قواعد تعقيم العلب فوق بخار الغلاية عند التعليب
في السابق ، في الماضي ، كانت الخضار أو الفاكهة تُملح في براميل من خشب البلوط ، وتُحفظ في قبو بارد وقبو. الآن ، ليس لدى الجميع مثل هذه الفرصة. للحفاظ على قطع العمل ، يتم استخدام التعليب. لمنع فتح العلب ، يجب تطهيرها. يتم التعقيم بطرق مختلفة. من خلال اختيار الطريقة المناسبة ، تكون عملية التعليب سريعة وسهلة. هل يمكن تعقيم البرطمانات في الغلاية وكيف؟ فيما يلي وصف لكيفية تعقيم الأوعية الزجاجية فوق إبريق الشاي.
تجهيز الحاوية وملحقاتها
أولاً ، يجب تحضير الجرار والأغطية للتعقيم وفقًا لقواعد معينة. الأكثر ملاءمة للحفظ هي هذه الحاويات ، التي تم استخدامها بالفعل مرة واحدة ، زجاجها مقسى. إذا كان عليك استخدام علب جديدة ، فعليك الاحتفاظ بها في الماء الساخن لتعتاد على ارتفاع درجة الحرارة.
عند استخدام العبوات الزجاجية ، يوصى باستخدام لون عديم اللون أو ذو لون مزرق (أو ذو لون مخضر) بدون تشققات ورقائق. إذا كانت البرطمانات متسخة جدًا ، فيجب نقعها في محلول من رماد الصودا (1٪) ، ثم غسلها جيدًا بصودا الخبز ، وشطفها بكمية كبيرة من الماء الجاري ، ثم شطفها مرة أخرى بالماء المغلي.
تحضير الأغطية
من الضروري التحقق مما إذا كانت الأغطية تناسب هذه الحاويات ، سواء كانت مغلقة بإحكام. عند استخدام أغطية الصفيح المشدودة ، تأكد من التحقق من إحكامها. للقيام بذلك ، قم بصب الماء في الجرة ، وقم بلف الغطاء بإحكام ، ثم اقلبه وقم برجه. إذا سمح للماء بالمرور ، فسيكون مرئيًا. تحتاج أيضًا إلى التحقق من الأربطة المرنة للأغطية المعدنية حتى تتناسب تمامًا.
من بين الصفيح ، قد تكون هناك أغطية بها بقع صدئة وخدوش وتقعرات. هذه العينات المعيبة مع التلف ليست مناسبة للتدحرج في الشتاء.
أغطية الزجاج والقصدير ، يجب تعقيم الفلين مباشرة قبل اللحام.
تعقيم العلب فوق البخار
لتعقيم وعاء زجاجي ، يمكنك استخدام البخار من الغلاية ، ووضعه مع الرقبة فوق الغلاية. تم استخدام طريقة هذه الجدة لفترة طويلة. للقيام بذلك ، صب الماء في الغلاية واتركه ليغلي. ثم يتم وضع جرة نصف لتر أو لتر واحد مغسول بشكل نظيف على صنبورها ، ويتم تقليل الحرارة إلى متوسطة.
وهكذا ، يحتفظون بعلبة نصف لتر لزوجين لمدة 10 دقائق ، و 15 لترًا ، وعلبة سعة 3 لترات لمدة 20 دقيقة.
من الملائم تعقيم الجرار سعة ثلاثة لترات على إبريق الشاي نفسه ، عن طريق إزالة الغطاء وتركيبه بالرقبة. تحتاج أولاً إلى التحقق مما إذا كان قطر عنق الحاوية الزجاجية يناسب الغلاية. يمكن تعقيم جرة صغيرة على البخار بوضعها على دافع في إبريق الشاي.
عند الحفظ ، يجب الحرص على عدم وجود أطفال صغار في الجوار.
إيجابيات وسلبيات الطريقة
طريقة الجدة بسيطة ويمكن الوصول إليها. توجد غلاية وموقد به ماء في أي منزل حتى يتمكن الجميع من تنفيذ هذه الطريقة.
الجانب السلبي هو أنه باستخدام هذه الطريقة يمكنك تعقيم كمية صغيرة من الأوعية الزجاجية بالبخار في المرة الواحدة (1-2 قطعة).
في بعض الحالات ، يعد هذا خيارًا جيدًا. لنفترض أن هناك القليل من التوت أو الخضار في الوقت الحالي ، والرغبة في لفها دون انتظار دفعة جديدة. يمكن أن تفسد المواد الخام للحفظ أثناء انتظار نضج التوت الطازج.
أي غلايات مناسبة؟
لغلي الماء لصنع الشاي والقهوة ، تقدم الشركات المصنعة الحديثة أنواعًا مختلفة من الغلايات. غلايات الزهر هي الأقدم ، وهي مناسبة للغليان الطويل على موقد الغاز والكهرباء ، وكذلك على الموقد. لها قاع سميك ، من الألومنيوم ، السيراميك ، مطلي بالمينا أو غلاف من الفولاذ المقاوم للصدأ.
مهم! من المستحيل تعقيم العلب على الغلايات الكهربائية بعنصر تسخين مغلق.
من المريح جدًا استخدام أقداح الشاي من أجل التعقيم. إنها متينة ، وقدرتها كبيرة (تصل إلى 3 لترات) ، ولن يغلي الماء.
كيفية تعقيم الجرار بالماء المغلي من غلاية؟
لا تتطلب العبوات الزجاجية أحيانًا تعقيمًا طويلًا ، حيث لا يلزم إغلاق الخضروات لفترة طويلة.
في مثل هذه الحالات ، استخدم طريقة السمط.
- ضع الكمية المطلوبة من الحاويات في مصفاة أو منخل.
- ثم صب الماء المغلي من الغلاية.
- انشر الحاوية المعالجة على منشفة نظيفة وجافة.
الأواني الفخارية جاهزة.
إجراءات سلامة التعقيم
لتجنب الحوادث أثناء التعقيم ، يجب اتباع قواعد السلامة:
- لا يمكنك أخذ العلب الساخنة بدون قفازات المطبخ ؛
- يجب أن تكون أدوات التعقيم سليمة ، ويجب أن تكون المقابض سليمة.
لا تشطف العبوات الزجاجية بالماء المغلي المبرد ، فقد تنفجر. يعد تعقيم العلب الخاصة بالتعليب عملية بسيطة ولكنها مهمة للغاية تتطلب الامتثال لقواعد التطهير.
