أفضل الوصفات لحصاد حميض لفصل الشتاء في المنزل في البنوك
حساء الأعشاب هو أحد أكثر أطباق الربيع المتوقعة. ومع ذلك ، لا يريد الجميع انتظار الربيع لصنع حساء حميض أخضر. لذلك ، يهتم الكثيرون بحصاد حميض لفصل الشتاء في المنزل ، بحيث يمكنك طهي طبق حميض في أي وقت من السنة.
من الصعب جدًا عمل فراغات حميدة لفصل الشتاء. من المستحسن أن تتعرف على كيفية إغلاق حميض البنوك لفصل الشتاء.
وصف قصير
قبل حفظ حميض الشتاء ، تحتاج إلى قراءة وصفه المختصر.
موطن هذا النبات هو أوروبا الغربية ، ولكن يمكن العثور على إشارات إليه في كتب من بلدان أخرى. أتت إلى العالم الجديد في القرن السادس عشر من فرنسا. في نفس الفترة تقريبا ظهر على أراضينا. سرعان ما أصبح النبات شائعًا ، وبدأ كثير من الناس في نموه وتناوله.
حاليًا ، يتم تقييم هذا النبات لحقيقة أنه يحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات. في كثير من الأحيان ، يتم إضافته إلى الأدوية المختلفة. يستخدمه كثير من الناس في الطب التقليدي لعلاج بعض الأمراض. ومع ذلك ، فهو الأكثر استخدامًا في الطهي.
لإضافته إلى الأطباق ليس فقط في فصلي الربيع والصيف ، تحتاج إلى معرفة كيفية توفير حميض لفصل الشتاء.
الحفظ بالملح
لا يعرف الجميع كيف نشمر الحميض بالملح. اليوم يمكنك العثور على الكثير من المعلومات حول كيفية ملح حميض. من المستحسن القيام بذلك في أواخر الربيع أو أوائل الصيف ، قبل أن ينمو النبات بقوة. يوصى بخلط حميض مملح ولفه في عبوات نصف لتر. هذه الحاويات مريحة للغاية ، حيث يمكن للمرء أن يكفي لصنع قدر كبير من الحساء أو البرش.
لتحضير حميض في الجرار لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من الأوراق
- 10 جرام ملح لكل جرة.
للحفاظ على الحميض بطريقة باردة ، تحتاج إلى صب العشب الطازج بالماء الدافئ ، ثم إغلاق الوعاء بغطاء وتركه حتى ينقع لمدة نصف ساعة. يتم ذلك بحيث يتم غسل جميع الأوساخ والحشرات وغيرها من الحطام من النبات.
أيضًا ، قبل تحضير النبات للغزل ، يجب شطفه جيدًا تحت الماء الدافئ. ثم يتم تقطيع البنجر البري إلى شرائح صغيرة لا يزيد عرضها عن سنتيمتر واحد. يوضع النبات المحصود في حاويات في الأعلى.
إذا لزم الأمر ، يمكنك استخدام أداة سحق لتدك كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، يجب تمليح محتويات العلب وتعبئته بالماء.
عندما تمتلئ جميع الجرار ، قم بتغطية الحميض المملح بأغطية خاصة.من الممكن تخزين المنتجات المعلبة حتى في درجات حرارة الغرفة ، حيث يتم تخزين هذه الخضر لفترة طويلة في أي ظروف تقريبًا.
بدون ملح
أبسط وصفة فارغة يمكنك استخدامها هي مخلل الأوراق في برطمانات بدون ملح. يستخدم هذه الوصفة عدد كبير من ربات البيوت والطهاة. ومع ذلك ، يحذر الكثيرون من أن حميض متبل بهذه الطريقة يجب تخزينه في غرفة باردة. لا يتطلب طهي حميض الشتاء بدون ملح الكثير من المكونات. للقيام بذلك ، ما عليك سوى الماء وكيلوغرام من الخضر.
يبدأ تعليب الحميض لفصل الشتاء بالماء المغلي. يتم إحضاره ليغلي ، وبعد ذلك يجب تبريده. بالتوازي مع هذا ، يجب أن تبدأ في تحضير الخضر. أولاً ، تُغسل الأوراق جيدًا بالماء البارد وتُقطع إلى قطع صغيرة. يرفض البعض تقطيع الحميض بأكمله والحفاظ عليه لفصل الشتاء.
توضع الأوراق في حاويات جاهزة وتمتلئ بالماء الدافئ. بعد ذلك ، يمكن الحفاظ على كل منها بأغطية الإغلاق.
طرق الشراء الأخرى
هناك طرق أخرى لتحضير حميض معلب.
بدون تعقيم
تفضل بعض ربات البيوت لف الخضر دون تعقيم. سيسمح لك ذلك بإعداد حشيش طازج لفصل الشتاء لإنشاء حشوات وفطائر. لهذا سوف تحتاج:
- 100 مل من الزيت النباتي
- 100 غرام من الملح
- 2 كجم من أوراق حميض.
تحتاج أولاً إلى البدء في تحضير الملاءات. يتم غسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك توضع في برطمانات وتُرش بطبقة صغيرة من الملح. بعد 10-20 دقيقة ، يضاف الزيت إلى الحاوية ، مما يمنع انتشار العفن.
يتم تغليف البنوك بأغطية بلاستيكية خاصة أو عادية. بعد لف حميض الملح ، يتم نقل جميع الحاويات التي تحتوي عليها إلى مكان بارد.
بدون ماء
في بعض الحالات ، يتم الطهي حتى بدون ماء. لهذا الغرض ، يتم استخدام حاويات صغيرة لا يزيد حجمها عن 300 غرام.يمكنك أيضًا استخدام الخضر الأخرى. لهذا مناسبة الشبت والبقدونس والبصل. ليس من الضروري الالتزام بنسب معينة من المنتجات. في هذه الحالة ، كل هذا يتوقف على تفضيلات الشخص والمساحات الخضراء المستخدمة.
يتم تقطيع جميع مكونات التحضير لفصل الشتاء بسكين ، وتسكب في حاويات ورشها بالملح. ثم يتم خلط كل شيء جيدًا وغرسه لعدة ساعات. سيكون من الممكن البدء في الدوران بعد أن يبدأ الخضر في ترك الملح.
للحساء
يعتبر تمليح الحميض لفصل الشتاء لصنع الحساء هو أفضل طريقة للحفاظ على الأعشاب ، والتي يتم صنع الحساء أو الصلصة اللذيذة بها. لتحضير الحفظ ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من أوراق حميض.
- 100 غرام من البقدونس
- 150 غرام شبت
- 250 غرام بصل
- 35 غرام ملح.
أولاً ، تحتاج إلى فحص النباتات بعناية والتخلص من الأوراق التالفة والجافة. بعد ذلك ، يتم غسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. ثم خذ قدرًا صغيرًا واملأه بالماء. يجب غليها لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يجب إضافة الملح إليها. تنقع جميع المكونات في سائل لمدة 20 دقيقة. ثم توضع في حاويات متماسكة وتُملأ بالتتبيلة من المقلاة.
لا يمكن استخدام هذه الطريقة بدون تعقيم ، لذلك يجب تعقيم البرطمانات ذات الأغطية مسبقًا.
تجميد
ليس كل من يحصد حميض معلب لفصل الشتاء. لا يرغب البعض في معرفة كيفية عمل ملح الحميض لفصل الشتاء ، وبالتالي يفضلون تجميده. للقيام بذلك ، تحتاج إلى فرز الأعشاب الطازجة وتنظيفها جيدًا من الأوراق الجافة والعشب الأجنبي. يجب أيضًا شطفه جيدًا. يتم إنزال النبات في وعاء مملوء بالماء وينقع لعدة دقائق. عند غسل حميض ، استخدم فقط الماء البارد أو الفاتر.
تُسحق الأوراق المحضرة إلى شرائح بعرض 3-5 سم ، ثم توضع في وعاء به ماء ساخن مغلي. يجب أن يكون المنتج في ماء مغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يتم وضعه في مصفاة حتى يمكن تصريف الماء منه. تجفف الأوراق وتوضع في أكياس صغيرة. قبل وضع الأكياس في الفريزر ، اترك كل الهواء خارجها.
خاتمة
يمكن لأي شخص القيام بالحفظ. للقيام بذلك ، يوصى بالتعرف على أفضل الوصفات لحصاد حميض الشتاء مقدمًا ومشاهدة مقطع فيديو يصف هذه العملية بالتفصيل.
