أفضل 12 وصفة لطهي وجبات خفيفة حارة من الخيار لفصل الشتاء
الخيار منتج متعدد الاستخدامات. نظرًا لمذاقها غير المزعج ، فإن هذه الخضار تتماشى جيدًا مع أي نوع آخر ، كما أنها مناسبة أيضًا لوجبة خفيفة مستقلة وكجزء من السلطة. مقبلات حارة حارة مصنوعة من الخيار لفصل الشتاء ستجذب العديد من محبي أطباق الفلفل. هناك عدد هائل من وصفات الطهي ، يمكن للجميع اختيار ما يناسب حالة معينة. كيفية اختيار الخيار المناسب لإعداد الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء ، وكذلك ما الذي تبحث عنه عند تعقيم حاويات التخزين.
المبادئ العامة لطهي وجبة خفيفة حارة من الخيار لفصل الشتاء
ربات البيوت لأجيال تنقل أسرار طهي طبق معين لبعضهن البعض. هناك أسرار لصنع وجبة خفيفة من الخيار. لذلك ، توصي ربات البيوت المتمرسات بنقع الخضار مسبقًا في الماء.
النقع سيجعل الثمرة مقرمشة وذات قشرة أنعم. يكفي ترك الثمار في الماء لمدة ساعة فقط. بعد التدحرج ، يجب وضع البرطمانات في غرفة مظلمة ، ملفوفة بساط أو بطانية للتدفئة. يمكنك أيضًا قلب البرطمان رأسًا على عقب.
متطلبات المكونات الرئيسية
تعتبر متطلبات المكونات اللازمة لإعداد وجبة خفيفة من الخيار الحار بسيطة ومعيارية للعديد من الأطباق. بادئ ذي بدء ، من المهم استخدام المنتجات الطازجة عالية الجودة فقط. عند اختيار الخيار ، يجب أن تعطي الأفضلية للفواكه الصغيرة (كقاعدة عامة ، الخيار الصغير لا يتذوق المر ، فهو يحتوي على أكبر قدر من العناصر المفيدة). ومع ذلك ، هناك وصفات تستخدم "الكبار" ، فواكه كبيرة.
تحضير الحاويات
يتم لعب دور مهم في سلامة الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء من خلال إعداد حاويات لتخزين الطبق النهائي. إذا تم انتهاك قواعد التعقيم ، فهناك خطر تخزين الوجبات الخفيفة على المدى القصير. يمكنك تعقيم البرطمانات بأي طريقة مناسبة:
- الغليان - يستحق الغليان لمدة 10-15 دقيقة. بما في ذلك مع أغطية معدنية ، ولكن بدون أشرطة مطاطية.
- في الفرن - ضعي الحاويات على صينية الخبز ، سخني الفرن ، امسك البرطمانات بالداخل لمدة 10 دقائق.
- في جهاز خاص للتعقيم.
- في حمام مائي (10-15 دقيقة على الأقل).
- في الميكروويف أو طباخ متعدد.
من المهم التأكد من أن الحاوية سليمة ، ولا توجد شظايا أو تلف مرئي. من المستحسن استخدام أغطية جديدة فقط.
وصفات لذيذة للخيار الحار
نظرًا لقدرة الخضار على الاندماج مع العديد من المكونات ، هناك عدد كبير من الوصفات لإعداد وجبة خفيفة حارة.يمكنك الاختيار بناءً على تفضيلات الذوق ووجود / عدم وجود المكونات الرئيسية للطبق في المخزون. فيما يلي وصفات من 3-4 كجم من الخيار (لن يتم الإشارة إليها في التراكيب). هذا المبلغ يكفي لتحضير 2-3 علب من 1 لتر من الوجبات الخفيفة.
مقبلات الخيار الحارة "لعق أصابعك"
للاستمتاع بوجبة خفيفة ، سوف تحتاج إلى:
- زيت عباد الشمس - 100-120 مل ؛
- 250 مل خل 9٪ ؛
- سكر - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 سن. ثوم وحفنة واحدة. بقدونس.
يُقطع الخيار إلى شرائح ويوضع في قدر. تضاف إليها المكونات المتبقية المفرومة مسبقًا. يجب أن يبقى الخليط الناتج لمدة 5 ساعات حتى يتشكل العصير. ثم تحتاج إلى ملء الجرار بالخضروات وإضافة ماء مالح. تعقيم ثم نشمر.
النسخة الكورية
سيقدر عشاق المطبخ الكوري الحار وصفة الخيار الكوري سناك. مكونات الطبق هي:
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- الثوم (بناءً على تفضيلات الذوق ، ولكن ليس أكثر من 6-7 أسنان) ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- سكر - 50 جم ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- توابل جاهزة بالكورية - 25 جم ؛
- خل - 50 مل ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- فلفل للذوق.
يتم تقطيع الجزر إلى شرائح أو خيار - دوائر أو بصل - حلقات أو نصف حلقات. يتم سحق الثوم. تُخلط الخضار مع الملح والتوابل والزيت والخل وتُمزج جيدًا. يجب أن يظل الخليط الناتج حتى العصر (يستغرق ذلك حوالي 3.5 ساعة). بعد ذلك ، يتم وضع الشغل في الجرار وتعقيمها.
مع الثوم
يمكن أيضًا استخدام وجبة الثوم الخفيفة لصنع المخلل. المكونات الرئيسية:
- 7-10 سن. ثوم؛
- 100 غرام سكر
- 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 100 مل خل
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 500 جرام بصل.
يقطع البصل والخيار ويقطع الثوم. قلبي جميع المكونات واتركيها تنقع لمدة 3 ساعات. توزع في حاويات ، صب العصير المتشكل أثناء النقع في الأعلى. تعقيم عن طريق الغليان (14-15 دقيقة) ، وتشديد.
مع كوسة
غالبًا ما يستخدم كطبق جانبي للحوم. مكونات:
- 2 كوسة
- 5 أسنان. ثوم؛
- 100 غرام سكر
- 25 غرام ملح
- 200 مل خل
- 1 لتر من الماء
- 100 مل من زيت عباد الشمس.
- 4 جزر
- 2 قطعة لوقا.
- 200 غرام من هريس الطماطم
- 25 جرام فلفل أحمر مطحون.
يتم قطع الخيار بأي طريقة مريحة ، ولكن ليس مملحًا جيدًا. يجب أن يستمر الخليط الناتج لمدة 1-2 ساعات ، وبالتوازي مع ذلك ، من الضروري تقطيع البصل والكوسة والجزر والثوم. صفي العصير الذي يظهر من الخيار. أضف التوابل الممزوجة مع هريس الطماطم والخل والسكر والملح إلى وعاء مُعد مسبقًا (مناسب للغليان) مع الماء ثم تضاف الخضار ، انتظر حتى يغلي. يوزع في برطمانات ويعقم لمدة 15 دقيقة على الأقل. قريب.
مع الكرفس
يمكن لعشاق الكرفس العطري تحضير الوجبة الخفيفة التالية:
- خردل (بذور) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 200 جم ؛
- ملح - 75 جم ؛
- كرفس (بذور) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خل التفاح - 600 مل ؛
- بصل - 3 قطع.
يقطع الخيار ويقطع البصل. اخلطي المكونات (حمض الخليك ½) واتركيها على النار لمدة نصف ساعة. صفي العصير الذي يظهر ، اغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق. تعبئة العلب والتعقيم والإغلاق.
في الجورجية
بالنسبة للكمية المحددة من الخضار التي تحتاجها:
- 100 جرام الصحراء.
- 2 ملعقة صغيرة القفزات سونيلي.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- كزبرة - 5 جم ؛
- 100 مل الخل وزيت عباد الشمس.
- 3 قطع. فلفل أحمر حار
- 700 جرام طماطم.
يُقطع الخيار إلى مكعبات ، ويتم تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط مع الفلفل. يضاف الثوم إلى خليط الطماطم. يُغلى المزيج لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ثم يُضاف الخل والبهارات. نضع الخيار مع الثوم في قدر ونسكب فوق خليط الطماطم ونتركه يغلي ونتركه لمدة 10 دقائق. ينتشر بالتساوي على حاويات اللحام المعقمة مسبقًا.
ليتشو حار
لتحضير الليشو الحار ، ستحتاج ، بالإضافة إلى الخيار ، إلى تحضير المكونات التالية:
- الشبت والفلفل (البازلاء) ؛
- ثوم؛
- ماء (1500 مل).
بشكل منفصل عن محلول ملحي:
- 250 غرام سكر
- 1 ملعقة كبيرة. ل.ملح؛
- 200 غرام معجون طماطم
- 200 مل حمض الخليك 9٪.
يجب غلي المحلول الملحي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تُسكب الخضار المقطعة مسبقًا في المنتج النهائي.
مع البصل
للطبخ سوف تحتاج:
- 2 بصل
- الثوم (6 أسنان) ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 200 مل خل
- فلفل حار 10 جم ؛
- 200 مل من الزيت النباتي.
هذه المنتجات تكفي لجرار سعة 2 لتر. طريقة التحضير تشبه جميع الوصفات: تقطيع الخضار ، وتخلط ، وانتظر تكوين العصير. ضعه في برطمانات وقم بتغطيته بمحلول ملحي.
مع طماطم
يمكن تحضير الأطعمة الحارة المصنوعة من الطماطم باستخدام أي من الوصفات. يمكنك تناول كل من الطماطم الناضجة والطماطم الخضراء. ستضيف التوابل مثل الفلفل الحار والثوم طعمًا شهيًا. من الضروري انتظار تكوين العصير ، ويمكن تحضير ماء مالح بشكل منفصل.
بدون تعقيم
ستحتاج لنفس الكمية من المكون الرئيسي:
- ½ كغم من البصل.
- 1 حزمة الشبت.
- 100 مل من الزيت النباتي
- 100 مل خل
- 50 غرام سكر
- 50 غرام من الملح
- 10 قطع. الفلفل (البازلاء).
نقطع الخيار إلى دوائر والبصل إلى نصف حلقات. توضع الخضار في وعاء مع الشبت والتوابل والزيت النباتي. دع المكونات تقف لمدة ساعتين للعصر. ينقل إلى قدر ويغلى. صب في الخل ووزعه على الجرار.
مع الخردل
طريقة غير معتادة لتحضير وجبة خفيفة من الخردل والخيار تتضمن المكونات التالية:
- 3 ملاعق كبيرة. ل. خردل جاهز
- 4 سن. ثوم؛
- الفجل (1 ورقة) ؛
- أوراق الكرز - 8 قطع ؛
- كوب سكر
- نصف كوب خل
- ماء - 750 مل ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- الفلفل الأسود والبهارات (7-10 بازيلاء لكل منهما) ؛
- قرنفل ، شبت 4 براعم.
سيطلب المبلغ المحدد لإعداد علب بسعة 2 لتر من الوجبات الخفيفة. يتم تحضير ماء مالح بشكل منفصل: يُسكب الماء في قدر ، ويضاف إليها الخردل والسكر والملح.
يُغلى الخليط الناتج ويخلط جيدًا.
ثم يُضاف الخل ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين. توزع الخضار المتبلة في أوعية للتواء ، وبعد ذلك تملأ البرطمانات بالتتبيلة وتعقيمها ولفها بغطاء. سيكون للتتبيلة لون بيج سميك وسميك.
من الخيار المتضخم
يجب ألا تتخلص من الخيار المتضخم ، الكبير ، حتى المصفر. منهم يمكنك إعداد وجبة خفيفة جيدة لفصل الشتاء. سيتطلب ذلك:
- 3 كجم من الخيار المتضخم
- 6 فصوص من الثوم
- 2 أوراق غار
- 250 مل من الزيت النباتي
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪) ؛
- 100 مل من الماء
- 100 غرام سكر
- 50 غرام من الملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
نقطع الخيار المغسول إلى مكعبات. اعصر الثوم. ضع في وعاء واحد مع الخيار. يتبل بالملح والسكر والتوابل والزيت والماء والخل.
تنقع لمدة 3 ساعات حتى تظهر العصير.
يقلب ويوزع بالتساوي على برطمانات معقمة مسبقًا ، يُسكب العصير الناتج. غطيها بأغطية ، وعقمي في حمام مائي لمدة 20 دقيقة ، ولفي البرطمانات ، وقلبيها ، واتركيها دافئة لمدة يوم.
قواعد وفترات التخزين
من الضروري تخزين العلب مع الوجبات الخفيفة في غرفة لا تخترق فيها أشعة الشمس المباشرة ، والضوء الاصطناعي مكتوم ، على سبيل المثال ، قبو ، قبو. يجب ألا تكون منطقة التخزين ساخنة أو شديدة البرودة. يمكنك تخزين الضفائر في الثلاجة ولكن بشرط أن تكون درجة الحرارة أكثر من 3 درجات. يمكن تخزين وجبة الخيار الخفيفة لمدة عام أو عامين ، بشرط تعقيمها بشكل صحيح واستيفاء الشروط.
