أفضل 10 وصفات لصنع سلطة الباذنجان عشرة لفصل الشتاء
إن سلطة "العشرة" المعدة بشكل صحيح لفصل الشتاء من الباذنجان ستكون احتياطيًا قويًا للفيتامينات وفي نفس الوقت طبقًا لذيذًا. عندما يسمع الشخص عن هذا الاسم لأول مرة ، لديه سؤال ، لماذا بالضبط "عشرة". هذا يرجع إلى كمية المكونات المطلوبة لإعداده.
ميزات وفوائد الطبق
قبل تحضير ودراسة وصفة سلطة "العشر" ، عليك التعرف على الميزات التالية:
- من الأفضل عدم استخدام المكونات التي لا معنى لها أو فاسدة للسلطة. نظرًا لأنه يجب إغلاق الطبق لفصل الشتاء ، فسيؤثر ذلك سلبًا على خصائص الحفظ والحسية ؛
- كل خضروات مستخدمة ليست باهظة الثمن ، لذا فهي لا تستحق التوفير ؛
- بادئ ذي بدء ، في جميع الوصفات ، للراحة ، يشار إلى كمية الخضار. ولكن يجدر النظر في أنه لا يمكن أن تكون جميعها متماثلة في الحجم بالنسبة لبعضها البعض. لذلك من الأفضل التركيز على الوزن.
- تعرف كل ربة منزل أن الباذنجان يحتوي على مادة السولانين. لا يفيد الإنسان في التخلص منه جزئياً فمن الأفضل نقع الباذنجان في الماء المالح. إذا كان لتر واحد من السائل كافيًا لهذا الإجراء ، فيجب وضع ملعقة صغيرة من الملح هنا. بعد ساعة واحدة ، يتم إخراج الخضار وغسلها في ماء الصنبور العادي ؛
- لا يمكنك استخدام تلك الزرقاء للطبخ إلا بعد أن تجف جيدًا بعد النقع ؛
- يضاف الخل أيضًا إلى السلطة ، ولكن باعتدال. ستكون هناك حاجة لإعطاء الطبق طعمًا دقيقًا. لكن من الجدير بالذكر أن المكون يمكن أن يؤثر على تقصير مدة الصلاحية. لتجنب مثل هذه المشاكل ، من الأفضل تعقيم الأغطية والبرطمانات جيدًا حيث سيتم إغلاق سلطة العشر.
إذا تم كل شيء بشكل صحيح وتم استخدام المنتجات الطازجة فقط في الطهي ، فبمساعدة هذا الطبق ستتاح للشخص الفرصة للحفاظ على مناعته في حالة جيدة ، مما سيوفره من الأمراض غير المرغوب فيها مثل الأنفلونزا أو الالتهاب الرئوي.
نقوم بإعداد المكونات الرئيسية ونحسب النسب
في وقت شراء المكونات ، عليك أن تفهم أنه لا ينبغي عليك الاعتماد على كميتها ، وعلى أساس ذلك ، حاول حساب النسب. إذا كانت الوصفة تشير إلى أنك تحتاج إلى تناول 10 قطع فقط للسلطة ، فهذا لا يعني أنه يمكنك شراء 10 قطع زرقاء ، وعلى سبيل المثال ، نفس العدد من الطماطم الصغيرة.
نتيجة لذلك ، سيسود أحد المكونات على المكونات الأخرى ، مما سيؤثر سلبًا على المذاق العام للطبق.
من أجل عدم الدخول في مثل هذا الموقف غير السار ، يوصى بالاعتماد على وزن المنتجات. نتيجة لذلك ، ستكون كمية الخضار المشتراة مختلفة تمامًا ، وستصبح النسب من 10 إلى 10 غير ذات صلة.
قبل الشروع مباشرة في الطهي ، يجدر إلقاء نظرة فاحصة على جميع الخضار المشتراة والمكونات الأخرى للسلطة للتخلص من المكونات الفاسدة أو الناضجة. علاوة على ذلك ، يجب غسل الثمار جيدًا ونشرها حولها للراحة.
متغيرات طبخ "عشرة" من الأزرق لفصل الشتاء
من أجل تنويع السلطة الزرقاء ، يمكنك إضافة مكونات أخرى إليها غير مدرجة في الوصفة القياسية. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى الاعتماد على تفضيلات ذوقك ولا تنس أن الخضار المضافة يجب أن تتناسب مع الباقي. في مثل هذه الحالات ، تم بالفعل اختراع العديد من الوصفات ، مع مراعاة أذواق حتى الذواقة الأكثر نزوة.
الطريقة الكلاسيكية
للحصول على وصفة كلاسيكية ، قم بإعداد المكونات التالية:
- 10 باذنجان
- طماطم؛
- 100 غرام من السكر
- 50 غرام من الملح
- 10 فصوص ثوم
- 200 غرام من الزيت النباتي
- 10 قطع من البصل
- فلفل حلو (10 قطع) ؛
- فلفل أسود مطحون
- 9٪ خل مائدة.
تكون عملية الطبخ للحفظ كما يلي:
- يجب غسل البرطمانات المتدحرجة بالصودا وتعقيمها في الفرن لمدة 10 دقائق. بعد أن يحتاجوا إلى التجفيف.
- يمكنك الآن البدء في غسل الباذنجان عن طريق قطع الحواف من الجانبين. ليس من الضروري تقشيرها ، فقط قم بتقطيعها إلى مكعبات كبيرة وضعها في ماء مالح لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك ، يجب غسل الطماطم وإزالة السيقان ثم وضعها في الماء المغلي. سلق الخضار لمدة لا تزيد عن دقيقتين. ثم يجب إخراجها ونقلها بشكل كبير إلى الماء البارد حتى تبرد.
- يتم تقطيع لب الطماطم أيضًا إلى مكعبات. بعد ذلك ، يجب غسل الفلفل وقطع الساق وإزالة جميع البذور. يتم تقطيع كل من هذه الثمار إلى 4 قطع. تُمرر فصوص الثوم من خلال مكبس ، ويُقشر البصل ويُفرم جيدًا.
- بعد 30 دقيقة ، يجب غسل الباذنجان وتجفيفه جيدًا.
- في الحاوية حيث سيتم طهي الوجبة الخفيفة ، يتم تسخين الزيت. بعد ذلك يجب وضع البصل هنا وتقلي لمدة 7 دقائق. ثم يمكنك إضافة الفلفل المقطوع إلى 4 قطع وتقلى لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك يمكنك وضع الطماطم والفلفل والملح بجميع المكونات. في نفس اللحظة ، ينسكب السكر ويغلق المقلاة بغطاء.
- يخنة المقبلات لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.
- في المرحلة التالية ، تحتاج إلى سكب الخل ووضع الثوم في وعاء به الخضار. في هذه الحالة ، يُطهى الطبق لمدة 10 دقائق أخرى.
- عند الانتهاء من كل هذه الخطوات ، يمكنك إطفاء النار والبدء في وضع السلطة في البرطمانات. يبدأ بعض الناس بصنع فراغات لتوزيع الوجبة الخفيفة بالتساوي في الحاويات.
- بعد إغلاق الجرار ، يتم قلبها وتغطيتها بمنشفة وتترك في هذه الحالة لمدة يوم واحد. بعد أن يمكن نقلهم إلى الطابق السفلي.
وجبة خفيفة حارة من اللون الأزرق
لا تختلف طريقة تحضير الوصفة الحارة عما سبق. الاختلاف الوحيد في المكونات. يتم استخدام ما يلي هنا:
- فليفلة حارة (100 جرام).
- فلفل أسود مطحون (5 جرام).
- زيت نباتي.
- باذنجان.
- فلفل أحمر مطحون.
- ملح.
- السكر.
- فلفل بلغاري.
- جزرة.
- خل.
- بصل (10 قطع).
يجب مراعاة النسب كما هي في الوصفة الكلاسيكية. في المرحلة الأخيرة ، تُطهى الخضار بدون الخل والملح والسكر والزيت. يتم خلط هذه المكونات بشكل منفصل ووضعها في قدر من الخضار لمدة 40 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، يمكنك الحصول على الوقت لتحضير البرطمانات عن طريق تعقيمها جيدًا مع الأغطية.
وصفة بسيطة في البنوك
لأبسط سلطة "عشرة" ، استخدم نفس المكونات كما في الحالة الكلاسيكية ، وتكون عملية الطهي كما يلي:
- غسل الخضار وتقشير البصل وتقطيع جميع المكونات إلى حلقات ؛
- فأنت بحاجة إلى مقلاة توضع في قاعها الطماطم والباذنجان والبصل والفلفل. تتكرر الطبقات حتى تنتهي من الخضار ؛
- يضاف الملح والسكر بين الطبقات. يُسكب الزيت والخل وقليل من الماء في الأعلى ؛
- بعد غليان الخضار ، تُطهى لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ؛
- خلال هذا الوقت ، من المفيد البدء في تحضير الحاويات للإغلاق. لهذا ، يجب تعقيم العلب مع الأغطية ؛
- عند إغلاق الحاويات ، يجب فحصها بحثًا عن أي تسرب. إذا تم العثور على مثل هذه الأماكن ، يتم طيها مرة أخرى ؛
- ثم تُغطى الجرار بالمناشف وتترك حتى تبرد تمامًا. في اليوم التالي ، يمكن إزالتها في مكان بارد حيث لا تصل أشعة الشمس.
مع الجزر
لعمل سلطة "عشرة" بالجزر ، يمكنك إضافة 10 قطع منها إلى إحدى الوصفات المذكورة أعلاه ، ولكن يُنصح باستخدام خضروات متوسطة الحجم ، وإلا يمكنك الإفراط في تناولها. وضع الجزر في قدر للطهي هو نفس وضع باقي المكونات ، مقطعة إلى حلقات أو مكعبات.
ليس عليك الالتزام بأي تقنية طهي خاصة ، فالعملية تبدو متشابهة تمامًا. حتى لا يفسد الجزر الطبق ، قبل الشراء ، عليك التأكد من أن الثمار طازجة ولا تظهر عليها أي علامات تلف. من المهم ألا يكون المكون طريًا وبطيئًا. أفضل حل للسلطة هو استخدام الخضار الطازجة من الحديقة.
مع اضافة الفلفل
إذا كنت بحاجة إلى إضافة الفلفل إلى السلطة ، فعليك التأكد من عدم وجود الكثير منه. هذا مكون مرير ويجب توخي الحذر لأن بعض الخضار المستخدمة في لف الوصفة الكلاسيكية يمكن أن تنتج أيضًا طعمًا مرًا.
إذا لم يتم أخذ ذلك في الاعتبار ، فيمكنك إفساد الطبق ، وبعد ذلك سيتعين عليك التخلص منه فقط. في هذه الحالة ، لا توجد تقنية طهي خاصة - يمكن لأي شخص إضافة الفلفل بكميات معينة وفقًا لتقديره ، اعتمادًا على تنوعه.
قواعد التخزين
من أجل تخزين السلطة لأطول فترة ممكنة ، يجدر استخدام المكونات الطازجة فقط وغير الفاسدة. تحتاج أيضًا إلى الالتزام بجميع قواعد التحضير ، لأنه في حالة حدوث أخطاء في العملية ، فقد يؤثر ذلك سلبًا على سلامة الطبق.
انتظر حتى تبرد تمامًا قبل إرسال برطمانات السلطة إلى قبو أو أي مكان مظلم آخر. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيتم تخزين "العشرة" طالما بقيت الحفظ.
