أفضل 10 وصفات خطوة بخطوة لـ satsebel لفصل الشتاء في المنزل والتخزين
ساتسيبيلي صلصة حارة لذيذة موطنها جورجيا. في بلدنا ، هو المرتبط بهذا الاسم. في الواقع ، تُستخدم هذه الكلمة في جورجيا لكل أنواع الصلصات. هذا هو السبب في وجود العديد من الخيارات لوصفات تحضيرها. في معظم الحالات ، الصلصات من هذا النوع لها قوام كثيف مع طعم حلو وحامض واضح ورائحة التوابل المختلفة. يجدر النظر بالتفصيل في الوصفات الأكثر شعبية لصنع ساتسيبيلي لفصل الشتاء.
ملامح الطبق
يمكن تقديم صلصة Satsebeli مع اللحوم والأسماك والأطباق الجانبية المتنوعة والمعجنات. إنه مكمل متعدد الاستخدامات حقًا يتناسب مع أي وجبة تقريبًا. تعتمد القيمة الغذائية للصلصة الموصوفة بشكل مباشر على مجموعة المكونات المستخدمة. على سبيل المثال ، طبق مع إضافة المكسرات والعنب والرمان بكميات كبيرة مشبع بالمعادن والمواد المفيدة مثل الفوسفور والحديد وفيتامين ب.
علاوة على ذلك ، بالإضافة إلى قيمته الغذائية وفائدته ، فإن الساتسيبيلي يقوي أيضًا جهاز المناعة في مكافحة الأمراض المختلفة. وتشمل هذه داء السكري والعديد من أمراض الغدد الصماء والكبد والجهاز القلبي الوعائي.
تعود معظم هذه الخصائص المفيدة إلى وجود مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب في الطبق. الثوم والبصل والكزبرة - كل هذا يقوي جهاز المناعة.
نقوم بإعداد المكونات اللازمة
يمكن أن تختلف مجموعة المكونات المستخدمة في تحضير satsebeli حسب الوصفة المختارة. يمكن تحضير الطبق من:
- طماطم؛
- فلفل حلو
- فلفل أحمر مرير
- خوخ الكرز
- المكسرات.
- العنب.
يمكن استخدام ما يلي كتوابل وأعشاب وأعشاب:
- بصلة؛
- ثوم؛
- كزبرة؛
- ملح؛
- الكزبرة.
- الشبت.
- بقدونس.
هذا العدد من الاختلافات في الطبق الموصوف ، كما ذكرنا سابقًا ، يرجع إلى حقيقة أنه في موطن الصلصة - في جورجيا - تسمى جميع الصلصات "ساتسيبيلي". هذا هو السبب في وجود العديد من الوصفات لإعداده في روسيا.
خيارات الصلصة محلية الصنع
يجدر التفكير بالتفصيل في أكثر الوصفات شيوعًا لصنع صلصة ساتسيبيلي في المنزل. المعلومات أدناه سوف تأخذ في الاعتبار الاختلافات التالية من الطبق الموصوف:
- كلاسيكي.
- من الطماطم
- مع إضافة البرقوق الكرز.
- من المكسرات
- مع الكشمش الأحمر
- من العنب
- مع إضافة قرانيا.
الطريقة الكلاسيكية
لتحضير صلصة الساتسيبيلي والحفاظ عليها وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، سوف تحتاج إلى:
- طماطم؛
- السكر؛
- فلفل حلو؛
- كزبرة؛
- الفلفل الحار؛
- ثوم؛
- الخضر (الشبت والبقدونس).
قبل البدء في الطهي ، يوصى باختيار ثمار الطماطم الأكبر واللحمية. تبدو الوصفة كما يلي:
- في البداية ، تحتاج إلى تحرق الطماطم بالماء المغلي. للقيام بذلك ، يكفي وضعها في الماء المغلي لمدة 20-30 ثانية. ثم تحتاج إلى إخراجهم وتقشيرهم.
- يجب تقطيع الفلفل إلى قطع صغيرة بعد إزالة البذور من الفاكهة.
- يجب خلط الخضار المحضرة حتى تصبح ناعمة في الخلاط ، ثم إضافة فص ثوم مهروس مسبقًا إلى العصيدة الناتجة.
- يجب طهي الكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. لهذا ، من الأفضل استخدام الأحواض ذات الجدران السميكة.
- قبل نهاية الطهي بعشر دقائق ، يجب إضافة الأعشاب والتوابل إلى الطبق حسب الرغبة.
من الطماطم
يتم تحضير Tomato satsebeli بنفس الطريقة تقريبًا التي يتم تحضيرها بالطريقة الكلاسيكية ، مع الاستثناء الوحيد أن هذا الإصدار من الصلصة يستخدم القليل من الفلفل الحلو. نتيجة لذلك ، يجب إضافة السكر أيضًا لمنح الساتسبيل نكهة خفيفة.
يمكن استخدام أي توابل أو عشب تقريبًا لإضافة نكهة إلى الطبق. في معظم الحالات ، يضاف البصل والثوم والشبت والبقدونس.
مع إضافة البرقوق الكرز
لتحضير ساتسيبيلي مع إضافة خوخ الكرز (البرقوق) ، سوف تحتاج إلى:
- هريس البرقوق المطبوخ مسبقًا ؛
- الفلفل الحلو والحار
- ثوم؛
- جفيكا (يمكن استخدامها جافة وفي شكل صلصة) ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
يتم تحضير هريس البرقوق الكرز على النحو التالي: يتم غسل التوت جيدًا ، ثم وضعه في الماء المغلي لعدة دقائق. بعد الغليان لمدة خمس إلى سبع دقائق ، تتم إزالة القشرة من التوت. ثم يتم طحنها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
بعد تحضير هريس البرقوق ، تحتاج إلى الانتقال مباشرة إلى تحضير الكرز البرقوق ساتسيبيلي ، والذي يُطلق عليه أيضًا اسم tkemali. هكذا يتم فعل هذا:
- تُطحن الفلفل الحلو والحار بخلاط.
- يتم تفكيك العصيدة الناتجة من البطاطس المهروسة وتُطهى على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة ؛
- يضاف الثوم والبصل المطحون مسبقًا إلى الصلصة قبل خمس إلى عشر دقائق من الاستعداد ، وبعد ذلك تُضاف التوابل والأعشاب إلى الصلصة حسب الرغبة.
وصفة مع المكسرات
على عكس الوصفات المذكورة أعلاه ، عند إعداد طبق من المكسرات ، فإن الشيء الرئيسي ليس الطماطم والفلفل ، ولكن معجون الطماطم. المكونات المتبقية موضحة أدناه:
- الفلفل الحار؛
- ثوم؛
- عين الجمل؛
- الكزبرة.
- جمع التوابل khmeli-suneli ؛
- خل؛
- الملح والسكر حسب الرغبة.
من الناحية المثالية ، تريد استخدام معجون طماطم سميك قدر الإمكان. يخفف بالماء ويخلط مع خل المائدة. يتم خلط الكتلة الناتجة مع عصيدة الثوم والفلفل والكزبرة المعدة مسبقًا.
ينضج الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة. قبل دقيقتين من الاستعداد ، يضاف الجوز المفروم والملح والسكر إلى الطبق.
هناك إصدارات بديلة من هذه الوصفة تستخدم عصير الليمون بدلاً من الخل.
صلصة العنب
يمكن صنع ساتسيبيلي من العنب. للطبخ تحتاج إلى استخدام الفواكه الخضراء غير الناضجة قليلاً. تبدو الوصفة كما يلي:
- يتم عصر العنب من العصير.
- يتم الاحتفاظ بالعصير مع الفاكهة في حمام مائي لمدة نصف ساعة ؛
- ثم يُملح الخليط حسب الرغبة (مع حمض واضح ، يمكن إضافة السكر لتليينه) ؛
- الخطوة التالية هي تصفية الخليط وصب السائل الناتج في علب أو زجاجات.
في هذا الشكل ، يمكن تخزين الصلصة لفترة طويلة إلى حد ما. قبل الاستخدام ، يضاف الجوز المطحون والثوم إلى العنب ساتسيبيلي. خيار آخر هو تقديم هذه المكونات مع وجبتك.
مع إضافة الخضر والقرانيا
لغلي قرانيا ساتسبيل سوف تحتاج:
- التوت القراني
- الأعشاب (الكزبرة والنعناع والبقدونس) ؛
- الفلفل الحار؛
- ثوم؛
- القفزات التوابل.
- النبيذ أو خل التفاح.
- زيت الزيتون؛
- الملح والسكر حسب الرغبة.
للطبخ ، اختر التوت الكبير الناضج تمامًا. تُطهى على البخار في الماء المغلي حتى تصبح طرية ، ثم تُمزج بالفلفل والثوم والأعشاب المطحونة في الخلاط. الكتلة الناتجة يتم ترشيحها من خلال غربال. يضاف إليها الزيت والملح والسكر. إذا كان قوام الطبق المطبوخ يبدو سميكًا جدًا ، فيمكن تخفيفه بالماء ليصبح قوامه "كريما حامضة".
مع الكشمش الأحمر
طبخ ساتسيبل الكشمش الأحمر هو بالضبط نفس طريقة غلي صلصة قرانيا. الفرق هو أن التوت لا يحتاج إلى طحن أو طهي. يخلطون مع الفلفل والثوم ويطهى على نار متوسطة.
تضاف البهارات والأعشاب المتبقية بعد طهي الطبق بالكامل. تتحد مع الصلصة لا تزال ساخنة. بعد الطبق ، اسكبيها في برطمانات أو أوعية أخرى واتركيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
الجورجية
من أجل طهي طبق ساتسيبيلي جورجي حقيقي خطوة بخطوة ، عليك اتباع التعليمات أدناه. الصلصة الرئيسية هي معجون الطماطم والكزبرة.
- يجب شطف الكزبرة جيدًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- ثم يخلط مع الثوم والأعشاب والفلفل الأسود الحار والتوابل الأخرى (القفزات-سونيلي والملح).
- يتم خلط العصيدة الناتجة مع معجون الطماطم المسخن مسبقًا.
- يخفف الخليط بالماء. تعتمد كمية الماء المستخدمة بشكل مباشر على الاتساق المطلوب للطبق.
كيفية حفظ الفراغات
بغض النظر عن الوصفة المستخدمة في تحضير ساتسيبيلي ، يمكن حفظ الطبق الناتج وإرساله إلى القبو أو القبو لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، اسكب الصلصة التي لم تبرد بعد بعد الطهي في خزانات أو زجاجات معقمة مسبقًا ولفها بإحكام مع الأغطية.
لزيادة العمر الافتراضي ، أضف ملعقة كبيرة من الخل العادي إلى الطبق في البرطمانات. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال تبريد الجرار صناعياً في الثلاجة أو بأي طريقة أخرى. يجب أن يبردوا من تلقاء أنفسهم في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يمكن وضع قطعة العمل في قبو أو قبو للتخزين.
