أفضل 13 وصفة لتحضير سلطة الشمندر خطوة بخطوة لفصل الشتاء
يوصى بتناول البنجر في أي وقت من السنة لصحة جيدة ومزاج قوي. هذه الخضار الصحية غنية بالحديد والفوسفور واليود والفيتامينات والألياف النباتية ومكونات قيمة أخرى. ستسمح لك وصفات سلطة الشمندر المقدمة هنا لفصل الشتاء بالحصول على تغذية صحية بالفيتامينات في الأيام الباردة.
ميزات الطبخ
تعتبر سلطة البنجر من أبسط المحميات الشتوية وأكثرها اقتصادا. لكن من المهم معرفة العديد من الميزات التي يعتمد عليها الذوق والخصائص المفيدة للمنتج النهائي.
يتم حفظ السلطة المحضرة وفقًا للقواعد بشكل أفضل:
- يجب استخدام بنجر الطهي في التعليب وليس بنجر العلف. يجب أن تتمتع المحاصيل الجذرية بأقصى قدر من العصارة ، بالإضافة إلى لون بورجوندي غني وموحد ، بدون عروق شاحبة أو بقع بنية داكنة.
- لتجنب تغير لون خضروات الشمندر ، فإن إضافة خل المائدة في بداية الطهي سيساعد.
- للحفاظ على شهية السلطة ، يجب تجنب الغليان كثيرًا أثناء طهي خليط الخضار.
- نظرًا لأن البنجر حلو ، فلا يجب إضافة الكثير من السكر الحبيبي.
اختيار وإعداد البنجر
للحصاد الشتوي ، من الضروري اختيار بنجر متوسط الحجم بلون موحد - بورجوندي غني بدون بقع داكنة أو فاتحة.
أنسب الأصناف هي:
- بوردو 237 ؛
- متكافئ؛
- أحسنت؛
- لا تضاهى А463 ؛
- مولاتو.
- منى.
- اسطوانة.
- بابلو F1
- صاروخ F1.
يتم غسل وتنظيف المحاصيل الجذرية المختارة.
تحضير الحاوية
قبل التعليب ، من الضروري اختيار عبوات زجاجية ذات حجم مناسب ، والتي يجب تطهيرها أولاً. للقيام بذلك ، اغسل بمحلول صودا الخبز وتسخينه في الفرن.
وصفات سلطة الشمندر لفصل الشتاء
من بين مجموعة متنوعة من الوصفات ، يمكن لكل ربة منزل أن تختار ما يناسبها.
الطريقة الكلاسيكية
يتميز هذا الخيار باستخدام الحد الأدنى من المكونات الإضافية. بالإضافة إلى كيلوغرام واحد من البنجر الأحمر المسلوق ، سوف تحتاج إلى:
- فاكهة الليمون
- أربع ملاعق كبيرة من السكر
- كمية مماثلة من زيت عباد الشمس المكرر ؛
- ملعقة صغيرة كاملة من ملح الطعام الخشن.
طهي المقبلات بسيط وقصير العمر:
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى بشر الخضار في شرائح كبيرة ووضعها في وعاء مطبخ مناسب.
- صب الكمية المطلوبة من الزيت ، ثم أضف السكر والملح.
- اعصر عصير الليمون كله وحركه لتوزيعه على كتلة الخضار.
- بعد الغليان ، احتفظي بالخليط على الموقد لمدة 15 دقيقة ، ضعيها في برطمانات جاهزة وختمها بإحكام.
بدون تعقيم
مثل الوصفة السابقة ، هذه الوصفة توفر الوقت:
- تقطع الطماطم المغسولة جيداً بالطريقة المفضلة وتوضع في وعاء.
- نرش الخضار بالقليل من الزيت والملح وتحليتها إذا رغبت في ذلك.
- نقطع البصل المقشر إلى قطع صغيرة مربعة.
- تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم.
- لمدة ساعة أخرى ، استمر في طهي الخضار ، مع اقتراب نهاية العملية ، وتبليها بخليط الفلفل الحار والثوم ورش بضع قطرات من الخل.
يمكنك توزيع الكتلة المطبوخة في حاويات بعد عشر دقائق.
مع الجزر
لتحضير سلطة البنجر والجزر ، تحتاج إلى:
- قم بمعالجة الخضروات النيئة مثل البنجر والجزر باستخدام مفرمة اللحم أو مبشرة.
- تُسلق ثمار الطماطم لمدة دقيقتين ، وعندما تبرد ، تقطع إلى مكعبات.
- سخني الزيت وضعي نصف كتلة الشمندر مع إضافة البهارات إليه. يتبل بخلية الخل.
- أضف الجزر مع كتلة الشمندر المتبقية ، وكذلك الطماطم الكاملة مع العصير الذي يطلقونه.
- اهرسي فصوص الثوم المقشرة.
مع الثوم
هذه الوصفة لا تختلف في التعقيد.
انزع فصوص الثوم من القشر وقطّعها إلى شرائح رفيعة ، ثم قطع البنجر إلى شرائح. لتسخين الزيت النباتي ، خذ قدرًا بقاع سميك. يضاف الثوم ويقلى لمدة عشر دقائق. أضف كتلة الشمندر واستمر في القلي لمدة خمس دقائق أخرى. بعد إضافة الملح والسكر وخليط الفلفل وخلاصة الخل ، يُترك على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة. رتب السلطة الساخنة في برطمانات ولفها. لف الحاويات المقلوبة ببطانية.
مع ملفوف ابيض
يحتاج البنجر إلى الخبز ، وعندما يبرد ، يقشر ويبشر. قم بإزالة الملفوف والأوراق الذابلة ، إن وجدت ، ثم قم بتقطيع الملفوف جيدًا. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. ضعي جميع المكونات في قدر واخلطيها. يُمزج الماء مع السكر والخل والملح في وعاء منفصل ويُغلى لمدة دقيقة واحدة. ثم اسكبيها فوق خليط الخضار.
قم بتغطيتها بلوح من الأعلى واضغط لأسفل بوزن (يمكنك ذلك على شكل جرة مملوءة بالماء). أرسل إلى الثلاجة للإصرار ليوم واحد. توزع في عبوات زجاجية وتغطى بأغطية معقمة. نأخذ قدرًا كبيرًا ونغطي قاعها بمنشفة ونضع الجرار ، ونصب الماء الدافئ. يحفظ عند مستوى الحرارة الأدنى لمدة نصف ساعة ثم قم بإزالته بعناية.
مع فلفل حلو
تقنية الطبخ كالتالي:
- قم بمعالجة البنجر على مبشرة خشنة.
- اغسل الفلفل وأزل الساق مع البذور ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- أرسل فصوص الثوم تحت الضغط.
- قطعي البصل إلى أصغر حجم ممكن.
- توضع جميع الخضار في قدر سميكة القاع ، وتتبل بالخل والملح والفلفل والسكر.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار واستمر في الطهي لمدة عشرين دقيقة.
- وزعي الخليط في حاويات جاهزة وختمها بإحكام.
مع معجون الطماطم
طريقة الطهي بسيطة:
- نقطع فصوص الثوم المقشرة ناعما.
- يُسلق البنجر حتى ينضج نصفه ويُبشر (يفضل خشنًا).
- يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رقيقة.
- يقلى البصل والثوم في كمية كبيرة من الزيت.
- ضعي كتلة الشمندر عليها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- أضف الجوهر ومعجون الطماطم والملح حسب الرغبة. طهي لمدة خمس دقائق أخرى.
- رتب السلطة المحضرة في وعاء معقم وأغلقها بإحكام.
مع الطماطم والفلفل والبصل
يقطع أو يقطع البنجر للجزر الكوري. نقطع الفلفل والطماطم والبصل إلى قطع صغيرة. قلبي المكونات باستثناء الخل وضعيها على نار خفيفة. يُضاف الزيت ، ويُنتظر حتى يغلي ويُغلى حتى تنضج الخضار تمامًا. أضف الآن الفلفل الحار ، واسكب الخل واخلط كل شيء مرة أخرى. استمر في الطهي لمدة عشر دقائق أخرى ووزع السلطة على الأوعية.
الشمندر الكوري
تتطلب الطريقة الكورية في طهي البنجر ما يلي:
- شطف وتنظيف المكونات النباتية.
- افركي مبشرة كورية بخطوط متوسطة.
- أضيفي التوابل بالزيت النباتي وقلبي.
- يُسكب الخل ويُحرّك مرة أخرى.
- سحق الثوم بالضغط.
- لمدة ساعة ، نقع الخليط في الثلاجة.
- ضع في برطمانات صغيرة معقمة.
سلطة التفاح والشمندر
لهذه الوجبة الخفيفة الشتوية ، تحتاج إلى غلي البنجر بالجزر وبشره بطريقة مريحة. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف إليه البنجر والجزر ويُحرَّك ويُقلى لمدة خمس دقائق.
انزع القشر وابشر التفاح وأضفه إلى الخضار. بعد قلي قصير ، يُسكب الماء ويُضاف السكر والملح. ينضج لمدة ساعتين ، مغطى. ضعها في برطمانات معقمة وختمها بأغطية محكمة الإغلاق.
مع سبرات مملح
تُقطع الطماطم للحصول على سلطة حارة عشوائياً وتُعالج في مفرمة لحم لعمل هريس. طحن البنجر مع الجزر على مبشرة. يقطع البصل إلى شرائح رقيقة. توضع الخضار في قدر كبيرة أو مرجل وتُسكب فوق هريس الطماطم. ينضج لمدة ساعة ونصف على نار منخفضة. في هذا الوقت ، قم بإعداد الإسبرط - قم بإزالة الرؤوس والأجزاء الداخلية والذيل. يُضاف السمك إلى الخضار ويتبل بالبهارات ، ثم يستمر في الطهي لمدة نصف ساعة. أخيرًا ، أضيفي خلاصة الخل واخلطي ووزعي في حاويات ولفي.
مع الفجل
يتم الجمع بين المقبلات ، التي تتميز بزيادة الحماسة والطعم ، مع اللحوم والأسماك.
اخبزي الشمندر في القشر. قشر الفجل ولفه في مفرمة اللحم. قشر البنجر وقطّع إلى مكعبات. ذوبي الملح والسكر في قدر من الماء. بعد انتظار الغليان ، اسكب الخل في الخل وبعد دقيقة أخرج ماء مالح من الموقد. ضع مكونات الخضار في وعاء مناسب وحركها بالتساوي. غطي الأواني بأغطية معقمة واغليها لمدة عشر دقائق ثم لفها.
مع الطماطم والفاصوليا
يجب أولاً نقع الحبوب في ماء مغلي دافئ لمدة 12 ساعة. ثم قم بما يلي:
- اشطف الخضار واتركها حتى تجف على منشفة ورقية.
- ابشري الجزر على الطريقة الكورية وضعيه في قدر كبير أو مرجل.
- أضف البنجر المبشور الخشن.
- نقطع البصل الصغير إلى أنصاف حلقات ، والأكبر إلى أرباع الحلقات ، نضيفها إلى باقي الخضار.
- تقطع الطماطم ، حسب حجمها ، إلى نصفين أو إلى عدة شرائح.
الخطوة التالية هي صنع ماء مالح عن طريق خلط الماء المقطر مع السكر والملح والزيت النباتي وإضافة خليط الفلفل المطحون المذاب في الماء الدافئ.
يُسكب التتبيلة فوق الخضار المُسخّنة ويُحرّك ويُغلى ويُخفّف الحرارة إلى أدنى قيمة. في مثل هذه الظروف ، استمر في الغليان لمدة ساعة ونصف ، مع التحريك من وقت لآخر باستخدام ملعقة خشبية. بعد هذا الوقت ، أضف الجوهر واستمر في الطهي لمدة عشرين دقيقة.
وزعي السلطة المحضرة في برطمانات ساخنة ومعقمة وختمها بآلة لف.
كيف يتم تخزين المنتج النهائي بشكل صحيح؟
يتم تخزين علب البنجر المعلب في حاوية محكمة الإغلاق في مكان مظلم وبارد. تتراوح درجة الحرارة المثلى من 0 إلى -3 درجة مئوية.
العمر الافتراضي للخضروات المعلبة
تحتفظ سلطات الخضار بمذاقها وفوائدها الصحية لمدة عامين.
