وصفات لتعليب الفول بالطماطم لفصل الشتاء كما في المتجر
الفاصوليا لذيذة وصحية بأي شكل من الأشكال ، لذا فإن الأمر يستحق صنع أطعمة معلبة منها لفصل الشتاء. تعتبر الفاصوليا الملفوفة في علب الطماطم لفصل الشتاء مناسبة لإعداد الأطباق الغذائية والنباتية والعادية. يمكن أن تقدم كمقبلات باردة ، تضاف إلى الحساء ، وتستخدم كطبق جانبي للشرحات واللحوم والدواجن. تشمل الوصفات الشعبية الفاصوليا البيضاء والحمراء والفاصوليا الخضراء والبقوليات. عند اختيار القرون ، يجب أن تعطي الأفضلية لتلك التي لا يزيد طولها عن 9 سم ، ويجب أن تكون الحبوب لامعة وخالية من العفن.
وفقًا لجميع وصفات الاستعدادات لفصل الشتاء ، يمكن حفظ حبوب الطماطم بدون تعقيم ، لكن يجب أولاً تبخير الجرار والأغطية جيدًا. تحتاج إلى غلي الكتلة جيدًا ، وإذا اتضح أنها كثيفة جدًا ، أضف القليل من الماء.
وصفة خضروات
الفول المعلب بالفلفل الحلو هو طبق رئيسي جاهز ذو مذاق ممتاز. تؤكل باردة أو ساخنة. السلطة مناسبة لمن يتبع حمية غذائية أو صائما ، فهي جيدة كإضافة إلى مرق اللحم.
لعلبة 4 لتر ، يجب أن تأخذ:
- 600 غرام من البصل الأبيض
- رطل من الجزر والفلفل الحلو.
- 450 مل من الزيت النباتي
- 2 كجم من الطماطم الحمراء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
- 50 غرام ملح طعام
- 5 ملاعق صغيرة حمض الاسيتيك؛
- 1 كغم من الفاصوليا
- 2 رأس كبير من الثوم.
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء باستخدام معجون الطماطم: الطعم ليس أسوأ من الطماطم.
يجب أن يتم الطهي بترتيب معين. في اليوم السابق لإغلاق الفاصوليا في الطماطم والخضروات ، نقع الفول لمدة 10 إلى 11 ساعة. مباشرة قبل الطهي ، صفي الماء وأضرم النار فيه لطهي الفاصوليا.
يتم تقشير الفلفل والجزر والبصل والثوم وغسلها. يُفرك الجزر بمبشرة خشنة. يقطع البصل إلى حلقات مرتبة ، والفلفل - في شرائح لا يزيد عرضها عن 5 مم. يُطحن الثوم في عصارة الثوم. تُغمس الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوانٍ ، ثم تُزال وتقشر.
تُطحن باستخدام الخلاط لعمل هريس. توضع جميع الخضروات ، باستثناء الفاصوليا ، في قدر ، وتُغلى ، وتُخفض الحرارة وتُغلى في عصيرها الخاص لمدة 20 - 25 دقيقة. نضيف الفاصوليا ، بعد طهيها مقدما ، يقطع الثوم والزيت والجوهر والملح والسكر ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
قم بالتوزيع بحيث يكون هناك كتلة سميكة وسائل في العلب ، ثم قم بتغطيتها بالأغطية ولفها.
مقبلات حارة
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تغطية الفاصوليا البيضاء أو الحمراء أو الملونة في صلصة الطماطم بالتوابل الشتوية. يستخدم الفراغ باردًا أو مسخنًا كطبق منفصل أو طبق جانبي.
تكوين المنتجات:
- الفاصوليا - 2 كوب.
- جزر - 3 قطع. كبير؛
- فلفل أحمر - 3 قطع ؛
- بصلة البصل حجم متوسط - 4 قطع ؛
- هريس الطماطم - 6 ملاعق كبيرة ؛
- ذرة مجمدة - 800 جم ؛
- الكزبرة والبقدونس - حزمة واحدة لكل منهما ؛
- خل - 100 جم ؛
- سكر - 0.5 زجاج متعدد الأوجه ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق بشريحة صغيرة
- فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 1 كوب.
حفظ الفول في الطماطم خطوة بخطوة:
- تُسكب الفاصوليا بالماء وتُترك طوال الليل ، وفي صباح اليوم التالي تُغير الماء وتُشعل النار وتُغلى لمدة 40 دقيقة.
- يتم إذابة الذرة.
- يُقطع الفلفل والجزر إلى شرائح.
- نقطع البصل إلى حلقات (البصل المخبوز مناسب أيضًا بدلاً من الطازج).
- يتم تقطيع الخضر ناعما.
- توضع هريس الطماطم والبصل والكزبرة والبقدونس المفروم والفلفل الحار والبصل والثوم في وعاء الخلاط ، ويتم سحق كل شيء إلى تناسق متجانس.
- توضع الفاصوليا في مقلاة فولاذية ويضاف الخل والسكر والملح وتُغلى.
- ضعي الفلفل الحلو وصلصة الطماطم هناك ، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق (ربما أطول قليلاً) من لحظة الغليان.
- يُضاف الذرة والجزر ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
يتم وضع المقبلات الجاهزة في برطمانات زجاجية مع المرق. يجب أن تكون الحاوية مطبوخة مسبقًا في الفرن. البنوك مغطاة بأغطية معدنية ، معقمة لمدة نصف ساعة وملفوفة. إليك كيف يقولون في المنتديات حول هذه الوصفة: "تعليب وجبة خفيفة من الفول بالخضروات لفصل الشتاء بكميات كبيرة. تذوق - كما كان من قبل في المتجر ، بحلول الربيع يؤكل كل شيء ".
الطريقة الكلاسيكية
في هذه الوصفة ، الشيء الرئيسي هو مراعاة النسب ، ثم سيظهر الطعام المعلب لفصل الشتاء ، كما كان من قبل في المتجر.
ل 3 حصص يجب أن تأخذ:
- 0.6 لتر من الماء
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 250 جم طماطم
- 800 جرام فاصوليا بيضاء.
عملية الطهي:
- للحفاظ على الفول في الطماطم ، يبدأون بتحضير الفاصوليا وسكبها بالماء وتركها طوال الليل.
- في الصباح ، صفي الماء ، صب الماء الجديد ، واغلي حتى ينضج.
- لعمل الحشوة ، أضف الماء إلى الطماطم بنسبة 1 إلى 3.
- يضاف الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة.
- نسكب كل شيء في قدر مع الفاصوليا ونتركه يغلي ويغلي لمدة ساعتين.إذا أصبحت الفاصوليا طرية ، يتم طهيها.
يقسم الخليط إلى برطمانات ويغطى بالغطاء. يتم تخزين الحفظ ، الذي يتم إعداده وفقًا لجميع القواعد ، لعدة أشهر. وبالمثل ، نغلق الفول لفصل الشتاء في معجون الطماطم: الطعم لذيذ.
ليتشو مع الطماطم والخضروات المطهية
هناك وصفات يمكن من خلالها إغلاق الفول في الطماطم لفصل الشتاء دون تعقيم. هذا هو واحد منهم. لا تجعل الطماطم الطبق لذيذًا فحسب ، بل إنها غنية أيضًا بالفيتامينات.
مجموعة من المنتجات:
- طماطم حمراء - 3.5 كجم ؛
- فلفل حلو - 1.5 كجم ؛
- الفاصوليا في الحبوب - 0.5 كجم ؛
- ملح - 60 جم ؛
- سكر محبب - 200 جم ؛
- زيت خفيف - 200 جم ؛
- خل 9٪ - 200 جم.
تجهيز:
- اغسل الفول وانقعه في الماء طوال الليل.
- غير الماء في الصباح ، اسلقي الفاصوليا حتى تنضج.
- قم بعمل شق على جلد كل حبة طماطم ، واغمس الثمار في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم قم بإزالتها وتقشيرها وهرسها في البطاطس المهروسة.
- اسلقي الهريس لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الفلفل المغسول والمقطع ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
- يُضاف الزيت والملح والسكر والفاصوليا ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
المرحلة الأخيرة: يُسكب الخل ويُتبل على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. نضعها في الجرار وختم. يتم تخزين الفاصوليا المعلبة في الطماطم في مكان بارد.
