أفضل 4 وصفات لذيذة للطماطم المعلبة مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء
الطماطم المعلبة هي التحضير المفضل لدى كل عائلة تقريبًا. ومع ذلك ، فإن قلة من الناس يعرفون أنه يمكن إغلاق الطماطم المملحة الكلاسيكية بالكاتشب الحار. مثل هذا الحفظ سوف يروق لعشاق الأطباق الحارة. ستساعدك أكثر الوصفات اللذيذة للطماطم مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء على تحضير وجبة خفيفة حامضة.
ملامح حصاد الطماطم مع كاتشب الفلفل الحار لفصل الشتاء
للحفظ ، يتم اختيار الكاتشب الحار جدًا ، ومع ذلك ، لإضفاء طعم حلو على الحفظ ، يأخذون صلصة الشواء. تبدو الطماطم ذات اللون الأصفر والبرتقالي جميلة في الجرار. يوصى باختيار الفاكهة غير الناضجة - فهذا يقلل من احتمالية تليينها.
يوصى بإضافة جذر الفجل الحار أو الكشمش أو الكرز أو أوراق التوت للحفظ - تعمل هذه المكونات كمواد حافظة طبيعية تطيل العمر الافتراضي لقطعة العمل.
اختيار وتحضير المواد الخام
لحفظ الطماطم الكاملة في برطمانات ، اختر خضروات متوسطة الحجم ومرنة وذات قشرة كثيفة ولب. كلما كانت الثمار أصغر ، كان من الأفضل نقعها في ماء مالح. عند طهيها ، يجب ألا تفقد الخضار سلامتها. يجب أن تكون المواد الخام جديدة وخالية من التلف الميكانيكي.
قبل الحفظ ، يتم غسل الخضار جيدًا عدة مرات. بالنسبة للفراغات ، يتم استخدام الملح الخشن و 9 بالمائة من الخل.
كيفية تحضير الحاوية بشكل صحيح؟
يجب غسل العبوات الزجاجية للحفظ جيدًا بمحلول الصودا أو المنظفات. ثم يتم شطفها بالكثير من الماء. في النهاية ، يجب تعقيم العلب باستخدام ميكروويف أو فرن أو قدر عميق مع الماء المغلي.
أشهى الوصفات
هناك عدة طرق يمكنك من خلالها إنشاء مزيج نكهة أصلية.
طريقة سهلة لفصل الشتاء
الطماطم المخللة هي الحفظ المفضل لكثير من الناس. يمكنك طهي الطماطم الحارة مع الكاتشب باتباع وصفة بسيطة.
ماذا تحتاج:
- طماطم - 2 كيلوغرام ؛
- كاتشب حار - 6 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الخل - 2 ملاعق كبيرة.
- أوراق الغار ، الكشمش - 4 قطع ؛
- الفلفل - 10 قطع ؛
- الثوم - 8 فصوص ؛
- أعشاب طازجة حسب الرغبة.
تجهيز:
- ضع البهارات والطماطم في أوعية جافة.
- حضري التتبيلة: أضيفي الكاتشب والخل إلى قدر من الماء. ملح وسكر. اغلي السائل.
- يُسكب التتبيلة المغلية فوق جميع المكونات في البرطمانات. قم بتغطية وتعقيم البرطمانات في الماء المغلي.
- نشمر الحاويات مع الطماطم.
اقلب الحاويات ولفها في بطانية واتركها ليوم واحد. بعد - اختبئ في مكان بارد.
بدون تعقيم
يمكن حفظ الطماطم المملحة بدون تعقيم. مكونات:
- طماطم - 1.5 كيلوغرام ؛
- كاتشب حار - 250 جرام ؛
- سكر - 200 جرام ؛
- الخل - 150 مليلتر ؛
- الثوم - رأس واحد
- الشبت وأوراق الكشمش وأوراق الغار - حسب الرغبة ؛
- الفلفل - 6 قطع ؛
- ملح - 40 جرام ؛
- ماء - لتر.
كيف تطبخ:
- ضع أوراق الكشمش والغار في قاع الإناء. يضاف الثوم والفلفل والأعشاب.
- ضع الخضار المغسولة في برطمانات. اغلي الماء في وعاء منفصل واسكبه في حاويات بها مكونات.
- غطي المزيج واتركيه لمدة عشر دقائق ثم صفيه مرة أخرى في القدر.
- أضف الكاتشب. ملح وسكر. يُغلى المزيج ثم يُسكب في البرطمانات مرة أخرى.
اقلبها ولفها ببطانية ليوم واحد.
طماطم خضراء مع صوص حار
الطماطم الخضراء دائما كثيفة ومقرمشة. ما يجب أخذه:
- طماطم - 2 كيلوغرام ؛
- أوراق التوت والغار - 4 قطع ؛
- الفلفل - 10 قطع ؛
- الثوم - رأس واحد
- سكر وملح - 2 ملاعق كبيرة
- كاتشب حار - 4 ملاعق كبيرة ؛
- الخل - نصف كوب.
كيف تطبخ:
- ضع أوراق التوت والغار ، وكذلك الثوم والفلفل في قاع الإناء.
- ضع الخضار الخضراء بشكل مضغوط.
- في وعاء منفصل ، اغلي الماء مع إضافة الملح والكاتشب. سائل السكر.
- يضاف الخل ويصب في الجرار.
اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية.
طماطم كرزية مع كاتشب حار
الطماطم الصغيرة مناسبة جدًا للتعليب في عبوات سعة 2 لتر. ماذا تحتاج:
- الكرز - 1.5 كيلوغرام ؛
- كاتشب - 3 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 150 جرام ؛
- ملح - 50 جرام ؛
- الخل - 80 مللتر ؛
- الثوم والفلفل والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.
تجهيز:
- ضع الأعشاب والثوم والفلفل في برطمانات. تقطع الطماطم وتوضع في أوعية.
- تحضير ماء مالح في وعاء منفصل: خفف الكاتشب والملح والسكر في الماء. بعد الغليان ، صب الخل.
- صب ماء مالح مغلي في حاويات.
- ضعي الأوعية في حمام مائي واغليها لمدة نصف ساعة.
نشمر الحاويات ، اقلبها واتركها ليوم واحد.
قواعد التخزين وفترات الحفظ
يجب تخزين الطماطم المعلبة في الثلاجة أو القبو أو الطابق السفلي حيث لا ترتفع درجة حرارة الهواء عن خمس درجات.
ستقف الحاويات المغلقة بشكل صحيح في مثل هذا المكان لعدة سنوات. يمكن تخزين الحاويات في المنزل ، لكن مدة الصلاحية تقل بشكل كبير.
