أفضل 12 وصفة لطهي الخيار الساخن في المنزل لفصل الشتاء
من بين الخضار المعلبة التي يتم حصادها لفصل الشتاء ، يجب التمييز بين وصفات تحضير الخيار الحار بأشكال مختلفة. يضيف الفلفل الحار والخردل والثوم التوابل إلى المستحضرات ، والخضروات الأخرى ، والتي تشمل الكوسة والجزر والطماطم ، تخفف مذاق الطبق. يتم تعقيم بعض أنواع السلطات والوجبات الخفيفة ، ولكن هناك أطعمة معلبة لا تتطلب التعقيم.
ملامح طهي الخيار الساخن لفصل الشتاء
يتم تحضير الخضار مع أي توابل ، ويجب إضافة الفلفل الحار للحرارة. يضاف الثوم وجذر الفجل حسب الرغبة.
انتقاء وتحضير الخيار
يتم اختيار الثمار الكاملة غير المصفرة للحفظ. تستخدم الخضروات المتضخمة في السلطة.
يُغمر الخيار في الماء البارد لمدة خمس ساعات ، وخلال هذه الفترة تمتص الثمار الرطوبة اللازمة وتصبح مقرمشة.
تحضير الحاويات للإغلاق
من أجل تخزين الحفظ لفترة طويلة وعدم تخميره ، من الضروري معالجة البرطمانات بشكل صحيح. تغسل العبوات الزجاجية جيدًا بالصودا وتشطف وتبخر لمدة 15 دقيقة.
وصفات الخيار الحارة
يمكن حفظ ثمار الخيار كاملة أو تحويلها إلى سلطات.
الوصفة الكلاسيكية - لعق أصابعك
للتعليب ، من الأفضل تناول الخيار الصغير الصغير.
تكوين:
- كيلوغرام من الخيار
- 4 فصوص من الثوم
- قطعة صغيرة من الفجل الحار والفلفل الحار.
- نصف لتر من مياه الينابيع.
- ثلث كوب من الخل.
- 40 غراما من السكر الناعم
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح صخري
- 2 ملاعق قهوة من حبوب الخردل.
- شجيرة الشبت.
لجعل الخيار هشًا ، يُسكب بالماء لمدة ثلاث ساعات. توضع البهارات والأعشاب والثوم والفلفل في جرة. الثمار مطوية.
يُمزج الماء مع الملح والسكر ويُسكب الخل. يُترك المحلول الملحي ليغلي ، ثم يُسكب الخيار. معقمة لمدة 12 دقيقة ومختومة.
التباين بدون تعقيم
يمكن إغلاق الخيار الحار اللذيذ بسرعة دون إضاعة الوقت في التعقيم.
المكونات:
- 2 كيلوغرام من الخيار الصغير
- كوب من الزيت
- نفس كمية الخل
- 40 غرام من الملح
- سكر - مرتين أكثر ؛
- رأس صغير من الثوم الصغير
- الفلفل الحار.
ضعي الفلفل والثوم والخيار المفروم في جرة واسكبيها في الماء المغلي واتركيها لمدة 17 دقيقة. يتم تحضير المحلول الملحي من باقي المنتجات ، ويتم سكب الخضار الساخنة. انسداد.
سلطة الخيار الحارة مع مسحوق الخردل
هذه الوصفة ليست صعبة التحضير.
تكوين:
- كيلوغرام من الخيار
- شجيرة الشبت
- 2 ملاعق قهوة من الخردل.
- 5 فصوص من الثوم
- شريحة من الفلفل الحار
- كوب من الخل
- نصف كوب من زيت عباد الشمس.
- ملعقة صغيرة من الملح الصخري.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر الناعم.
يبدأ التعليب بتحضير الطعام. يتم تقطيعها إلى حلقات ، ويتم سحق الفلفل والثوم والأعشاب. يتم خلط التقطيع مع مكونات أخرى ، ويتم الاحتفاظ بها لمدة ساعتين. طهي لمدة سبع دقائق ، كورك.
مع الثوم
يتم استخدام قطعة العمل عند طهي المخلل.
انه ضروري:
- 2 كيلوغرام من الخيار المتوسط
- 100 غرام من الثوم الصغير
- رطل من البصل
- الفلفل.
- 100 غرام من السكر
- 1/3 كوب من الملح
- كوب من الزيت
- الخل - نصف.
بصل مع خيار ، فلفل ، مقطع إلى حلقات ، عصر الثوم ، يضاف باقي المنتجات ، يخلط ، يترك لمدة 4 ساعات. يوزع في عبوات زجاجية ويعقم لمدة 18 دقيقة. ثم يجب عليك طيها.
مع كوسة
تحضير بسيط ولكن لذيذ.
تكوين:
- 1.5 كيلوغرام من الخيار
- نفس العدد من الكوسة الصغيرة ؛
- فلفل حار متوسط الحجم
- رأس الثوم.
لملء:
- كوب من السكر
- الزيت - مرتين أكثر ؛
- 1/4 كوب خل
- 0.5 كوب من الملح
- 500 جرام من معجون الطماطم.
تقطع الكوسة مع الخيار والفلفل إلى قطع عشوائية ، يقطع الثوم ويوضع في وعاء عميق.
اخلطي مكونات السكب ، وتبلي السلطة ، واتركيها لمدة عشرين دقيقة ، ووزعيها على البرطمانات. انسداد.
مع الكرفس
يتم تحضير وجبة الكرفس الخفيفة وفقًا لوصفة "سلطة الخيار الحارة مع مسحوق الخردل" ، واستبدال الشبت بسيقان الكرفس.
في الجورجية
تتناسب المقبلات الجورجية مع أي طبق.
المنتجات المطلوبة:
- كيلوغرام من الطماطم الناضجة
- 2.5 كيلوغرام من الخيار
- 5 فصوص كبيرة من الثوم
- فلفل خفيف
- كوب من الزيت
- 125 غرام من السكر
- 45 غرام من الملح
- كوب من الخل.
تُلف الطماطم بالفلفل والثوم ، توضع الزبدة والملح والسكر ، وتُطهى لمدة 12 دقيقة ، ويُرسل الخيار ، ويُقطع إلى حلقات ، ويُطهى لمدة 4 دقائق أخرى ، ويُسكب الخل ويوضع في مرطبانات ويُلف.
في الكورية
سيقدر عشاق المطبخ الكوري هذه المقبلات بطعم لطيف.
تكوين:
- 2 كيلوغرام من الخيار الصغير
- 2 جزر كبير
- نصف رأس ثوم صغير
- ملعقة كبيرة من التوابل الكورية.
- ثلث كوب من ملح الطعام ؛
- كوب من السكر الناعم
- كوب من الخل
- نصف كوب زيت
- شريحة من الفلفل الحار.
يقطع الخيار إلى أرباع. افركي الجزر ، اعصر الثوم ، اقطع الفلفل. يتبل بالزيت والخل والتوابل والسكر والملح. توضع الشرائح في البرد لمدة 2.5 ساعة.
يتم توزيع الفواكه المخللة في عبوات ، معقمة لمدة 17 دقيقة ، مغلقة.
خيار يشو
محضر حسب وصفة الخيار بالجورجية مع اضافة الفلفل الحلو بكمية 500 جرام.
سلطة الخيار الحارة المتضخمة
الخيار المتضخم المحصود له طعم معين ، ولن يعجبه الكثيرون. من الأفضل حصاد هذه الخضار في شكل سلطات.
المكونات:
- 3 كيلوغرامات من الخيار المتضخم
- كيلوغرام من الجزر العصير
- كيلوغرام واحد من راتوندا
- 500 غرام من سلطة البصل
- 3 رؤوس ثوم
- 250 مل من أفيكا
- كوب من الماء النقي
- زجاج ذو أوجه من الزيت
- نفس الكمية من السكر
- ثلث كوب من الملح.
- 120 مل من الخل.
يُقشر الخيار من اللب ثم يُقطع إلى شرائح بالفلفل والبصل. افركي الجزر ، افرمي الثوم ناعما ، امزجي مع المنتجات الأخرى ، اخلطيها واتركيها لمدة ساعتين. توضع السلطة في برطمانات معقمة لمدة 17 دقيقة. برغيها.
مع فلفل حار
مقبلات حارة لذيذة بشكل غير عادي مع تعقيم.
المكونات المطلوبة:
- 2 كيلوغرام من الخيار الكبير
- نصف جراب من الفلفل الحار
- رأس صغير من الثوم الصغير.
- حفنة من البقدونس المجعد
- 0.5 كوب من الخل والزيت.
- 40 غرام من الملح
- نصف كوب من السكر.
يُقطع الخيار بالطول إلى أرباع ، ويوضع في وعاء كبير.يتم تقطيع الفلفل والثوم والخضر وإرسالها إلى الخيار. تضاف المكونات المتبقية إلى الشغل ، ويتم تحريكها. تحمل ست ساعات. توزع في برطمانات معقمة لمدة خمس وعشرين دقيقة. انسداد.
خيار حار وحلو
المنتجات مصممة لجرار خمسة لترات.
تكوين:
- خيار؛
- عدة شجيرات الشبت
- ورقة الفجل
- 5 فصوص صغيرة من الثوم
- جراب كبير من الفلفل الحار
- 5 أوراق كشمش.
للتتبيلة:
- 2 لتر من مياه الينابيع.
- 60 جرام من الملح الصخري
- كوب من السكر
- نفس الكمية من الخل.
يُغمر الخيار المغسول في مياه الينابيع لمدة أربع ساعات. وزعي الأعشاب مع الثوم والفلفل والخيار بالتساوي في البرطمانات.
تُخلط جميع مكونات التتبيلة وتُغلى لمدة دقيقتين وتُسكب في وعاء معقم بالفواكه. معقم لمدة عشرين دقيقة. عجل البحر.
كيفية تخزين الخيار المعلب بشكل صحيح
يمكن تخزين المنتجات محلية الصنع ، بدرجة حرارة منخفضة ، لعدة سنوات. المكان المثالي للحفظ هو القبو حيث لا تتجاوز درجة حرارة الهواء خمس درجات.
في الشقة ، من الأفضل تخزين الانسداد في غرفة مظلمة وباردة. من الأفضل تناول الخيار المعلب في المخزن على مدار العام.
