افضل الوصفات لتحضير الكوسا لفصل الشتاء بالكاتشب الحار
انقع الكوسة مع الكاتشب الحار لعائلتك لفصل الشتاء! حارة ومقرمشة قليلاً ، تتماشى مع أطباق اللحوم ، طبق من السباغيتي ، كوجبة خفيفة للمشروبات الكحولية. مثل هذه الكوسا لها قوام كثيف ، مع نكهة طماطم رقيقة ، ولكن لا يوجد طعم واضح للكاتشب. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال صلصة الطماطم بالفلفل الحار بصلصة الفلفل الحلو أو صلصة الكباب. لكن من أجل حدة الأحاسيس ، من الأفضل استخدام الفلفل الحار.
كوسة مع صلصة حارة
يوصى باستخدام الكوسة الصغيرة ذات الجلد الرقيق والحساس.
المنتجات المطلوبة:
- نضج حليب الكوسة - 1-5 كجم ؛
- 1/3 كوب فلفل حار أو غيرها من الكاتشب الساخن
- 2 ملعقة صغيرة ملح؛
- فلفل أسود - 10 قطع ؛
- 50 غرام سكر
- 80 غرام خل التفاح.
- كوبان من مياه الشرب النقية.
تم تصميم هذه الوصفة لفصل الشتاء من أجل 1.5 لتر من الحفظ. من الأفضل الحفاظ على قطعة العمل هذه في عبوات سعة 0.5 لتر ، في الحالات القصوى - لتر واحد لكل منها. يتم استهلاك جزء من هذه الحاوية بسرعة.
ملحوظة! من غير الملائم وضع السلطة الناتجة في مرطبانات بارتفاعات مختلفة (1 لتر و 0.5 لتر) ، لأنه من الضروري أثناء التعقيم صب الماء في قدر لغليها على مستويات مختلفة.
يبدأ حفظ الكوسة بتحضير الخضار. يتم غسلها وتقطيعها إلى حلقات 0.5 مم. يجب تعقيم البنوك على البخار ، وغلي الأغطية في الماء لمدة 15 دقيقة. توضع حبات الفلفل الأسود (5 قطع) في كل علبة وتوضع الكوسة في الأعلى. يُسكب مرطبان محضر بهذه الطريقة بمياه الشرب عند درجة حرارة الغرفة لتحديد الحجم الدقيق لتحضير ماء مالح.
لتحضير المرق ، اسكب الماء في وعاء بحجم مناسب وأضف المكونات المحددة في الوصفة: الملح والخل والسكر وصلصة الفلفل الحار. يتم خلطها جميعًا وتوضع على الموقد حتى يغلي السائل. بعد غلي المحلول لمدة 4-5 دقائق ، ثم يُسكب ماء مالح المغلي في مرطبانات مملوءة ويغطى بغطاء.
توضع الكوسا المتبلة في وعاء لمزيد من التعقيم. لمنع الزجاج من الانفجار أثناء التسخين ، يوصى بوضع قطعة قماش قطنية أو منشفة تيري في أسفل المقلاة ، ثم ملء المقلاة بالماء الساخن ووضع البرطمانات المملوءة فيه.
كما توصي الوصفات ، بعد غليان الماء ، يتم تعقيم البرطمانات سعة نصف لتر لمدة 10 دقائق. إذا كان من الضروري تعقيم الجرار سعة 1 لتر ، فيجب أن يقفوا في الماء المغلي لمدة ربع ساعة تقريبًا.
ثم يتم إزالة علب الكوسة الساخنة مع الكاتشب الحار بعناية من وعاء الماء المغلي (يفضل باستخدام جهاز خاص) ، ثم يتم قلبها وتغطيتها ببطانية صوفية.يتم تخزين العلب المبردة في الطابق السفلي. يُنصح بتجربة الكوسا المتبل مع الكاتشب الحار بعد شهرين إلى ثلاثة أشهر. خلال هذا الوقت ، سيشبع ماء مالح الكوسة تمامًا.
تقول بعض الوصفات أنه يمكن الحفاظ على هذه السلطات لفصل الشتاء دون تعقيم. يكفي صب جرة من الكوسة ثلاث مرات مع ماء مالح من مقلاة مغلية ، ثم لفها بإحكام.
كوسة بالتوابل الكورية للجزر
لعشاق المطبخ الشرقي ننصح بحفظ الكوسة مع الكاتشب لفصل الشتاء باللغة الكورية.
المكونات المطلوبة:
- 3 كجم من الكوسة غير الناضجة ؛
- 280 مل كاتشب الطماطم الساخن ؛
- كاتشب الطماطم العادي - 250 مل ؛
- ملح - 25 جم ؛
- 5 غ من توابل الجزر الكورية ؛
- 1 كوب غير مكتمل من زيت عباد الشمس المكرر
- سكر - 170 جم ؛
- 2 رؤوس صغيرة من الثوم.
تقطع الكوسة إلى مكعبات كبيرة. يتم خلط جميع المكونات في وعاء كبير ، لكن يضاف الثوم لاحقًا. تُطهى الكوسا لمدة نصف ساعة تقريبًا بعد غليان محتويات المقلاة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، يضاف الثوم المبشور إلى وعاء الكوسة.
في نهاية الغليان ، ضعي السلطة في برطمانات وقومي بتعقيمها. ثم يتم إغلاق الطعام المعلب بإحكام بغطاء ويوضع تحت بطانية ليبرد تمامًا. عندما تساوي درجة حرارة الحفظ درجة حرارة الهواء ، يمكن نقل قطعة العمل إلى التخزين.
سلطة الاسكواش "لعق أصابعك"
الكوسة مع كاتشب الفلفل الحار لفصل الشتاء باستخدام طريقة الطهي هذه غير منكهة بالتوابل. يمكن استخدام مكونات التتبيلة المعتادة فقط. والنتيجة هي بعض حلقات كوسة الفلفل الحار اللذيذة لفصل الشتاء. سيبدو هذا الفراغ المسمى "لعق أصابعك" رائعًا حتى على الطاولة في عطلة.
ستحتاج إلى الكمية التالية من المكونات:
- 3 كوسة أو كوسة ؛
- 250 غرام من مياه الشرب
- 3 أغصان من البقدونس.
- 1/3 كوب كاتشب طماطم حار
- 2 ملاعق حلوى من السكر.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- 6-10 قطع. البازلاء من الفلفل الأسود
- 50 جرام من النبيذ أو خل المائدة.
هذه الكمية من المكونات تكفي لصنع 700 جرام من الكوسة المعلبة.
اغسلي الكوسة تحت الماء الجاري وقطعيها إلى حلقات بسمك 1 سم ، املئي جرة معقمة بالفلفل في قاعها بالخضروات المقطعة. من المستحسن تكديسها بإحكام مع بعضها البعض.
يجب استخدام مياه الشرب النقية فقط في ماء مالح. يُنصح بأخذ السوائل من بئر أو بئر وليس من صنبور. يحتوي القدر على ماء وكاتشب وسكر وملح. كل شيء يغلي لمدة 3 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن تذوب بلورات الملح والسكر تمامًا.
تقول هذه الوصفة لفصل الشتاء أنه بعد هذا الوقت ، يضاف الخل إلى ماء مالح ، ويتم إحضار المحلول الملحي ليغلي مرة أخرى. بعد سكب الكوسة مع ماء مالح من مقلاة مغلية ، ويوضع غصن من البقدونس في الأعلى. يتم تعقيم البرطمانات في ماء مغلي لمدة 8 دقائق ، ثم تغلق بغطاء معقم. ثم يتم تغطية الكوسة المعلبة مع كاتشب الفلفل الحار بمنشفة تيري ، وبعد التبريد ، يتم وضع الإغلاق في المخزن للتخزين.
