وصفة خطوة بخطوة لطهي الكوسة بالزيت لفصل الشتاء
يعرف الكثير من الناس وصفة كافيار الاسكواش ، ولكن ليس هناك طريقة أقل مجهودًا فحسب ، بل طريقة صحية لطهي القرع لفصل الشتاء - في الزيت النباتي. مع أقل استثمار للوقت والمنتجات ، يتم الحصول على طبق لذيذ يحتوي على أكثر العناصر الغذائية المحفوظة. سر التحضير هو الاختيار الصحيح للمكونات ، والالتزام بخطوات التحضير والوصفات.
ملامح حصاد الكوسة لفصل الشتاء
يُقارن الطهي وفقًا لهذه الوصفة بشكل إيجابي ليس فقط ببساطته ، ولكن أيضًا مع حقيقة أنه نتيجة لذلك ، يبقى المزيد من الفيتامينات في المنتج ، لأنه يخضع لمعاملة حرارية أكثر لطفًا ويتم تحضيره عمليًا في عصيره الخاص.
قائمة منتجات الوصفة
الوصفة الرئيسية تشمل:
- كوسة صغيرة
- بصلة؛
- ثوم؛
- أي خضار - شبت ، بقدونس ، كرفس ؛
- الفلفل والملح؛
- زيت نباتي؛
- 9٪ خل.
يمكن أن تكون النسب على النحو التالي: لكل 1 كجم من الكوسة ، و 50 مل من الخل والزيت النباتي ، و2-3 رؤوس من البصل ورأس من الثوم.
من الأفضل تناول الملح الصخري الخشن ، وعدم استخدام الملح المعالج باليود.
يمكن توسيع التركيبة بشكل كبير باستخدام السكر والتوابل المختلفة. وأيضًا بإضافة خضروات أخرى مثل الطماطم والفلفل والجزر. يجب أن تؤخذ المكونات الإضافية بكميات صغيرة حتى لا تقاطع طعم الكوسة ، ولكنها تعطي فقط المقبلات ظلًا جديدًا.
كيفية اختيار وتحضير المكونات
لحصاد الكوسة بالزيت ، من الأفضل استخدام الثمار الصغيرة ، التي لم تتشكل فيها البذور كاملة الوزن ، وظل الجلد طريًا. اشطفها جيدًا بالماء البارد قبل الطهي.
قشر الثمار الكبيرة بسكين من الجلد السميك ، حدد البذور الناضجة.
قواعد التحضير:
- ستبدو الكوسة الصغيرة ، المقطعة إلى دوائر أو مكعبات ، مثل الفطر ، وإذا أضفت نصف أو فص كامل إلى الحشوة ، فسوف يكون طعمها مثل الفطر.
- إذا قطعت الكوسة إلى 2-3 قطع ، ثم قطعت كل "جذع" بالطول إلى شرائح رفيعة ، ستحصل على وجبة خفيفة أصلية "لسان حماتك". للتوابل ، يوصى بإضافة بضع قرون من الفلفل الحار ، مقشر من البذور ومقطع إلى حلقات صغيرة.
- إذا قمت ببشر الكوسة للجزر الكوري وأضفت الجزر المبشور إليها ، فإن المقبلات ستبدو مثل مخلل الملفوف.
وبالتالي ، حتى شكل التقطيع يمكن أن يضيف تنوعًا إلى هذا الطبق غير المعقد.
قواعد تحضير الحاويات
يتم تعقيم خليط الخضار المعد للتعليب والحشو مباشرة في عبوات زجاجية ، حيث يتم تخزين الفراغات طوال فصل الشتاء. لذلك لا داعي لتعقيم العلب بشكل منفصل. قبل البدء في الطهي ، اغسلها جيدًا بما يكفي لتلمع باستخدام صودا الخبز العادية ، ثم اشطفها جيدًا بعد ذلك.
كيفية طهي الكوسة المليئة بالزيت في المنزل
عملية الطهي بسيطة للغاية.
خطوات الطبخ:
- تقطع الكوسة بثلاث طرق.
- نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة أو مكعبات صغيرة.
- نقطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة. من الأفضل عدم استخدام عصارة الثوم أو مبشرة ، وإلا فإن الكوسة لن تكون مقرمشة وعطرية.
- يقطع الخضر.
- نضع جميع المكونات المحضرة في وعاء كبير ، ملح وفلفل ، ونسكب الزيت النباتي والخل ، ونخلط جيداً ونتركهم منقوعين لمدة 5-6 ساعات حتى يتركوا العصير يتدفق.
- انشر خليط الخضار مع التتبيلة بالتساوي في البرطمانات.
- يجب تعقيم البرطمانات المملوءة بالسلطة لمدة 40-50 دقيقة ، حسب الحجم. اغمرهم في الماء المغلي على طول "الكتفين" ، مع تغطيتهم بأغطية معدنية. لمنع العلب من الانزلاق والانفجار ، قم بتغطية قاع المقلاة بمنشفة مطوية عدة مرات.
بعد التعقيم ، قم بلف البرطمانات بأغطية معدنية ، واقلبها رأسًا على عقب لتجنب إزالة الضغط ، وقم بتغطيتها ببطانية ، واتركها لعدة ساعات حتى تبرد تمامًا.
كيف وكم يمكنك تخزين
تُحفظ أوعية الكوسة بالزيت جيدًا لمدة 1-2 سنوات في مكان بارد ومظلم.
