وصفات بسيطة لعمل مربى التوت لفصل الشتاء
العنب البري هو توت ينمو بكثرة في غابات التايغا على الشجيرات الصغيرة. إنه صحي وغني بالفيتامينات والمعادن. يحتوي على الكثير من فيتامين سي ، مما يجعله ذا قيمة خاصة. كما أنه يساعد في بعض الأمراض. يُعتقد عمومًا أنه إذا كنت تأكل هذا التوت بانتظام ، فيمكنك تصحيح ضعف الرؤية لديك. لذلك ، في تلك المناطق التي تنمو فيها ، تحاول كل ربة منزل تخزين مربى التوت الأزرق لفصل الشتاء. ولكل منها وصفته الخاصة التي تنتقل من جيل إلى جيل.
ميزات وإيجابيات وسلبيات مربى التوت الأزرق
قبل تحضير حلوى التوت الأزرق ، من المفيد أن نفهم ما هي مزايا هذا المنتج وما هي عيوبه.
ما هو الفرق بين المربى ومستحضرات التوت الأخرى؟ إذا كان من المهم بالنسبة للمربى أن تظل التوت أو الفاكهة سليمة فيه ، فعندئذٍ بالنسبة للمربى ، على العكس من ذلك ، كلما كانت الكتلة أكثر تجانسًا ، كان ذلك أفضل. لذلك ، من الأسهل طهيها.
إيجابيات مربى التوت الأزرق:
- تحضر دفعة واحدة. إذا لم تكن بحاجة إلى الاهتمام بسلامة التوت ، فيمكنك السماح بغليان عنيف وطويل الأمد.
- جميع أنواع التوت مناسبة لتحضير هذه الأطعمة الشهية - مفرطة النضج ، مجعدة وغير ناضجة تمامًا. سوف يغلي ويختلط على أي حال.
- في فصل الشتاء ، من الملائم أن تنتشر على شريحة من الخبز ، دون القلق من انتشار الكتلة.
- يمكن استخدامها في المخبوزات.
- لا يتم إتلاف العناصر الغذائية أثناء الطهي.
تشمل العيوب مدة الطهي وقابلية غليان التوت بمقدار النصف أو أكثر. كما أن خطر احتراق المربى أعلى بكثير من خطر احتراق المربى.
تحضير المكون الرئيسي
متطلبات تحضير التوت الأزرق هي نفسها متطلبات أنواع التوت الأخرى:
- قم بفرز المواد الخام التي تم جمعها من الأوراق وبقايا الغابات.
- اشطفها تحت الصنبور أو املأها بالماء وصفيها على الفور حتى لا يدخل العصير في الماء.
- إذا صادفت التوت الفاسد ، فمن الأفضل إزالته حتى لا يفسد طعم المنتج النهائي.
- يُسكب التوت الأزرق في وعاء ذو قاع سميك ويُوضع على نار خفيفة حتى يُبخّر التوت ببطء ويُترك العصير يتدفق.
لتحضير الأطباق الشهية ، من الأفضل أن يكون التوت مفرط النضج قليلاً. في هذه الحالة ، تكون أكثر تشبعًا بالمواد المفيدة ، ويكون المربى ألذ. لذلك ، لا تتسرع في قطف التوت ، دعه ينضج جيدًا.
كيفية صنع مربى العنبية في المنزل
هناك العديد من الوصفات لمربى العنبية. كل منها جيد بطريقتها الخاصة ولها طعم فريد خاص بها. عندما يكون العام مثمرًا ، هناك عدة طرق لعمل علاج عنبية.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
تفضل معظم ربات البيوت غلي التوت جيدًا مع السكر. للقيام بذلك ، خذ:
- العنب البري - 1 كجم.
- سكر - 0.5 كجم.
سيقل حرق المربى إذا قمت بغلي التوت أولاً حتى يصبح سميكًا ثم أضفت السكر. يتم تحديد الجاهزية بملعقة. يجب تصريف الملعقة في مجرى رفيع. صب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ولفها.
"خمس دقائق"
من المريح جدًا طهي المربى الفوري لمدة خمس دقائق. يتم طهيه بعد خمس دقائق فقط من الغليان ، وبفضل ذلك يتم حفظ جميع المواد المفيدة فيه.
مكونات:
- التوت الأزرق 1 كجم.
- سكر 0.5 كجم.
يتم تقطيع التوت المحضر بخلاط. تُسكب الكتلة في وعاء بقاع سميك ، ويضاف السكر ويخلط جيدًا. ثم اشعل النار واتركها حتى الغليان. رصدت لمدة خمس دقائق ، ورفع من النار وصب في الجرار.
عيب هذه الطيبة أنها لا تخزن لفترة طويلة ، يجب أن تؤكل في شهر ، لذلك يتم تحضيرها بكميات قليلة.
بدون طبخ
يمكنك عمل مربى التوت الأزرق بدون غليان. للقيام بذلك ، لا يتم غسل التوت أو غسله ثم تجفيفه.
المكونات المستخدمة:
- العنب البري - 1 كجم.
- سكر - 2 كجم.
يتم تقطيع التوت جيدًا باستخدام خلاط وطحنه بالسكر. يتم تسخين الكتلة الناتجة إلى درجة حرارة 85 درجة ، وتُسكب في أوعية معقمة وتُلف. تحافظ هذه المستحضرات على طعم الصيف وجميع الخصائص العلاجية.
في طباخ متعدد
يمكنك عمل علاج في طباخ متعدد. للقيام بذلك ، املأ جميع المكونات واضبط وضع "الخبز" لمدة نصف ساعة. ثم انتقل إلى "الحساء" واطهي المربى لمدة ساعة أخرى. يمكن اختيار مكونات مختلفة لكل ذوق.
مع الجيلاتين
مكونات:
- العنب البري - 1 كجم ؛
- سكر - 0.5 كجم ؛
- الجيلاتين - 1 عبوة.
مربى الجيلاتين كثيف ويطهى بسرعة. للقيام بذلك ، قم بإذابة الجيلاتين الفوري في الماء وأضفه إلى المربى بعد 20 دقيقة من الغليان. ثم اطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى. يجب إزالة الرغوة أثناء الطهي.
مع البكتين
البكتين عبارة عن مثخن مربى يباع في شكل مسحوق. يمكن أن يقلل بشكل كبير من وقت الطهي. يضاف إلى مربى التوت الأزرق بعد 20-30 دقيقة من الغليان ويغلي قليلاً.
مكونات:
- العنب البري - 1 كجم ؛
- سكر - 0.5 كجم ؛
- مسحوق البكتين - 1 عبوة.
يبقى هذا المربى جيدًا ، لكن يجب استخدامه خلال الشتاء.
مع الموز
مكونات:
- العنب البري - 1 كجم ؛
- موز - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم.
يُهرس الموز مع العنب البري ويُضاف السكر ويُغلى لمدة 15 دقيقة ويُسكب في الجرار. حرك الكتلة أثناء الطهي حتى لا تحترق.
مع بهارات
بعض ربات البيوت يعشقن المربى الحار. لهذا الغرض ، القرفة وإكليل الجبل والنعناع والأوريغانو والزنجبيل والبرباريس والتوابل الأخرى مناسبة. يتم اختيارهم حسب الرغبة وإضافتهم في نهاية الغليان.
الخالية من السكر
يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم عدم تناول الأطعمة التي تحتوي على السكر. لذلك ، من الأفضل طهي مربى التوت الأزرق بدون هذا المكون. يمكن استبداله بالعسل أو المحليات. ولكن يمكنك غلي التوت المفروم حتى يصبح سميكًا ثم توزيع المربى على البرطمانات.
مع ليمون
يعطي الليمون المربى طعمًا جيدًا. وكذلك يعمل عصيره كمادة حافظة. يمكنك إضافة العصير فقط أو كل الليمون المقطّع في الخلاط.
كيفية تخزين مربى التوت الأزرق
يبقى مربى العنب البري جيدًا في مرطبانات محكمة الغلق إذا تم تعقيم الجرار والأغطية جيدًا. لمنع الغطاء من الصدأ ، يتم تغطيته بقطعة قماش أو فيلم ومربوط.
في هذا النموذج ، يمكن تخزين المربى المطبوخ جيدًا لمدة 2-3 سنوات في قبو أو خزانة.
إذا تم عمل المربى باستخدام وصفات فورية ، فمن الأفضل تخزينه في الثلاجة واستخدامه بسرعة.
صنع مربى العنبية بسيط للغاية. لذلك ، تحاول ربات البيوت دائمًا تحضيره لفصل الشتاء بحيث يكون لديهم الفيتامينات على المائدة على مدار السنة.
