أفضل 11 وصفة لإعداد الفراغات من صلصة البرقوق لفصل الشتاء

تستخدم العديد من ربات البيوت توابل مختلفة لتحسين مذاق أطباقهن. من السهل بالطبع شراؤها في المتاجر ، لكن من الممكن طهيها بنفسك. على سبيل المثال ، التوابل مثل صلصة البرقوق التي يتم حصادها لفصل الشتاء مناسبة للحوم. لها طعم حار ورائحة حساسة ، وستكون فوائد ومتعة الصلصة محلية الصنع أكبر بكثير.

ملامح صنع صلصة البرقوق لفصل الشتاء

في أغلب الأحيان ، تستخدم ثمار الدرجة الثانية لهذه الوصفة حتى لا تضيع المحصول. لكن لا ينصح بتناول البرقوق المجعد ، الفاسد والناضج ، لأن ذلك قد يضعف طعم الصلصة.

لتحضير هذا التوابل ، يجب عليك أولاً التخلص من البذور. للقيام بذلك ، تقطع الثمار إلى نصفين. ثم طحنهم في الخلاط إلى حالة طرية. ولكن يمكنك أيضًا استخدام مصفاة.

للوصفة الكلاسيكية ، تحتاج إلى طحن البرقوق بعناية إلى حالة هريس. بإضافة العديد من التوابل ، يمكنك تحقيق مذاق مختلف - من الرقيق إلى الحارة.

إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف السائل فقط. يكون الأمر أكثر صعوبة إذا كان سائلًا جدًا. لكن حتى في هذه الحالة ، يمكنك الخروج من الموقف بإضافة الأعشاب على سبيل المثال أو النشا.

لا تنسى تعقيم العلب. سيساعد الامتثال لهذا الشرط في تجنب "نسف" قطع العمل. يتم ذلك بسهولة عن طريق غمس العلب الفارغة في الماء المغلي لبضع دقائق. ثم افعل الشيء نفسه مع الأغطية.

بعد الشد ، كرر عملية التعقيم مرة أخرى.

خصوصية اختيار المنتج

من الأفضل صنع صلصة تكيمالي من الخوخ الأزرق. يجب أن تكون خالية من البقع ، قوية ، غير مجعدة. بل من الأفضل أن تكون الثمار غير ناضجة قليلاً. يجب أن يكون طعمها حامضًا.

بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى توابل وثوم ونعناع وكزبرة. بعض الوصفات تضيف الأناناس والفلفل والطماطم.

ما نوع الأطباق التي تحتاجها؟

قد يتناثر الطعام أثناء الطهي ، لذا اختر أواني عالية الجوانب. يمكن أن يكون هذا مقلاة عميقة أو مرجل.

ستحتاج أيضًا إلى خلاط لطحن الطعام. إذا لم يكن كذلك ، فيمكنك أن تأخذ مصفاة. وبالطبع ، فأنت بحاجة إلى برطمانات زجاجية وأغطية حديدية للشد. يمكن أن تكون مترابطة أو بسيطة. ستحتاج إلى آلة خاصة للفتل.

كيف تصنع صلصة البرقوق في المنزل؟

هناك العديد من الوصفات لتحضير الصلصة في المنزل.عادة ما يحبون صنع مثل هذه الأطباق في البلدان الجنوبية: جورجيا وبلغاريا. سيتم مناقشة بعضها هنا.

Tkemali من الكرز البرقوق في الجورجية

يمكن إضافة هذه المستحضرات إلى اللحوم والأسماك والكباب. اتضح أن اتساق الطبق سميك وجميل وعطري.

منتجات:

• كيلوغرام من البرقوق
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من نبات القفزات ؛
• فلفل حار واحد
• حفنة من الريحان
• الكزبرة.
• سبع فصوص من الثوم
• حبيبات السكر - بضع ملاعق صغيرة.
• ملح 1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. اغسل الثمار وأزل البذور.
2. قشر الثوم.
3. ضعي الخوخ والسكر والملح في وعاء.
4. طهي لمدة 7 دقائق.
5. أضف الفلفل الحار المفروم.
6. يُضاف القفزات ويُغلى لمدة خمس دقائق.
7. يُضاف الريحان والكزبرة المفرومة ويُغلى لمدة خمس دقائق أخرى.
8. يقطع الثوم ويضاف إلى الصلصة ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
9. يُرفع عن النار ويُطحن الصلصة بالخلاط.
10. اغلي لبضع دقائق (كن حذرًا ، قد يكون هناك بقع).
11. انقل الصلصة المحضرة إلى الحاوية.

إلق نظرة أيضا

هل من الممكن تخمير الملفوف المبكر في المنزل ، أفضل 3 وصفات لفصل الشتاء

تقدم مبردة.

وصفة تكميلي بدون طبخ

اتضح أنه من الممكن عمل tkemali بدون طهي. يخرج لذيذ ويطبخ بسرعة كبيرة. أي مضيفة ، حتى مبتدئة ، ستكون قادرة على التعامل مع طريقة الحفظ هذه. يجب اختيار أنواع الخوخ الحلو والحامض.

ماذا تحتاج:

• 2 كغم من البرقوق
• 1 كغم من الفلفل البلغاري
• خمسة فلفل حار
• 5 قطع. ثوم؛
• 2 عناقيد من الكزبرة.
• عناقيد من البقدونس.
• 200 غرام سكر
• 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 5 الجدول. ملاعق كبيرة من الخل 9٪.

طريقة التحضير:

1. اغسل الثمار وأزل البذور.
2. اشطف الفليفلة واقطعها.
3. يُقشر الثوم ويُقطع بالخلاط مع الفلفل والخوخ.
4. اغسل وقشر وقطّع الفلفل الحار.
5. نقطع الأعشاب ونضيفها إلى الصلصة.
6. يضاف الملح والسكر والخل ويخلط ويترك لمدة 20 دقيقة.
7. عملية العلب والأغطية.
8. ضع الشغل في وعاء.

يُنصح بأخذ وعاء صغير ، لأن الصلصة تتدهور بسرعة عند فتحها. احفظه في الثلاجة. سوف تناسب الزلابية وأطباق اللحوم الأخرى. الطعم حار ، حلو ، حار.

كاتشب الطماطم البرقوق

طعم الكاتشب أفضل من طعم الطماطم وحدها.

تحتوي الطماطم والخوخ على الكثير من البكتين التي تسبب سماكة. حتى لو بدا الطبق سائلاً في البداية ، بعد بضعة أيام يصبح سميكًا من تلقاء نفسه.

من السهل جدًا تحضيره ، فلا داعي للبحث عن أنواع خاصة من المنتجات له.

ماذا تحتاج:

• 600 غرام من الطماطم
• رطل من البرقوق
• اثنين من البصل
• 2 الجدول. ملاعق كبيرة من الزيت المكرر
• 2 الجدول. ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• أعشاب بروفنسال.

طريقة التحضير:

1. اغسل الثمار ، اختر الجيد منها.
2. يقطع البصل ويقلى.
3. قشر ، اقطع الطماطم ، أضف إلى البصل.
4. اغسل البرقوق ، اقطع نصفين ، أزل البذور.
5. أضيفيها إلى الطماطم واطهيها لمدة 10 دقائق.
6. يُطحن المزيج بالخلاط.
7. ضعي البهارات والأعشاب.
8. يغلي لمدة 15 دقيقة.
9. قلّب كل ثلاث دقائق حتى لا تحترق.
10. ضعي البرطمانات وهي ساخنة.

قم بتخزين المنتج في مكان بارد.

توابل حارة

هذه الصلصة لها طعم لاذع للغاية وقوام موحد. سوف يروق لعشاق الطعام الحار ، ومناسب للكباب واليخنات.

سوف تحتاج:

• 2 كيلوغرام من البرقوق
• قطعتان من الفلفل الحار
• فلفل حلو؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
• 200 غرام من الماء
• أعشاب بروفنسال.

كيف تطبخ:

1. شطف البرقوق ، مقطعة إلى نصفين ، وإزالة البذور.
2. انقله إلى وعاء واطبخه لمدة عشر دقائق.
3. افرك من خلال غربال.
4. قطع الفلفل الحار والفلفل الحلو.
5. أضفها إلى البرقوق وطحنها بالخلاط.
6. افرك الكتلة من خلال غربال.
7. يضاف الملح والسكر والبهارات.
8. اتركيه للطهي لمدة نصف ساعة.
9. رتب ساخنة في وعاء.

ضعي البرطمانات من أجل التعقيم ، ثم شدّ الأغطية واقلبها وأخرجها إلى مكان بارد.

Adjika من الخوخ والفلفل

سوف تحتاج:

• كيلوغراما من الخوخ.
• 400 غرام من الفلفل الحلو
• ثوم - 150 جرام ؛
• فلفل حار - 100 جرام ؛
• خضرة.
• 3 طاولة. ملاعق كبيرة من الملح
• 2 الجدول. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 150 جرام سكر.

كيف تطبخ:

1. شطف البرقوق وإزالة البذور.
2. اغسل الفليفلة الحلوة وقطعها.
3. قشر وقطّع الثوم.
4. لف كل شيء في مفرمة اللحم.
5. يغلي لمدة نصف ساعة.
6. اشطف الخضر وانقعها لمدة خمس دقائق.
7. يُضاف الملح ويُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى.
8. ضع في برطمانات نظيفة.

إلق نظرة أيضا

أفضل 7 وصفات لطهي الفلفل الصربي المخبوز لفصل الشتاء

لف الوعاء ، ضعه على الغطاء ، لفه ببطانية.

صلصة كاري برقوق غير معقمة

توابل لذيذة ولذيذة لأطباق اللحوم.

ماذا تحتاج:

• 3 كيلوغرامات من البرقوق
• 15 فص ثوم
• علبة كاري
• 3 قطع. الفلفل الحار؛
• 2 الجدول. ملاعق كبيرة من الملح
• 7 الجدول. ملاعق كبيرة من السكر.

عملية العمل:

1. اغسل البرقوق وأزل البذور.
2. لف جميع المنتجات في مفرمة اللحم.
3. يضاف الملح والسكر والبهارات.
4. يغلي لمدة نصف ساعة.
5. ضع في وعاء.

أغلق العلب ، وأخرجها إلى مكان بارد.

مع الطماطم في طباخ بطيء

ماذا تحتاج:

• بضعة كيلوغرامات من الطماطم.
• كيلوغرام من البرقوق
• بصل اللفت
• كوب من السكر
• ملح ونصف ملعقة كبيرة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• 100 غرام من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. 9 ٪ خل
• التوابل.

طريقة التحضير:

1. اغسل الفاكهة.
2. إزالة الحفر.
3. قشر البصل.
4. لف الطعام في مفرمة اللحم.
5. تصب في وعاء متعدد الطهي.
6. ضبط الإطفاء لمدة ساعتين.
7. أضف التوابل قبل 30 دقيقة من الاستعداد.
8. يُغلى المزيج ويُوضع في برطمانات.

يخزن في مكان مظلم.

من مربى البرقوق

ماذا تحتاج:

• كوب من مربى البرقوق
• 4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ماء.

طريقة التحضير:

1. ضعي المربى والصلصة والخل في وعاء واخلطيهم.
2. يغلي لمدة خمس دقائق.
3. ضع في وعاء.

احفظه باردا.

صوص صيني حامض حلو

طعم هذا التوابل لذيذ جدًا لدرجة أنك لن ترغب بعد ذلك في شراء الكاتشب الذي تشتريه من المتجر.

ماذا تحتاج:

• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• كوب من عصير البرتقال؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت المكرر.
• 2 فص ثوم
• 30 غرام من الزنجبيل
• بصلة؛
• ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأحمر.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر بني؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.

طريقة التحضير:

1. يقطع البصل.
2. افركي الزنجبيل على مبشرة.
3. نقطع الثوم ناعما.
4. يقلى البصل والثوم والزنجبيل لمدة دقيقتين في الزيت النباتي.
5. اعصر عصير البرتقال.
6. يُمزج النبيذ والعصير وصلصة الصويا ومعجون الطماطم.
7. تحريك ، طبخ.
8. بعد الغليان ، يُطحن بالخلاط.
9. النشا المخفف بالماء.
10. يُضاف النشا إلى الصلصة ويُطهى حتى يصبح كثيفًا.

ضع في وعاء.

من البرقوق الأسود

صلصة البرقوق سهلة التحضير تقدم مع السمك واللحوم.

ماذا تحتاج:

• 150 غرام من الخوخ
• 2 فص ثوم
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث ملعقة صغيرة من نبات القفزات ؛
• جوز.

طريقة التحضير:

1. يُسكب البرقوق بالماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق.
2. يطحن بالخلاط.
3. افرك من خلال غربال.
4. أضف الجوز.
5. يطحن بالخلاط.

تقسيم في البنوك.

من الخوخ الأخضر

يتم تحضير هذه الصلصة في القوقاز وتقدم مع الشواء.

ماذا تحتاج:

• 3 كيلوغرامات من البرقوق الأخضر
• 150 غرام من الكزبرة
• 250 غرام من الشبت
• 60 غرام من اللذيذ
• 60 جرام لا يكفي ؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• ثوم؛
• ملح؛
• 4 فلفل حار
• كاس من الماء؛
• كزبرة؛
• الشبت.

طريقة التحضير:

1. افصل الغنيمة عن الأوراق واخلطها مع الكزبرة والمالحة والشبت.
2. ضع في قاع الحاوية.
3. اشطف البرقوق وأزل البذور واطبخها حتى تصبح طرية.
4. صر من خلال مصفاة.
5. يضاف الملح والسكر والبهارات.
6. ضعه للطهي.
7. يُضاف الخضر ويُغلى.

رتب في حاويات.

شروط وفترات التخزين

قم بتخزين الصلصات الناتجة لمدة لا تزيد عن ثلاث سنوات في مكان بارد ومظلم.