وصفات الخيار مع كاتشب الفلفل الحار لفصل الشتاء في جرار لتر
من السهل طهي الخيار المخلل مع الكاتشب الحار. تبين أن المقبلات لذيذة للغاية وغير عادية. يمكنك العثور على وصفات مع التعقيم أو بدونه ، وكذلك مع تضمين مكونات إضافية.
النقع بخطوة إضافية
كيفية لف الخيار بالطريقة الأصلية في الكاتشب الحار معروف شعبيا بالعديد من الوصفات. معلبات كاملة أو مقطعة ، مع إضافة البهارات والتوابل.
الخيار المعلب مع الكاتشب وفقًا لهذه الوصفة متين ومقرمش وله مذاق حار غير عادي. تسمح الوصفات التي تتضمن عبوات معقمة مع محتوياتها بتخزين المنتجات النهائية لفترة طويلة ، حتى في ظروف الغرفة.
بالنسبة لوصفة الخيار المخلل مع الكاتشب ، يلزم توفر المكونات التالية ، والتي يتم حسابها لكل لتر جرة بمقدار أربع قطع.
- يتم غسل الخيار الصغير والمتساوي حوالي 4 كجم جيدًا في ماء بارد.
- أوراق الكشمش الأسود ، قطع من الفجل ، 5-6 بازلاء البهارات ، ورقة واحدة من الغار ، غصن من الشبت ، 2.5 غرام من مسحوق الخردل الجاف توضع في أوعية معقمة وجافة.
- على الطبقة الناتجة من التوابل ، يتم طي الخيار بإحكام في الجزء العلوي من الحاوية.
- الخطوة التالية هي تحضير ماء مالح. 200 مل من الخل و 300 غرام من الكاتشب و 60 غرام من الملح و 200 غرام من السكر مع لتر من الماء.
- بعد الغليان ، يُسكب ماء مالح في عبوات زجاجية.
- التعقيم خطوة مهمة. الحاوية الزجاجية مغطاة بأغطية ، توضع في قدر به ماء مغلي وتُحفظ لمدة 20 دقيقة.
- ثم تحتاج إلى إغلاق الجرار وقلبها وتغطيتها بالحرارة.
بمجرد أن يبرد المخلل ، يجب نقله إلى مكان بارد ومظلم. يتم تمديد تخزين الخضار المطبوخة في القبو أو القبو.
الوصفة التالية للخيار المعلب مع الكاتشب الحار تحتوي على خضروات مثل الباذنجان والجزر. تحتاج إلى مخلل نظيفة وتقطيع الخضار إلى أسافين صغيرة.
- في الجزء السفلي من الجرار المحضرة ، يبدأون في نشر شرائح الخضار ، بالتناوب مع كل طبقة بالبقدونس والشبت والثوم.
- بشكل منفصل ، أحضر الماء مع 5 جم من حامض الستريك و 50 جم من الملح ليغلي ويصب في سلطة الخضار.
- تضاف 70 جرام من الكاتشب ، قطعتان من الفجل الحار إلى ماء مالح ويتم تعقيم الجرار التي تحتوي على المحتويات على نار خفيفة لمدة 17 دقيقة تقريبًا.
يمكنك بسرعة تحضير سلطة الخيار مع الكاتشب لفصل الشتاء. يسير الطبق النهائي جيدًا مع البطاطس والحبوب والمعكرونة والأرز.
لا معالجة حرارية إضافية
يمكن تحضير الخيار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء بدون تعقيم من قبل أي ربة منزل ، حتى بدون خبرة في الطهي. سيصبح التعليب باستخدام الأوصاف خطوة بخطوة أمرًا سهلاً وخاليًا من الأخطاء.
- يتم غسل الخيار الصغير جيدًا من الأوساخ ويتم قطع الأطراف قليلاً.
- توضع فصوص من الثوم ، وقطعة من الفجل الحار ، وأغصان الشبت ، وحوالي 5 بازيلاء البهارات في قاع وعاء زجاجي. يوضع الخيار في الأعلى بطبقة كثيفة.
- اغلي الماء بشكل منفصل ، ثم اسكبي الخيار واتركيه في التتبيلة لمدة 10 دقائق.
- صب الماء من العلب في وعاء آخر. بمجرد أن يغلي مرة أخرى ، أضف الملح (60 جم) ، السكر (30 جم) ، صب 90 مل من الخل و 300 جم من الكاتشب. يُترك الخليط الناتج مرة أخرى ليغلي.
- صب التتبيلة المحضرة في حاويات ولفها بأغطية حديدية.
تُخزن البرطمانات الملفوفة رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة حتى تبرد المحتويات. ثم وضعوها في مكان بارد ومظلم.
يمكن الحصول على سلطة لذيذة في برطمانات لتر بدون تعقيم حسب وصفة الخيار مع الكاتشب بدون تعقيم مع إضافة شرائح البصل والجزر.
- خيار لفصل الشتاء للتكوين الذي تحتاجه 3 كجم. يبدأ تمليح الخيار بنقعه في ماء مثلج. سيسمح ذلك للخيار بالاحتفاظ بحزمه ونضارته لفترة طويلة.
- يتم تقشير خمسة بصل وتقطيعها إلى حلقات.
- يوصى بتقطيع الجزر (5 قطع) على مبشرة.
- حلقات البصل ، توضع شرائح الجزر في قاع الجرار الزجاجية. يتم وضع الخيار عليهم. أضف 8-9 بازلاء حلوة وورقة الغار.
- صب 60 غرام من الملح و 200 غرام من السكر و 250 غرام من الكاتشب الساخن في ماء مغلي واشعل النار فيه.
- بمجرد أن تبدأ التركيبة في الغليان ، أضف 80 مل من الخل واتركها حتى تنقع.
- تُسكب الخضار مع ماء مالح مُجهز. ثم أغلق العلب باستخدام الخياطه.
يمكن الحصول على الخيار مع الكاتشب لفصل الشتاء بدون تعقيم ليس مالحًا جدًا ، حلوًا قليلاً وحارًا إلى حد ما. لهذا الغرض ، يتم غسل الخضار الطازجة وحفظها في الماء البارد لمدة ساعتين وتقطيعها إلى حلقات متوسطة السماكة. وصف خطوة بخطوة لحفظ الخيار لفصل الشتاء مع الكاتشب.
- توضع القطع المقطوعة في قاع علب اللتر بإحكام قدر الإمكان.
- في 500 مل من الماء ، أضف 70 مل من الكاتشب ، المفرومة ناعماً ثلاث فصوص من الثوم ، 90 غرام من السكر ، 60 غرام من الملح وبعد غليان الكتلة تغلي لمدة 4 دقائق.
- أضف 35 مل من الخل وانتظر حتى يغلي مرة أخرى.
- مع الماء المالح الناتج ، تحتاج إلى مخلل الخيار ولف البرطمانات.
تُلف برطمانات الخيار الموجودة في الكاتشب رأسًا على عقب بملابس دافئة حتى تبرد تمامًا ، وبعد ذلك يجب نقل قطعة العمل إلى مكان بارد.
سيكون هناك بالتأكيد أولئك الذين يرغبون في تجربة الخضار الحارة ، لذا فإن وصفة الخيار مع الكاتشب الحار هي فقط لهم.
- يتم غسل الخيار (1 كجم) ، ويتم قطع الأطراف.
- تقطع 3-4 فصوص من الثوم إلى نصفين.
- يتم وضع كل وعاء زجاجي على ورقة من الكشمش والتوت ، بالإضافة إلى قطعة من الفجل ، ورشة من الكزبرة المطحونة ، 4 قطع من البازلاء الحلوة ، قطعة واحدة من القرنفل.
- تبدأ الخضروات الخضراء نفسها في التراص بإحكام قدر الإمكان.
- التتبيلة سهلة التحضير. يُسكب 700 مل من الماء في قدر ، ويضاف 30 جم من الخردل الجاف و 90 جم من السكر و 30 جم من الملح. ثم تحتاج إلى وضع 150 جرام من صلصة الفلفل الحار. انتظر حتى تغلي الكتلة وأضف 30 مل من الخل.
- يُسكب ماء مالح في وعاء زجاجي ، يُغلق بغطاء حديدي ، ويُقلب رأسًا على عقب ويترك ليبرد تحت الحرارة لمدة يومين.
يمكن الحصول على الخيار المقرمش باتباع توصيات وصفة أخرى لفصل الخيار مع كاتشب الفلفل الحار لفصل الشتاء في عبوات سعة لتر واحد. للتكوين ، تحتاج إلى التقاط ثمار ليست كبيرة جدًا وقوية وكثيفة.
- توضع أوراق البلوط والكشمش ، وكذلك أوراق الفجل في الجرار. إن تكوين هذه الأوراق يساعد في الحفاظ على شكل الخيار.
- يتم غسل الخيار بمقدار 1 كجم من الأوساخ ، ويتم قطع الأطراف وتوزيعها في عبوات زجاجية.
- يُضاف 90 جرام من السكر و 30 جرام من الملح و 100 جرام من الصلصة الحارة إلى لتر من الماء مع الخل (120 مل). اجلب الكتلة ليغلي.
- تُسكب الخضار مع ماء مالح مُجهز وتترك رأسًا على عقب لتبرد تحت الحرارة.
سيكون الخيار اللذيذ مع صلصة الفلفل الحار إضافة رائعة لأي طبق.
