أفضل 17 وصفة لصنع الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
تحتوي قائمة ما يمكن تحضيره من الكشمش الأحمر لفصل الشتاء على أكثر من اثنتي عشرة وصفة. هذا هو أحد أنواع التوت القليلة المناسبة للحصاد الشتوي بأشكال متعددة في وقت واحد. المربى والمربى والشراب والمربى ومشروب الفاكهة والكفاس وصلصة اللحوم - هذه ليست قائمة كاملة من الاتجاهات لاستخدامها. عن طريق اختيار الوصفة الصحيحة ، يمكنك الحصول على طبق لذيذ غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.
ملامح حصاد الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
تسمح لك الخصائص الفريدة للتوت بتخزينه لفصل الشتاء في إصدارات مختلفة. أسهل طريقة هي تجميدها كاملة أو بطاطس مهروسة. لن يزين الكشمش الأحمر الأطباق الحلوة (الحلويات والمعجنات) فحسب ، بل يصنعون على أساسه المرق والصلصات للحوم والأسماك.
يسمح البكتين ، الذي يحتوي على التوت بكميات كبيرة ، بتحضير الهلام والمربى منه دون إضافة الجيلاتين ، أجار أجار.
الكشمش الأحمر له ميزة أخرى مثيرة للاهتمام - يمكن أن يحل محل لدغة في حصاد الشتاء. يتم غسلها ووضعها في جرة مع الجذع.
تفاصيل اختيار التوت
هناك دقة واحدة في اختيار المنتج الأساسي. بالإضافة إلى حقيقة أن الكشمش الأحمر يجب أن يكون خاليًا من التلف ، يتم فرض متطلبات معينة على وجود الفروع. عند صنع المربى ، يتم إزالتها.
في حالات أخرى ، تُترك طوال مدة الطهي. سوف يمنحون الشغل رائحة أكثر وضوحًا ، ويعززون سماكة سريعة.
عند حفظ الكومبوت ومشروبات الفاكهة ، من الأفضل عمومًا صب المنتج في العلب مباشرة معهم.
كيف تعد الحاويات بشكل صحيح؟
من أجل تخزين قطعة العمل لفترة طويلة ، من المهم تحضير الأطباق بشكل صحيح. الخيار المناسب هو الجرار الزجاجية ، المعقمة مسبقًا بالبخار. يجب أيضًا معالجة الأغطية بالحرارة لإزالة الجراثيم.
لا توجد توصيات موحدة بخصوص حجم العلب ، كل هذا يتوقف على عدد أفراد الأسرة الذين صُمم الطبق لهم. من المعتاد صنع كومبوت في مرطبانات كبيرة سعة 3 لتر أو مربى أو مربى أو مربى - عبوات سعة 1 لتر ، صلصات - حاويات 0.5 لتر.
ما الذي يمكنك طهيه من الكشمش الأحمر في المنزل؟
قائمة ما يمكن صنعه من المحصول تكاد لا تنتهي. بالإضافة إلى حقيقة أن الأطباق ستساعد في سد نقص الفيتامينات ، فهي أولية في التحضير. فيما يلي أفضل الوصفات التي يمكن للمضيفة المبتدئة التعامل معها.
مربى بدون طبخ
يمكنك الحفاظ على الخصائص المفيدة قدر الإمكان إذا قمت بعمل حلوى غير معالجة بالحرارة.
مكونات:
- سكر محبب - 650 جرام ؛
- كشمش أحمر مقشر من الفروع - 300 جرام.
تقنية الطبخ:
- اغسل الكشمش واهرسه بالشوكة حتى يخرج العصير.
- يغطى بالسكر المحبب. يجب أن يكون ضعف الكمية ، وإلا فسوف يتعفن الطبق.
- لا يمكنك خلط الكتلة على الفور. يجب أن تذوب البلورات من تلقاء نفسها في عصائر التوت.
- عندما يختفي المكون الحلو بصريًا ، حرك الحلوى وترتيبها في الجرار.
سيساعد السكر في الحفاظ على قطعة العمل دون طهي من ستة أشهر إلى 8 أشهر. لكن عليك الاحتفاظ بها في الثلاجة.
جيلي الكشمش
الطريقة الثانية الأكثر شيوعًا للحصاد لفصل الشتاء هي طهي الجيلي.
مكونات:
- التوت المغسول - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 1 كيلوغرام.
تقنية الطبخ:
- اذهب من خلال الحصاد. ليس من الضروري أن تكون متحمسًا جدًا في إزالة الأعناق ، كل نفس ، الكتلة سوف تتآكل.
- رشها بالبلورات الحلوة. حرك الكتلة بشكل دوري لتسريع عملية التشريب.
- اطهي التركيبة على نار عالية لمدة 8-10 دقائق.
- امسح الشغل الناتج من خلال منخل ناعم وصبه في الجرار.
الهلام مصنوع بدون استخدام مكثفات صناعية. لذلك ، يستغرق الأمر وقتًا أطول للتصلب (2-3 أسابيع).
مربى البرتقال محلية الصنع
من المعتاد تحضير مربى البرتقال من الفاكهة الحمراء ، والتي ستساعد الحاويات المعقمة في الحفاظ عليها لفترة طويلة.
مكونات:
- كشمش أحمر مقشر - 560 جرام ؛
- مياه الشرب - 30 مليلتر.
- سكر - 1 كيلوغرام.
تقنية الطبخ:
- صب الماء على المجموعة والبخار على نار خفيفة.
- افرك الكتلة الحمراء الناتجة من خلال مفرمة اللحم أو منخل واخلطها مع التحلية.
- استمر في غلي مربى البرتقال حتى يصبح سميكًا.
يتم تخزين الحلوى في أوعية معقمة مغلقة. قبل التقديم ، يتم تقطيع مربى البرتقال إلى شرائح ولفها في مسحوق.
الكشمش في عصيرها - طبيعي ، خالي من السكر
على الرغم من أنه من المعتاد صنع فراغات التوت بالسكر الحبيبي ، يمكن حفظ الكشمش بدونها. هذا يتطلب فقط 2 كجم أو أكثر من التوت.
تقنية الطبخ:
- ضع المنتج في البرطمان في الأعلى والغطاء.
- ضع رفًا سلكيًا أو منشفة في قاع قدر عميق وضع الحاويات مع قطعة العمل.
- قم بتشغيل الحرارة المنخفضة وابدأ التسخين. نتيجة لذلك ، ستبدأ القاعدة في الغرق ، وملء الجرة بالعصير. في هذه الحالة ، تمتلئ الحاويات حتى يرتفع السائل إلى الأعلى.
يجب وضع قطعة العمل في ماء مغلي لمدة 10 إلى 30 دقيقة (حسب حجم الحاوية).
شراب بيري
وصفة ممتعة لتناول مشروب صحي ، على الرغم من أنها تتطلب 4 أيام من الشيخوخة ، إلا أنها تعطي نتيجة غير مسبوقة.
مكونات:
- سكر - 800 جرام ؛
- الكشمش الأحمر - 1 كيلوغرام ؛
- عصير الكشمش الأسود أو التوت - 60 مل.
تقنية الطبخ:
- المرحلة الأولى هي معالجة المحاصيل. يتم تنظيفه بالكامل من القصاصات ويعجن بالخلاط.
- يضاف نصف كوب من السكر المحبب ويترك لمدة 4 أيام.
- صفي التركيبة الناتجة من خلال قطعة قماش من الكتان.
- نضيف باقي المكونات ونغليها ونصبها في برطمانات معقمة.
يحتوي الشراب على قوام أكثر سمكًا من العصير. لذلك ، قبل الاستخدام ، يتم تخفيفه بالماء أو إضافته إلى الحلويات بشكله الأصلي.
مورس
خيار آخر لمشروب الشتاء هو عصير التوت.
مكونات:
- ماء - 1 لتر ؛
- كشمش مغسول - 250 جرام ؛
- سكر - 5 ملاعق كبيرة.
تقنية الطبخ:
- افركي الكشمش من خلال غربال.
- يُسكب المهروس مع 750 مل من الماء ويُطهى المزيج (يكفي 8 دقائق تحت الغطاء).
- أصر على 30 دقيقة دون فتح الأطباق.
- أضف السكر المتبقي.
قلب مشروب الفاكهة واسكبه في مرطبانات نظيفة ، من الفلين.
مربى
يمكن معالجة التوت الأحمر في مربى لفصل الشتاء.
مكونات:
- الكشمش - 1 كيلوغرام ؛
- ماء - كوب ؛
- سكر - 1.5 كيلوغرام.
تقنية الطبخ:
- يُسكب التوت بالماء ويُغلى لمدة 5 دقائق.
- الهريس مع الهريس.
- تخلط مع السكر وتضاف تدريجياً في أجزاء صغيرة.
اغلي المربى حتى يتكاثف من 25 إلى 45 دقيقة (حسب نضج التوت).
مربى
بالنسبة له ، يتم تناول التوت والسكر بنسب متساوية.
تقنية الطبخ:
- اهرس الكشمش في عصيدة.
- قم بتغطيته بالمكون الثاني وانتظر حتى يتم امتصاصه بالكامل (يجب أن تختفي البلورات).
- تغلي الكتلة حتى تصبح سميكة على نار متوسطة.
يكتمل الحفظ بسكب المربى على أطباق معقمة ولفها.
عصير
سوف يتجاوز هذا الفراغ في بعض الأحيان نظرائه في المتجر من حيث الذوق والفائدة. للطبخ ، يتم تناول التوت والسكر بنسب متساوية.
تقنية الطبخ:
- اغسلي الكشمش الأحمر وضعيه في قدر.
- يغلي لبضع دقائق.
- يضاف باقي المكونات ويقلب.
أخيرًا ، صب في زجاجات معقمة وأغلقها بأغطية معدنية.
موس
الحلوى المثالية من جميع النواحي ، على الرغم من أنها لا تدوم طويلاً مثل المربى ، ستسعد أي طفل.
مكونات:
- ماء - كوب واحد ؛
- كشمش أحمر - 100 جرام ؛
- سكر ناعم - 40 جرام ؛
- سميد - 25 جرام.
تقنية الطبخ:
- طحن التوت النظيف وإضافة الماء.
- يغطى بالمسحوق ويغلى حتى الغليان.
- أضف السميد واستمر في المعالجة الحرارية لمدة 10 دقائق أخرى.
قم بتبريد الموس النهائي ، واضربه واسكبه في الأوعية.
صلصة اللحم
قلة من الناس يعرفون ، ولكن يمكنك صنع صلصة مثيرة للأطباق الرئيسية من الفواكه الحمراء.
مكونات:
- سكر - 1 كيلوغرام
- الكشمش النقي - 2 كيلوغرام ؛
- فصوص ثوم - حسب الذوق ؛
- الخل 9٪ - 200 مليلتر.
- الملح والقرفة والقرنفل - ملعقتان صغيرتان لكل منهما ؛
- فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
تقنية الطبخ:
- طحن التوت حتى عصير.
- يُغلى العصير المعصور ويُضاف السكر في أجزاء.
- انتظر حتى تختفي البلورات وأضف الخل والتوابل. ازالة من الحرارة.
من الأفضل صب الصلصة في أوعية صغيرة حتى لا يتم تخزين المنتج لفترة طويلة بعد الفتح.
حلوى الرائب
الخثارة والتوت هي دائمًا مزيج رابح.
مكونات:
- الكشمش الأحمر والسكر - 500 جرام لكل منهما ؛
- الجبن والقشدة الحامضة - 200 جرام لكل منهما.
تقنية الطبخ:
- فرز وغسل التوت.
- غطيه بالسكر المحبب واضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- أضف إلى مكونات الحليب واخفق.
قدمي الحلوى في أكواب طويلة أو أوعية.
كومبوت
المشروب المثالي في الشتاء. يساعد محتوى فيتامين سي العالي في مقاومة نزلات البرد.
مكونات:
- أغصان الكشمش الأحمر - 500 جرام ؛
- مياه الشرب - 9 لترات ؛
- سكر - 950 جرام.
تقنية الطبخ:
- ضع الماء ليغلي.
- ضعي التوت في برطمانات معقمة.
- صب السكر تدريجيًا في الماء المغلي.
- املأ برطمانات الكشمش بالشراب ولفها.
لتكون في الجانب الآمن ، يمكنك ملء البرطمانات بالماء المغلي قبل صب الشراب. ثم اسكبه مرة أخرى في المقلاة وسخنه مرة أخرى ، ولكن مع إضافة التحلية.
مربى الكشمش الأحمر مع التفاح
لعمل مربى لذيذ ، تحتاج إلى استخدام الفاكهة الناضجة فقط.
مكونات:
- سكر محبب - 1 كوب ؛
- كشمش أحمر - 300 جرام ؛
- تفاح - 3 قطع.
تقنية الطبخ:
- ضع التوت النظيف في طبق عميق غير لاصق.
- أضف شرائح التفاح إلى الكشمش.
- يرش السكر المحبب ويبدأ التسخين.
- عندما تصبح الثمرة طرية ، أبعد المربى عن النار.
ضع المربى بمغرفة في مرطبانات نظيفة ولفه.
الكشمش الأحمر المجمد
هناك طريقتان للتجميد. في الحالة الأولى ، بعد التنظيف ، يتم توزيعها في طبقة واحدة متساوية وإرسالها إلى البرد. عندما يتصلب المنتج ، يُسكب في كيس. الطريقة الثانية هي طحن المنتج بالسكر وتجميده في وعاء.
يعتمد اختيار طريقة التجميد على الشكل الذي من المفترض أن يستخدم فيه الكشمش الأحمر.للكعك والهلام والديكور الخيار الأول مناسب. في الحالة التي لا يلعب فيها هيكل المنتج دورًا (على سبيل المثال ، عند صنع الهلام) ، سيكون التنسيق المبشور أكثر ملاءمة.
الفاكهة كفاس
خيار شراب منعش آخر لجمهور بالغ.
مكونات:
- خميرة - 20 جرامًا ؛
- الكشمش الأحمر - 1 كيلوغرام ؛
- ماء - 4 لترات ؛
- سكر - 400 جرام
- ليمون - 3 جرام.
تقنية الطبخ:
- يُهرس التوت ويُضاف الماء ويُغلى. اتركه يتشرب لبضع ساعات.
- صفي المرق وأضيفي المكونات المتبقية إليه. اتركه دافئًا لمدة 10 ساعات.
- قم بتصفية المشروب المخمر.
يتم تخزين الكشمش كفاس في زجاجات في الثلاجة.
مخلل الكشمش الأحمر
من الممكن حفظ التوت بالخل.
مكونات:
- عناقيد الكشمش - كم تأكل ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- 9 ٪ خل - 100 مل ؛
- مزيج أخضر (ريحان ، بقدونس) ، قرنفل وبهارات - حسب الرغبة ؛
- سكر محبب - 10 ملاعق كبيرة ؛
- مسحوق القرفة - نصف ملعقة صغيرة.
تقنية الطبخ:
- ضع الكشمش والأعشاب في مرطبانات معقمة وصب الماء المغلي عليها.
- صفي الماء وحضري ماء مالح على أساسه (أضيفي باقي المكونات واتركيها تغلي).
- صب السائل الحار الناتج على الرقبة وشمر.
يستخدم الطبق النهائي كوجبة خفيفة لتناول اللحوم.
يجب ألا تقتصر فراغات الكشمش على مربى واحد. هناك العديد من الأطباق الأخرى اللذيذة والصحية وغير العادية التي لا تتعلق فقط بأيام الأسبوع ، ولكن أيضًا للأعياد.
