أفضل 3 وصفات للباذنجان المقلي بالثوم لفصل الشتاء
في الخريف ، تنضج معظم الخضروات ، وحان وقت تحضير التعليب. لفصل الشتاء ، يمكنك طهي الباذنجان المقلي بالثوم. هذه مقبلات لذيذة يمكن تقديمها كطبق جانبي.
ملامح تعليب الباذنجان المقلي بالثوم لفصل الشتاء
للحفظ ، يتم نقع الباذنجان الأزرق مسبقًا في ماء مملح حتى لا يكون طعمه مرًا. يمكنك أيضًا تحميص الأصناف البيضاء. ليس لديهم مرارة ولا يحتاجون إلى النقع. بالنسبة لقلي الخضروات ، من الأفضل استخدام زيت عباد الشمس غير المكرر ، لكن الزيت المكرر مناسب أيضًا. الزبدة لا تسير على ما يرام مع الباذنجان.
انتقاء وتحضير الباذنجان والثوم
فقط الفواكه الطازجة الجيدة بدون خدوش مناسبة للتمليح. من الأفضل عدم استخدام الفاكهة الذائبة. يجب أن يكون الجلد لامعًا وثابتًا ، والساق طازجة وخضراء.
تمتص الفاكهة الكثير من الزيت ، مما قد يؤثر سلبًا على مذاقها. حتى لا تكون دهنية جدًا ، تحتاج إلى استخدام مقلاة تفلون للقلي ، وشفط القطع المقلية بمنديل. من الأفضل عدم تقشير الجلد حتى لا يتحول اللب إلى عصيدة. تقلى الثمار فقط في مقلاة ساخنة ، دون تغطيتها بغطاء.
سيكون مذاق الفاكهة المعلبة أفضل إذا أضفت الثوم إليها. أولاً ، يُسحق الثوم بسكين ، ثم يُفرم جيدًا. هذا سيجعلها أكثر عطرة.
تحضير الحاوية
يتم وضع المقبلات في برطمانات زجاجية. قبل ذلك ، يجب غسلها جيدًا بالصودا وتعقيمها. إذا تم تخزين الوجبة الخفيفة لفترة طويلة ، فمن الأفضل استخدام أغطية معدنية.
وصفات فارغة
الباذنجان المقلي طبق جانبي رائع ينضج بسرعة. يمكن تقديم المقبلات مع أطباق اللحوم والخضروات. يتم دمج الباذنجان بنجاح مع الطماطم. يمكن حفظها ، على سبيل المثال ، في معجون الطماطم أو مع شرائح الطماطم.
باذنجان مقلي كلاسيكي لفصل الشتاء بالفلفل والثوم
يمكن تحضير المقبلات بالفلفل الحلو والثوم. يمكن تقديم هذا الطبق كطبق جانبي للحوم.
مكونات الوجبة الخفيفة:
- 2 كغم من الباذنجان
- 2 فلفل حلو
- 2 رأس ثوم
- زيت عباد الشمس؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
- حفنة من الشبت الطازج.
عملية تحضير الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء:
- تقطع الثمار إلى شرائح وتغمس في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
- سحب ، وصمة عار بمنديل.
- سخني المقلاة وأضيفي الزيت.
- الملح والفلفل الدوائر ، تقلى على الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا.
- يقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة ويقطع الثوم ناعماً والشبت.
- ضعي طبقة من الباذنجان والفلفل.
- تعقيم الجرار والأغطية.
- صب الماء في قدر ، ضع الجرار.
- ضعي القدر على نار خفيفة.
- قم بتبريد المقبلات الجاهزة وضعها في القبو.
وصفة سريعة
لا ترغب دائمًا في العبث بالحفظ لفترة طويلة ، لذا يمكنك تحضير فراغ باستخدام وصفة سريعة.
مكونات:
- 2 كغم من الباذنجان
- 4 رؤوس ثوم
- 2 بصل
- 5 حبات طماطم حمراء كبيرة
- 1 فلفل حار
- 2 فلفل حلو
- فلفل اسود؛
- ملح؛
- حفنة من الريحان الطازج والكزبرة.
- زيت نباتي؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.
طهي الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء:
- نقطع الباذنجان إلى شرائح.
- يُقشر الفليفلة الحلوة ويُقطّع إلى شرائح.
- نفرم البصل والخضر.
- نقطع الفلفل الحار إلى شرائح.
- ضعي الطماطم والفلفل والثوم في الخلاط.
- تُطحن حتى تصبح ناعمة ، يُضاف الملح والبهارات.
- ضعي الدوائر في برطمانات ، واسكبيها فوق معجون الطماطم. للتغطية بغطاء.
- اقلب البرطمانات ، واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يمكنك وضعها في القبو أو في الثلاجة.
مع طماطم
هذا هو المزيج المثالي. ولجعل طعم المقبلات أكثر كثافة ، يمكنك إضافة الريحان الطازج أو الشبت.
مكونات:
- 2 كغم من الباذنجان
- 1 كجم من الطماطم الحمراء الناضجة ؛
- 1 فلفل حلو كبير
- 3 فصوص ثوم
- حفنة من البقدونس الطازج والريحان.
- 30 جم ملح طعام
- 40 غرام سكر
- 30 مل خل
- يمكن إضافة التوابل حسب الرغبة (على سبيل المثال ، الفلفل الحلو أو الفلفل الحار) ؛
- 80 مل من الزيت النباتي.
نقطع الباذنجان إلى شرائح ويضاف الماء المملح ويترك لمدة 20 دقيقة. صفي وجفف الدوائر. تُطحن الطماطم والفلفل في الخلاط. اقلي الباذنجان بالزيت. نفرم الثوم والأعشاب. أضف السكر والملح والخل إلى الطماطم.
يُسكب الباذنجان المقلي فوق معجون الطماطم ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. أضف الخضر إلى المقبلات قبل 10 دقائق من أن تصبح جاهزة. ترتيب الحفظ النهائي في البنوك. قم بلف العلب واقلبها وضعها على الأرض. عندما يصلون إلى درجة حرارة الغرفة ، يتم إنزالهم إلى الطابق السفلي.
تخزين الحفظ
يمكنك تخزين الوجبة الخفيفة في القبو أو الثلاجة. يتم تخزين الباذنجان المقلي لمدة تصل إلى عام واحد. من الأفضل تناول الطعام المحفوظ بدون تعقيم في أسرع وقت ممكن. يمكن أن تتدهور إذا تم تخزينها لفترة طويلة.
