أفضل 5 وصفات من مقبلات الباذنجان مع الطماطم والثوم لفصل الشتاء
على نحو متزايد ، بدأت ربات البيوت في استخدام الباذنجان (الأزرق) لإعداد الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء. للخضروات طعم لذيذ وتعتبر إضافة ممتازة للبطاطس واللحوم. طبخ مقبلات الباذنجان مع الطماطم والثوم لفصل الشتاء سهل وبسيط. يوجد عدد كبير من خيارات الطهي ، ضع في اعتبارك بعض الوصفات.
ملامح طبخ مقبلات الباذنجان مع الطماطم والثوم لفصل الشتاء
يحدد الخبراء عدة ميزات لإعداد الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء. أهم شيء تحضير الباذنجان بشكل صحيح ، لاحتوائه على مادة السولانين السامة ، التي تعطي الطبق مرارة نفاذة. يمكنك إصلاحه على النحو التالي:
- قطعي الكرات الزرقاء كما هو موضح في الوصفة.
- انقله إلى وعاء مناسب.
- يرش الملح بسخاء.
- يغطى ويترك في هذا الشكل لمدة 3-4 ساعات.
خلال الفترة الزمنية المحددة ، سيتم إطلاق كل العصير المر من الفاكهة. ثم ضعيها في مصفاة واشطفيها تحت الماء الجاري. انتظر حتى يستنزف تمامًا.
اختيار وتحضير المكونات
يستخدم الباذنجان بأحجام صغيرة. من المهم عدم وجود بذور ناضجة وداكنة بالداخل. يجب أن تكون القشرة ناعمة وليست قاسية. لا يمكنك إزالته ، لأنه يسمح لك بالحفاظ على شكل الخضار.
لمنع القطع من أن تصبح طرية جدًا ، يجب ألا تكون صغيرة جدًا. يمكنك تقطيع الفاكهة النباتية إلى مكعبات أو مكعبات أو حلقات أو نصف حلقات أو شرائح.
عند إعداد وجبات خفيفة لفصل الشتاء ، يجب طهي الباذنجان مع الطماطم والأطعمة الأخرى التي تشكل وجبة خفيفة معلبة. اعتمادًا على الوصفة ، قد تحتاج إلى قلي الخضار مسبقًا.
يسمح بأي طماطم للحفظ. الشيء الرئيسي هو أنها طازجة ، بدون أجزاء فاسدة ، وكذلك لذيذة ورائعة.
هذه المقبلات لذيذة حيث تم استخدام أنواع مختلفة من الطماطم ، حيث لا يوجد ماء عمليًا. نقطعها إلى شرائح أو مكعبات أو تهرسها. بالإضافة إلى ذلك ، يشمل التحضير البصل والثوم وعدة أنواع من الفلفل والجزر والتوابل المختلفة والخل والأعشاب الطازجة. يعتبر استخدام الزيت عالي الجودة بنفس القدر من الأهمية.
يجب أن تكون خالية من الروائح الغريبة ، وإلا ستشتد الرائحة أثناء الطهي. البهارات والتوابل لن تخفيه تمامًا.
كيف يتم تحضير الحاويات لبدء العملية؟
يجب تحضير البنوك بعناية قبل التعليب.شطف في البداية تحت الماء الدافئ بمحلول الصابون والصودا. يوصى باستخدام إسفنجة جديدة للغسيل.
صب الماء في قدر ، وضعه على الموقد. بعد الغليان ، ضع مصفاة عليها ، وقم بإعداد الجرار في الأعلى. يتم التعقيم لمدة 15-30 دقيقة ، حسب حجم الحاوية.
اغسلي الجفون وضعيها في قدر. يغطى بالماء البارد ويوضع على النار. من لحظة الغليان ، اغلي لمدة 10-15 دقيقة. قم بإزالته برفق على منشفة نظيفة.
أفضل الوصفات
على الإنترنت ، يمكنك العثور على عدد كبير من الوصفات لإعداد وجبة خفيفة من الباذنجان. نقترح النظر في الأفضل منها.
مقبلات الباذنجان مع الطماطم والثوم "لسان الأم" لفصل الشتاء
هناك العديد من الوصفات لتحضير هذا النوع من الوجبات الخفيفة.
منتجات:
- الباذنجان - 1 كجم ؛
- طماطم - 800 جم ؛
- الفلفل الحار - 1/2 قطعة ؛
- فلفل حلو - 3 قطع ؛
- الملح والسكر حسب الرغبة.
- زيت - 150 مل ؛
- حمض الخليك 70٪ - 10 مل.
يُحضّر الباذنجان ويُقطّع إلى حلقات بسمك 7 ملم. ضعيها في وعاء وغطيها بالملح واتركيها لعدة ساعات. بعد الشطف.
قشر الخضار الأخرى حسب الوصفة. تطحن إلى مكعبات. نخلط جميع المكونات ونضيف الملح والسكر والزيت والخل. من لحظة الغليان ، استمر في الطهي لمدة نصف ساعة. الاستغناء عن الحاويات المعقمة.
مقبلات حارة بالثوم والخضروات
تظل وصفة الباذنجان متماسكة على الرغم من وقت الطهي الطويل.
منتجات:
- الباذنجان - 2 كجم ؛
- طماطم - 2 كجم ؛
- الثوم - 1.5 رأس ؛
- خل 9٪ - 200 مل ؛
- ملح الطعام - 80 جم ؛
- سكر محبب - 80 جم.
يقطع الباذنجان إلى حلقات. يتبل بالملح ، يغطى ويترك لمدة ربع ساعة. ثم اشطفها وجففها.
نسكب الطماطم بالماء المغلي ، ثم نظفها بالماء البارد. ضعي في الخلاط وقطعيه حتى يهرس.
ضعي الثوم المفروم في خليط الطماطم الناتج. اشعل النار ، اطبخ لمدة ربع ساعة. ثم نضع الباذنجان المحضر ، واستمر في الغليان لمدة 10-20 دقيقة. يُغلى المزيج لمدة 2-3 دقائق أخرى. رتب في وعاء معقم.
سلطة الترويكا
للطبخ تحتاج إلى التحضير:
- الباذنجان - 700 جم ؛
- طماطم - 900 جم ؛
- بصل - 300 جم ؛
- فلفل حلو - 300 جم ؛
- جوهر الخل - 30 مل ؛
- ملح الطعام - 10 جم ؛
- سكر محبب - 15 جم.
شطف الزرقاء منها ، مقطعة إلى شرائح. ضعي في قدر ، غطيها بالملح. يغطى ويوضع في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات. ثم ضعي في مصفاة ، اشطفيها تحت الماء الجاري.
يُسكب الزيت والخل في قدر ، ويُضاف الملح والسكر الحبيبي. ثم ضعي شرائح الطماطم والباذنجان والبصل والفلفل في طبقات.
غطيها واتركيها مطهية لمدة 40 دقيقة. بعد ربع ساعة ، حرك الخضار ، واستمر في الطهي. رتب السلطة في أوعية معقمة ، وشدها بإحكام.
مقبلات الباذنجان والطماطم الخالية من الثوم
لتحضير وجبة خفيفة لذيذة ، ستحتاج إلى شراء المكونات التالية:
- الباذنجان - 1.5 كجم ؛
- طماطم - 1.5 كجم ؛
- فلفل حلو - 1.5 كجم ؛
- شبت طازج - 50 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 230 مل ؛
- ملح الطعام - 20 جم ؛
- سكر محبب - 40 جم ؛
- حمض الخليك 9٪ - 150 مل.
شطف الخضار ، قشر ، قطع اللحم إلى مكعبات. نرش الباذنجان بالملح ونتركه لمدة 2-3 ساعات ثم اشطفه وجفف. صب بعض الزيت في مقلاة ذات قاع سميك ، سخنها.
نضع الباذنجان ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب طهي المكونات الأخرى في وعاء منفصل.
اخلطي كمية صغيرة من الزيت النباتي مع الثوم المفروم. دهن كل شريحة مقلية بزيت الثوم وضعها في قاع وعاء زجاجي معقم. يُوزّع مزيج الخضار والشبت الطازج على الوجه. بنفس الطريقة ، يتم وضع الكتلة طبقة تلو الأخرى حتى تمتلئ الجرة بالكامل.
بعد تحضير التتبيلة: أضف 150 مل من حمض الأسيتيك ، وقليل من التوابل إلى 150 مل من الزيت. يقلب ويصب في وعاء. أغلق بإحكام واحفظه في الثلاجة.
الباذنجان بالثوم لفصل الشتاء
وفقًا للوصفة ، يتم تضمين التوابل المعتادة في التحضير ، ولكن يمكن إضافة أنواع مختلفة حسب الرغبة والذوق.
منتجات:
- باذنجان - 800 جم ؛
- طماطم - 250 جم ؛
- فلفل حلو - 150 جم ؛
- جزر - 230 جم ؛
- بصل اللفت - 100 جم ؛
- ثوم - رأس ؛
- زيت - 90 مل ؛
- خل 9٪ - 50 مل ؛
- ملح صخري - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خليط من الفلفل حسب الرغبة.
اشطف الأجزاء الزرقاء وأزل الأجزاء غير المناسبة للطعام وقطّعها إلى مكعبات بحجم 2 * 2 سم ، اغمسها في الماء المغلي والملح قليلاً.
يُطهى لمدة 4 دقائق ، ويُصفى في مصفاة ، ويُترك حتى يتم تجفيف الرطوبة الزائدة تمامًا.
شطف الجزر ، قشر بطبقة رقيقة. قطّع إلى شرائح. اغسلي الطماطم وقطعي السيقان وقطعيها إلى شرائح. مع الفليفلة الحلوة والبصل ، استمر بنفس الطريقة ، لكن اقطعها إلى شرائح.
أزيلي الأجزاء غير المناسبة من الثوم وقطعيها جيدًا. تخلط جميع المكونات.
لنبدأ الآن في تحضير ماء مالح. في وعاء منفصل ، يُمزج الخل والزيت والملح والسكر. يقلب حتى يذوب تماما. أضيفيها إلى الخضار واخلطيها جيداً ورتّبيها في مرطبانات معقمة. قم بتغطيته وتعقيمه لمدة 10-30 دقيقة ، حسب حجم الحاوية.
تاريخ انتهاء الصلاحية وقواعد التخزين
يوصى بتخزين قطع العمل في مكان مظلم وبارد. من المستحسن استخدام قبو أو ثلاجة.
إذا لوحظ نظام درجة الحرارة ، فإن العمر الافتراضي للحفظ هو 6 أشهر.
