزر.
- صب الباذنجان.
- إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير ، صب الماء.
- يحفظ على نار خفيفة ، مغطى.
- لتحضير صلصة الطماطم ، ضعي الطماطم والثوم والملح والبهارات حسب الرغبة في وعاء الخلاط. فوز حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي الصلصة إلى الخضار واتركيها على النار حتى تنضج.
- في غضون 10-15 دقيقة سوتيه سيكون جاهزًا.
- رتب في برطمانات وقم بتغطيتها وتعقيمها. من المهم أن تكون درجة حرارة الماء والقلي في البرطمانات متماثلة. خلاف ذلك ، قد ينفجر البنك.
- نشمر.
- اختتم ببطانية واتركها تبرد.
- تخزينها في قبو أو قبو.
بدون تعقيم
مكونات:
- باذنجان - 500 جم ؛
- كوسة - 500 جم ؛
- فلفل - 1 كجم ؛
- طماطم - 500 جم ؛
- بصل - 500 جم ؛
- سكر - 40 جم ؛
- أوليا - 50 مل ؛
- الخل - 50 مل.
تجهيز:
- اشطف الخضار وحضرها.
- قطعي الطماطم بالعرض وضعيها في الماء المغلي وقشريها. طحن.
- نقطع المكونات ونضعها في وعاء سميك القاع.
- يُسكب الخل والسكر والملح.
- أغلق الغطاء وسخنه على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة على الأقل.
- تعقيم الجرار والأغطية.
- ضع الكتلة في الجرار ونشمر.
- ضع رأسًا على عقب وقم بتغطيته ببطانية.
المقلاة لا تتطلب التعقيم ويمكن تخزينها جيدًا في المنزل.
مع خيار
المكونات لـ 3 لترات:
- الباذنجان - 1.5 كجم ؛
- عصير طماطم - 1 لتر ؛
- خيار - 700 جم ؛
- سكر - 120 جم ؛
- فلفل - 700 جم ؛
- بصل - 300 جم ؛
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- زيت عباد الشمس - 200 مل ؛
- الخل - 70 مل.
طريقة طهو:
- تحضير الباذنجان.
- نقطع الفلفل والخيار إلى قطع.
- يُسكب العصير في قدر كبيرة ويوضع على الموقد.
- عندما يغلي العصير ، نضيف البصل نصف حلقات.
- بعد 10 دقائق ، أضيفي جميع الخضار المتبقية.
- يُطهى لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء مع التحريك باستمرار.
- نضيف الملح والسكر والخل والزيت ونغلي مرة أخرى.
- تعقيم العلب والأغطية نصف لتر مسبقًا.
- صب السلطة في أوعية ولفها.
- ضعه على الجفن ولفه ببطانية.
مع البرقوق
مكونات:
- الباذنجان - 1 قطعة ؛
- كوسة - 1 قطعة ؛
- فلفل - 1 قطعة ؛
- برقوق - 200 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيت الزيتون؛
- الكزبرة.
- ملح؛
- التوابل.
طريقة طهو:
- اشطف الباذنجان تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف بمنشفة وقطّع إلى نصفين حلقات. أزل المرارة.
- اقلي البصل حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة.
- أضف الفليفلة الحلوة المقطعة إلى الكتلة.
- يتبل بالملح والفلفل.
- اغسل البرقوق وأزل البذور وقطّعها إلى شرائح.
- عندما تصبح الخضار جاهزة ، يضاف البرقوق ويقلب. طهي لمدة 5 دقائق.
- تصب في برطمانات معقمة ولفها.
وصفة سريعة
مكونات:
- الباذنجان - 1 قطعة ؛
- فلفل - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- كوسة - 1 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس - 150 مل ؛
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
للطبخ تحتاج:
- نقطع البصل والفلفل والجزر إلى مكعبات.
- يُحمّى الزيت في قدر ويُضاف البصل. ينضج لمدة 12 دقيقة.
- أضف الطماطم المفرومة.
- بمجرد أن تنضج الطماطم ، أضيفي الخضروات المتبقية.
- ينضج ، مغطى ، لمدة نصف ساعة.
- ترطيب.
- يسخن ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أضف البهارات والملح.
- يُسكب الخل ويُسكب في أوعية معقمة.
- نشمر.
هذه الطريقة هي الأبسط وغالبًا ما تستخدم.
