وصفات لعمل صلصة الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
تقوم المضيفات تقليديا بعمل محميات من التوت الكشمش. أقترح الابتعاد عن التقاليد وعمل صلصة الكشمش الأحمر لفصل الشتاء. للإنتاج ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من التوت الذي ينمو في البلد. توت الكشمش الأحمر والأسود أفضل ، وسوف نستخدمها في وصفاتنا. يمكنك أيضًا تحضير فراغات مختلفة من الكشمش الأبيض.
صلصة الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
نجمع الكشمش من الأدغال أو نأخذ الكشمش المجمد من الثلاجة. نقوم بفرز التوت الطازج من الأغصان وغيرها من الحطام ، وشطفها ، ورميها في غربال. بعد أن يجف الماء تمامًا من التوت ، اطحنه في الخلاط. لا نحتاج إلى عظام وبقايا من الجلد ، لذلك نأخذ غربالًا ناعمًا ونطحن ونوزن كتلة التوت.
الوزن ضروري لتحديد معدل السكر. يحتاج السكر بالضبط نصف الوزن الذي تم الحصول عليه. إذا تلقيت 2 كجم من الهريس ، فستحتاج إلى 1 كجم من السكر.
سنطبخ صلصة الكشمش في قدر مينا. قم بغلي كتلة التوت على نار منخفضة حتى الغليان تقريبًا ، وبعد ذلك نبدأ في سكب السكر فيها. يمكن أن تحترق الكتلة بسهولة ، ولمنع ذلك ، يجب تقليبها باستمرار. عندما يذوب السكر ، أضف 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
لجعل الطعم أكثر ثراءً ، أضف التوابل:
- خليط من الفلفل
- القرفة المطحونة؛
- قرنفل جاف ومقطع.
نأخذ جميع التوابل لتحضيرها حسب الرغبة ، نضيف القليل من الذوق. بعد 20 دقيقة من الطهي ، يجب أن تتكاثف الكتلة ، في هذا الوقت صب عصير الليمون (25 مل) فيها.
عصير الليمون مادة حافظة كبيرة. نغسل البرطمانات الصغيرة ونعقمها لضمان الموثوقية ونسكب الصلصة الحارة فيها. نأخذ العلب المبردة للتخزين. يحتوي مرق اللحم على فيتامين سي وهو مفيد جدًا في الشتاء.
صلصة الكشمش الأسود الحارة
سوف تتناسب صلصة الكشمش الأسود الحارة محلية الصنع مع قطع لحم الخنزير. أنت بحاجة إلى 500 غرام من التوت الناضج. النضج مهم.
صلصة الكشمش الأسود الساخنة المطبوخة لفصل الشتاء من المواقد غير الناضجة ستصبح حامضة للغاية.
صب كوبًا من الماء في قدر واسكب الثمار المغسولة والمفرزة جيدًا. تحتاج إلى غليها قليلاً حتى تعطي العصير ، ثم صب 100 غرام من السكر ووضع 1 جراب من الفلفل الحار. يتم فرك الثمار اللينة بسهولة من خلال غربال. يقطع الفلفل الحار بسكين ، ويضاف إلى الكتلة الناتجة.
صب التوابل في المعكرونة المهروسة من اختيارك. أنا أضع:
- 10 جرام من الفلفل الحلو والكزبرة لكل منهما.
- البهارات - 5 جم.
أغلي قطعة العمل لمدة 15-20 دقيقة. صب الصلصة النهائية في برطمانات صغيرة. البنوك مقدما ، سوف أعقم. يمكن تخزين قطعة العمل في الثلاجة وفي المنزل الريفي في القبو.
طبخ صلصة تكيمالي من الكشمش الأحمر
لصلصة التكمالي ، ستحتاج إلى 2 كجم من توت الكشمش الأحمر المغسول والمفرز والناضج. قم بغليها في القليل من الماء (250 مل) وافركها في مصفاة بها ثقوب صغيرة.
الكتلة الناتجة سيكون لها اتساق دقيق للغاية. يجب غليه جيدًا على نار خفيفة. سيستغرق الطهي حوالي ساعة مع تحريك التوت المفروم طوال الوقت. أضف 0.5 ملعقة كبيرة إلى المقلاة. ل.ملح وسكر 6 ملاعق كبيرة. ل.
يعطي الثوم طعمًا حادًا للتوابل ، وللطهي نأخذ 30 جرامًا ، ونقشر الثوم ونقطعه في عصارة الثوم. يضاف الشبت الجاف (10 جم) ، الفلفل الحار المطحون (10 جم). اسلقي الصلصة مع الأعشاب والثوم لمدة 10 دقائق. ضعه فقط في برطمانات نظيفة ومعقمة. استخدم أغطية محكمة الغلق.
كاتشب الكشمش الأحمر لفصل الشتاء في ساعة واحدة
سنطبخ كاتشب الكشمش الأحمر بسرعة. الوصفة بسيطة جدا. نأخذ 1000 غرام من الكشمش الأحمر ونشطفها ونجففها ونطحنها من خلال غربال شبكي ناعم. نرمي الكعكة بعيدا. أضف البهارات إلى صلصة التوت:
- فلفل أحمر.
- البهارات.
- فلفل اسود.
- قرفة.
- قرنفل.
- ملح.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى إضافة 350 غرامًا من السكر هناك ، وإضافة 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وخل المائدة. نقيس حجم الهريس الناتج. نحسب الكمية المطلوبة من نشا البطاطس من الحجم. يحتاج إلى 1/5 الحجم الناتج من هريس التوت. تخلط مرة أخرى وتطهى لمدة 15 دقيقة. يبقى الكاتشب الجاهز معبأ في علب نظيفة (زجاجات). يمكنك تزيين أي أطباق اللحوم مع صلصة الكشمش.
Adjika لفصل الشتاء من الكشمش الأحمر
يا له من شاشليك بدون ضحكة. دعنا نعد حارة معتدلة التوابل من الكشمش الأحمر. نختار ونغسل 250 جم ، ويجب أن تكون جميع أنواع التوت ناضجة. لون التوت الناضج أحمر ياقوتي. يُسكب التوت النظيف في وعاء سلطة كبير ، ويُضغط بمدقة حتى تتشكل عصيدة.
نأخذ فلفل أحمر سميك الجدران وننظفه من البذور ونزيل جميع الأقسام. يحتاج الفلفل إلى 150 جم ، خذ الفلفل الحار (بدون بذور وأقسام) و 4 فصوص من الثوم لاذعة. ضع كل شيء في وعاء الخلاط وطحنه.
يجب مسح كتلة التوت ، خذ غربالًا جيدًا لهذا الغرض. نرسل الهريس الناتج إلى الخلاط. أضف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الحار على طرف السكين. تُطحن جميع المكونات بخلاط ، وتُسكب الهريس الناتج في قدر ، وتُطهى لمدة 7 دقائق. Adjika جاهز. يبقى صبها في برطمانات معقمة وتعقيمها لمدة 10 دقائق. في فصل الشتاء من الأفضل تخزين مادة الجير في الثلاجة لأنها خالية من الخل. ستكون وصفات صلصات الكشمش الأحمر لفصل الشتاء مفيدة لأي ربة منزل.
