أفضل 4 وصفات لطهي الملفوف لفصل الشتاء في عصير الطماطم
يمكن إضافة الملفوف المطبوخ في عصير الطماطم لفصل الشتاء إلى السلطات ، البرش ، حساء الملفوف ، ويستخدم كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك. يبقى مقرمشًا وتضيف الطماطم نكهة حامضة لطيفة. يعتبر الملفوف الأبيض والقرنبيط مثاليين للحصاد. تستعد بسرعة ، لا توجد أسرار خاصة. والأهم من ذلك أنها تحتفظ بمذاقها وجميع العناصر الغذائية.
كيف لطهي الملفوف في الطماطم لفصل الشتاء
أولاً ، قم بإعداد الطماطم وأضف البهارات والملح إليها. ثم تحضير الملفوف. إذا كانت بيضاء ، تتم إزالة الأوراق العلوية منه ، ثم يتم تقطيعها أو تقطيعها إلى قطع صغيرة. في حالة اللون ، ينقسم رأس الملفوف إلى أزهار. يجب شطفها تحت الماء الجاري.
قواعد اختيار المكونات الرئيسية
يجب أن يؤخذ الملفوف من الأصناف المتوسطة ، والشباب في هذه الحالة لن يعمل ، وسوف يكون طعمه مر. أصناف الخريف أكثر غضة وعطرية. يجب أن تكون الطماطم سمين.
في حالة طهي القرنبيط ، يجب أن يكون رأس الملفوف محكمًا وقويًا وبدون ضرر.
كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح لبدء العملية
قبل الحفظ تحتاج إلى تحضير الحاوية. تغسل بالماء مع الملح المضاف وتشطف جيداً. بعد أن تظل الجرار مبللة ، توضع البرطمانات في فرن بارد وتُشغل عند 160 درجة مئوية. أوقف تشغيل التدفئة عندما لا تبقى قطرات على الحاوية.
يجب حفظ الأغطية المعدنية في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
كيف لطهي الملفوف في الطماطم
تعتبر الخضار المطبوخة في طماطم منزلية لذيذة بشكل خاص. للقيام بذلك ، اغسل الطماطم ، وقطعها إلى 4-8 قطع وطحنها في الخلاط. ثم افرك من خلال غربال لإزالة الجلد والعظام.
يتم غلي الكتلة الناتجة لمدة 5 دقائق. عصير الطماطم جاهز.
الوصفة الكلاسيكية
حسب الوصفة الكلاسيكية يتم تحضير الخضار في عصير الطماطم. من المستحسن أن تكون محلية الصنع. لذلك سيكون التحضير ألذ. مدرج أيضًا في الوصفة:
- كيلوغرام من الملفوف
- ملعقة كبيرة من الملح
- التوابل.
يقطع الكرنب ويوضع في لتر من عصير الطماطم المغلي. طهي لمدة 6 دقائق. بعد ذلك ، توضع عدة أوراق من الغار وقطع من 5-7 حبات فلفل في قاع الحاوية المعدة. مليئة بالبليت الساخن. قم بلف البرطمان بغطاء معدني ، واقلبه رأسًا على عقب واتركه ليبرد. بعد إزالتها للتخزين.
الخيار في قطع بدون تعقيم
غالبًا ما يستخدم هذا الإصدار من الشغل كطبق جانبي. لون الشغل مشرق ، كثير العصير. لكيلوغرام واحد من الخضار سوف تحتاج:
- لتر من العصير
- أكثر بقليل من نصف كوب من الزيت النباتي ؛
- 2 فلفل حار صغير
- رأس الثوم
- 45 غرام من الملح
- ملعقة صغيرة خل.
يوضع عصير الطماطم على النار ويغلي. بعد صب الزيت النباتي ، أضف الملح. نخفض الحرارة ونترك العصير يغلي لمدة نصف ساعة. ثم نضيف الثوم المفروم والفلفل الحار. بعد 5 دقائق ، أطفئ النار. أضف بذور الشبت أو الكزبرة حسب الرغبة.
بينما يذبل عصير الطماطم ، يتم تقطيع رأس الملفوف إلى مكعبات صغيرة ، توضع في وعاء عميق وتُسكب بالماء المغلي. يُطهى على نار خفيفة لعدة دقائق. ثم يتم إلقاؤهم في مصفاة بحيث يكون الماء زجاجًا ويوضع في الجرار.
قبل إيقاف الطماطم ، اسكب الخل فيها واسكب الكرنب الساخن. يلفون الأغطية المعدنية ويقلبون العلب ويغطونها ببطانية دافئة.
وصفة لتحضير القرنبيط في صلصة الطماطم
اتضح أن القرنبيط مشرق وعطري. يمكن أن تؤكل كطبق منفصل ، فقط مع شريحة من الخبز ، أو تقدم كطبق جانبي. ستحتاجين إلى كيلوغرامين من الخضار:
- 2 لتر من عصير الطماطم
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- 10 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات.
- 4 ملاعق كبيرة من الخل.
أولاً ، يُحفظ الملفوف في الماء المالح. هذا ضروري حتى تتركه الحشرات. بعد أن يقسموها إلى أزهار. نضع في مصفاة ونضعها في الماء المغلي حتى تنغمس الخضار بالكامل فيها. يُرفع فوراً ويوضع في ماء بارد. ضع على الحاوية المعدة.
يضاف السكر والملح إلى العصير المغلي ، ويصب الخل في بضع دقائق. صب النورات التي تم الحصول عليها مع الصلصة.
نشمر بالأغطية ولفها بقطعة قماش دافئة.
لا خل
يطبخ القرنبيط بدون الخل بشكل أسرع من الخيار الأول. لتحضيره ، يجب أن تأخذ:
- كيلوغرام من الملفوف
- لتر من عصير الطماطم
- 30 غرام من السكر
- 30 جرام ملح.
تغسل النورات وتوضع في برطمانات. يُضاف الملح والسكر إلى العصير ويُغلى المزيج ويُسكب الكرنب. يغطى بغطاء معدني ويعقم لمدة 40 دقيقة. بعد طيها ، اتركها لتبرد.
شروط التخزين
لا توجد شروط تخزين خاصة. توضع الفراغات في مخزن أو قبو. يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
