أفضل الوصفات لحصاد الطماطم الخضراء المخللة لفصل الشتاء
الطماطم الخضراء المخللة هي المخلل المفضل لدى الجميع. يمكن تحضير المقبلات بعدة طرق. ضع في اعتبارك بعض الوصفات المثيرة للاهتمام لتخليل الطماطم الخضراء ، حيث إنها واحدة من أكثر الأطباق شيوعًا في روسيا.
حتى أولئك الذين لا يحبون تناول الطماطم الحمراء يدعون أنهم لا يستطيعون المرور بمثل هؤلاء "الرجال الوسيمين" الأخضر. بعد إعداد عشرات الجرار ، يمكنك إطعام عائلتك طبقًا لذيذًا لعدة أشهر. كيفية تحضير الطماطم الخضراء لفصل الشتاء؟ لنفكر في أكثر الوصفات شيوعًا.
وصفة بسيطة لطماطم مخللة
هذه وصفة بسيطة إلى حد ما لا تستغرق الكثير من الوقت ، لذلك يجب على كل ربة منزل أن تجربها.
ماذا تحتاج:
- الثوم - 5 فصوص ؛
- سكر محبب - 3 ملاعق صغيرة.
- ورقة الغار - ثلاث قطع ؛
- ملح - ملعقتان صغيرتان
- الفلفل - 3 قطع.
- 500 جرام من الطماطم غير الناضجة.
كيف تطبخ:
- قم بإعداد البرطمانات مسبقًا - اغسلها وعقمها جيدًا.
- اغمس الثوم في قاع الوعاء المُجهز.
- قم بطي جرة الطماطم برفق حتى أسنانها.
- صب الكمية المقاسة من السكر والملح في الأعلى.
- ثم أضيفي الفلفل وورق الغار ، ثم اسكبي الماء النظيف.
- لف البرطمانات بالغطاء واتركها بالداخل لمدة خمسة أيام.
- في نهاية الوقت ، يجب إزالة قطع العمل إلى القبو.
ستكون هذه الطماطم الخضراء في الجرار حسب ذوق كل فرد في المنزل وليس فقط. اعلم أن أي قطع عمل لا يمكن أن تتحمل أكثر من 6 أشهر ، وبعد ذلك من الأفضل عدم المخاطرة بتناولها.
كيفية تخمير الطماطم بشكل صحيح
لا تعرف كل ربة منزل كيف تخمر الطماطم الخضراء بسرعة ولذيذة. وصفة التخمير هذه تفوقت على غيرها في سهولة تحضيرها وتنوع حلول النكهات.
مكونات:
- أوراق الكرز
- طماطم خضراء - 2 كيلوغرام ؛
- الشبت الطازج؛
- البازلاء البهارات
- حفنة من البقدونس
- أوراق الفجل - 4 قطع ؛
- بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
- ثوم - 10 فصوص ؛
- ورقة الغار.
من الأفضل طهي الطماطم الخضراء في قدر. تستغرق عملية الحصاد حوالي ساعة.
طريقة طهو:
- أولاً ، اختر الطماطم الصلبة وغير التالفة واغسلها.
- في قدر (يمكنك تخمير الطماطم في دلو) ، اترك جميع الأعشاب والتوابل في القاع.
- تُطوى الطماطم جيدًا وتُرش الأعشاب والتوابل فوقها.
- أنت الآن بحاجة إلى تحضير المحلول الملحي. لكل لتر من الماء ، تحتاج إلى وضع حوالي 3.5 ملاعق كبيرة من الملح. بهذه النسبة ، يُحضّر المحلول الملحي ويُسكب فوق الخضار.
- أخيرًا وليس آخرًا ، ضع أوراق الفجل.
- قم بتغطية الوعاء بلوح مسطح تريد وضع الحمولة عليه. ثم نترك الحاوية لمدة أسبوعين في المنزل في درجة حرارة الغرفة.
في نهاية هذا الوقت ، ستكون الطماطم جاهزة ، ويمكن تناولها. تأكد من مشاركة وصفة الطماطم الفورية مع الأصدقاء والمعارف.
طماطم محشية
الوصفات مختلفة ولكن هذا يتميز بأصالته وطعمه الرائع للمنتج النهائي. الآن سوف نتعلم كيفية طهي الطماطم الخضراء المحشوة لفصل الشتاء.
لعمل الحشوة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- طماطم غير ناضجة (ثلاثة كيلوغرامات) ؛
- فلفل بلغاري (قطعتان) ؛
- البقدونس العادي (150 جرام) ؛
- الثوم (رأسان) ؛
- الشبت (100 جرام) ؛
- جزر (2 قطعة).
ستحتاج إلى محلول ملحي:
- 6 ٪ خل (500 مل) ؛
- ملح الطعام (200 جرام) ؛
- سكر محبب (300 جرام) ؛
- ماء مقطر (ستة لترات).
سيكون مذاق حصاد هذه الطماطم مشابهًا لمذاق قطع البرميل: لن تكون الطماطم حامضة أو مريرة ، وسيكون الطعم مذهلاً.
طريقة الطهي بسيطة للغاية. تحتاج أولاً إلى معالجة جميع مكونات الحشوة في مفرمة اللحم. بعد ذلك ، تُقطع الطماطم وتُحشى بخليط الخضار. بعد يجب وضع الخضار في الجرار. نصنع المحلول الملحي بالطريقة المعتادة ونملأ البرطمانات به ، ونغلق الأغطية وننقلها إلى مكان بارد.
هذا التخليل من الطماطم لفصل الشتاء في الجرار هو الأمثل ، ولجعل الفراغات تقف لفترة أطول ، ضع قرصًا من الأسبرين في كل جرة.
الوصفة الجورجية
لقد تم تناقل هذه الوصفة الخاصة بالطماطم الخضراء من جيل إلى جيل. الحصاد مغذي للغاية ، لكن طهيه يستغرق حدًا أدنى من الوقت. يتم الحصول على هذه الطماطم في علب مثل البراميل.
مكونات:
- طماطم غير ناضجة - 1 كيلوغرام ؛
- كرفس - 150 جرام ؛
- حفنة من البقدونس
- حفنة من الشبت
- ثوم - رأس كبير ؛
- ماء - أربعة أكواب
- ورقة الغار
- فلفل أحمر - جراب واحد
- ملح - ملعقة كبيرة.
كيف تطبخ:
- يقشر الثوم ويقطع كل فص.
- يقطع الفلفل ويقشر ويقطع إلى حلقات.
- يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُوضع الكرفس والبقدونس ويُطهى لمدة سبع دقائق ، ثم يُرفع الخضار ويُترك ليبرد. تضاف الكمية اللازمة من الملح إلى المرق المحضر.
- ضعي الطماطم في الجرار ، وأغلق الثغرات بفروع الكرفس والأعشاب الأخرى. صب الحاويات المملوءة إلى الأعلى بمحلول ملحي مبرد ، وثبّت الأغطية وضعها في القبو.
يمكن تناول المنتج النهائي بعد 16 يومًا.
طماطم مخللة
يحدث أن تكون الطماطم غير الناضجة مرة ، وتبدأ المضيفة في القلق ، لكن هل سيكون من الممكن إزالة هذه المرارة؟ نعم تستطيع!
ماذا تحتاج:
- طماطم غير ناضجة - 2 كيلوغرام ؛
- فلفل حار - قطعتان ؛
- الثوم - أربعة رؤوس
- بصل أخضر - قطعة واحدة ؛
- عناقيد من الخضر
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- الفلفل - 3 قطع.
- ماء - 2 لتر
- ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة.
تخمر الطماطم في دلاء - سيكون هذا أكثر ملاءمة. خذ الأعشاب والخضروات واغسلها. قشر الثوم والبصل. من الضروري تقطيع الخضر جيدًا. قم بعمل شق في الطماطم ، وقم بتمرير كل الخضروات من خلال مفرمة اللحم ، ثم املأ الطماطم بالمزيج الناتج. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، يمكنك الانتقال بعناية الطماطم في دلو... إذا كان هناك أي خضرة متبقية ، فمن المستحسن رشها على الخضار ، حسنًا ، بعد ذلك يمكنك صب المحلول الملحي المحضر وتغطيته بطبق مسطح. آخر شيء يجب فعله هو وضع جسم ثقيل على "الغطاء". ستكون الطماطم جاهزة في غضون أسبوعين.
