أفضل 13 وصفة لطهي توابل الطماطم لفصل الشتاء

تساعد الوصفات المثبتة في تحضير توابل الطماطم لفصل الشتاء. تسير الطماطم جيدًا مع التوابل: الثوم والبصل والأعشاب. لإنشاء مرق ، استخدم خضروات عالية الجودة ، وعقم البرطمانات واتبع الوصفة. سيساعد ذلك في صنع توابل تتناسب مع المعكرونة والبطاطس واللحوم. بعد تذوق وجبة خفيفة من الطماطم محلية الصنع مرة واحدة ، ربما لن ترغب في العودة إلى متاجر البقالة.

ملامح طبخ توابل الطماطم لفصل الشتاء

هناك عدد من الأسرار التي تستخدمها ربات البيوت عند إنشاء الفراغات لفصل الشتاء:

1. إذا كانت الوصفة تتطلب منك إزالة القشرة من الطماطم ، فقم بصب الماء المغلي فوقها ، ثم ضعه في ماء بارد وقم بعمل شق. سيساعدك ذلك على تقشير الطماطم بسهولة والاستمرار.
2. تسير الطماطم بشكل جيد مع الثوم والبهارات السوداء. إذا لم تكن هذه المكونات في الوصفة ، يمكنك تنويع الوجبة الخفيفة معها.
3. غالبًا ما تتشكل البكتيريا في مثل هذه الفراغات ، لذا يجب الانتباه إلى جودة المكونات المستخدمة.

حتى إذا اتبعت جميع قواعد التخزين ، فإن الوجبات الخفيفة والتوابل المصنوعة من الطماطم لا تتمتع بفترة صلاحية طويلة ، لذلك من الأفضل طهيها بالملح والخل.

اعتمادًا على نوع الطماطم ، يمكن أن يكون التوابل حلوًا ، لذا جرب الطماطم قبل البدء في الطهي.

استخدم الخضار الناضجة واللحمية والعصيرية بشكل معتدل - سيساعد ذلك على الحفاظ على القوام المطلوب.

انتباه! تعتبر الطماطم منتجًا عالميًا ، والحفظ بالخضروات المماثلة مطلوب.

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

عند تحضير التعليب ، ضع في اعتبارك عددًا من القواعد التي ستساعد في إنشاء منتج لذيذ وصحي:

1. انتبه لمظهر الطماطم - يجب أن تكون ناضجة بشكل معتدل ، مع عدم وجود علامات العفن أو العفن. إذا كنت تستخدم طماطم ذات جودة غير مناسبة ، فستؤثر هذه الحقيقة على طعم التوابل ، وستؤدي أيضًا إلى انتهاء صلاحيتها بسرعة.
2. إذا كنت تستخدم التوابل ، فعليك الانتباه إلى تواريخ انتهاء الصلاحية ، وتفقد الثوم ، ثم البدء في إعداد الحفظ.
3. علامات العفن ، العفن ، البقع الداكنة ، البقع الجافة ، شوائب أخرى - كل هذا يمكن أن يؤدي إلى تفاقم جودة قطعة العمل ، ويؤثر على طعمها.

تحضير حاويات الفراغات

إذا كنت تخطط لطهي توابل الطماطم في المنزل ، فقم بتعقيم البرطمانات بعناية ، ولا تنس الأغطية والأربطة المطاطية.

قواعد تعقيم الحاويات:

1. يجدر وضع جرة فوق البخار ، مدة الإجراء 5-7 دقائق.
2. يجب أيضًا تعقيم الأغطية ، مثل الأربطة المطاطية ، والأجزاء الصغيرة الأخرى ، وسيستغرق ذلك وقتًا أقل - فقط من 1.5 إلى 2 دقيقة.

يمكنك وضع الحاوية فوق غلاية ، ثم مسحها جيدًا بقطعة قماش نظيفة ووضعها رأسًا على عقب حتى يتم تصريف القطرات المتبقية في البرطمان.

طرق الطهي

مفهوم "التوابل" عام ، مما يعني أنه في الطهي توجد أشكال مختلفة من الطبق تساعد على إعطاء بعض التنوع لتحضيرات الشتاء. دعونا نتحدث عن وصفات مختلفة.

وصفة توابل الطماطم الكلاسيكية

لها العديد من الاختلافات ، لكن الوصفة التالية ستساعد في إعداد منتج عالي الجودة:

• 2 كيلوغرام من الطماطم أو 1 هريس طماطم ؛
• ورقة غار واحدة
• بصل متوسط ​​الحجم بدون عيوب ؛
• 9 في المائة من الخل - لا يزيد عن 5 مليلتر ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح ونفس الكمية من السكر ؛
• القرنفل والبازلاء البهارات.

إلق نظرة أيضا

أفضل 5 وصفات لذيذة لطهي الخيار في حشوة الشتاء

مع الفلفل والثوم

ليس من الصعب تحضير مثل هذا الفراغ ؛ سيتطلب ذلك المكونات التالية:

1. طماطم بكمية كيلوجرام واحد.
2. 3-5 فصوص من الثوم.
3. 1 كيلو فلفل حلو.
4. سكر وملح وتوابل حسب الرغبة.

عند الطهي ، يجب اتباع قواعد معينة:

1. تقطع الخضار إلى الحجم الأمثل. يُنصح بإزالة القشرة من الطماطم ، لكن لا يمكنك فعل ذلك.
2. اغمس الفلفل والطماطم في قدر مع القليل من السائل (حوالي 300-450 مليلتر).
3. اغلي المستحضر مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق التتبيل.
4. ثم يضاف الثوم المفروم ناعماً أو المفروم بالضغط والملح والسكر والتوابل الأخرى.
5. طهي لمدة 10 دقائق أخرى ، مع تذكر التحريك. ثم يمكنك صب التوابل في برطمانات معقمة وإرسالها إلى مكان بارد.

مع كوسة

يُطحن الكوسة والطماطم ويُضاف الماء إلى الخليط (ليس أكثر من كوب). تُطهى الخضار في قدر ، ويُضاف إليها البهارات والثوم والملح والسكر.

سيزيد الخل من مدة الصلاحية بشكل كبير ، لكنه قد يؤثر على نكهة التشكيل.

مع البصل

يجدر تقطيع البصل المتوسط ​​إلى الكبير وإضافته إلى الطماطم والثوم. اطبخي قطعة العمل لمدة 10 دقائق على الأقل ، ثم أضيفي البهارات والسكر والملح.

بدون تعقيم

يمكنك الطهي وفقًا للتوصيات التالية:

مع الفجل

تسمى هذه المقبلات أيضًا الفجل. يحتوي على مكونات بسيطة ، وطريقة الطهي ليست معقدة بشكل خاص.

ماذا علينا أن نفعل:

1. قسمي الطماطم إلى جزئين متساويين.
2. قم بإزالة الجلد منها. طحن الخضار وإرسالها إلى مفرمة اللحم مع الثوم.
3. يتم خلط الطماطم المتبقية مع الفجل المبشور.
4. لا يخضع التوابل للمعالجة الحرارية ، ويضاف الزيت النباتي والخل. ملح وبهارات حسب الرغبة.

مع البصل والفلفل الحلو

تنوع مثير للاهتمام في الوصفة - أضف البصل والفلفل الحلو إلى الطماطم وسيتغير طعم التوابل. من الأفضل إعطاء الأفضلية للكلاسيكيات ، وتنويع الوصفة بمكونات جديدة.

المرجع: غالبًا ما تستخدم ربات البيوت البصل الأرجواني - فهو يعطي الشغل طعمًا حلوًا ورائحة لطيفة.

سيكون هذا التوابل ساخنًا بسبب وجود الفليفلة في التركيبة.

مع التفاح

وصفة ممتعة ستساعدك على تحضير توابل أصلية:

مع القرفة والقرنفل

يمكنك اتباع النسب الموضحة في الوصفة الكلاسيكية. في هذه الحالة ، يتم إضافة 3 فروع من القرنفل إلى قطعة الشغل ، القرفة - على طرف السكين.

بالنسبة للباقي ، يجب اتباع طريقة الطهي الموضحة في الوصفة الكلاسيكية. يُضاف القرنفل على الفور ، لكن تُضاف القرفة لبضع دقائق قبل أن تنضج تمامًا.

مع البرقوق

كيف تطبخ وما هو مطلوب لهذا:

1. 1 كيلوغرام من البرقوق ينزلق ويغسل ويضاف إلى الطماطم. يتم لف البرقوق والطماطم في مفرمة اللحم.
2. تُزال القشور من الثوم والبصل وتُفرم ناعماً.
3. يخلط الثوم والبصل مع الخوخ المفروم والطماطم ويضاف الملح والسكر ثم يغلي البهارات على نار عالية. عندما يغلي ، استمر في الطهي لمدة 1.5 ساعة أخرى ، حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.
4. يضاف باقي الفلفل والثوم إلى المقلاة لمدة 10 دقائق حتى تنضج.

مع الجوز والريحان

يمكنك استخدام أعشاب بروفنسال بدلاً من الريحان.

مع البقدونس

وصفة بسيطة تجعل توابل لذيذة. ماذا أفعل:

1. يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزبدة حتى يصبح طرياً.
2. قطعي الطماطم بخشونة واخلطيها مع الثوم المبشور.
3. ضع كل شيء على النار ، اطبخ لمدة 5 دقائق على الأقل.
4. يضاف البقدونس والتوابل الأخرى: الملح والسكر والبهارات.

بالزنجبيل والتفاح والزبيب

الزنجبيل له رائحة زاهية ، وسيصبح التحضير حارًا ورائحته.

قواعد وأوقات التخزين لتوابل الطماطم

إذا لم يكن هناك خل في الحفظ ، فهو غير مناسب للتخزين طويل الأمد. يجدر الاحتفاظ بقطعة العمل في مكان بارد.

نصيحة: يعمل الملح والخل والثوم على إطالة العمر الافتراضي.

إن صنع توابل الطماطم في المنزل ليس بالأمر الصعب. سيكون إضافة رائعة للحوم والدواجن. يمكنك استخدامه لصنع بيتزا أو صنع معكرونة حقيقية.