6 وصفات لذيذة للكوسة المنقوعة في الشتاء
تعتبر الكوسة من الخضروات متعددة الاستخدامات لتحضير الاستعدادات لفصل الشتاء. يمكن أن تكون هذه السلطات والمقبلات المخللة والمعلبات. أحد الخيارات لمثل هذه الأطباق هو كوسة منقوعة في شرائح ، والتي يتم إعدادها للتخزين طويل الأجل. إنها مناسبة لأي طاولة ولا تتطلب مهارات تعليب خاصة.
ملامح تخليل شرائح الكوسة لفصل الشتاء
نظرًا لأنه من السهل جدًا معالجة الكوسة ، يمكنك تخليلها بأي شكل. يمكن تقطيعها بأي شكل من الأشكال أو دمجها مع خضروات أخرى. السمة الرئيسية للتخليل هي الحاجة إلى التحضير الأولي للخضروات.
تحضير الطعام والحاويات
قبل التعليب ، يجب فرز الكوسة وإزالة السيقان والنورات ، ثم غسلها جيدًا. تعتمد المعالجة الإضافية على طريقة التحضير:
- للتمليح ، تحتاج إلى تقطيعها بشوكة قبل ملء العلب ؛
- للتعليب البسيط - احتفظ بالماء المغلي لمدة 3 دقائق ؛
- قبل الحشو ، قشر ولب الخضار.
تتطلب الحاويات أيضًا التحضير (مغسول ومبخر في الفرن أو في حمام مائي لمدة 15 دقيقة).
كم هو جميل قطع الكوسة للتخليل: أفضل الوصفات
يمكنك تتبيل الكوسة بأشكال مختلفة. لا يعتمد مظهر قطعة العمل فحسب ، بل يعتمد أيضًا على مذاقها على كيفية تقطيع الخضار. ويرجع ذلك إلى تغير في درجة التمليح والتشبع بالبهارات.
كوسة على شكل دوائر في برطمانات لتر مع التعقيم
لتحضير علب ثلاث لترات ، ستحتاج إلى:
- كوسة - 2 كيلوغرام ؛
- ثوم - 9 فصوص ؛
- فلفل أسود - 18 بازلاء.
بالنسبة للتتبيلة ، تحتاج إلى الجمع بين 1.2 لتر من الماء و 2 ملاعق كبيرة من الملح و 3 ملاعق كبيرة من السكر.
للحفظ ، يتم تقطيع الكوسة المحضرة إلى حلقات يصل سمكها إلى 2 سم وتوضع في الجرار. في كل ثلث التصميم ، يضاف فص ثوم وبضعة بازلاء.
يُطهى التتبيلة على النار لمدة 3 دقائق ، وبعد ذلك يُسكب في كل وعاء. يتم سكب كل منهم في ثلث - وهذا سيمنع تلف الحاوية من غليان الماء.
تملأ العلب المعبأة إلى الأعلى وتغطى بالأغطية وترسل إلى المقلاة للتعقيم. يتم لف الحاويات المعدة وقلبها رأسًا على عقب.
كوسة في خطوط رفيعة
كوسة متبلة ، مقطعة إلى شرائط ، تجعل من الممكن تحضير أطباق مختلفة في الشتاء. يتم استخدام سكين خضروات خاص للخطوط المتساوية.
لإنشاء أفضل الشرائح ، تحتاج إلى قاطع خضروات. يجب أن يقود من حافة إلى أخرى. يتم لف الشريط الناتج ووضعه في مرطبانات. تُسكب لفائف الخضار بالماء المغلي ، وتُسكب في وعاء بعد 10 دقائق. تُضاف إليه المكونات اللازمة للتتبيلة وتُغلى لمدة 3 دقائق. تملأ التعبئة إلى الأعلى. الحاوية ملتوية وملفوفة.
تظل الكوسا المتبل بهذه الطريقة صلبة ، لذا يمكن استخدامها لصنع لفائف محشوة في أي وقت من السنة.
مكعبات
يتم نقع الكوسة في مكعبات مع الخضار. بصل مقطع ، جزر ، ثوم وشبت. يُضاف الملح والماء وزيت عباد الشمس إلى الخليط النباتي ، وبعد ذلك يُطهى لمدة ساعة ونصف. ثم تضاف الأعشاب ومعجون الطماطم إلى الوعاء وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى. توضع سلطة الخضار الساخنة في برطمانات معقمة وتغلق بأغطية ملفوفة.
في القطع
يمكن أيضًا تقطيع الخضار إلى قطع. يمكن أن تكون كبيرة ، حتى ارتفاع العلبة. تتكون عملية نقع الكوسة في شرائح من عدة مراحل:
- نسكب البهارات في قاع البرطمانات.
- تعبئة الأوعية بشرائح الكوسة.
- تحضير محلول ملحي من الماء والملح والسكر.
- إضافة الخل إلى البرطمانات.
- صب المحلول الملحي المغلي فوق الكوسة.
بعد ذلك ، يتم تعقيم العلب ولفها.
الأطباق في مرطبان سعة 2 لتر
الجرار سعة 2 لتر مناسبة لتعليب شرائح الكوسة. لتحضير مثل هذه القطعة ، تحتاج إلى تقطيع الخضار إلى "أعمدة" ، وتقطيع الفلفل الحلو والفلفل الحار. يُطحن الثوم في مفرمة اللحم.
نضع الكوسة في وعاء ونضيف الملح والسكر والزيت ومعجون الطماطم والفلفل والثوم إليها. اسلقي الخضار لمدة نصف ساعة. أضف الخل خمس دقائق قبل نهاية الطهي. رتب الشغل في البنوك وتعقيمها ولفها.
شرائح مثل فطر الحليب
يمكنك استخدام الوصفة لطهي الكوسة ، التي طعمها مثل مخلل فطر الحليب. لهذا الغرض ، يجب تقطيع الخضار إلى مكعبات كبيرة. نقطع الجزر إلى دوائر والفلفل إلى شرائح. اطحن رأس الثوم في الخلاط. ناعما يقطع الخضر. تُمزج المكونات في وعاء كبير وتتبل لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، سيتم عصر الكوسة.
يوضع الخليط الناتج في برطمانات معقمة مع السائل ، ويغطى بغطاء ويرسل إلى النار للتعقيم. ثم يتم لف العلب وقلبها ، ملفوفة ليوم واحد.
كيف تخزن قطع العمل بشكل صحيح؟
سيتم حفظ الفراغات فقط إذا تم تخزينها بشكل صحيح. لهذا الغرض ، يعد مكانًا باردًا وجافًا وجيد التهوية مناسبًا.
