أفضل 6 وصفات لطهي الخيار المخلل في البرطمانات بطريقة باردة لفصل الشتاء
لعمل مخللات لفصل الشتاء في برطمانات باستخدام الطريقة الباردة ، تحتاج إلى تخزين وصفة واتباع جميع التوصيات المشار إليها فيها. يبدأون باختيار المنتجات وإعداد الحاويات. كل وجبة خفيفة معدة سيكون طعمها مختلف. كل هذا يتوقف على المكونات الواردة. للحفاظ على الخضروات لفترة طويلة ، يجب تهيئة ظروف معينة.
مبادئ التخليل البارد للخيار لفصل الشتاء
إذا تم اختيار الخيار البارد لحصاد الخيار ، فسيتم سكب الخضار في حاويات بمحلول ملحي بارد. لا يتطلب العمل الكثير من الوقت والمهارات الخاصة. لا تحتاج إلى غلي المحلول الملحي ولف العلب بأغطية حديدية. تحتفظ الخضار بلونها وقوامها.
أسرار تساعدك في تحقيق أفضل نتائج طهي:
- من غير المرغوب فيه أخذ الماء من الصنبور إلى المحلول الملحي. يتم تصفيته مسبقًا. من الأفضل استخدام مياه الآبار.
- يتم وضع الصف الأول من الخيار عموديًا ، ثم أفقيًا.
- الفاكهة معبأة بإحكام في الجرار. لكن لا تطرف. تتوقف الخضروات المعبأة بإحكام شديد عن السحق.
الخيار المخلل المباشر له نكهة حامضة مالحة لطيفة. يتم تقطيعها إلى سلطة ، صلصة الخل ، وتستخدم لصنع خليط أو مخلل.
انتقاء وتحضير الخضار
للتخليل ، يتم اختيار الخضار القوية والكثيفة ، دون آثار الضرر. لكي تكون الثمار مملحة جيدًا ، يجب أن تكون من نفس الحجم ، مع قشر رفيع وبثور على القشرة.
أولاً ، يُغسل الخيار جيدًا ، ثم يُغمر في الماء البارد لمدة 4 ساعات. يتم ذلك لتجنب ظهور فراغات داخل الفاكهة. بعد ذلك ، يجب وضع الخيار على منشفة حتى يجف. تنصح بعض ربات البيوت بقص الذيل.
كيفية تحضير الحاويات لبدء العملية
للتمليح ، يمكنك تحضير وعاء من أي حجم. الشيء الرئيسي هو أنه لا توجد تشققات ورقائق ورواسب دهنية على سطحه. يتم غسل البنوك جيدًا في محلول الصابون أو الصودا وتعقيمها.
أشهى وصفات الخيار التخليل البارد
بمساعدة أفضل الوصفات التي أثبتت جدواها من ربات البيوت من ذوي الخبرة ، ستتمكن من تحضير تمليح لذيذ. إذا تم استيفاء جميع الشروط ، يتم تخزين قطعة العمل طوال فصل الشتاء.
طريقة بسيطة للمخلل في وعاء سعة ثلاثة لترات
لعمل خيار مقرمش في المنزل ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- زيلنتس.
- الفجل ، الكشمش ، البلوط ، أوراق الكرز - ورقتان ؛
- مظلتان من الشبت
- فصين من الثوم
- نصف فلفل بدقة
- ملح - 94 جم.
مبدأ الطهي بسيط ويتضمن تنفيذ إجراءات بسيطة:
- يتم إلقاء الثوم والأوراق ومظلات الشبت وقطع الفلفل الحار أولاً في الحاوية ؛
- يبدأ الخيار في وضعه في صفوف كثيفة ؛
- صب نصف الحاوية بالماء البارد المصفى ؛
- يُحرك الملح في كوب من الماء ويصب في الخضار ؛
- أضف الماء البارد إلى الحاوية ؛
- الجرة مختومة بغطاء محكم.
الخيار مع الفجل والثوم في جرار لتر
تعطي هذه المنتجات الطبق طعمًا خاصًا. للحصول على وجبة خفيفة لذيذة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- خيار؛
- الفجل والكشمش وأوراق الكرز.
- مظلات الشبت
- فصوص الثوم؛
- ملح صخري - 37 جم.
تحتاج إلى تحضير وجبة خفيفة مقرمشة بالتسلسل التالي:
- يتم وضع مظلات الشبت في جرة ، وبقية الأوراق ، والثوم المفروم ؛
- الخضار مطوية في طبقات كثيفة.
- يذوب الملح في ماء بارد ومنقى ، وبعد ذلك تُسكب الثمار ؛
- يبقى إغلاق الخيار تحت غطاء النايلون وتخزينه في غرفة باردة.
مع الخردل
الخيار المملح البارد مع الخردل له نكهة لطيفة وغير عادية. لا يسمح المكون للمنتج بالتدهور والعفن بسرعة. ستحتاج إلى قائمة المنتجات التالية:
- خيار - 1.7 كجم ؛
- ملح - 62 جم ؛
- مسحوق الخردل - 42 جم ؛
- على ورقة من الفجل والكرز والكشمش.
- مظلات الشبت
- الفلفل.
الطبخ لا يستغرق وقتا طويلا:
- البهارات والأوراق والأعشاب وفصوص الثوم تأتي أولاً ؛
- ثم توضع zelents ككل أو تقطع إلى قطع ؛
- صب الملح ومسحوق الخردل في الأعلى ؛
- تُسكب الخضار بالماء البارد المفلتر.
مع أوراق التوت
لتحضير التمليح ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- خيار - 1.9 كجم ؛
- ثوم - ثلاث فصوص ؛
- الشبت.
- التوت الكشمش - 6 جم ؛
- أوراق الفجل والتوت.
- الفلفل؛
- فلفل حار - جراب واحد
- ملح صخري - 76 جم.
التعليمات خطوة بخطوة هي كما يلي:
- يتم إلقاء الأوراق والأعشاب وجميع التوابل المحضرة في الحاوية ؛
- يتم وضع الخضر في صفوف كثيفة ؛
- تمييع الملح في الماء البارد.
- سكب الخضار مع محلول ملحي.
- يتم تعقيم الجرار التي بها قطعة العمل لمدة 8 دقائق وإغلاقها بأغطية.
وصفة الفلفل الحار الحار
هذه التركيبة من المقبلات مناسبة لمحبي الأطباق الحارة. إذا تركت الفلفل بالأقسام والبذور ، فسيكون الطعم أكثر حدة. بالإضافة إلى الفلفل الحار ، يجب تحضير المكونات الأخرى:
- فواكه خضراء - 1.1 كجم ؛
- الفلفل الحار - حبتان.
- ملح - 124 جم ؛
- ثوم - 24 جم ؛
- مظلة الشبت
- أوراق الكشمش.
يجب أن يملح الخيار بهذا الترتيب:
- يتم إرسال البهارات والثوم والفلفل الحار إلى الوعاء ؛
- ثم يتم تكديس الخيار بشكل وثيق ؛
- غطي الخضار بالملح واسكبي الماء البارد ؛
- بعد ثلاثة أيام ، يُغلى المحلول الملحي لمدة 4 دقائق ويُسكب مرة أخرى في الحاويات.
وصفة الفودكا
الفودكا قادرة على زيادة العمر الافتراضي للتمليح ويمنع نمو الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض. لتحضير طبق مصمم لوعاء لتر ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- خيار - 1.9 كجم ؛
- الفودكا - 105 مل ؛
- ملح - 68 جم ؛
- lavrushka - 3 أوراق ؛
- سكر - 87 جم ؛
- الشبت.
- جذر الفجل - 12 جم ؛
- تشيلي.
لخلل الخيار ، تحتاج إلى القيام بعدد من الأنشطة:
- توضع البهارات والأعشاب في الحاوية ؛
- توضع الخضار في صفوف كثيفة ؛
- يخفف الملح والسكر في الماء البارد ، ويصب محلول ملحي في الخيار ؛
- اشحن الفودكا
- بعد ثلاثة أيام ، يُسكب المحلول الملحي في قدر ، ويُغلى المزيج ويُسكب مرة أخرى فوق الخضار.
كيف وكم يمكنك تخزين
يجب تخزين الخيار المخلل البارد في مكان مظلم وبارد عند درجة حرارة من -2 إلى +5 درجة. إذا كان البرطمان مغلقًا بإحكام ، فإن العمر التخزيني للتمليح طويل ، حتى 4 أشهر.
