أفضل 11 وصفة لذيذة لتعليب الملفوف لفصل الشتاء في البرطمانات

لا يتطلب مخلل الملفوف لفصل الشتاء معرفة ومهارات خاصة. تقدم ربات البيوت من ذوي الخبرة العديد من الوصفات التي أثبتت جدواها والتي يتم فيها حساب نسب جميع المكونات بدقة ويتم تحديد كل مرحلة من مراحل العمل. النقطة المهمة هي الاختيار الصحيح للخضروات وإعداد الحاويات للتعليب. بالإضافة إلى الملفوف نفسه ، قد يكون هناك خضروات أخرى تكمل وتحسن مذاق الطبق.

مبادئ تعليب الملفوف لفصل الشتاء

قبل البدء في تحضير الطبق ، تُغسل الخضروات جيدًا وتجفف. يجب إزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف ، ثم تقطيعها إلى أربعة فصوص ، ويتم قطع الجذع وتقطيعه جيدًا.

كيف تختار الخضروات المناسبة؟

لتحضير طبق صحي ولذيذ ، من المهم اتخاذ الاختيار الصحيح للمنتجات:

• اختر رأس ملفوف كثيف ومحكم للتمليح ؛
• التفاح من أصناف حلوة وحامضة مع لب العصير.
• يجب أن يكون للبنجر لون لحم غني ، بدون عروق بيضاء.

يجب ألا تظهر على جميع الخضروات أي ضرر أو علامات تعفن على سطحها.

طرق حصاد الملفوف

هناك طريقتان لتحضير الملفوف لفصل الشتاء:

• مع الخيار الجاف للتمليح ، يتم طحن المكونات الواردة ببساطة بالملح ؛
• في حالة التمليح الرطب ، يتم سكب جميع المكونات بمحلول ملحي.

ستخبرك أفضل الوصفات مع الإرشادات خطوة بخطوة بكيفية القيام بكل شيء بشكل صحيح.

وصفة لذيذة في جرة

تبين أن الملفوف المعلب لذيذ وصحي حتى مع الحد الأدنى من المكونات:

• رؤوس كثيفة من الملفوف - 1.3 كجم ؛
• خل - 62 مل ؛
• ملح - 55 جم ؛
• سكر - 155 جم ؛
• لافروشكا.
• الفلفل.

ستساعدك التعليمات خطوة بخطوة في إعداد طبق بسرعة وسهولة:

• تقطع الخضار إلى شرائح صغيرة.
• ضع الفلفل واللافروشكا في الجرار ؛
• القش المفروم مغمور بشكل وثيق ؛
• أضف التوابل إلى الماء ، وانتظر حتى الغليان ، واسكب الخل واطهيه لمدة 2.5 دقيقة أخرى ؛
• يُسكب الملفوف مع ماء مالح مبرد بحيث يبرز العصير لمدة ثلاثة أيام ؛
• ثم يتم تعقيم البرطمانات المحتوية على محتوياتها لمدة 26 دقيقة وختمها بأغطية.

مخلل الملفوف المبكر لفصل الشتاء

للحفاظ على الملفوف الصغير ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• رؤوس صغيرة من الكرنب - 1.9 كجم ؛
• جزر - 110 جم ؛
• ملح صخري - 66 جم.

تتضمن عملية التخمير خطوات بسيطة:

• قطع أوراق الملفوف ناعما.
• يقطع الجزر
• تُخلط الخضروات في وعاء كبير بحيث يبرز العصير ويُملح الخليط ويترك لمدة 2.5 ساعة ؛
• تمتلئ الجرار المحضرة بإحكام بمزيج الخضار ؛
• تُغلق بإحكام بغطاء وتُزال للتخمير لمدة 6 أيام ، وبعد ذلك تُرفع الجرار إلى الثلاجة.

حصاد القرنبيط - "لعق أصابعك"

لتحضير وجبة خفيفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• رأس قرنبيط - 900 جم ؛
• ثوم - 46 جم ؛
• خضرة.
• زيت الذرة - 55 مل ؛
• خل - 73 مل ؛
• ملح - 42 جم ؛
• الفلفل.

إلق نظرة أيضا

قواعد تعقيم العلب فوق بخار الغلاية عند التعليب

يجب دحرجة البنوك وفقًا لهذه الخوارزمية:

• ينقسم رأس الملفوف إلى أزهار متساوية ؛
• تُغمر النورات في الماء المغلي والمملح وتُطهى لمدة 6 دقائق ؛
• بقي جزء من المرق ، والباقي سكب ؛
• يغسل الملفوف في ماء بارد.
• تضاف أطباق الثوم والأعشاب إلى الزيت المسخن في مقلاة ؛
• بعد 2.5 دقيقة ، أضف مغلي إلى الزيت والتوابل وانتظر الغليان ؛
• توضع النورات في الجرار وتمتلئ بمحلول ملحي.

لفائف الملفوف الصيني على الطريقة الكورية

لتحضير وجبة خفيفة لذيذة ، تحتاج إلى تحضير الأطعمة التالية:

• ملفوف - 1.1 كجم ؛
• بصل - 55 جم ؛
• ثوم - 38 جم ؛
• ريش البصل الأخضر - 42 جم ؛
• زنجبيل - 32 جم ؛
• ملح - 34 جم ؛
• سكر - 7 جم ؛
• فلفل مطحون - 12 جم ؛
• مسحوق الكزبرة - 6 جم.

يبدو الطبخ خطوة بخطوة كما يلي:

• أحضر الماء والملح ليغلي.
• أوراق الملفوف المقطعة في شرائح رقيقة ؛
• نفرم البصل.
• اخلطي الخضار ، ضعيها في وعاء كبير ، صبي المحلول الملحي ، ضع الحمل ؛
• بعد يومين ، يتم تصريف الماء ؛
• تطحن جميع المكونات المتبقية في الخلاط وتضاف إلى الخضار المملحة ؛
• يتم توزيع الوجبة الخفيفة الجاهزة على البنوك.

سلطة ملفوف مع شمندر وخل

لإغلاق وجبة خفيفة في برطمانات للتخزين الشتوي وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• ملفوف - 2.9 كجم ؛
• بنجر - 850 جم ؛
• ثوم - 46 جم ؛
• زيت نباتي - 255 مل ؛
• سكر - 245 جم ؛
• ملح - 87 جم ؛
• خل - 247 مل.

تتضمن عملية التمليح خطوات بسيطة:

• يقطع الملفوف ناعما.
• يقطع البنجر المقشر إلى شرائح.
• تُخلط الخضار في وعاء كبير ، مع الثوم المفروم وزيت عباد الشمس والتوابل والخل وتترك لمدة 65 دقيقة ؛
• ترسل السلطة إلى أوعية وتعقيمها لمدة 32 دقيقة.

وصفة بالتفاح والعسل

يتم تحضير الحفظ من المكونات التالية:

• ملفوف - 840 جم ؛
• جزر - 75 جم ؛
• تفاحة - 110 جم ؛
• ثوم - فص واحد ؛
• بذور الخردل - 6 جم ؛
• فروع الشبت
• لافروشكا.
• الفلفل؛
• عسل - 8 جم ؛
• ملح - 37 جم ؛
• الخل - 58 مل.

يتم تحضير الملفوف الحلو على النحو التالي:

• يتم تقطيع رأس الملفوف الصغير إلى شرائح ضيقة ، ويفرك الجزر على مبشرة خاصة ؛
• تُخلط الخضار في وعاء كبير ، ويضاف الثوم المفروم ؛
• يتم تقطيع التفاح إلى أربع شرائح ، ويتم تقطيع الخضار جيدًا وإرسال المكونات إلى باقي الخضار ؛
• أضف جميع التوابل المتبقية ؛
• يتم وضع خليط الخضار بالكامل في البنوك ؛
• يغلي الماء مع إضافة العسل والملح ويضاف الخل ؛
• يُسكب ماء مالح ساخن في كتلة الخضار.

سلطة الخضار لفصل الشتاء "حذار ، فودكا!"

للحصول على سلطة ملفوف شتوية طازجة ، ستحتاج إلى مكونات مثل:

• رؤوس الملفوف والجزر والفلفل والبصل والطماطم والخيار - جميعها 950 جم ؛
• ملح - 27 جم ؛
• سكر - 155 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 245 مل ؛
• الخل - 255 مل.

تبدأ عملية الطهي بتقطيع الخضار:

• يتم تقطيع أوراق الملفوف جيدًا ، ويتم تقطيع الخيار والمصابيح إلى حلقات نصفية ، ويفرك الجزر ، وتقطع الطماطم إلى شرائح ، ويقطع الفلفل إلى شرائح متوسطة ؛
• يتم خلط جميع الخضار المقطعة في وعاء كبير ؛
• أضف التوابل وزيت عباد الشمس والخل ، وسوف يستغرق الأمر 65 دقيقة حتى يخرج العصير ؛
• ثم تغلي السلطة ثم تغلي لمدة 12 دقيقة ؛
• يتم إرسال الوجبة الخفيفة الجاهزة إلى الحاويات.

إلق نظرة أيضا

أفضل 12 وصفة للفلفل الحار خطوة بخطوة لفصل الشتاء

مع طماطم و اسبرين

لتحضير وجبة خفيفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الملفوف والطماطم - 1.3 كجم لكل منهما ؛
• فلفل بلغاري - 55 جم ؛
• ثوم - 38 جم ؛
• خل - 88 مل ؛
• الأسبرين - 4 أقراص ؛
• سكر ، ملح - 56 جم لكل منهما ؛
• أوراق الكشمش.

يشمل الطهي الخطوات التالية:

• توضع شرائح الفلفل والثوم والكشمش في الحاوية ؛
• تبدأ في وضع الملفوف مع الطماطم في طبقات ؛
• يضاف الملح والسكر والخل.
• يذوب الأسبرين في ماء ساخن ويصب في حاويات ؛
• يُسكب الماء المغلي في الخضار.

مع فطر بدون تعقيم

مكونات الكيرلنج:

• رؤوس الملفوف والفطر - 1.9 كجم لكل منهما ؛
• البصل والجزر - 900 غرام لكل منهما ؛
• زيت عباد الشمس - 450 مل ؛
• خل - 270 مل ؛
• سكر - 190 جم ؛
• ملح - 87 جم.

السلطة سهلة التحضير:

• يتم غلي الفطر في ماء مالح.
• يُقطع البصل إلى شرائح ، ويُقطع الجزر بمبشرة ، ويُفرم رأس الملفوف جيدًا ؛
• يُسكب الزيت في قدر عميق ، ويُقلى الجزر وشرائح البصل ؛
• أضف الفطر والملفوف.
• بعد 32 دقيقة من الطبخ ، أضف التوابل والخل واستمر في الغليان لمدة 43 دقيقة أخرى ؛
• ثم يبقى توزيع السلطة في حاويات.

مع خيار

للحصول على سلطة شتوية ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• ملفوف - 1.8 كجم ؛
• خيار ، بصل ، جزر - 950 جم لكل منهما ؛
• خل - 245 مل ؛
• زيت عباد الشمس - 165 مل ؛
• ملح وسكر - 110 جم لكل منهما

تحضير الطعام المعلب سريع وسهل:

• نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويفرك الجزر ، ويقطع رأس الملفوف إلى شرائح صغيرة ، ويقطع الخيار إلى حلقات ؛
• يتم خلط جميع الخضروات في وعاء كبير ، وتضاف البهارات والزيت النباتي وتغلى ؛
• بعد 6 دقائق من طهي السلطة ، صب الخل ؛
• يتم وضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في وعاء.

مع الباذنجان تحت غطاء من الحديد

لعمل طبق وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى قائمة بهذه المنتجات:

• الأزرق ورؤوس الملفوف - 1.3 كجم لكل منهما ؛
• جزر - 320 جم ؛
• ثوم - 56 جم ؛
• فلفل حار؛
• الفلفل؛
• ملح - 46 جم ؛
• خل - 135 مل.

من السهل تحريف المقبلات ، مع مراعاة تسلسل جميع الإجراءات:

• يُغلى الباذنجان في الماء لمدة 6 دقائق بعد الغليان ؛
• يتم تقطيع رؤوس الملفوف إلى شرائح رقيقة ، ويتم تقطيع الجزر على مبشرة وخلطها في وعاء كبير ؛
• يقطع الثوم بضغطة ثوم ، ويقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة ويضاف إلى مزيج الخضار ؛
• يقطع الباذنجان المسلوق إلى قطع ويرسل إلى خليط الخضار ؛
• يضاف الخل والملح.
• يبقى فقط إرسال السلطة إلى الحاويات وإغلاقها بأغطية حديدية.

كيف ومتى يتم تخزين المنتج النهائي

تعتمد مدة تخزين الفراغات مع الملفوف على المكان والامتثال للشروط ذات الصلة:

• يحفظ في مكان بارد (ثلاجة أو قبو) من 3-9 شهور.
• في غرفة تكون فيها درجة حرارة الهواء + 7- + 9 درجات ، يتم تقليل فترات التخزين إلى شهر واحد.

تؤثر جودة الحاوية أيضًا على مدة الصلاحية. يتم غسلها مسبقًا بالماء الساخن مع إضافة الصابون أو الصودا ، ثم يتم تعقيمها.