أفضل 4 وصفات لصنع صلصة كراسنودار في المنزل لفصل الشتاء

فاز الطبق التقليدي للأعياد الروسية المصنوع من الطماطم - صلصة كراسنودار - بقلوب الروس منذ عدة عقود. هذه الطماطم العطرية الشهية ممزوجة بأطباق اللحوم ، وتعمل كعنصر أساسي في مختلف أنواع المرق ، وتستخدم كتوابل في الحساء. كيف تطبخ صلصة طماطم كراسنودار في المنزل وتحضرها لفصل الشتاء؟ فكر في عدة طرق بسيطة ولذيذة ، سنقوم بتحليل التفاصيل الدقيقة للحفظ والتحضير.

دقة صنع صلصة كراسنودار لفصل الشتاء

من أجل الحفاظ على الفيتامينات عند حصاد الطماطم لفصل الشتاء على شكل صلصة ، من الضروري مراقبة عملية الحفظ بشكل صحيح واتباع الوصفة بدقة.

القواعد الأساسية للتعليب والتفاصيل الدقيقة لعمل صلصة كراسنودار لفصل الشتاء:

1. يجب أن تكون البنوك عقيمة.
2. يتم سكب المنتج الساخن فقط في عبوات معقمة.
3. في مراحل الطهي المختلفة ، تحتاج إلى تذوق الطبق.
4. بعد انتهاء إجراء الحفظ ، يتم عزل علب الوجبات الخفيفة عن طريق تغطيتها ببطانية ووضعها بجانب البطارية.
5. لتخزين العلب وختمها ، اختر فقط الأغطية عالية الجودة.
6. ضع الثوم قبل غلق العلب مباشرة.

القاعدة الرئيسية للتخزين الشتوي طويل الأمد لصلصة الطماطم هي التعقيم والاختيار الصحيح للمنتجات. لكي يتم تخزين الطبق حتى الربيع ، من الضروري إضافة مادة حافظة على شكل خل أو حامض الستريك إلى المنتج النهائي.

كيف تختار المنتجات المناسبة؟

يعتمد اختيار المنتجات على الوصفة. المكون الرئيسي هو الطماطم. يجب أن تكون ناضجة وصلبة وخالية من علامات التعفن. أثناء تحضير الوجبة الخفيفة ، يجب تقشيرها من الجلد. يتم اختيار البهارات حسب الذوق والوصفات. بمرور الوقت ، كل عشيقة لها عنصرها السري الخاص بها.

إلق نظرة أيضا

أفضل 10 وصفات خطوة بخطوة لمقبلات الكوسة لفصل الشتاء "لغة الأم في القانون" مع معجون الطماطم

تحضير الحاوية

كقاعدة عامة ، يتم تخزين صلصة كراسنودار في عبوات زجاجية لفصل الشتاء. يجب تحضير الحاوية وتعقيمها. أنسب طريقة للقيام بذلك في المنزل هي الحمام المائي.

نحتاج إلى غلاية قديمة ذات فم واسع ، يُسكب فيها الماء ، وتوضع جرة على الرقبة وتُشعل فيها النار. بعد غليان الماء ، يجب أن يكون الجرة فوق البخار لمدة 10-15 دقيقة ، ويتم غمر غطاء من الصفيح في الغلاية بالماء المغلي لمدة 3-5 دقائق للإغلاق.

مهم! لا تغمر وعاءً باردًا في بخار ساخن - فقد تنفجر العبوات الزجاجية بسبب درجات الحرارة القصوى.

كيف تصنع صلصة كراسنودار في المنزل؟

يعد تحضير الطبق في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية ، فمن الأفضل استخدام المنتجات من حديقتك وعدم شراؤها في المتجر. إذا اتبعت الوصفات وقواعد التعليب ، فستسعدك الاستعدادات العطرية طوال فصل الشتاء.

الوصفة الكلاسيكية

الوصفة الشعبية لصلصة كراسنودار تنتقل من جيل إلى جيل لسنوات عديدة. في الطعم والوصفة ، تشبه صلصة الطماطم هذه الكاتشب. فكر في التقنية الكلاسيكية للطبق اللذيذ. مكونات:

• طماطم طازجة
• التفاح الأحمر؛
• ملح؛
• السكر؛
• قرفة؛
• فلفل أسود مطحون
• الفلفل الحار الطازج
• خل؛
• ثوم؛
• جوزة الطيب
• عسل الخردل.

فارق بسيط في الطهي هو تحضير الطماطم ، فمن الضروري إزالة الجلد منها. للقيام بذلك ، توضع الطماطم في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق ، وتُخرج بحدة وتنقل إلى طبق به ماء بارد. ينفجر الجلد ويسهل إزالته.

ثم تُقطع الطماطم المقشرة وتُطهى في مقلاة عميقة لمدة 15-20 دقيقة. في هذا الوقت ، يتم تقشير التفاح وحفره وتقطيعه إلى شرائح. في قدر منفصل ، يجب غليها حتى تنضج تمامًا.

تُخلط الطماطم المطهية مع التفاح المسلوق وتُهرس بالخلاط. يجب فرك الكتلة من خلال غربال وإزالة السائل الزائد. ثم تُغلى عصيدة الطماطم والتفاح ، وتُضاف البهارات والعسل وتُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُضاف الثوم قبل دقيقة من الاستعداد. الصلصة جاهزة للفة.

صلصة كراسنودار السوفيتية

طعم طبق كراسنودار المحضر وفقًا للوصفة السوفيتية هو أكثر ثراءً وعصيرًا وأكثر عطرية. المكون السري في هذه الحالة هو الفلفل الأحمر الطازج. يجب إضافته إلى الوصفة الكلاسيكية بنسبة الطماطم - 1: 2. تُلف الطماطم والفلفل والتفاح في مفرمة اللحم وتُطهى معًا لمدة 20 دقيقة. علاوة على ذلك ، يتم تنفيذ العملية برمتها وفقًا للتقنية الكلاسيكية.

إن صنع وجبة خفيفة سوفيتية ليس بالأمر الصعب ؛ فمن المهم استخدام الطعام الطازج فقط.

طريقة معطرة

عند تحضير صلصة عطرية ، يمكنك استخدام معجون الطماطم الجاهز بدلاً من الطماطم الناضجة. يستخدم التفاح أصنافًا حلوة وحامضة. خيال الشيف في هذه الحالة لا حدود له ، يمكنك استخدام التوابل التالية:

• بازلاء محلاه؛
• ريحان؛
• قرنفل؛
• أنواع مختلفة من الفلفل
• كزبرة.

إلق نظرة أيضا

وصفة لطهي خيار شاكر خطوة بخطوة

إذا أضفت خل التفاح إلى الطبق ، سيصبح الطعم أصليًا ولاذعًا. سيزيد الحفظ العمر الافتراضي للمنتج.

صوص شيش كباب

لتحضير صلصة كراسنودار للكباب ، من الضروري زيادة درجة حدتها. تزداد كمية الفلفل الأسود المطحون ، ويجب إضافة الفلفل الحلو والبصل. في هذه الحالة ، يُطهى البصل مع الطماطم والفلفل والتفاح ، ثم يُلف خليط الخضار في مفرمة اللحم ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. تضاف التوابل في النهاية عندما تصبح الصلصة سميكة.

وقت وشروط التخزين

يمكن تخزين صلصة كراسنودار ، المتبل بالخل أو حمض الستريك والملفوفة في مرطبانات معقمة ، في قبو لعدة سنوات.

هناك وصفات يكون فيها العمر الافتراضي للمنتج النهائي محدودًا ، ويجب تناول الوجبة الخفيفة في غضون عدة أشهر ، ويجب تخزين الفراغات في الثلاجة.