أفضل 11 وصفة خطوة بخطوة لصنع باذنجان Ogonyok لفصل الشتاء
يمكن لف الباذنجان "أوجونيوك" لفصل الشتاء حسب الوصفات المختلفة. السمة المميزة للطبق هي طعم حار وحار. بالإضافة إلى الباذنجان والفلفل الحار ، يتم إضافة أطعمة أخرى. للحصول على طعم متناغم ، تحتاج إلى مراقبة النسبة الدقيقة للمكونات المكونة. الحاوية معدة مسبقًا ويتم اختيار الخضار وفقًا لمتطلبات معينة.
ملامح طبخ الباذنجان "Ogonyok" لفصل الشتاء
الباذنجان هو المنتج الرئيسي للطبق النهائي. لإعطاء المقبلات طعمًا غير عادي ، يتم أيضًا إضافة منتجات أخرى ، يتم غسلها وتقشيرها من البذور والقشور ، ثم تقطيعها بخلاط أو مفرمة لحم.
يتم الحصول على طعم حار بإضافة الفلفل الحار. إذا كان من المفترض أن تجعل الطبق حارًا ، فلن تتم إزالة البذور والأقسام الموجودة داخل حبات الفلفل. إذا قمت بتنظيف الداخل ، فسيكون الطعم أقل حدة.
حتى لا تضيف الأنواع الزرقاء المرارة إلى الوجبة الخفيفة وتمتص كمية أقل من الزيت أثناء عملية القلي ، يتم تقطيع الخضار إلى قطع وغمرها في الماء البارد مع الملح.
الحل سهل التحضير. ذوبي 45 جم من الملح في لتر من الماء. التقشير اختياري.
متطلبات الخضار
للحفظ ، من الأفضل اختيار الباذنجان الصغير ذو اللب المتماسك والجلد الرقيق. يجب أن يكون سطح الخضار مستويًا ولونًا موحدًا دون تلف أو تشققات. يجب أن يكون الداخل خاليًا من الفراغات وعلامات التسوس.
تحضير الحاوية
من أجل تخزين الحفظ لفترة طويلة ، من الضروري تحضير الحاوية بشكل صحيح:
- تحقق بعناية من الحاويات الزجاجية ، ويجب ألا تكون هناك رقائق أو تشققات على السطح ؛
- ثم يجب غسل العلب بمحلول الصودا ؛
- سيتخلص التعقيم أخيرًا من الميكروبات المسببة للأمراض.
وصفات فارغة
هناك العديد من الوصفات لأطباق الباذنجان Ogonyok المخصصة للتخزين طويل الأجل. أفضلها تم اختباره على مدار الوقت ولا يزال يتمتع بشعبية حتى اليوم.
وصفة الباذنجان الكلاسيكية "Ogonyok"
يتم الحصول على الطبق في الإصدار الكلاسيكي من الطهي بطعم منعش لطيف. مكونات للتحضير قبل بدء العمل:
- الخضار الزرقاء - 2.9 كجم ؛
- ثوم - 140 جم ؛
- فلفل بلغاري - 900 جم ؛
- فلفل حار - قطعتان ؛
- خل - 140 مل ؛
- زيت نباتي - 160 جم ؛
- بعض الملح.
الطبخ ليس صعبا:
- يتم تقطيع الباذنجان المطبوخ إلى حلقات.
- يقطع باقي الخضار ويصب في المقلاة ؛
- بعد الغليان ، تُغلى الصلصة لمدة 6 دقائق ؛
- يضاف الخل ويرفع عن النار ؛
- حلقات زرقاء صغيرة مقلية بالزيت ؛
- يوضع الباذنجان في حاويات جاهزة ويسكب الصلصة.
بدون تعقيم
هذه الطريقة في طهي القشرة الزرقاء تغفل مرحلة التحميص. كما لا داعي لنقع الباذنجان في الماء المالح. يكفي رشهم بالملح ، وبعد 18 دقيقة قم بعصر العصير الزائد وشطفهم.
المنتجات المطلوبة:
- الباذنجان - 1.8 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 1.3 كجم ؛
- فلفل حار - 3 أشياء ؛
- ثوم - 190 جم ؛
- زيت نباتي - 180 مل ؛
- سكر - 90 جم ؛
- خل - 45 مل ؛
- ملح - 90 جم.
أثناء الطهي ، يجب اتباع التسلسل:
- قطع زرقاء مع حلقات.
- يقطع باقي الخضار.
- أضف التوابل والزيت إلى الخليط واشعل النار فيه ؛
- اغمر حلقات الباذنجان واطهيها لمدة 16 دقيقة أخرى ؛
- توضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في مرطبانات جاهزة.
مع طماطم
طريقة الطهي لا تتضمن خطوة تعقيم. سوف تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:
- أزرق - 1.8 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 220 جم ؛
- طماطم - 850 جم ؛
- ثوم - 90 جم ؛
- كزبرة مطحونة - 10 جم ؛
- سكر - 120 جم ؛
- خل - 180 مل.
عملية العمل:
- حلقات زرقاء صغيرة مقلية.
- نقطع جميع الخضار ونغلي ونضيف التوابل.
- بعد 12 دقيقة يضاف الخل.
- يبقى نقل الأزرق إلى الحاوية وصب الصلصة.
مع الثوم
يتم الحصول على وجبة خفيفة لذيذة بإضافة الثوم. يتم استخدام المكونات التالية:
- الخضار الزرقاء - 1.7 كجم ؛
- ثوم - 180 جم ؛
- زيت نباتي - 220 مل ؛
- خل - 110 مل ؛
- فلفل أحمر وأسود مطحون - 20 جم لكل منهما ؛
- خضرة.
- سكر - 120 جم
تستغرق عملية الطهي بعض الوقت:
- حفنة الخضر المختارة مفرومة ناعماً ؛
- حلقات الباذنجان مقلية
- يقطع الثوم ويضاف البهارات والخل.
- ابدأ في وضع المنتجات في حاويات: تُغمس كل حلقة في صلصة الثوم ؛
- توضع الخضار والأعشاب في الحاوية بالتناوب.
مع البصل والجزر
سيكون من الممكن إعطاء طعم غير عادي للتحضير باستخدام مزيج من البصل والجزر. اصنع طبق من المنتجات التالية:
- الخضار الزرقاء - 1.8 كجم ؛
- الجزر والبصل والفلفل - 350 جم لكل منهما ؛
- الفلفل الحار - 2 قطعة
- ثوم - 85 جم ؛
- خل - 90 مل ؛
- ملح - 60 جم ؛
- سكر - 55 جم ؛
- كزبرة مطحونة - 10 جم ؛
- خضرة.
الطبخ سريع وسهل:
- يقطع الجزر على مبشرة ، ويقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ، ويقطع جزءًا من البصل إلى نصف حلقات ؛
- يُقطع الفلفل الحار والثوم والأعشاب جيدًا ؛
- يتم خلط جميع المكونات وتضاف التوابل بالخل ؛
- يُفرم باقي البصل جيدًا ويُقلى ويُضاف إلى باقي الخضار ؛
- حلقات الباذنجان مقلية
- في المرحلة الأخيرة ، يتم خلط الحلقات الزرقاء مع السلطة وتوزيعها في أوعية.
مع الجوز
طريقة ممتعة لتحضير خضروات Ogonyok الزرقاء مع الجوز. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- أزرق - 1.9 كجم ؛
- حبات الجوز - 310 جم ؛
- ثوم - 190 جم ؛
- فلفل حار - 3 قطع ؛
- حفنة من الخضر
- زيت نباتي - 160 مل ؛
- خل - 60 مل ؛
- القفزات-سونيلي - 10 جم ؛
- ملح - 35 جم ؛
- سكر - 55 جم
مراحل تحضير الوجبة الخفيفة:
- يتم تقطيع الأزرق إلى شرائح ويقلى بالزيت ؛
- يتم سحق المكونات المتبقية وتضاف إليها البهارات والخل والزيت ؛
- يُغلى الخليط ويُطهى لمدة 16 دقيقة أخرى ؛
- توضع الحلقات الزرقاء الصغيرة في حاويات ، وتغمس مسبقًا في الصلصة الناتجة.
مع العسل
الخضار اللذيذة مصنوعة من العسل. لتحضير حبات زرقاء في صلصة العسل الحارة ، سوف تحتاج إلى:
- أزرق - 1.2 كجم ؛
- زيت نباتي - 110 مل ؛
- ثوم - 90 جم ؛
- فلفل بلغاري - 550 جم ؛
- عسل - 120 جم ؛
- ملح - 15 جم ؛
- الفلفل الحار - قطعة واحدة.
تتضمن عملية الطهي الخطوات التالية:
- يتم تقطيع الأزرق إلى حلقات ويقلى في مقلاة ؛
- يتم تقطيع باقي الخضار وخلطها مع العسل والبهارات والخل والزيت.
- في المرحلة الأخيرة ، يبقى غمس كل حلقة باذنجان في الصلصة الناتجة ووضعها في الجرار.
مع عصير طماطم
تفترض الوصفة استخدام عصير الطماطم ، ولكن هناك مكونات أخرى:
- الباذنجان أنفسهم - 2.4 كجم ؛
- عصير طماطم - 500 مل ؛
- فلفل بلغاري - 900 جم ؛
- ثوم - 60 جم ؛
- فلفل حار - قطعتان ؛
- خل - 110 مل ؛
- ملح؛
- زيت نباتي - 190 مل.
لن يستغرق الطهي وقتًا طويلاً:
- تُضاف الخضار المقطعة إلى معجون الطماطم وتُغلى ؛
- شرائح الباذنجان مقلية.
- ثم اغمس الشرائح في الصلصة وأضف الخل واستمر في الطهي لمدة 12 دقيقة أخرى ؛
- تبقى الوجبة الخفيفة الجاهزة ليتم توزيعها في حاويات.
كسول "شرارة" الباذنجان لفصل الشتاء
لا يتطلب خيار الطهي هذا تعقيم المنتجات وقليها. ستكون المنتجات التالية مفيدة:
- الخضار الزرقاء - 4.6 كجم ؛
- الفلفل الحار - 7 قرون.
- فلفل بلغاري - 900 جم ؛
- خل - 190 مل ؛
- ثوم - 280 جم ؛
- زيت نباتي - 480 مل.
يتضمن العمل المراحل التالية:
- يضاف الزيت والخل والتوابل الأخرى إلى مزيج من الفلفل الحار والثوم.
- يُغلى الخليط.
- بعد ذلك ، تُغمر الحلقات الزرقاء المقطوعة مسبقًا وتُغلى لمدة 17 دقيقة أخرى.
- أخيرًا ، تم وضع الخضار في البنوك.
مع فلفل حلو
يتم الحصول على طعم لطيف من خلال الجمع بين الخضار الزرقاء والفلفل الحلو. ستحتاج إلى طهي المنتجات التالية:
- الباذنجان - 1.9 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 900 جم ؛
- ثوم - 70 جم ؛
- فلفل حار - قطعتان ؛
- طماطم - 800 جم ؛
- خضرة.
- زيت عباد الشمس - 190 مل ؛
- خل - 90 مل.
خطوات العمل:
- يقطع الباذنجان إلى حلقات ويقلى.
- يتم تقطيع بقية الخضار وتضاف التوابل.
- توضع الحلقات المقلية في حاويات وتُسكب بالصلصة الناتجة.
كيف لطهي الباذنجان "Ogonyok" لفصل الشتاء في طباخ بطيء
يمكنك تحضير مقبلات بسرعة وسهولة باستخدام جهاز الطهي المتعدد:
- يتم تقطيع الصغار الزرقاء إلى حلقات ومعالجتها في طباخ متعدد ، يتم تشغيل برنامج البخار.
- تُسحق الخضروات المتبقية بشكل منفصل ويضاف الخل والبهارات.
- تُغمر الصلصة الزرقاء والجاهزة في وعاء متعدد الطهي.
- اضبط برنامج الإطفاء.
- بعد 35 دقيقة ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة للتوزيع على البنوك.
شروط وقواعد تخزين الباذنجان الحار
يمكن تخزين الحفظ في الظروف المناسبة لمدة تصل إلى عامين. للتخزين ، اختر مكانًا باردًا ومظلمًا به تهوية جيدة.
