وصفات فورية للخيار المقرمش المملح قليلاً في قدر ساخن وبارد بالثوم والبهارات
عادة ما يتم طهي الخيار المملح قليلا في وعاء. لكن لهذا يمكنك استخدام حاويات أخرى. على سبيل المثال ، هناك العديد من الوصفات للخيار المملح في قدر.
دقة طهي الخيار المملح قليلاً في قدر
قبل عمل الخيار المملح قليلاً ، يوصى بدراسة الميزات التالية:
- من الأفضل تناول الخيار مع البثور. تم تصميم هذه الخضار خصيصًا للتخليل ، لذا فهي لا تنعم كثيرًا.
- من المستحسن أن يكون الخيار بنفس الحجم تقريبًا. لذلك هم مملحون بالتساوي.
- تأكد من قطع النهايات. يتراكمون النترات.
- للتمليح المتساوي ، يمكن وضع الخيار عموديًا.
- لا ينبغي حشو الخضار بإحكام في المقلاة ؛ يجب أن تطفو بحرية في المحلول الملحي لتنقع بشكل أفضل.
- يمكنك تغطية القدر بغطاء أو منشفة. لا تقم بتغطيته بغشاء لاصق ، وإلا فإن عملية التخمير ستستمر ببطء شديد.
علاوة على ذلك ، يمكن لكل ربة منزل أن يكون لديها حيلها الخاصة لطهي الخيار المملح قليلاً. الشيء الرئيسي هو تحضير المحلول الملحي بشكل صحيح ، وإلا فلن تنقع الخضار بشكل طبيعي.
اختيار وتحضير الخضار قبل البدء في الطهي
لجعل الخيار لذيذًا ، يجب إعداده بشكل صحيح:
- اجمع الخضار في الطقس الجاف. إذا كان الطقس ممطرًا ، تصبح الخضار شديدة العصير وتفسد بسرعة.
- بعد قطف الخيار ، يترك في مكان بارد لبضعة أيام. من الأفضل لو تمسكوا قليلاً.
- تنقع الخضار في الماء قبل 3 ساعات من التمليح. هذا سيجعلها لذيذة ومقرمشة.
- يجب غسل الخيار بعناية فائقة. إنها خضروات تنمو على الأرض وغالبًا ما تكون مليئة بالأوساخ. توجد معظم البكتيريا في التربة ، وإذا لم يتم غسل الأوساخ جيدًا ، فإنها ستبدأ في التكاثر في الوعاء مباشرةً.
يجب إيلاء اهتمام خاص لإعداد التوابل. يحتاج الخضر أيضًا إلى الشطف جيدًا حتى لا يكون هناك أي أوساخ. مع الخضر ، ليس فقط البكتيريا ، ولكن أيضًا الحشرات الصغيرة يمكنها الوصول إلى المقلاة ، لذلك تحتاج إلى فرزها بعناية.
كيفية طهي الخيار المملح قليلاً في قدر
هناك العديد من الوصفات لشوي الخيار. في هذه الحالة ، يمكنك اتباع الوصفة بدقة أو إضافة التوابل حسب رغبتك.
الوصفة الكلاسيكية لعلبة سعة 2 لتر
يجب أن تأخذ المكونات التالية:
- 1 كغم من الخيار
- جذر وأوراق الفجل.
- نصف رأس ثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. شبت جاف
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 1 لتر من الماء.
تتسع هذه الكمية من المكونات في مرطبان سعة 2 لتر ، لكن يمكنك تخليل الخضار في قدر. يُسكب الخيار بالماء البارد ويُترك لمدة 2-3 ساعات ، مما يجعله هشًا. اقطع ذيولها وانقلها إلى وعاء تمليح.
تحضير المحلول الملحي. لهذا الغرض ، اغلي الماء وأضيفي الملح إليه. ضعي أوراق الفجل والثوم المفرومة وأوراق الفجل الكاملة والشبت مع الخيار. املأ الحاوية بالمحلول الملحي الناتج.
وصفة سريعة في 5 دقائق
لخلل الخيار بسرعة ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- مباشرة الخيار نفسه - 1 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- أوراق الكرز
- مظلات الشبت والشبت الطازج.
ضعي جميع المكونات في قدر ، أضيفي الماء واغليها. ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد. قم بتغطيتها بغطاء محكم. يمكن تناول هذا الخيار في غضون ساعات قليلة بعد التحضير.
في ماء بارد
يسمح التمليح في الماء البارد للمضيفة بتوفير القليل من الوقت. ولكن في هذه الحالة ، يمكن تناول الخيار المملح قليلاً في غضون يوم تقريبًا.
لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:
- خيار - 1 كجم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- فلفل مطحون
- أوراق الفجل
- الشبت الخضر
- فلفل حار - نصف جراب ؛
- ملح - 70 جم ؛
- ماء - 2 لتر.
ضع جميع المكونات في قدر. لا ينصح أيضًا بقطع الفلفل ، وإلا فإن الخيار سيكون حارًا جدًا. غطيها بالماء البارد ، غطيها واتركيها في مكان دافئ. إذا وضعت الحاوية في الثلاجة ، ستفسد الخضار لفترة أطول.
لا خل
في عملية طهي الخيار المملح قليلًا ، لا تحتاج إلى إضافة الخل. لا يبطئ من وقت تخميرها ، لكنها تكتسب طعم ورائحة خل حادة. إذا كنت ترغب في ملح الخيار لفصل الشتاء ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الخل لزيادة مدة صلاحيتها (1 ملعقة كبيرة لكل جرة 3 لتر).
طريقة باردة وسريعة بالمياه المعدنية
الخيار مقرمش بشكل خاص بالمياه المعدنية. لصنع مثل هذا الطبق البسيط ، ستحتاج إلى:
- 1 كغم من الخيار
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- زجاجة 1.5 لتر من المياه المعدنية الغازية ؛
- الشبت والبقدونس.
- نصف رأس ثوم.
تحضير الخيار وإزالة الأطراف من كلا الجانبين. ضعي بعض الأعشاب في قاع المقلاة ، أضيفي القليل من الثوم المفروم ، ثم الخيار. وفوقهم ما تبقى من الثوم والأعشاب. يُضاف الملح إلى الماء ويُقلب جيدًا ويُسكب الخيار مع المحلول الملحي المُجهز. اضغط لأسفل بلوح وأرسله إلى مكان بارد ليوم واحد. بعد الوقت المحدد ، يمكنك تناول الخيار.
حار بالبهارات
الأسود والبهارات والثوم والشبت الجاف أو الطازج والأوراق والكشمش وجذر الفجل يسير بشكل جيد مع الخيار. يمكنك إضافة أوراق البلوط واليانسون والقرنفل وأوراق الغار - ولكن هذا ليس للجميع.
طعمها جيد عند إضافة توابل الجزر الكورية. يجب تغطية الخضار بالبهارات والأعشاب ، ثم تغطيتها بالتتبيلة الساخنة. لتحضيره ، تحتاج إلى تناول 2 ملعقة كبيرة مقابل 1.5 لتر من الماء. ل. ملح مع شريحة.
بالثوم والاعشاب
عند تخليل الخيار ، يجب عليك بالتأكيد إضافة الثوم - فهو يعطي طعمًا واضحًا للطبق. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الأعشاب ، لكن الشبت يعمل بشكل أفضل.
يمكنك ملح الخيار حسب هذه الوصفة:
- يُغسل 1 كغم من الخيار جيدًا ، ويقطع الأطراف من كلا الجانبين ، ويوضع في قاع المقلاة.
- توضع طبقة من الشبت في الأعلى ، ثم طبقة أخرى من البقدونس المفروم. أضف بعض الكزبرة (عدد قليل من الأغصان) والبصل الأخضر إذا رغبت في ذلك.
- 4-5 فصوص من الثوم ، تضغط لأسفل وتقطع إلى شرائح ، وتُقلب في قدر.
- تحضير ماء مالح. اغلي 1.5 لتر من الماء ، أضف 70 جم من الملح وحركه حتى يذوب.
- يُسكب التتبيلة المطبوخة في قدر مع الخضار.
سيكون هذا التمليح جاهزًا للاستخدام في غضون يوم إلى يومين. ويمكنك ترك الخيار لفترة أطول ،
مع خردل جاف
يمكن أيضًا طهي الخيار مع الخردل الجاف. يعطي الطبق طعم حار. يمكن إضافته إلى أي وصفة بمعدل 1 ملعقة صغيرة. خردل 1 كغم من الخيار.
شرائح من الخيار المملح قليلاً
لمخلل الخيار ، يمكنك تقطيعه مسبقًا. ولكن يجب ألا يغيب عن الأذهان أنهم بهذه الطريقة يطبخون بشكل أسرع ويتم تمليحهم بشكل أفضل. استخدم نفس المكونات الموجودة في الوصفات الأخرى ، ولكن قطّعي الخضار مسبقًا - قسميها إلى جزأين أو أربعة أجزاء.
ميزات التخزين
يمكن تخزين الخيار المملح حديثًا لعدة أيام. مع مرور الوقت ، سوف تخمر وتصبح مالحة وحامضة. لإطالة مدة صلاحيتها ، يمكن تبريدها فور تحضيرها. وعندما تتخمر ، ستحتاج إلى تصريف المحلول الملحي وتعبئته بالماء المغلي المبرد. يمكنك أيضًا غلي المحلول الملحي نفسه. للقيام بذلك ، قم بتجفيفه ، وغليه ، وبرده ، ثم اسكبه مرة أخرى في الخيار. سيقتل هذا البكتيريا ، لذا ستتوقف عملية التخمير.
