أفضل 10 وصفات لمخلل سهام الثوم لفصل الشتاء ، مع وبدون تعقيم في المنزل
ستبقى سهام الثوم المنقوعة بالبهارات طبقًا شائعًا دائمًا. لذيذة وحارة قليلاً وذات رائحة فريدة من نوعها ، سيتم تحويل السهام ، التي يرميها العديد من البستانيين ببساطة إلى السماد ، إلى زخرفة طاولة احتفالية بواسطة مضيفة ماهرة. عملية النقع بسيطة - يمكنك إضافة العديد من التوابل وإضافة نكهات جديدة لمذاق الطبق.
لماذا سهام الثوم مفيدة؟
لا تتطلب أعواد هذه الثقافة زراعة وطهي تستغرق وقتًا طويلاً لفصل الشتاء.
تسمح فوائد ومحتوى العناصر النزرة المفيدة والمعادن باستخدامها كمنتج غذائي:
- 100 جرام من الأسهم تحتوي على ما يصل إلى 2 جرام من البروتينات النباتية ، وحتى 4 جرام من الكربوهيدرات. ومحتوى الدهون النباتية ضئيل - يصل إلى 0.1 جرام ؛
- محتوى منخفض من السعرات الحرارية للمنتج - 24 سعرة حرارية ؛
- زيادة محتوى المبيدات النباتية والأحماض العضوية والألياف الغذائية ؛
- زيادة محتوى الفيتامينات المتعددة ، المجموعات A ، B1 ، B2 ، C ، E ، PP ؛
- يحتوي على مجموعة شبه كاملة من المعادن والمعادن.
هذه الأجزاء من الثوم هي مضادات حيوية طبيعية وعوامل مضادة للطفيليات. يستخدم للحفاظ على المرضى المصابين بارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والسكري والتهاب المفاصل وحتى أمراض العيون.
نقوم بإعداد المكونات الرئيسية
للعمل ، سوف تحتاج إلى إعداد المكونات الرئيسية لأي وصفة لتخليل سيقان الزهور وأواني المطبخ:
- إذا كانت الوصفة تتطلب قلي الأسهم ، فستحتاج إلى زيت عباد الشمس ؛
- ساقي الثوم
- تأكد من الملح بمعدل 40 جرام لكل كيلوجرام من الأسهم ؛
- مجموعة كاملة من البهارات والاعشاب. تأكد من استخدام البازلاء البهارات وأعشاب الحديقة في كل وصفة ؛
- 9 ٪ خل المائدة
- اختياري - سكر محبب
- الماء المقطر؛
- مقلاة مطلية بالمينا ، كافية في الحجم ؛
- مقلاة من الحديد الزهر أو تفلون ، مع غطاء دائمًا ؛
- الخياطه والأغطية المعدنية.
- عبوات زجاجية بسعة 500 جرام أو 750 جرام.
للتخليل ، يوصى بجمع سيقان صغيرة ، يصل طولها الأقصى إلى 100 ملم. سيكونون العصير والعطاء. البراعم القديمة ، وإن كانت كبيرة الحجم ، ستكون قاسية ولا طعم لها. يتم قطع رأس البذرة من البراعم وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
لا ينصح بتقطيع الأسهم والخضر جيدًا - عند التخليل ، ستصبح ناعمة وخاملة.
تُغسل المواد الخام جيدًا تحت الماء الجاري وتُسلق في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم تُلقى في مصفاة وتُغسل تحت الماء الجاري البارد. ولكن في كثير من الأحيان يوصى بقلي البراعم المقطعة إلى 50-60 ملم في الزيت النباتي ، من أجل التبييض ، ولكن هذا كله حسب تقدير المضيفة.
فراغات الطبخ لفصل الشتاء: وصفات لذيذة
سنقدم ونحلل بالتفصيل العديد من الوصفات الأساسية للتخليل والحفاظ على سيقان الثوم.
سهام الثوم المخلل
سر الطبخ بسيط - الشيء الرئيسي هو التعامل مع عملك بحب ، وكل شيء سينجح:
- يُسكب 1 لتر من الماء النقي في المقلاة ، ويضاف ملعقتان كبيرتان مع شريحة من السكر والملح ؛
- بعد الغليان ، أضف بضع أوراق من الغار ، و 2-3 مظلات من الشبت مع بذور بدون سيقان و 100 جرام من الخل 9 ٪ ؛
- يُغلى ماء مالح لمدة 5-7 دقائق ، وتُزال أوراق الغار والشبت ؛
- 6-7 قطع من البازلاء من الفلفل العطري ، مظلات شبت مسلوقة ، 1 جراب من الفلفل الحار في قاع أوعية معقمة وتوضع براعم الثوم بإحكام ؛
- تمتلئ الجرار إلى الأعلى بالخلطة ومختومة بالأغطية.
مع الفلفل الحلو والكزبرة
يمكنك مخلل الأسهم بشكل لذيذ عن طريق إضافة هذه المكونات إلى التركيبة الرئيسية. الوصفة عبوة 500 جرام من الوجبات الخفيفة:
- يُقلى 400 جرام من الرماة في 50 مليلترًا من الزيت النباتي لمدة 8-10 دقائق ، ولكن بدون تغطية ؛
- 1 ملعقة كبيرة 9٪ خل مائدة ، 50 مل من صلصة الصويا تصب في المقلاة. اخلطي المكونات جيدًا واتركيها حتى الغليان على نار متوسطة مع التحريك باستمرار ؛
- صب 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من السكر الحبيبي ، 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة و 4 فلفل حلو ، 3-4 بازلاء من البهارات والفلفل الأحمر. يُضاف 1 ملعقة كبيرة من الملح الصخري ويُقلب ويُطهى تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ؛
- ثم نضيف 3 فصوص من الثوم المفرومة ، ونضع الفروع في وعاء ونعقمها في حمام مائي لمدة 7-10 دقائق. البنوك مغلقة بإحكام وتوضع في المخزن.
مع عنب الثعلب والكزبرة
تبقى وصفة التخليل دون تغيير ، لكن عشاق نكهة الكزبرة سيقدرون هذه المقبلات الباردة:
- لا يلزم قطع السيقان المغسولة. يتم غسل 500 جرام من عنب الثعلب و 500 جرام من البراعم من خلال مفرمة اللحم.
- نقطع حفنة من الشبت والبقدونس والكزبرة ، في وعاء مناسب ، صب 50-60 مل من الزيت النباتي في خليط التوابل وأضف عنب الثعلب المطحون والسهام.
- يُسكب 40 جرامًا من الملح ويُمزج المزيج جيدًا ويُلف في مرطبانات معقمة.
بالزعتر والريحان
عشبة الزعتر والريحان لها رائحة وطعم فريدان. ستضيف هذه الإضافات نكهات جديدة إلى الوصفة الكلاسيكية بفضل الزيوت الأساسية:
- تُغلى الأسهم المقطعة إلى 3-5 سم في ماء مملح لمدة 2-5 دقائق من أجل السلق. ثم يتم تصريف الماء وشطف الشرائح بالماء البارد الجاري.
- يتم تحضير ماء مالح وفقًا للمخطط الكلاسيكي. يخفف 50 جرام من الملح والسكر المحبب و 100 جرام من 9٪ الخل في 1 لتر من الماء ويغلى لمدة 7-10 دقائق.
- في الجزء السفلي من الجرة ، ضعي البازلاء ، وعدة حلقات من الفلفل الحار ، و 2-3 فصوص ، وعدة أغصان صغيرة من الريحان والزعتر.
- تمتلئ الجرار بالسهام المسلوقة ومليئة بالكامل بالتتبيلة المغلية.
- يتم تعقيم كل وعاء لمدة 10-15 دقيقة في حمام مائي ويتم لفه بغطاء. تُقلب الجرار وتترك لتبرد بشكل طبيعي تدريجيًا.
مع الفلفل والقرفة
لتحضير الأسهم بمثل هذه المادة المضافة ، يتم تنفيذ العمل وفقًا للمخطط الكلاسيكي. للقيام بذلك ، قم بإعداد مجموعة من المكونات لعلبة 500 جرام:
- ساقان الثوم - 400 جرام ؛
- تنقية المياه - 1-1.2 لتر ؛
- ملح الطعام والسكر - ملعقتان كبيرتان بدون شريحة ؛
- 9 ٪ خل - 50 مل ؛
- قرفة - 1 عصا أو 1 ملعقة صغيرة من المسحوق ؛
- البهارات - 6-7 بازلاء ؛
- فلفل أسود مطحون - 2-3 ملاعق صغيرة بدون شريحة.
يتم تنفيذ جميع مراحل العمل وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، مع إضافة القرفة والفلفل الأسود المطحون فقط إلى التركيبة.
مع الخردل
تسمح لك هذه الوصفة بإذابة طعم سهام الثوم برائحة بذور الخردل وإضافة التوابل إلى الطبق. وصفة تحضير عبوة 700 جرام من المنتج:
- يتم تقطيع البراعم المقطعة إلى 50-70 ملم في ماء مغلي مملح لمدة 2-3 دقائق ، ثم تُلقى في مصفاة وتُغسل تحت الماء الجاري ؛
- 1-2 مظلات من الشبت بدون سيقان ، توضع ورقة واحدة من الغار في قاع الجرار المعقمة ، ويمتلئ الجرة إلى الأعلى بسيقان مبيضة ؛
- تُسكب الحاوية بالكامل بالماء المغلي ، بعد 7-10 دقائق يُسكب الماء المغلي في المجاري ؛
- أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار وملعقتين صغيرتين من بذور الخردل إلى الجرار ؛
- لتحضير التتبيلة ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الملح والسكر و 100 جرام من الخل 9٪ في قدر مع لتر من الماء. يغلي لمدة 5-7 دقائق ويصب في الجرار.
المقبلات جاهزة ، يبقى إغلاق الحاويات بإحكام وتركها لتبرد.
في الكورية
وصفة خطوة بخطوة لفاتح الشهية الباردة "هو":
- كيلوغرام واحد من الثوم مقلي مع شرائح الجزر في مقلاة مع 50 مل من زيت عباد الشمس حتى ينضج نصفه. ثم توضع على منشفة ورقية بحيث يصبح الزيت زجاجيًا بالكامل.
- للحصول على محلول ملحي ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح والسكر إلى 1 لتر من الماء ، بعد الغليان ، ضعي ورقتين من الغار وملعقة كبيرة من تتبيلة السلطة الكورية الخاصة. يغلي لمدة 2-3 دقائق.
- السهام المقلية ، يتم وضع 3 فصوص من الثوم المفروم في الحاوية ، وملء الحاوية بالكامل بالجزر والسهام المقلي وسكب ماء مالح مغلي.
المنتج النهائي مغلق بإحكام ويترك ليبرد تدريجيًا.
طريقة سريعة بدون تعقيم
ستتطلب طريقة بسيطة للحصاد لفصل الشتاء عدة عمليات:
- يُقطع كيلوغرام واحد من براعم الثوم إلى حجم الجرة ، وجزء منها إلى شرائح 30-50 مم ؛
- لكل لتر من ماء مالح ، أضف 30-40 جرامًا من الملح ، و 3 براعم قرنفل ، و 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب والبهارات - 4 بازلاء ؛
- يُغلى المحلول الملحي ويُغلى لمدة 5 دقائق ؛
- تمتلئ البرطمانات المعقمة بالسهام الطويلة والمفرومة ، تضاف إلى كل 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل وتمتلئ بالكامل بالتتبيلة. صب 1 ملعقة كبيرة من الخل على الوجه.
المقبلات جاهزة. العلب مغلقة بإحكام وتترك مقلوبة لتبرد تدريجياً.
سهام الثوم المخلل
لتحضير علبة 700 جرام من المخلل ، ستحتاج إلى القيام بعمل بسيط وفقًا لمخطط معين:
- يتم تقطيع 400 جرام من السويقات إلى أطوال 30-50 ملليمتر ، سلق لمدة دقيقتين في ماء مغلي مملح. يتم تصريف الماء المغلي ، ويتم تبريد الأسهم التي يتم إلقاؤها في المنخل تحت الماء الجاري ؛
- يتم وضع العديد من مظلات الشبت في الجزء السفلي من الجرة ، ويتم وضع البراعم المبيضة بإحكام على طول الارتفاع بالكامل. يوصى بوضع مظلة من الشبت وبعض أوراق الكشمش الأسود في الأعلى ؛
- تحضير محلول ملحي بارد بإذابة 30-40 جرامًا من الملح في 1 لتر من الماء ، ثم صب البرطمانات معه في الأعلى ؛
- من الأعلى يلزم تثبيت الحمولة بحيث يتم غمر الأسهم في الماء. شطف منديل يوميًا وإضافة الماء المملح ، إذا لزم الأمر ، وإزالة الرغوة ، لضمان عملية التخمير العادية لسهام الثوم المخلل لمدة أسبوعين ؛
- ستحتاج ساقي الثوم الجاهزة إلى التخزين في الثلاجة أو في قبو بارد.
الثوم السهم lecho
تستخدم السيقان الصغيرة العصير في تحضير السلطة ، ولكن لهذا الغرض ، يجب تقطيع البراعم الصغيرة مقاس 100 مم إلى قطع 40-50 مم:
- تحضير محلول ملحي ، إضافة لكل 0.5 لتر من الماء: 100 جرام من السكر ، 60 جرام من الملح الخشن و 500 جرام من معجون الطماطم.بعد 5-7 دقائق من الغليان وتذويب المكونات تمامًا في الماء ، ضعي سهام الثوم في قدر واطهيها على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة ؛
- خضروات الحديقة ، تعتمد الكمية على الذوق الفردي ، ويتم سحقها وإضافتها إلى الخليط ؛
- أضف كومة 100 جرام من الخل 9٪ إلى المقلاة ، ارفع الحرارة إلى الحد الأدنى واتركها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق ؛
- يتم وضع lecho النهائي في مرطبانات وملفوفة بإحكام بأغطية.
تعليب قرون الثوم
بالإضافة إلى التمليح والتخليل والتخليل ، تستخدم سهام الثوم في تحضير أنواع مختلفة من الصلصات الساخنة. فيما يلي إحدى أكثر هذه الوصفات شيوعًا:
- يتم تمرير 500 جرام من البراعم الصغيرة من خلال مفرمة اللحم ذات الثقوب الدقيقة ؛
- أضف 100 جرام من الملح الصخري وأي توابل مشهورة لدى أحبائهم إلى العصيدة. يمكنك استخدام الكزبرة أو الريحان أو القرنفل.
- اعجن الصلصة جيدًا ، ضعيها في برطمانات صغيرة ، وأغلقيها بأغطية بلاستيكية واحفظيها في الثلاجة أو القبو.
قواعد التخزين
لا توجد فروق في حفظ الفراغات لفصل الشتاء باستخدام سهام الثوم. تتضمن وصفات المخللات برطمانات زجاجية محكمة الغلق. يمكن تخزين هذه الحاويات في المنزل وفي الطابق السفلي. الشيء الرئيسي هو عدم وضع قطع العمل بالقرب من أجهزة التدفئة وأي أجهزة منزلية ، في أماكن مشمسة ودافئة.
يجب حفظ المنتجات المخزنة تحت أغطية بلاستيكية أو المخمرة في أماكن باردة ، مع درجة حرارة موجبة قصوى تصل إلى 15 ... يجب ألا تصنع مخزونًا كبيرًا وفقًا لوصفاتك المفضلة. أقصى مدة صلاحية ممكنة للمخللات والمخللات من إنتاجنا هي 9 أشهر. يتم تخزين العلب المفتوحة في الثلاجة فقط.
خاتمة
لا يتطلب تحضير وجبات خفيفة لذيذة وصحية باردة من سهام الثوم الكثير من الوقت والجهد. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات والوصفات بدقة عند تحضير المخللات والالتزام الصارم بقواعد تخزين الطعام. ثم على طاولة احتفالية وكل يوم في الشتاء البارد سيكون هناك دائمًا طبق حار قليلاً مع رائحة لطيفة وطعم رائع.
