أفضل 15 وصفة عنبية لفصل الشتاء
يعد طهي العنب البري لفصل الشتاء عملية ممتعة وليست معقدة. يمكن صنع العديد من الفراغات اللذيذة من التوت. لكن الشيء الرئيسي هو أنها ستكون مفيدة ، لأن هذا التوت هو مخزن للفيتامينات والمعادن. لقد ثبت تأثيره المفيد على أجهزة الرؤية لفترة طويلة. العنب البري هو أحد مضادات الأكسدة القوية ، وتساعد البكتين على تطهير الأمعاء والجسم كله.
ملامح حصاد العنب البري لفصل الشتاء
تختلف طرق حصاد التوت لفصل الشتاء ، لكن ميزاتها تنحصر في المبادئ العامة: الاختيار والإعداد الصحيحين.
تفاصيل اختيار التوت
يجب أن يكون العنب البري طازجًا وله قشرة سليمة وليست مطحونة. يمكنك استخدام التوت المسحوق للتجميد وصنع النبيذ والمشروبات الكحولية.
تحضير التوت
يجب غسل الثمار وإزالة أي بقايا (أغصان وأوراق) والفواكه الفاسدة. وجود القمامة أمر لا مفر منه بسبب طريقة الجمع. صب الماء على التوت ، وسوف تطفو كل الحطام ، ومن ثم يسهل إزالته.
ماذا يمكنك أن تصنع من التوت الأزرق في المنزل؟
خيارات الطبخ مختلفة. ليس من الصعب الحفاظ عليها ، والأطباق لذيذة وصحية.
العنب البري المجفف
يمكنك حفظها جافة. للقيام بذلك ، استخدم المجففات الكهربائية ، أو الفرن ، أو يمكنك ببساطة التجفيف في مكان جيد التهوية ، دون أشعة الشمس المباشرة.
هل يمكنني التجميد؟
يمكنك التحضير بالتجميد.
التسلسل:
- انشر التوت المغسول على قطعة قماش قطنية وجفف.
- أضعاف الأجزاء في أكياس البولي إيثيلين أو الحاويات البلاستيكية. يجب تصميم حجم قطعة العمل للاستخدام لمرة واحدة ، حيث يحظر إعادة التجميد.
- ضعه في الفريزر.
توت بري مهروس مع سكر
ليس من الصعب عمل مثل هذا الفراغ ، الشيء الرئيسي هو اختيار النسب الصحيحة حتى لا يتخمر المنتج. ما عليك سوى تخزينه في البرد. إذا تم تخزين المنتج في الفريزر ، فسيلزم تقليل السكر 3 مرات. الميزة هي عدم وجود المعالجة الحرارية ، والحفاظ على الفيتامينات.
انه ضروري:
- العنب البري - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 1 كيلوغرام.
التسلسل:
- يجب أن يكون التوت المغسول جافًا تمامًا ، وإلا فقد تتخمر قطعة العمل. حاويات التحضير والتخزين - معقمة فقط.
- طحن التوت المحضر بخلاط أو مفرمة لحم.
- يُضاف السكر ويُحرَّك ويُترك لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا.
- رتب في حاويات جاهزة.
شراب محلي الصنع
يمكن عمل هذا الفراغ للاستخدام في المستقبل.
انه ضروري:
- سكر - 1 كيلوغرام
- التوت - 1 كيلوغرام.
التسلسل:
- غطي التوت بالسكر وهرس واتركيه لمدة 7-8 ساعات.
- بعد فصل العصير ، قم بتسخين الكتلة قليلاً ، حتى 50-60 حول.
- تمر عبر منخل. يمكن استخدام الكعكة للكومبوت والجيلي والمربى.
- صب الشراب الناتج في وعاء معقم. احفظه باردا.
عصير توت بري
إذا لم يكن الشراب مناسبًا للجميع نظرًا لارتفاع نسبة السكر فيه ، فسيكون العصير مناسبًا للجميع. بسبب المعالجة الحرارية اللطيفة ، يتم الاحتفاظ بالفيتامينات والعناصر القيمة فيه.
انه ضروري:
- التوت - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 200-250 جرام.
التسلسل:
- غطي التوت بالسكر ، اهرس ، أضيفي الماء ، سخني حتى 70-80 حول.
- افرك من خلال غربال. تسخين إلى 80-90 حول وتغلي (لا تغلي) لمدة 10 دقائق.
- تصب في حاويات جاهزة.
وصفة النبيذ
انه ضروري:
- العنب البري - 4 كيلوغرامات ؛
- زبيب - 150 جرام ؛
- ماء - 2 لتر
- سكر - 1 كيلوغرام.
التسلسل:
- يُهرس التوت ويُضاف الزبيب وثلث السكر. غطيها بشاش ، اتركيه لمدة 3-4 أيام في ظروف الغرفة.
- عندما تظهر علامات التخمير ، إجهاد الكتلة. تصب في وعاء التخمير. صب الكعكة بالماء ، انتظر ربع ساعة ، اعصر ، اسكب العصير. يُسكب 300 جرام من السكر ، ويوضع على قفاز به فتحة أو ختم ماء. اتركه في ظروف الغرفة.
- بعد 5 أيام ، أضيفي السكر المتبقي.
- بعد 25-50 يومًا ، ستنتهي عملية التخمير ، وسوف يضيء النبيذ ، وسيظهر راسب. استنزاف من خلال أنبوب رفيع دون لمس الرواسب.
- إصلاح السائل الناتج بالكحول أو الفودكا. ضعه في غرفة مظلمة وباردة لمدة 2-3 أشهر للشيخوخة. إذا ظهرت الرواسب ، صبها بقشة.
هلام
حلوى لذيذة وصحية ، تحضر بسرعة.
انه ضروري:
- توت - 500 جرام ؛
- سكر - 210 جرام ؛
- الجيلاتين - 10 جرام ؛
- ماء - 150 مل.
التسلسل:
- يُغطى التوت بالسكر ، ويُسكب في 100 مل من الماء ، ويُسحق ويُغلى لمدة 5 دقائق.
- نقع الجيلاتين في الماء المتبقي.
- تمر عبر منخل.
- قم بتسخين الجيلاتين المتورم قليلاً حتى يذوب تمامًا ، ثم اسكبه في سائل التوت واخلطه واسكبه في قوالب.
مربى التوت الأزرق
لفصل الشتاء يمكنك إغلاق المربى اللذيذ الذي يناسب الحلويات والفطائر والآيس كريم.
انه ضروري:
- العنب البري - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 450 جرام ؛
- ماء - 100 مل.
التسلسل:
- اغلي الشراب من السكر والماء ، ضع التوت فيه. اتركيه لمدة 2-3 ساعات.
- يغلي ويترك ليبرد تماما. يجب أن يكون التوت مشبعًا بالشراب.
- يغلي لمدة ربع ساعة ، يوضع في وعاء معقم ، يغلق بإحكام.
مربى
يمكنك أيضًا حفظ العنب البري بالمربى ؛ بفضل البكتين الموجود في الفاكهة ، فإنه يصلب جيدًا.
انه ضروري:
- العنب البري - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 550 جرام.
التسلسل:
- يطحن التوت بالخلاط ويضاف السكر.
- يغلي لمدة ربع ساعة ويوضع في عبوات جاهزة ومعقمة.
كومبوت
مثل هذا الحفظ سوف يروق لكل من البالغين والأطفال. يعتمد تركيز المشروب على كمية التوت.
التسلسل:
- املأ البرطمانات بالعنب البري المغسول (1/2 ، 1/3 - اختياري). صب الماء المغلي. اتركه لمدة 10 دقائق. صفي السائل.
- يسكب السكر 60 جرام لكل لتر ماء. يغلي ، يصب ، يغلق بإحكام.
هريس التوت
الاستعدادات اللذيذة على شكل بطاطس مهروسة ستجذب الأطفال. يتم تحضير الهريس وفقًا لوصفة الهلام ، ولا يستخدم سوى الجيلاتين.
خصوصية الطهي: تغلي كتلة التوت التي تمر عبر غربال لمدة 10 دقائق ، وتوضع في أوعية معقمّة جاهزة.
مربى البرتقال
تسمح معالجة وحصاد التوت الأزرق بإعداد مربى البرتقال.
ميزة الطبخ:
- يتم تحضير مربى البرتقال وفقًا لمبدأ البطاطا المهروسة.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى استخدام البكتين.للحصول على 500 جرام من كتلة التوت ، يلزم 15 جرامًا. لمنع التقاط البكتين في كتل ، يجب خلطه بالسكر مع التحريك وسكب في كتلة التوت الساخنة.
- يغلي لمدة 10 دقائق.
- رتب في قوالب مقطعة بعد التصلب. يرش السكر البودرة قبل الاستخدام.
توت أزرق معبأ خالي من السكر
من الضروري تحضير هذه الفراغات بالتعقيم.
التسلسل:
- املأ الزجاجات بالفواكه المغسولة والجافة.
- ضع في وعاء بالماء ، ضع قطعة قماش في الأسفل. تعقيم لمدة ربع ساعة.
- ختم ، صب الفلين مع البارافين.
الخمور
يمكن معالجة التوت المكسر وليس الطازج عن طريق صنع مشروب كحولي.
انه ضروري:
- سكر - 1 كيلوغرام
- العنب البري - 650 جرام ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- كحول - 650 مل.
التسلسل:
- يهرس التوت ويضاف الكحول ويترك لمدة 5 أسابيع.
- بعد انقضاء الوقت ، مرر الكتلة من خلال غربال.
- شراب يغلي ، يتحد مع صبغة التوت.
- تصب في زجاجات ، والحفاظ عليها باردة.
صبغة التوت مع الفودكا
ليس من الصعب عمل صبغة ؛ يمكنك استخدامها لصنع الكوكتيلات.
انه ضروري:
- توت - 550-600 جرام ؛
- الفودكا - 750 مل.
التسلسل:
- يهرس التوت ويوضع في جرة ويسكب الفودكا. تحمل 3-4 أسابيع.
- صفي الخليط ، واضغطي على كتلة التوت. صب الصبغة في زجاجات ، الفلين. ضعه في البرد.
