وصفة لتحضير الكوسة لفصل الشتاء بمعجون الطماطم والثوم
لتحضير الكوسة مع معجون الطماطم لفصل الشتاء ، عليك أن تتلاعب قليلاً. يتم تعليبها بهذه الطريقة ، وهي بمثابة وجبة خفيفة مستقلة لأي طبق جانبي ، ويمكن استخدام عصير الطماطم لملء أطباق اللحوم. يتم تقديمها في أيام الأسبوع وعلى طاولات الأعياد. إنها خضروات شائعة إلى حد ما ولكل منطقة طريقة حصاد شائعة خاصة بها.
كوسة مع التوابل الحارة في الطماطم
إن ذوق مثل هذه الوجبة الخفيفة لن يترك الضيوف والأسر غير المبالين. لا تؤثر نفاذة التوابل على طعم الكوسة ، بل تمنحها أصالة.
تكوين:
- 3 كجم من الكوسة الصغيرة ؛
- 100 غرام من فصوص الثوم
- عبوة توابل للجزر الكوري ؛
- 9 ٪ خل - 150 جم ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام؛
- 200 غرام سكر حبيبي
- 1 ملعقة كبيرة. الزيت الخالي من الدهون (من الأفضل استخدام الزيت المكرر) ؛
- 500 غرام معجون طماطم
- الخضر حسب الرغبة.
ترتيب الطهي: الكوسة ، التي لم تشكل بذورًا كثيفة بعد ، مقطعة إلى شرائح صغيرة. ليست هناك حاجة لإزالة القشرة العلوية - سوف تنعم أثناء عملية الطهي ولن تخلق أحاسيس غير سارة أثناء الاستخدام.
توضع الكوسة في وعاء كبير وتضاف مكونات الوصفة (التوابل والسكر ومعجون الطماطم والخل والملح والزيت) وتوضع على الموقد. بعد الغليان ، خففي الحرارة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة. ثم تضاف الأعشاب الجاهزة والثوم هناك. طهي لمدة 20 دقيقة أخرى ويمكنك إزالة المقلاة من الموقد.
بعد توزيع المحتويات في برطمانات معقمة مسبقًا ، قم بلف الأغطية بإحكام واتركها لتبرد. ثم توضع السلطة في غرفة تخزين باردة. عند تقديم الكوسة من الأعلى ، تُسكب مع معجون الطماطم المعلب أو يتم استخدام الكاتشب الجاهز بالإضافة إلى ذلك.
عند شراء معجون الطماطم ، يوصى بمراعاة سمكه. تعتبر الكتلة السميكة الخيار الأفضل لتعليب الكوسة.
كوسة معلبة مع كاتشب
بينما تضيف الأعشاب والثوم نكهة إلى محصول الحديقة هذا في الوصفات التقليدية ، في هذه الوصفة ، يضيف كاتشب الطماطم العادي أصالة. يمكنك المخلل باستخدام منتج متوفر تجاريًا ، لكن لا يحتوي المنتج منزليًا على مكونات كيميائية تؤثر سلبًا على الجسم.
ينصح أكثر بإضافة المطبوخ في المنزل. يمكنك إضافة أي مجموعة من الخضار والفواكه إليها ، مما يعزز ويجعل طعم الكوسة أكثر أصالة.
التعليب حسب هذه الوصفة ، يمكنك تجربة المكونات المضافة أثناء تحضير الوجبة الخفيفة (ليمون ، فلفل حار أو زنجبيل).
قائمة المكونات:
- كوسة - 2.5 كجم ؛
- 50 غرام من خل المائدة
- 0.5 كوب كاتشب طماطم
- الفلفل الأسود - 12 قطعة ؛
- مياه الشرب النقية - 1.5 لتر ؛
- سكر محبب - 250 جم.
قطّعي الخضار المغسولة إلى دوائر متساوية السماكة. إذا كانت الكوسة كبيرة نوعًا ما ، فقم بتقطيعها ثم تقطيعها إلى نصف دائرة. سيضمن السمك الصغير للخضروات المحضرة أنها مشبعة بشكل موحد وكافٍ بالمحلول الملحي عند انسدادها.
ستتطلب هذه الكمية من المكونات 6-7 علب نصف لتر. ضعي حبتين من الفلفل الأسود في كل منهما وضعي الكوسة. يتم تحضير التتبيلة بهذه الطريقة: تذوب المكونات البلورية (السكر والملح) في ماء دافئ ، ثم يضاف الكاتشب ويغلي.
ثم توضع التركيبة جانباً لتبرد قليلاً ويضاف الخل حسب الوصفة. يصب ماء مالح في الجرار.
الخطوة التالية في طهي الكوسة لفصل الشتاء بمعجون الطماطم والثوم هي التعقيم. في قدر كبير ، غطي قاعها بمنشفة وضعي فيها برطمانات مليئة بالأغطية. ثم يملأ القدر بالماء الساخن ويغلى. بعد 15 دقيقة ، يمكن إزالة العلب وختمه. بدون التعقيم ، سوف يتخمرون أثناء التخزين ويقطعون الغطاء. بعد التبريد لدرجة حرارة الغرفة ، يتم تخزين قطعة العمل.
يتناسب هذا "الحساء" المعلب جيدًا مع الأطباق الساخنة أو الحبوب أو البطاطس المطبوخة بأي شكل من الأشكال. يحب الأطفال تناول الكوسا المتبل مع الخبز المحمص.
كوسة حلوة مع معجون الطماطم
طعم هذه الوصفة مثل حلوى الأناناس. يضاف الفلفل (حلو أو حار) حسب الرغبة. يمكنك عمل الكوسة مع الجزر.
تكوين:
- مياه الشرب - 0.5 لتر ؛
- 0.5 كوب معجون طماطم
- كوسة - 2-3 كجم ؛
- 50 مل من 9 ٪ خل ؛
- 200 غرام سكر حبيبي
- 7 فصوص من الثوم
- زيت نباتي مكرر - 60 مل.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح الصخري.
هناك عدة طرق لتعقيم البرطمانات المغسولة: بالبخار فوق قدر من الماء المغلي أو في الفرن أو في الميكروويف. الطريقة الأخيرة هي الأكثر شعبية اليوم. مع هذا الإجراء ، لا ترتفع درجة الحرارة في المطبخ ، كما هو الحال مع النوعين الآخرين.
إزالة ذيول من الكوسة المغسولة من نضج الحليب. قطعيها إلى شرائح لتشكيل حلقات ، ثم قطعيها إلى 4 قطع. قشر فصوص الثوم من القشرة القاسية وقطّعها ناعماً بالسكين. اخلط هذين المكونين في وعاء كبير. ثم نسكب الماء ونضيف معجون الطماطم والملح والسكر (حسب الوصفة). بعد الغليان لمدة نصف ساعة ، أضيفي كل الخل ، وبعد 5 دقائق أخرى اسكبي محتويات المقلاة في البرطمانات واحفظيها.
وجبة خفيفة كوسة معلبة مع الطماطم والثوم
هذه الوصفة 2.5 - 3 كجم من الكوسة. لطهي الكوسة مع معجون الطماطم والثوم لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:
- جرة نصف لتر من الطماطم.
- زيت نباتي - 200 مل ؛
- خل المائدة - 100 مل ؛
- سكر - 200 جم ؛
- 1 رأس ثوم
- 20 حبة الفلفل؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- أوراق الغار.
من الأفضل استخدام الكوسة الصغيرة ، ولكن إذا كان عليك دحرجة الثمار الناضجة ، يتم تقشيرها وبذورها ثم تقطيعها إلى شرائح. ابشر الثوم على مبشرة متوسطة الحجم أو اضغط عليه بالثوم.
يُسكب معجون الطماطم في وعاء من الألومنيوم أو قدر بقاع سميك ويبدأ التسخين على نار خفيفة. عندما يغلي المعجون ، يضاف الملح والفلفل الأسود واللافروشكا والخل والسكر الحبيبي والزيت النباتي.
انتظر حتى تغلي المحتويات مرة أخرى ثم أضف الكوسة المفرومة. بعد الغليان لمدة نصف ساعة ، يتم غمر الكوسا في السائل. حان الوقت الآن لنقل الكوسا المتبل إلى برطمانات معقمة ولفها.
كوسة مع فلفل وبصل
هذه الكوسة المعلبة في معجون الطماطم طعم مثل الليشو المعتاد. بدلا من قطع الفلفل ، يحتوي على الكوسة ، ويستخدم الفلفل في تحضير الصلصة.
من الأفضل استخدام 500 - 800 جرام من الجرار لمثل هذا الحفظ.هذا الحجم يكفي لعائلة مكونة من 3 أشخاص.
مكونات السلطة
- 2 كجم من الكوسة
- 100 غرام من الزيت النباتي
- 1 جراب من الفلفل الحار
- معجون الطماطم - 300 جم ؛
- 0.3 كجم من البصل
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- 0.5 كجم من الفلفل الحلو (أحمر دائمًا) ؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- أوراق الغار والقرنفل.
تأكد من إزالة الطبقة العليا من الكوسة. يجب القيام بذلك حتى لو كان الاسكواش صغيرًا جدًا. بهذه الطريقة يمكنك تحقيق الملمس الدقيق للخضروات المعلبة. بعد ذلك ، نقوم بتنظيف البذور بملعقة - ولكن هذا في حالة نضج الكوسة وأصبحت البذور صلبة.
ثم يجب أن تبدأ في صنع الصلصة. للقيام بذلك ، يتم تنظيف الفلفل من الأقسام الداخلية والبذور وتقطيعها إلى قطع كبيرة. يوضع البصل المقشر والثوم في الخلاط مع الفلفل الحار والفلفل الحار. فوز حتى تصبح ناعمة.
سخني قدر كبير (4 لتر) من الماء المملح على الموقد حتى يغلي. نقطع الكوسة إلى قطع كبيرة وتترك على نار هادئة لمدة دقيقتين. تُرفع بملعقة مثقوبة وتوضع في برطمانات معقمة.
يُسكب الملح حسب الوصفة والسكر والقرنفل وأوراق الغار في كتلة الخضار من الخلاط. ضعي الحاوية مع الصلصة على النار واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. تُسكب الكوسا على الوجه تقريبًا مع الصلصة المغلية وتُغطى بالغطاء.
توضع منشفة قطنية سميكة في وعاء كبير يتم فيه التعقيم. يجب أن تكون هناك مساحة خالية بين البنوك. يُسكب الماء الساخن ويُغلى.
تستغرق عملية التعقيم حوالي 15 - 20 دقيقة حسب حجمها. ثم تُثنى الأغطية وتُقلب العلب وتُترك جانباً للتبريد. تتم إزالة الحفظ المبرد للتخزين.
لإضفاء المزيد من القسوة على المقبلات ، أضف القليل من الخل (حوالي 2-3 ملاعق صغيرة) إلى الخلاط حيث تُخفق الخضار ، ثم أضف نفس الكمية من السكر لتوازن الطعم.
كوسة مقلية بصلصة الطماطم
هذه الوصفة سوف تروق لأولئك الذين يحبون الكوسة المقلية.
مكونات:
- كوسة - 4 قطع ؛
- 3 فصوص من الثوم
- 4 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- 1 ملعقة صغيرة. ملح وسكر؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
- 2 ملعقة كبيرة. ماء.
نقطع الكوسة المغسولة إلى نصف حلقات. خففي المعجون بالماء واغلي ثم أضيفي مكونات التتبيلة: الخل والسكر والملح. عقم البرطمانات في الميكروويف (ضعها هناك لمدة 1.5 دقيقة). تُقلى الكوسا في زيت دوار الشمس ، وبعد المقلاة مباشرة توضع في وعاء معقم ، تُرش بالثوم المفروم وتُسكب الصلصة المغلية.
بعد ذلك ، يتم وضع البرطمانات مرة أخرى في الميكروويف لتعقيمها. من الضروري ضبط الطاقة القصوى لمدة دقيقة واحدة ، ثم إخراجها ولفها. تخزين في مكان بارد وجاف.
