أفضل 5 وصفات للفلفل والطماطم المعلبة لفصل الشتاء
الشتاء هو الوقت الذي تريد فيه شيئًا خفيفًا ومشرقًا. لذلك ، يتم استخدام الاستعدادات الصيفية. يمكن أن تكون طبقًا جانبيًا لأطباق اللحوم ، وتكون بمثابة صلصة. تفضل معظم ربات البيوت الحفاظ على مستحضرات الفلفل والطماطم لفصل الشتاء. إنه لذيذ جدا وجميل. في الواقع ، في وعاء واحد يمكنك وضع ثمار مختلفة الألوان. ستزين الخضار المعلبة الطاولة لقضاء عطلة رأس السنة الجديدة.
مبادئ حصاد الفلفل والطماطم لفصل الشتاء
بعد الإغلاق ، يتم قلب الفراغات رأسًا على عقب ومغطاة ببطانية في الأعلى. بعد يوم ، يتم نقل الحفظ إلى القبو أو إخفاؤه في خزانة تخزين.
من الضروري التحقق من الفراغات في غضون شهر. إذا انتفخ الغطاء ، فسيتم فتح العلبة ، وإلا فسوف تنفجر.
كيفية اختيار وتحضير الخضار
يجب اختيار الخضار الناضجة ، ولكن ليس أكثر من اللازم ، دون تعفن ، البقع. يجب ألا تحتوي الطماطم على خطوط بيضاء بالداخل.
اغسلهم في الكثير من الماء. إذا كانت الطماطم مهروسة ، تتم إزالة الساق منها ، بالإضافة إلى تقشير الفلفل من البذور.
تحضير الحاويات لبدء العملية
أولاً ، تُغسل البرطمانات جيدًا بالماء مع إضافة الصودا. بعد الشطف بالماء الجاري. يتم وضع البرطمان في وعاء صغير مع توجيه الرقبة لأسفل. صب بعض الماء. يُغلى المزيج ويُعقم الحاوية لمدة 15 دقيقة. يمكن أيضًا تعقيم الأغطية هناك. سيستغرق الأمر حوالي دقيقتين.
أشهى الوصفات
يعمل الفلفل والطماطم جيدًا مع بعضهما البعض والعديد من الخضروات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يلاحظ الأطباء أن الطماطم تحتفظ بالمواد المفيدة حتى عندما تكون معلبة. لذلك ، لن تكون الفراغات لذيذة فحسب ، بل ستكون صحية أيضًا..
الطماطم مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء
ستزين الخضار المعلبة الطاولة وهي مثالية للبطاطس المهروسة. ستحتاج لوعاءين سعة ثلاثة لترات إلى:
- 4 كيلوغرامات من الطماطم
- 1.5 كيلوغرام من الفلفل
- بضع فصوص من الثوم
- 4 أوراق غار
- 10 حبات فلفل أسود
- 6 أغصان من الخضرة.
- 120 غرام من السكر
- 60 غرام من الملح
- 60 مليلتر من الخل.
يتم غسل الخضار وتقشيرها. يوضع الثوم والفلفل وأوراق الغار والأعشاب في قاع الجرة. ثم يجب وضع الفلفل البلغاري. يتم تقطيعه مسبقًا إلى شرائح رقيقة. ضعي الطماطم فوقها ، واسكبي الماء المغلي عليها. بعد 10 دقائق ، يتم تصريف الماء. بعد هذا الملح ، يُسكب السكر ، ويُسكب الخل ويُسكب كل شيء مرة أخرى بالماء المغلي. يجب لف الجرة بغطاء.
في هريس الطماطم ، بدون خل وزيت
لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:
- 4 كيلوغرامات من الفلفل الحلو
- 5 كيلوغرامات من الطماطم
- 300 غرام من السكر
- 50 جرام ملح.
يجب تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح رقيقة. ثم تخلط مع هريس الطماطم ويضاف الملح والسكر. تُطهى الخضار لمدة 10 دقائق على نار خفيفة وتوضع في برطمانات. بعد تعقيمها من 30 إلى 40 دقيقة ، حسب حجم الحاوية.
مع البصل
في هذه الحالة ، يُنصح باستخدام طماطم غير مستديرة ، ولكن ممدودة قليلاً. هم أكثر لحمي. للطبخ سوف تحتاج:
- 3 كيلوغرامات من الطماطم
- رطل من الفلفل
- 3 رؤوس بصل
- 6 ملاعق صغيرة من الخل 9٪.
- 90 جرام من الملح
- 180 جرام سكر.
يقطع البصل إلى حلقات ويوضع في القاع شرائح من الفلفل. ثم تقطع كل حبة طماطم إلى نصفين وتوضع في البرطمان ، وتقطع جنبًا إلى جنب. الطماطم معبأة بإحكام ، لكن لا يجب أن تضغط عليها كثيرًا. تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل في قدر. يضاف الملح والسكر والخل إلى الماء. بعد الغليان ، تصب في الجرار. معقمة لمدة ربع ساعة.
مع الجزر
هذه سلطة بسيطة إلى حد ما بمذاقها الحلو والحامض. تسير الخضروات المعلبة جيدًا مع الأطباق الرئيسية ، ويمكنها تزيين طاولة الأعياد. لتحضير سلطة ، عليك أن تأخذ:
- 1 كيلوغرام من الفلفل
- 2 كيلوغرام من الطماطم والجزر والبصل.
- 90 غرام من الملح
- كوب من الزيت النباتي
- نصف كوب من الخل
- 200 غرام من السكر
- التوابل.
في وعاء مناسب ، نقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة ، الطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم ، نبشر الجزر ، يقطع البصل إلى مكعبات. أضف المكونات المتبقية. كل شيء يقلب ويغلي. يخنة الخضار لمدة 40 دقيقة. في النهاية ، تحتاج إلى سكب الخل ووضع الخضار التي لا تزال ساخنة في الجرار.
مع الثوم
الطبق الهنغاري التقليدي - ليتشو - مثالي للحوم. لتحضيره سوف تحتاج:
- 1.5 كيلوغرام من الطماطم
- رطل من الفلفل الحلو
- بضع فصوص من الثوم
- جراب صغير من الفلفل الحار
- 30 غرام من الملح
- 45 جرام سكر.
قشر الطماطم وطحنها من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. يُفرم الفلفل الحار والثوم ناعماً. يُسكب المهروس الناتج في قدر ويضاف الملح والسكر. أشعل النار لمدة 20 دقيقة. تضاف شرائح الفلفل الحلو. طهي لمدة 20 دقيقة أخرى. نضع الفلفل الحار والثوم على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يوضع Lecho في برطمانات ساخنة ، لا داعي للتعقيم.
كيفية تخزين الشغل بشكل صحيح
قم بتخزين قطع العمل في مكان جاف بعيدًا عن مصادر الحرارة. ستكون درجة الحرارة المثلى 15 درجة مئوية. يجب تخزين جميع مستحضرات الخضروات لمدة لا تزيد عن عام.
