أفضل 12 وصفة للفلفل الحار خطوة بخطوة لفصل الشتاء
تقدم ربات البيوت اللائي يعتنين بالعديد من وصفات الفلفل الحار المثبتة لفصل الشتاء. قد تحتوي التركيبة على مكونات أخرى تعطي الطبق نكهة غير عادية وممتعة. خطوة مهمة هي اختيار المنتجات وإعداد الحاويات. للحصول على طعم متناغم ، يجب مراعاة النسب الموضحة في التعليمات. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيتم تخزين الحفظ لفترة طويلة.
مبادئ تعليب الفلفل الحار لفصل الشتاء
تعليب الفلفل الحار سوف يروق لعشاق الأطباق الحارة. لتحضير مقبلات لذيذة ، تحتاج إلى اختيار وصفة مناسبة ومنتجات عالية الجودة وإعداد حاويات لتخزين الطبق النهائي.
يتم طهي الفلفل ككل أو تقطيعه إلى قطع. هذا لا يغير الطعم. إذا قمت بتنظيف الأجزاء الداخلية من الفلفل من البذور والأقسام ، فإن طعم الوجبة الخفيفة سيكون أقل حدة.
تسمح لك عملية التعليب بالحفاظ على الخصائص المفيدة للخضروات الساخنة ولونها لفترة طويلة ، بينما لا تنخفض حدة اللاذع على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو اتباع التوصيات.
قبل البدء في العمل ، يتم غسل وتجفيف الخضروات المختارة جيدًا. تتضمن بعض الوصفات قلي المنتج مسبقًا أو طهيه.
أنواع المنتجات
تعطي مادة الكابسيسين الخاصة نفاذة الثقافة النباتية. يعتمد مستوى السخونة على كمية هذا المكون في الفلفل. هذا المكون غائب في الفلفل الحلو. الأكثر نفاذاً هو فلفل أنفاس التنين.
تتميز الأنواع التالية من الفلفل الحار:
- الفلفل الحار الصيني له طعم لاذع واضح.
- تتميز مجموعة habanero بطعم حارق ، ويستخدم الصنف لإعداد الأطباق المكسيكية ؛
- تتميز مجموعة ترينيداد بمذاق حاد مع أوراق الفواكه ؛
- يتميز صنف jalapeno بطعم لاذع إلى حد ما ، وهناك أيضًا ملاحظات عن التوابل والحموضة ؛
- الفلفل حريف له طعم لاذع لاذع.
- الفلفل الحار له طعم حار.
كيفية اختيار المكونات الصحيحة
للحفظ ، اختر خضروات ناعمة ، ذات سطح مستوٍ ، خالية من التلف وعلامات التسوس. سيظهر طبق جميل عندما تجمع بين الفلفل الأخضر والأحمر.
إذا كنت تنوي الحفاظ على الخضار ككل ، فمن الأفضل اختيار عينات من نفس الحجم.
يجوز طهي الخضار لفصل الشتاء بتقطيعها إلى حلقات أو نصف حلقات أو خطوط أو مجرد قطع صغيرة عشوائية الشكل.
تجهيز الحاويات للحفظ
للحفاظ على الكبسولة المحترقة ، اختر أوعية صغيرة ؛ يكفي نشر الطبق في عبوات سعة لتر. يجب أن تحتوي الحاوية على سطح مستوٍ ، ولا تشقق أو تلف
يتم غسل البنوك جيدًا. ينصح باستخدام الصودا. بعد ذلك ، يجب تعقيمهم فوق بخار الماء المغلي.
كيف نشمر الفلفل لفصل الشتاء
لطرح وجبة خفيفة حارة للتخزين طويل الأمد ، لا تحتاج إلى إعداد المنتجات فحسب ، بل أيضًا اختيار وصفة مناسبة.
كلاسيك فلفل حار مخلل
لتحضير الطبق ، سوف تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- القرون اللاذعة
- الملح والسكر 40 جم لكل منهما ؛
- خل 30 مل ؛
- البهارات (الثوم ، الكشمش ، أوراق الكرز ، الشبت ، الفجل الحار أو القرنفل).
صنع الفلفل سهل:
- يبدأ الحفظ بتحضير ماء مالح: يذوب الملح والسكر في الماء ويغلي ؛
- توضع الفلفل والتوابل في وعاء.
- تُسكب الخضار مع ماء مالح جاهز لمدة 6 دقائق ؛
- صب السائل في قدر ، واتركه ليغلي مرة أخرى وصبه في الجرار (يتكرر الإجراء مرتين) ؛
- بعد آخر مرة يسكب فيها ماء مالح ، يُسكب الخل ؛
- في المرحلة الأخيرة ، يبقى إغلاق العلب بإحكام.
وصفة أخرى بالفليفلة
لتدوير الطبق ، قم بإعداد المنتجات التالية:
- حرق القرون - 1.1 كجم ؛
- ثوم - 40 جم ؛
- الفلفل؛
- أوراق الفجل
- قرنفل؛
- ملح وسكر - 47 جم لكل منهما ؛
- خل - 15 مل.
الطبخ ليس صعبا:
- يخلط الفلفل مع الأعشاب والتوابل في وعاء.
- صب الماء المغلي على المحتويات لمدة 12 دقيقة ؛
- استنزف الماء وقم بإعداد ماء مالح منه: قم بإذابة الملح والسكر ؛
- تُسكب الخضار مع ماء مالح جاهز ؛
- يتم تصريف السائل مرة أخرى ، ويغلي ويصب في الجرار ؛
- أضف الخل لكل وعاء.
بالزيت والخل
ستكون المقبلات الحارة إضافة رائعة إلى طاولة الأعياد. تفترض هذه الوصفة المكونات التالية:
- فلفل - 1.6 كجم ؛
- ثوم - 70 جم ؛
- خل النبيذ - 550 مل ؛
- زيت نباتي - 260 مل ؛
- البقدونس - حفنة.
- سكر - 90 جم ؛
- كرفس - 145 جم ؛
- البهارات والملح حسب الرغبة.
يتم الانتهاء من الشغل ، مع مراعاة تسلسل الإجراءات التالي:
- لمحلول ملحي ، قم بإذابة الملح والخل والسكر والزيت في الماء واتركه حتى الغليان ؛
- تُغمر القرون المحترقة في ماء مالح وتُطهى لمدة 6 دقائق ؛
- يتم قطع جميع المكونات الأخرى ؛
- يتم وضع جميع المنتجات في وعاء وسكب ماء مالح ؛
- بعد يوم ، قم بتصفية ماء مالح ، واتركه حتى يغلي واسكبه مرة أخرى في الخضار ؛
- فقط بعد ذلك يبدأون في تحريف العلب.
خيار الحرق بالعسل
ستتذكر بالتأكيد طعم الفلفل المعلب مع إضافة العسل. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- الفلفل الحار - 1.8 كجم ؛
- خل - 400 مل ؛
- السكر والعسل - 20 جم لكل منهما ؛
- ملح - 60 جم.
يتضمن العمل عدة مراحل بسيطة:
- قم بإذابة الملح والسكر والعسل والخل في الماء وبعد الغليان لمدة 2.5 دقيقة أخرى ؛
- توضع الخضار الحارة في حاويات.
- تُسكب الخضار مع ماء مالح ساخن.
فلفل حار محشي
للحصول على وجبة خفيفة محشوة ، يجب عليك اختيار عينات كبيرة مدورة. لتحضير طبق ، بالإضافة إلى الخضار الساخنة نفسها ، ستحتاج إلى مكونات أخرى:
- خل النبيذ - 900 مل ؛
- تونة معلبة - 3 قطع ؛
- زيتون - 1 علبة ؛
- ثوم - رأس صغير ؛
- زيت نباتي؛
- ريحان.
يشمل الطهي الخطوات التالية:
- يتم تنظيف الفلفل من البذور والفواصل.
- يتم إحضار الخل ليغلي.
- تُغمر الخضار في الخل لمدة 4 دقائق ؛
- خلط الأطعمة المعلبة والزيتون المفروم.
- يتم وضع الخليط الناتج بإحكام داخل الفلفل.
- توضع الخضار المحشوة في أوعية ويضاف إليها الثوم والريحان ويسكب الزيت فيها.
تشيلي بالأرمينية
لتحضير وجبة خفيفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- الفلفل الحار - 900 جم ؛
- ملح - 45 جم ؛
- ثوم - رأس واحد
- خل - 70 مل ؛
- خضرة.
ستساعدك الإرشادات خطوة بخطوة على تنفيذ جميع الخطوات بشكل صحيح:
- توضع الخضار على صفيحة خبز وترسل إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 160 درجة لمدة 17 دقيقة ؛
- يقطع الثوم ناعماً ويقطع الأعشاب ؛
- يُضاف الملح والخل إلى الماء ويُغلى المزيج ؛
- توضع الفلفل والثوم والأعشاب في وعاء.
- يتم سكب محتويات العلب مع ماء مالح.
وصفة الطماطم
سيصبح لذيذًا إذا قمت بتعليب الفلفل مع الطماطم. المنتجات التالية مطلوبة:
- طماطم - 55 جم ؛
- فلفل بلغاري - 180 جم ؛
- الفلفل الحار - 70 جم ؛
- ثوم - 110 جم ؛
- ملح - 25 جم ؛
- سكر - 45 جم ؛
- الخل - 6 مل.
يجب تقطيع جميع الخضروات بالخلاط. ثم يضاف الملح والسكر والخل. يقلب كل شيء جيدًا ويصب الخليط في البرطمانات.
فلفل حار كامل في برطمانات
للف الطبق ستحتاج المكونات التالية:
- فلفل حار - 900 جم ؛
- خل - 220 مل ؛
- زيت نباتي - 160 مل ؛
- ثوم - 45 جم ؛
- ملح - 35 جم ؛
- سكر - 110 جم ؛
- لافروشكا - 4 قطع ؛
- الفلفل.
بمجرد تحضير جميع المنتجات ، يبدأون في الطهي:
- أحضر الماء مع السكر والملح والتوابل والخل والزيت ليغلي ؛
- تُقلب الخضار في ماء مالح مغلي لمدة 4 دقائق ؛
- يتم وضع التوابل من ماء مالح في كل جرة ، القرون نفسها ؛
- صب ماء مالح ساخن ولف الجرار.
مخلل فلفل حار
المكونات المطلوبة:
- قرون الفلفل
- ماء؛
- ملح.
تحضير الطبق بسيط:
- وخز الفلفل بالشوكة.
- صب الماء والملح.
- الحاوية مغطاة بغطاء وتترك تحت الوزن لمدة 6 أيام ؛
- عندما يصبح الفلفل طريًا ، يتم وضعه في الجرار ؛
- صب المحلول الملحي الذي نقع فيه الخضار وأغلق الحاويات بأغطية.
بدون تعقيم
للتحضير ، سوف تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- فلفل حار - 350 جم ؛
- سكر - 50 جم ؛
- ملح - 10 جم ؛
- خل - 55 مل ؛
- أي بهارات ، على سبيل المثال ، الريحان ، الفلفل ، أوراق الكرز ، الفجل ، الشبت.
لن يستغرق الطهي وقتًا طويلاً:
- يُضاف السكر والملح والخل إلى الماء ويُغلى المزيج ؛
- توضع البهارات والقرون الحارة في حاويات جاهزة ؛
- تُسكب محتويات العلب بالماء المغلي لمدة 16 دقيقة ؛
- فقط بعد ذلك يسكب ماء مالح.
فلفل حار مملح
بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل طهي قرون بألوان مختلفة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- خضروات ساخنة - 900 جم ؛
- ملح - 35 جم ؛
- ثوم - 40 جم ؛
- الخضر (الكرز ، الكشمش أو أوراق الفجل ، الشبت).
تعليمات خطوة بخطوة:
- يضاف الملح إلى الماء ويغلي.
- يتم وضع جزء من الأعشاب والثوم في الحاوية المعدة ؛
- وضع القرون
- مرة أخرى هناك طبقة من الخضر والثوم.
- يبقى ملء المحتويات بمحلول ملحي.
مقبلات جورجية
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- فلفل حار - 2.4 كجم ؛
- ثوم - 140 جم ؛
- زيت نباتي - 240 مل ؛
- البقدونس والكرفس - حفنة واحدة لكل منهما ؛
- لافروشكا - 4 قطع ؛
- ملح - 70 جم ؛
- سكر - 60 جم ؛
- الخل - 450 مل.
طريقة الطهي بسيطة:
- أحضر الماء بالملح والسكر واللافروشكا والخل والزيت ليغلي ؛
- تُغلى الخضار في ماء مالح لمدة 6 دقائق ؛
- يضاف الخضر والثوم إلى ماء مالح مبرد ويغلي مرة أخرى ؛
- يُسكب الفلفل مع ماء مالح ويترك تحت الاضطهاد لمدة يوم ؛
- تُنقل الخضار إلى الجرار ، وتُسكب بالمحلول الملحي وتُغطى بالأغطية.
كيف وكم يمكن تخزينها
تخزين الخضار المعلبة الساخنة في مكان بارد ومظلم جيد التهوية. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الوجبة الخفيفة لمدة عامين. بعد الفتح ، يتم الاحتفاظ برطمانات الفلفل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أسابيع.
