أفضل 5 وصفات لذيذة لطهي الخيار في حشوة الشتاء
عند تناول تحضير الخيار وفقًا لوصفات الحشو لفصل الشتاء ، يمكنك تخزين ليس فقط مع مقبلات فاتح للشهية ، ولكن أيضًا بالصلصة (للمعكرونة وأطباق السمك والبطاطس) ونقع اللحم. في موسم البرد ، هذا مخزن حقيقي للفيتامينات. تحظى مثل هذه الأطعمة المعلبة محلية الصنع بشعبية بسبب سهولة الوصفة وإمكانيات أوسع لتغيير المكونات حسب رغبتك.
ملامح خيار الطبخ في الحشو لفصل الشتاء
للحصول على حشوة رائعة ، اختر الطماطم الناضجة تمامًا وأنواع اللحم (غالبًا ما تكون ملونة باللون الوردي).
كيفية اختيار الخيار
هناك حاجة إلى خيار مخلل ، غالبًا بأشواك سوداء ، بينما تعتبر الخيار الأبيض نموذجيًا لأصناف السلطة. لكن الأول فقط هو الذي يتميز بخاصية النقع جيدًا في ماء مالح ، ليصبح مقرمشًا جدًا.
يوصى بتناول الخيار الصغير - فالخيار المتضخم يمكن أن يتذوق المر.
الجرد المطلوب
لطهي أي شيء من الطماطم ، يجب استخدام الأواني (القدور) ذات القاعدة السميكة والجدران ، والفولاذ المقاوم للصدأ والسيراميك والزجاج المقاوم للحريق مواد مناسبة. محضر الطعام أو مفرمة اللحم أو الخلاط أو منخل عادي مناسب لتهريس الطماطم - يمكن تغيير أحدهما للآخر.
أفضل الوصفات
من المهم ملاحظة أنه لا ينبغي استبدال الخل بحمض الستريك في الوصفات أدناه. سيكون لهذا تأثير سلبي للغاية على مذاق الوجبات الخفيفة.
خيار في صلصة الطماطم
ماذا تحتاج:
- 2 كغم من الخيار
- 1.5 كغم من الطماطم
- 0.5 كجم من الفلفل الحلو الطازج
- 15 فص ثوم
- 70 مل خل
- 120 مل من الزيت
- 40 غرام من الملح
- 150 غرام سكر
- فلفل أسود مطحون.
طريقة طهو:
- نقطع الخيار إلى مكعبات.
- قطع ذيول البابريكا وتنظيف البذور ؛
- عصر الثوم من خلال مكبس.
- تقطيع البابريكا والطماطم المقشرة من خلال مفرمة اللحم ؛
- اخلطي الطماطم المهروسة والفلفل بالملح والسكر والخل والزيت والفلفل.
- ضع ماء مالح على النار ، واتركه ليغلي ، وعد 5 دقائق ؛
- ضعي الخيار في قدر ، واطبخي لمدة 5 دقائق ، أضيفي الثوم وعدّي لمدة 3 دقائق ؛
- انقل الوجبة الخفيفة إلى البرطمانات ، ولف الأغطية.
وصفة شرائح الخيار ومعجون الطماطم
ماذا تحتاج:
- 2.5 كجم من الخيار
- 0.5 لتر من معجون الطماطم
- 500 مل من الماء
- 100 غرام سكر
- 30 جم ملح طعام
- 120 مل زيت زيتون
- 100 مل خل.
إجراء:
- قطع الخيار إلى دوائر.
- يُمزج معجون الطماطم مع الماء ويُضاف السكر والملح ويُسكب في الزيت النباتي ؛
- ضع ماء مالح على الموقد ، واتركه ليغلي ، وعد 4 دقائق ؛
- صب شرائح الخيار فيه ، صب الخل ، انتظر 5 دقائق ؛
- ضع الوجبة الخفيفة في وعاء زجاجي ، وشد الأغطية.
خيار حار في الطماطم
ماذا تحتاج:
- 2 كغم من الخيار
- 3 كغم من الطماطم
- 80 غرام من الملح
- 80 غرام سكر
- 15 فص ثوم
- 20 حبة من البهارات السوداء و 7 البهارات ؛
- 1 هالبينو
- 6 قطع القرنفل.
- 2 أوراق الفجل.
- 10 أوراق الكرز والكشمش.
- 50 مل خل.
طريقة طهو:
- قم بتمرير الطماطم المقشرة من خلال مفرمة اللحم ؛
- قطع الأوراق إلى النصف.
- قطع الهالبينو إلى دوائر ؛
- نقطع الثوم إلى شرائح.
- ضع أوراق عطرة في قاع الجرار ؛
- ضع الخيار بإحكام في الجرار واملأ بالماء المغلي حديثًا ؛
- ضعي معجون الطماطم على الموقد ، أضيفي الفلفل والقرنفل والهالابينو والثوم واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ؛
- استنزف الماء من الوعاء الزجاجي ، وأضف السكر والملح ، وأضف الخل لكل منهما ؛
- املأ محتويات الجرار بحشو حار ، وشد الأغطية.
في حشوة الخردل
ماذا تحتاج:
- 1 كغم من الخيار
- 40 غرام سكر
- 60 مل من الزيت النباتي
- 20 غرام ملح
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل. خردل جاف؛
- فلفل أسود مطحون
- 30 مل خل.
إجراء:
- نقطع الخيار إلى مكعبات.
- لتحضير حشوة حارة ، يُمزج الخردل والملح والسكر ، ويُسكب الخل والزيت والفلفل ؛
- ضعي شرائح الخيار في ماء مالح ، عد ساعتين ؛
- رتب الوجبة الخفيفة في البرطمانات وقم بتعقيمها حسب الاقتضاء.
بصلصة الطماطم والثوم
ماذا تحتاج:
- 1.5 كجم من الخيار
- 60 مل من الزيت المكرر
- 700 غرام من الطماطم
- 1 رأس ثوم
- 10 غرام ملح
- 50 غرام سكر
- 50 مل خل.
طريقة طهو:
- قطع الخيار إلى شرائح.
- تقطع الطماطم من خلال مفرمة اللحم وتفرك من خلال غربال ، وتخلص من القشرة والبذور ؛
- عصر الثوم من خلال مكبس.
- يُضاف الملح والسكر والثوم والزيت والخل إلى هريس الطماطم ، ويُسخن حتى الغليان ؛
- ضعي الخيار في الصلصة ، عد 5 دقائق ؛
- انقل الوجبة الخفيفة إلى وعاء زجاجي وقم بتعقيمها بشكل مناسب.
كيف ومتى يمكن تخزين المنتج النهائي
يجب تخزين جميع الخيار وفقًا لهذه الوصفات في درجة حرارة لا تزيد عن +16 درجة في مكان مظلم ، محمي من أشعة الشمس المباشرة. يجب تبريد العبوة المفتوحة واستهلاكها في غضون 7-10 أيام.
