11 وصفة لذيذة لطهي الملفوف الحار لفصل الشتاء
مقبلات الملفوف الحارة لفصل الشتاء لها العديد من الاختلافات ، يتم تقديمها بشكل منفصل وكإضافة إلى الأطباق الرئيسية ، ويتم تخزينها جيدًا وسهل التحضير. لا تمنحه التوابل اللاذعة فحسب ، بل أيضًا الخل - العادي أو التفاح أو العنب ، والذي يتم استبداله أحيانًا بحمض الستريك. ستعمل الوجبة الخفيفة المقرمشة والحارة على تنويع مائدتك الشتوية.
المكونات المطلوبة
بالنسبة للملفوف الحار ، عادة ما يتم تحضير الخضار والمخللات بشكل منفصل. كقاعدة عامة ، يُسكب خليط الخضار مع ماء مالح ساخن. لكن هناك خيارات أخرى أيضًا.
الرئيسية
لتحضير الحصاد ، يجب أن تأخذ الملفوف الأبيض من الأصناف المتأخرة. كلما كان رأس الملفوف أكثر إحكاما ، كان ذلك أفضل.
لا يبدو الملفوف الأحمر أقل إثارة للإعجاب تحت ماء مالح ، يمكنك تجربة القرنبيط أو براعم بروكسل.
يُنشئ الجزر بقعًا برتقالية نابضة بالحياة لإضفاء لمسة ملونة. يكفي 200-300 جم للشوك الكبير.
للتتبيلة والمياه المالحة
للتتبيلة:
- مياه الشرب - 1 لتر ؛
- ملح - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر محبب - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- 70٪ خلاصة الخل - 20-25 مل.
يُغلى الماء بالملح والسكر ويتبل بالبهارات. وفقط في المرحلة الأخيرة ، يُسكب الخل بسرعة ، ويُرفع عن النار.
بالإضافة إلى
يسير الملفوف جيدًا مع البنجر والفلفل الحلو والجذور العطرية - الفجل والبصل والثوم. إذا كنت تتناولها بمجموعة متنوعة من التركيبات والنسب ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة جديدة في كل مرة بلونها ونكهتها.
المخزون
لتقطيع الملفوف ، تحتاج إلى سكين كبير ، وهو مناسب لمعالجة رؤوس الملفوف الضخمة. هناك أيضا آلات تمزيق خاصة بشفرات مزدوجة.
ابشر الجزر على مبشرة خشنة أو على مبشرة للجزر الكوري.
من السهل تقطيع باقي الخضار بسكين مطبخ عادي.
تحضير الخضار والطعام
قم بإزالة الأوراق العلوية المظلمة التالفة من الملفوف. نقطع رأس الملفوف إلى نصفين ، ونقطع الجذع. نقطع أنصاف رأس الملفوف إلى مكعبات صغيرة أو يقطعها.
اغسل وقشر جميع الخضروات الجذرية. يبشر ويقطع إلى شرائح أو شرائح أو مكعبات.
قشر البصل والثوم.نقطع البصل إلى أنصاف حلقات والثوم إلى شرائح رفيعة أو يهرس.
من الأفضل استخدام الملح الخشن. يجب تناول 9٪ من الخل 8 مرات أكثر من 70٪.
خيارات الوصفة لطهي الملفوف الحار
هناك عدد غير قليل من الخيارات لطهي وجبات خفيفة من الملفوف الحارة ، والدول المختلفة لديها وصفات خاصة بها ، وأحيانًا أصلية للغاية ، وكل ربة منزل تجلب شيئًا خاصًا بها.
مخلل ملفوف كلاسيك
يُمزج الملفوف الأبيض المفروم مع الجزر المبشور ، ويُوضع في مرطبان ، مع ترك فجوات.
صب 0.5 ملعقة كبيرة في ماء مالح في مرحلة الغليان. الزيت النباتي ، إضافة بضع فصوص من الثوم المهروس. صب الخل في سائل مغلي.
يُسكب التتبيلة الساخنة في برطمانات الخضار المحضرة ، وتُبرد وتُغلق بأغطية مسلوقة.
في الجورجية
هذه الوصفة لا يمكن تصورها بدون بنجر ، 1-2 جذور ، وحصة عادلة من الثوم ، 2-3 رؤوس.
يقطع رأس الملفوف لهذا الطبق إلى قطع صغيرة ، ويضاف باقي الخضار المحضرة ويقطع قرن الفلفل الحار لمزيد من التوابل. الطبق جاهز بعد 48 ساعة.
في الكورية
تضاف جميع مكونات التتبيلة ، ما عدا الماء ، مباشرة إلى الملفوف ، والتي يجب أولاً تقطيعها إلى قطع وتفكيكها إلى بتلات ، وإضافة الجزر المبشور وشطفها جيدًا بيديك.
سيتم تعزيز رائحة الوجبة الخفيفة بالفلفل الحلو ، 2 كبسولة في المجموع ، مقطعة بالطول. تحتاج إلى إضافته بعد أن يبشر الملفوف بالملح والسكر والخل.
يُقلى البصل 100-150 جم في الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا. في النهاية ، أضف الثوم المهروس ، 2-3 فصوص ، واشعل النار لمدة دقيقة. يُضاف ساخناً إلى باقي الخضار ويُمزج جيداً.
قم بتوزيع الخليط الناتج في الجرار بإحكام شديد وتعقيمه. برغي على الأغطية ، تبرد رأسًا على عقب تحت بطانية.
مع الفجل
ضع قطعًا من جذر الفجل المقشر في قاع البرطمان ، فلا داعي لاستخدام التوابل الأخرى ، سيعطي الفجل التوابل اللازمة. املأ الحاويات بمزيج الكرنب والجزر فوق الفجل ، واسكب ماء مالح بارد.
للملء ، ببساطة قم بإذابة السكر والملح في الماء البارد واسكب الخل ولا تغلي.
اتركيه على المنضدة ليوم واحد للتخمير ، ثم ضعيه في الثلاجة للتخزين.
مخلل ملفوف حار سريع التحضير
يرش نشارة الملفوف بالملح ، ويفرك بيديك ، ويترك حتى ينفد العصير.
ضعي التوابل في قاع الجرة ، عليها - ملفوف ، اضغط قليلاً لأسفل ، صب ماء مالح ساخن. صب الزيت النباتي فوق الإصبع سميكة.
ملفوف لفصل الشتاء في قطع
طبقة من شرائح الملفوف الخشن مع شرائح الجزر وشرائح التفاح وأنصاف الفلفل الحلو. النسب تعسفية.
صب محتويات الجرار مع ماء مالح مغلي عطري ، وشد الأغطية. اتركه ليومين على المنضدة ، ثم انتقل إلى الثلاجة.
قطع متبلة مقرمشة
يظل الملفوف هشًا عند تقطيعه إلى شرائح ومغطى بالتتبيلة المغلية. عندما يبرد ، انقله إلى الثلاجة ، وبعد يوم يمكنك تناوله.
مع البنجر والخل
يقوم البنجر بتلوين الملفوف باللون الوردي الفاتح الجميل ، والخل لا يجعله أكثر ثباتًا فحسب ، بل يجعله أيضًا التوت أكثر كثافة.
أشهى الوصفات بالفلفل الحلو في البرطمانات
يعرف عشاق الفلفل الحلو ما هي الرائحة الاستثنائية التي تعطيها هذه الخضار لأي طبق. إذا أضفت الفلفل الحلو إلى الملفوف ، فلن تستفيد المقبلات إلا. يُقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى أي من الوصفات المذكورة أعلاه.
مع البنجر والفلفل الحلو
يضيف البنجر لونًا ورديًا جميلًا إلى أي طبق ، بينما يضيف الفلفل الأحمر الحار التوابل. يمكن إضافتها إلى أي وصفة لتغيير لون الوجبة الخفيفة أو إضافة التوابل إليها.
لا خل
أولئك الذين لا يحبون الخل في الفراغات ، حتى خل التفاح أو العنب ، يمكنهم استبداله بعصير الليمون أو حمض الستريك.
متى يمكنك فتح برطمانات الحفظ؟
يؤكل الملفوف الحار ، مثل جميع الخضروات المخللة المصنوعة من الخل ، فور دحرجة البرطمانات. وفقًا لذلك ، يمكنك فتحها في أي وقت عندما تكون هناك حاجة لهذه الوجبة الخفيفة اللذيذة والحارة.
قواعد التقديم على المائدة
يتم تقديم الملفوف الحار كوجبة خفيفة لذيذة. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم المقلية ومقبلات البطاطس.
المدة وقواعد التخزين
الكرنب المخلل الحار يستمر بسهولة حتى الصيف. نظام درجة الحرارة الأمثل هو 2-5 درجات مئوية. يمكنك تخزين وجبة خفيفة في الثلاجة أو في الطابق السفلي.
