أفضل 5 وصفات لمقبلات الباذنجان الملكي لفصل الشتاء
مثل هذا الباذنجان فاتح الشهية لفصل الشتاء ملكي حقًا. سوف يسعد الذواقة الأكثر تطوراً بفضل مزيج النكهة من المكونات المستخدمة. هذه الخضار مفيدة ، حيث يتم حفظ معظم المواد القيمة أثناء المعالجة الحرارية. وتجدر الإشارة إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج ، وبالتالي فهو مدرج في الغذاء الغذائي. وبالتالي ، لن تحصل على طبق لذيذ فحسب ، بل ستحصل أيضًا على طبق صحي.
أسرار صنع وجبة خفيفة من الباذنجان الملكي
مع هذه الخضار ، تسمى أيضًا "الزرقاء" ، وهناك العديد من الوصفات: مطهي ، مقلي ، مخبوز ، مطهو على البخار. سارت الامور بشكل جيد مع الفلفل الحلو والحار والطماطم والثوم والبصل والكوسا والجزر.
أثناء عملية الطهي ، يوصى باتباع نصائح ليست صعبة ، ولكنها مهمة:
- لإزالة المرارة من الجلد ، يجب نقع الخضار في ماء مملح لمدة نصف ساعة ؛
- حتى لا يتناثر الزيت أثناء عملية القلي ، يوصى بتقطيع الباذنجان والملح وعصر العصير بعد نصف ساعة.
انتقاء وتحضير الخضار
يجب أن تكون الخضراوات صلبة ، بدون علامات تلف وليست خاملة. الخمول يدل على الجمود. سوف يتذوقون المر. قبل الطهي ، يجب غسلها وإزالة الساق.
كيف تعد الحاويات بشكل صحيح؟
يجب وضع الطبق النهائي في وعاء معقم. لتعقيم الحاويات والأغطية ، يمكنك اختيار أي من الطرق الملائمة:
- يغلي لمدة 2-3 دقائق
- تقلى في الفرن
- الاحماء في فرن الميكروويف.
- امسك البخار لمدة 3-4 دقائق.
افضل طرق الطبخ
على مر السنين ، تم تطوير العديد من الوصفات لإعداد الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء. أصبح أفضلها روائع الطهي.
"وجبة القيصر الخفيفة" لفصل الشتاء مع الباذنجان
هذا نوع شائع من الوجبات الخفيفة. الاسم يتوافق تمامًا مع الطبق ، وذلك بفضل ثراء الرائحة والذوق وتنوع المكونات.
انه ضروري:
- الباذنجان - 1.3 كيلوغرام ؛
- سكر - 65 جرام
- الثوم - 6-8 فصوص ؛
- زيت عباد الشمس - 170 مليلتر ؛
- ملح - 45 جرام ؛
- عصير طماطم - نصف كوب ؛
- الخل - 110 مل.
التسلسل:
- قطع الأزرق المغسول إلى حلقات. تقلى في مقلاة ، توضع في قدر.
- يُضاف الثوم المعمر المفروم ويُسكب في العصير ويُضاف السكر والملح. يمكنك إضافة الكابي أو الهالبينو ، التوابل المفضلة لديك. اخماد نصف ساعة.
- يُسكب الخل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ويُوضع في أوعية جاهزة.
باذنجان مقلي
المكونات المطلوبة:
- الباذنجان والفلفل والطماطم - 1 كيلوغرام لكل منها ؛
- البقدونس - حفنة.
- ملح - 30 جرام ؛
- زيت عباد الشمس - 160 مليلتر ؛
- الخل - 65 مليلتر.
- فلفل أسود - 1/3 ملعقة صغيرة.
التسلسل:
- قطع الأزرق منها إلى حلقات والملح والوقوف لمدة نصف ساعة. اعصر العصير واقلي على كلا الجانبين.
- نقطع البصل إلى حلقات ، والفلفل إلى شرائح كبيرة. تقلى في الزيت حتى تنضج.
- اطحن الطماطم والأعشاب بالخلاط. يُضاف الملح والسكر والبهارات ويُغلى لمدة 5 دقائق.
- نضع كل الخضار في طبقات ، نسكب صلصة الطماطم.
- يغطى بالغطاء ، ويعقم لمدة 10 دقائق ، ويغلق بإحكام.
الخيار في الطماطم
لتحضير وجبة خفيفة وفقًا لهذه الوصفة ، يجب عليك:
- الباذنجان - 1 كيلوغرام
- طماطم - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 75 جرام
- ملح - 25 جرام
- جالابينو - ½ جراب ؛
- رأس الثوم
- زيت عباد الشمس - 45 مليلتر ؛
- الخل - 15 مليلتر.
التسلسل:
- سلق الطماطم ، قشرها ، افرمها بالخلاط. يغلي لمدة ربع ساعة.
- نقطع الباذنجان المغسول إلى حلقات بسمك 0.5-0.7 سم.
- يُسكب الملح والسكر في طماطم ساخنة ، ويُسكب الزيت. يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك. ينضج لمدة ربع ساعة.
- نضع الثوم المعمر المفروم ، الهالابينو مع الخضار ، ونسكب الخل. يخنة لمدة 5 دقائق.
- رتب في أوعية معقمة ، وأغلقها بإحكام. اقلبه وغطيه حتى يبرد.
وصفة الفول
تتناسب البقوليات مع هذه الخضار اللذيذة.
انه ضروري:
- جزر - 800 جرام ؛
- الباذنجان - 1.8-2 كيلوغرام ؛
- بصل - 800 جرام ؛
- الفاصوليا - 450 جرام ؛
- طماطم - 1.5 كيلوغرام ؛
- الثوم - 5-7 فصوص ؛
- فلفل أسود - 15 جرام ؛
- زيت عباد الشمس - 240 مليلتر ؛
- الخل - 150 مليلتر ؛
- ملح - 45 جرام ؛
- سكر - 30 جرام.
التسلسل:
- يوصى بسكب الفول بالماء طوال الليل.
- يُغلى المزيج حتى يصبح طريًا ، ولكن للحفاظ على سلامته.
- قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
- نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونضيف الملح ونقلب ونتوقف لمدة ساعة. اعصر العصير الناتج.
- قشر الفلفل ، مقطع إلى مكعبات.
- سلق الطماطم ، قشر ، قطّع ، أضيفي الثوم المفروم ، اغلي لمدة 3 دقائق.
- نضيف الفلفل والسكر والكمية المطلوبة من الملح ونسكب الزيت ونضع الجزر ومكعبات الفلفل والباذنجان. اخماد ربع ساعة.
- أضيفي الفاصوليا واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى
- انتشر فوق الجرار المعدة ، وأغلقها بإحكام.
مقبلات حارة مع ملفوف
يتم أخذ كمية المكون الحاد حسب الرغبة.
انه ضروري:
- الباذنجان - 1 كيلوغرام
- ملفوف - 1.2 كيلوغرام ؛
- جزر - 340 جرام ؛
- ملح - 30 جرام ؛
- الثوم - 2-4 فصوص ؛
- جالابينوس - 1 / 2-1 قطعة ؛
- سكر - 25 جرام
- الخل - 130 مل.
التسلسل:
- يقطع الملفوف.
- ابشر الجزر وأضفه إلى الملفوف مع الثوم المعمر المفروم والهالابينو.
- تغلي الزرقاء لمدة 5 دقائق ، مقطعة إلى مكعبات ، تضاف إلى الخضار. يضاف الملح والسكر والخل ويقلب جيدا.
- رتب في أوعية معقمة وضعها في البرد أو القبو.
قواعد التخزين
يوصى بتخزين الحاويات مع الوجبات الخفيفة الجاهزة التي مرت بمعالجة حرارية في غرفة باردة. في ظروف الغرفة ، تصل مدة الصلاحية إلى ستة أشهر.
