وصف خطوة بخطوة لوصفة مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء

هناك العديد من الطرق لعمل فلفل حار مخلل الملفوف لكل ذوق. عملية التمليح ليست معقدة ، حتى الطباخ قليل الخبرة يمكنه التعامل معها. من المهم اتباع الوصفة بدقة ، ومراعاة النسب. اختر المنتجات الطازجة من النوع المطلوب. يجدر قراءة التوصيات أدناه مقدمًا.

ميزات الطبخ

يجب تمليح الفلفل متوسط ​​الحجم الناضج. لونها أخضر مائل للبياض ، شكل ممدود ، ممدود باتجاه الأسفل. يجب أن تكون جدران الفلفل سمينًا. تبين أن الحفظ حار في الذوق ، ومناسب للمقبلات في وليمة ، أو كإضافة إلى طبق جانبي ، اللحم. يتم تعقيم الحاويات مسبقًا بطريقة ملائمة ، وإلا فإن المنتج سوف يتدهور. يمكنك الاستغناء عن التطهير ، لكن العمر الافتراضي ينخفض ​​بشكل كبير.

المكونات المطلوبة

لشراء المكونات ، يُنصح بالذهاب إلى السوق أو أخذ المنتجات من الحديقة. ستحتاج إلى مكونات الوصفة التالية:

• 6 كجم من الفلفل الحار
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة ملح؛
• 2 عناقيد من الشبت
• 6 فصوص ثوم.

يجب أن تكون التوابل طازجة ، ثم تعطي الطبق طعمًا غنيًا. التوابل التي تم تخزينها لفترة طويلة لها تأثير ضئيل.

تحضير العبوات والمكونات

يتم أخذ البنوك 0.5 و 1 و 2 و 3 لتر. يتم غسلها بالصودا وفحصها بحثًا عن رقائق وشقوق. من الأفضل أن تأخذ أغطية جديدة مصنوعة من المعدن أو النايلون. يتم تطهير الحاويات باستخدام قدر.

يتم تثبيت منخل معدني عليه ، عليه - برطمانات زجاجية مقلوبة. عندما يغلي الماء ، سيبدأ في سكب البخار عليهم.

ضع أغطية معدنية أو نايلون في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. يستغرق التعقيم حوالي 15 دقيقة. بعد ذلك ، توضع الحاويات على منشفة نظيفة دون قلبها. قبل التمليح ، ينصح الطهاة المتمرسون بالسماح للفلفل بالاستلقاء لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يشددوا قليلاً.

إلق نظرة أيضا

وصفات الباذنجان الكورية الفورية لفصل الشتاء

عملية تحضير مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء

يتخمر الفلفل ليس فقط في الجرار ، بل يمكنك استخدام أطباق المينا أو الدلاء البلاستيكية أو البراميل الخشبية. يعتمد اختيار الحاويات على كمية المنتجات المعدة للتمليح ، والمكان المخصص لتخزينها. إذا كنا نتحدث عن الفلفل الذي تم جمعه من الأسرة ، فمن الضروري تركه في غرفة دافئة حتى تتحول الثمار إلى اللون الأصفر.

عندما يتم شراء الخضار من السوق وهي خضراء ، يتم إجراء نفس التلاعب. يمكن استخدام المخلل أم لا ، حسب التقدير.

بعد تحضير الطعام ، يتم تقطيع الخضار ودمجها مع الثوم المفروم. اثقب الفلفل بشوكة ، وزعيه مع المنتجات المذكورة في وعاء عميق. الحاوية مغطاة بشاش ، ويتم وضع مكبس في الأعلى.يمكنك استخدام حوض ضخم من الماء. يتم ترك التمليح في هذا الشكل لمدة 3 أيام.

عندما يتحول لون الفلفل إلى اللون الأصفر ، يمكنك إخراجه من تحت المكبس ووضعه في برطمانات معقمة. تستغرق عملية التخمير عادة من 3 إلى 10 أيام. عندما يتغير لون الفلفل ، يمكن ترك المخلل في ماء مالح أو نقله إلى القبو. إذا كنت تخطط لتخزين المنتج بدون محلول ملحي ، ضع الخضار في مصفاة ، وقم بتصفية التتبيلة بالكامل. بعد ذلك ، ضعي الفلفل في الجرار بإحكام ، وامسكي بيدك. ليس من الضروري تعقيم الحاويات ، يمكنك غسلها بالصودا.

قواعد وشروط تخزين الفراغات

يتم تخزين الفلفل المعلب في قبو أو قبو ، في درجة حرارة هواء تصل إلى +10 درجة. الرطوبة العالية غير مرغوب فيها ، وإلا فقد تتعفن الأغطية. العمر الافتراضي للحفظ هو 1 سنة. يمكن تخزين الجرار غير المعقمة من الفلفل المخلل لمدة تصل إلى 3 أشهر في مكان بارد. لا ينبغي أن يتعرضوا لأشعة الشمس.