وصفة بسيطة لتحضير لسان حماتها من الخيار لفصل الشتاء
تسمى معظم الوجبات الخفيفة النباتية الحارة لسان حماتها لأن الخضار يتم تقطيعها بطريقة معينة. هذا التحضير لفصل الشتاء سوف يروق للرجال. كقاعدة عامة ، تصنع ربات البيوت لسان حماتها ، والذي يمكن الحفاظ عليه طوال فصل الشتاء ، مع أخذ الباذنجان أو الكوسة كأساس ، وسكب كمية صغيرة من الخل. تبين أن نوع السلطة مع الخيار في صلصة الطماطم كان ناجحًا. من السهل تحضير مقبلات تسمى لسان الأم من الخيار لفصل الشتاء ، لأنك لست بحاجة إلى الكثير من المال لشراء البقالة ، والسلطة المعلبة محفوظة بشكل مثالي طوال فصل الشتاء.
معلومات عامة
حماتها تصنع ألسنة من الخيار المتضخم ومن الصغار. يتم وضعها في الماء البارد لمدة ساعة واحدة ، حيث سيكون من السهل غسلها بعد ذلك ولن تكون الخضار خاملة. التقط الطماطم الكبيرة الناضجة واللحمية. يجب إزالة القشرة من الطماطم ، ووضعها أولاً في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم تقطيع القشر بالعرض لإزالته بسهولة.
عند الطهي ، يجب مراعاة الشروط الصحية: يتم أخذ الخضار لإنشاء لسان حماتك طازجًا وغسله وتجفيفه وتقطيعه بسكين نظيف ووضعه في برطمانات زجاجية معقمة وملفوفة بأغطية معدنية.
قم بإعداد برطمانات زجاجية بحجم 0.5 - 1 لتر ، يمكنك استخدام 0.75 لتر القياسي. يتم تعقيمها لمدة 10 دقائق على الأقل. يمكن أن تحتوي الجدران الزجاجية للجرار على عدد كبير من البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة. يقتل التعقيم البكتيريا عن طريق تعريضها لدرجات حرارة عالية. إذا لم يتم تعقيم الحاوية ، فقد تنتفخ أغطية الفراغات الملفوفة أو قد يغيب المحلول الملحي.
اشطف العلب غير التالفة بالماء الدافئ باستخدام مسحوق التنظيف. جففهم بمنشفة. بعد ذلك ، يمكنك تحريك البرطمان فوق فوهة الغلاية وهي ماء يغلي. اتركه لمدة 10 دقائق.
بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام قدر بغطاء به فتحة لعنق البرطمان. صب الماء في قدر ، واتركه حتى يغلي ، وغطيه بغطاء ، ثم ضع البرطمانات من الأعلى مع وضع الرقبة لأسفل ، وأدخلها في الثقوب ، وانتظر وقتًا معينًا. إذا لم يكن كذلك ، فيمكنك ببساطة وضع غربال على المقلاة.
إذا كان لديك غلاية مزدوجة ، فضع البرطمانات هناك لفترة معينة وقم بتشغيل وضع الطهي. عيب هذه الطريقة أنه يمكنك تعقيم عدد قليل من العلب. قد تختلف وصفات لسان حمات الخيار لفصل الشتاء قليلاً.
الوصفة الكلاسيكية
المكونات (9 لتر):
- فلفل حار - 100 جم ؛
- خيار - 6 كجم ؛
- فلفل (بلغاري) - 1 كجم ؛
- طماطم - 3 كجم ؛
- فصوص ثوم - 200 جم ؛
- كوب من خل التفاح (6٪) ؛
- كوب من السكر المحبب (250 جم) ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح الخشن (80 جم) ؛
- 2 كوب زيت عباد الشمس
عملية الطهي:
- اشطف الخضار.
- قشر قشر الخيار المفروم ، ثم اقطعه بالطول وأخرج البذور بملعقة صغيرة. عندها فقط يقطع على مبشرة. قطع الصغار ببساطة إلى شرائح رقيقة قطريا. ضع الخضار في مرجل سميك الجدران.
- قطع ساق الطماطم ، مقطعة. يقطع جميع الفلفل المتاح ، وإزالة البذور. تمر عبر مفرمة اللحم. صب الهريس الناتج في مرجل مع الخيار.
- يُسكب زيت عباد الشمس في المرجل ، ويُضاف الملح الخشن والسكر المحبب ، ويُمزج بلطف.
- ضعي الموقد على نار خفيفة ، وانتظر حتى يغلي كل شيء ، ثم اطهيه لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر.
- يُسكب خل التفاح ويُطهى لمدة 5 دقائق ويُرفع عن النار.
- ضع الوجبات الخفيفة المطبوخة في الجرار ، ولف الأغطية المعدنية ، وانتظر حتى تبرد.
أسهل وصفة
وصفة هذه الوجبة الخفيفة المطبوخة بسيطة.
المكونات (لكل 6 لتر):
- خيار - 6 كجم ؛
- صلصة الطماطم الحارة - 1 لتر ؛
- كوب من السكر المحبب (250 جم) ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح الخشن (40 جم) ؛
- كوب 9٪ خل مائدة (250 مل).
كيف تصنع هذه الوصفة البسيطة:
- اشطف الخضار.
- استخدم مقشرة البطاطس لتقطيع الخيار إلى شرائح رفيعة وطويلة وضعها في قدر.
- يضاف السكر المحبب والملح الخشن إلى صلصة الطماطم (1 لتر). تصب في قدر ، وتترك لمدة نصف ساعة.
- ضع القدر على نار خفيفة واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- بعد 25 دقيقة ، يُسكب الخل ويُحرَّك جيدًا ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- ضع السلطة المحضرة في برطمانات معقمة. نشمر الأغطية المعدنية. ضع البرطمانات على المنضدة ، وأغطيتها لأسفل ، وانتظر حتى تبرد السلطة.
سيكون طعم هذا الطبق مختلفًا اعتمادًا على صلصة الطماطم التي تضعها. من الأفضل أن تكون الصلصة شديدة السخونة والتوابل.
لسان حماته مع الخيار والفلفل
المكونات (لكل 6 لتر):
- خيار - 3 كجم ؛
- طماطم - 1.5 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 4 كجم ؛
- فلفل حار - 100 جم ؛
- فصوص ثوم - 100 جم ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- 8 الفن. ملاعق كبيرة من 6 ٪ خل التفاح.
- 1 كوب من زيت عباد الشمس.
عملية الطهي:
- اشطف الخضار.
- ضعي الطماطم في ماء مغلي ، قشريها ، مقطعة إلى مربعات صغيرة. ضع 1.5 كجم من الطماطم في قاع المرجل ، صب كوبًا واحدًا من زيت عباد الشمس.
- خذ 3 كجم من الخيار ، وقطعها إلى شرائح رفيعة أو دوائر. ضعيها فوق الطماطم في المرجل.
- قشر بذور الفلفل. مرر في مفرمة اللحم ، أضف الملح. صب كل شيء في الأعلى في مرجل.
- ضع المرجل على نار خفيفة. بعد الغليان ، يُمزج كل شيء بعناية ويُغلى لمدة 20 دقيقة أخرى.
- قشر فصوص الثوم وسحقها. يُسكب الثوم في مرجل ويُسكب الخل ويُمزج ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- تعقيم البرطمانات ، ضع السلطة فيها.
- غطيها بالغطاء ، نشمر ، انتظر حتى تبرد السلطة.
المقبلات تأتي من التوابل والحارة والعطرية. مكعبات الطماطم جيدة بشكل خاص هناك.
لسان حماته مصنوع من الخيار والفلفل وصلصة الطماطم
المكونات (7 لتر):
- خيار - 6 كجم ؛
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- فلفل حار - 100 جم ؛
- صلصة الطماطم - 1 لتر ؛
- فصوص ثوم - 200 جم ؛
- كوب من السكر الحبيبي بدون سطح (200 جم) ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح الخشن (80 جم) ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بالإضافة إلى 2 ملاعق صغيرة خلاصة الخل 70٪.
كيف تفعل:
- اشطف الخضار.
- خذ 6 كجم من الخيار ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، توضع في قدر.
- تُرفع البذور من الفلفل وتُقطع وتُفرم مع فصوص الثوم. يُقلب المزيج مع صلصة الطماطم ويُضاف الملح الخشن ويُضاف الزيت ويُضاف كوبًا من السكر الحبيبي بدون طبقة علوية. تصب في قدر.
- يوضع على نار خفيفة. يُغلى لمدة نصف ساعة ، يُسكب في خلاصة الخل ويُحرَّك ويُترك لبضع دقائق ، ثم يُوضع في برطمانات معقمة ويُغلقها ويُوضع على المنضدة ويُقلب.
- عندما تبرد السلطة ، يمكنك وضع الفراغ في أي مكان ستوضع فيه البرطمانات في الشتاء.
ستكون السلطة إضافة رائعة لمجموعة متنوعة من الأطباق ، على سبيل المثال ، الأسماك أو اللحوم. لا يستغرق طهي مثل هذه الوجبة الخفيفة الكثير من الوقت ، ونتيجة لذلك ، يمكنك الاستمتاع بالخضروات الرائعة والحارة والعطرية في الشتاء.
