وصفة بسيطة لعمل مخلل الفطر لفصل الشتاء

قصة شائعة - لقد جمعوا الفطر في الغابة أو اشتروه من البازار ، لكنك لا تعرف كيفية مخلل الفطر ، لا توجد وصفة للمعالجة. لا شيء خطأ. لدي مجموعة كاملة من الوصفات لصنع مخلل الفطر. وصفة جيدة بالصور - 50٪ نجاح في حصاد عيش الغراب لفصل الشتاء ، النصف الثاني من النجاح يعتمد على عمل ربة المنزل الجاد وتحضير المواد الخام بجودة عالية.

تحضير غاريك العسل

على الرغم من أنهم يقطفون الفطر من جذوعه ، إلا أنه كان هناك ما يكفي من القمامة عليه. النقع القصير في الحوض سيسهل العملية الشاقة لتنظيف الأغطية والأقدام من الأرض وجميع أوساخ الغابات. يجب وضع العينات الناضجة في حوض منفصل. عادةً ما أقوم بتجميد مجموعة الفطر بأكملها وأنصحك بذلك. نختار كل الأشياء الصغيرة ذات الأغطية المرنة والجذور السليمة - هذه مادة خام ممتازة للتخليل.

قبل تخليل الفطر ، تحتاج إلى سلقه. سنفعل ذلك على مرحلتين:

1. المرحلة الأولى هي طهي الفطر بعد الغليان لمدة 10 دقائق ، وتصفيته من الماء مع القمامة التي اختفت أثناء الطهي.
2. المرحلة الثانية هي طهي الفطر بعد الغليان لمدة 20 دقيقة. خذ الماء النظيف للطبخ. يتم تحديد الجاهزية بواسطة الفطر. عندما تغلي ، تغرق في القاع.

ضع الفطر الجاهز في مصفاة. يجب تصريف كل المياه. تم تجهيز المواد الخام ، حان الوقت لمعرفة كيفية مخلل عسل الفطر لفصل الشتاء.

وصفة فورية

هناك وصفة سهلة - فطر مخلل سريع التحضير في 15 دقيقة. للطبخ ، ستحتاج 2 كجم من المواد الخام للفطر. سنطبخ ماء مالح من لتر ماء وتوابل. صب 2 ملعقة صغيرة في الماء المغلي. ملح وسكر ، أضيفي بضع بازلاء من البهارات والفلفل الأسود.

نقوم بتخفيض الفطر إلى ماء مالح معتدل الغليان ونطبخه لمدة 5 دقائق ، وفي النهاية نسكب خلاصة الخل. في 1 لتر ، تحتاج إلى أكثر بقليل من ملعقتين صغيرتين ، وعادة ما آخذ 2.5. الفطر المخلل جاهز ، يبقى صبها في مرطبانات معقمة. للإحكام ، اسكب الزيت النباتي في البرطمانات ، ولف الحاويات ، واحفظها باردة في الثلاجة فقط. مخلل يمكن الاستمتاع بالفطر في يوم واحد.

انقع بدون تعقيم

ستحتاج بالتأكيد إلى وصفة عسل الفطر المخلل لفصل الشتاء في عبوات كبيرة. خذ برطمانين سعة ثلاثة لترات ، اغسلها بالصودا وتعقيمها بالبخار. سنقوم بمعالجة 5 كيلوغرامات من العسل: سننظفها من القمامة ونغسلها. سنقوم بغليها مسبقًا في الماء المالح. سنلتزم بالتركيز: ماء - 3 لترات ، ملح - 120 جم.غلي الفطر في ماء مالح لمدة 20 دقيقة ، ثم صفي الماء.

إلق نظرة أيضا

وصفات بسيطة لعمل هريس الكوسا لفصل الشتاء

طبخ ماء مالح لزراعة العسل. نأخذ 1.5 لتر من الماء ونسكبه في قدر كبير بما يكفي.صب 50 غرام من الملح في الماء المغلي ، ورمي 5 قطع من ورق الغار ، وأرسل 7 قطع من القرنفل و 10 من البهارات إلى هناك. أضف 1.5 جرام من بلورات حامض الستريك والقرفة على طرف ملعقة صغيرة.

عندما تغلي البهارات قليلاً ، نرسل المواد الخام المحضرة إلى ماء مالح ونغليها لمدة 20 دقيقة. في الدقائق الأخيرة ، أضيفي خلاصة الخل ، يكفي 30 مل. أزل وعاء الفطر من الموقد وضعه جانبًا. يجب أن تبرد قطعة العمل. ضعي الفطر المبرد في مرطبانات.

يُطهى بدون تعقيم ، ويُملأ بالتتبيلة الباردة ، ويُغلق بأغطية بلاستيكية عادية. نقوم بتخزين الفطر المخلل لفصل الشتاء فقط في الثلاجة.

انقع الفطر المجمد

الوصفة المؤكدة للفطر المخلل من الفطر المجمد ستكون مفيدة إذا لم تكن مغرمًا بالسير في الغابة بحثًا عن الفطر. سأخبرك كيف نخلط الفطر المجمد.

نضع كيلوغرامًا من عسل الفطر في الماء المغلي دون إذابة الجليد مسبقًا. طهي لمدة 10 دقائق.

تحضير التتبيلة في قدر أخرى. تحتاج لتر واحد من الماء المصفى:

• فلفل أسود 15 بازلاء ؛
• 3 أوراق من lavrushka ؛
• قطع البازلاء الحلوة 15 ؛
• قطع القرنفل 3-4 ، يمكنك أيضًا 5 ؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان تكفيان ؛
• أقل من السكر ، فقط ملعقة كبيرة.
• نأخذ 6 ٪ من خل النبيذ ، تحتاج إلى 200 مل ؛
• ثوم - 3 فصوص.

انقل الفطر بملعقة مثقوبة من مقلاة إلى أخرى ، ويجب أن يغلي المحلول الملحي في المقلاة الثانية. يُطهى لمدة 10 دقائق ، ويُبرد الفطر دون إزالته من التتبيلة. نقع العسل غاريق أوشك على الانتهاء.

بعد أن يبردوا تمامًا ، ضعيهم في برطمانات نظيفة وأغلقوها. لن يتم تخزين وجبة الشتاء الخفيفة في المخزن ، فقط في الثلاجة.

الوصفة الكلاسيكية لتخليل عسل الفطر

وصفة مخلل عسل الفطر من جدتي. كانت تحصد عيش الغراب دائمًا في المنزل:

• مملح.
• مخلل؛
• جمدت.

الوصفة الكلاسيكية تشمل 2 كجم من عسل الفطر و 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل والملح والسكر لمحلول ملحي. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى التوابل الحارة المعتادة للفطر المعلب ، كل منها يأخذ 4 أشياء - سيكون هذا كافيًا لتر من الماء:

• الفلفل الأسود
• البهارات.
• فصوص من الثوم؛
• لافروشكا.
• قرنفل.

بعد ذلك ، نقوم بالطهي باستخدام وصفة خطوة بخطوة:

1. نرمي الملح والتوابل والسكر في السائل. الخل غير مطلوب في هذه المرحلة.
2. بعد 5 دقائق من غليان المحلول الملحي ، نخفض المواد الخام للفطر.
3. نجعل الحرارة صغيرة ، ونطهو الفطر لمدة 40 دقيقة ، ونسكب الكمية المطلوبة من الخل ، ونطهى لمدة 15 دقيقة.
4. نقوم بتعقيم الجرار.
5. ضع الفطر في وعاء بملعقة مثقوبة.
6. نغلي ماء مالح ونملأ البرطمانات به إلى الأعلى.
7. نلف الجرار (قريبًا) بإحكام بأغطية ، ونضعها رأسًا على عقب ، ونغطيها ببطانية.

إلق نظرة أيضا

وصفات لتتبيل الجزر باللغة الكورية لفصل الشتاء في المنزل

تساعدني هذه الوصفة البسيطة في التعامل مع معالجة حصاد الفطر الصيفي كل عام.

وجبة فطر مخلل كوري

أنصحك أن تجرب في مطبخك ألذ وصفة من عسل agarics مع الفلفل الحار. بالإضافة إلى كيلوغرام واحد من الفطر (محضر ، مسلوق) ، ستحتاج إلى بصل (رأسان) ، ثوم (2 فص) ، فلفل حار (فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة).

تحضير كمية صغيرة من ماء مالح. المكونات الحافظة ستكون: الخل (7 ملاعق كبيرة) ، الملح (1 ملعقة صغيرة) ، الزيت العطري (عباد الشمس أو الخضار) - ملعقة كبيرة. تأكد من تناول 3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي البارد. أحتاج أيضًا إلى السكر ، وعادة ما أتناول 1.5 ملعقة كبيرة منه.

نأخذ رؤوسًا كبيرة ونقشر البصل ونشطفها ونقطعها إلى حلقات نصف رقيقة. قشر الثوم ، اقطعه بأي طريقة (بسكين ، مكبس خاص ، مبشرة).

نقوم بتعقيم البرطمان في فرن الميكروويف. زرع العسل والفطر والبصل. اعجن الطبقات بملعقة حتى تكون مشدودة. تخلط جميع مكونات الصلصة وتسكب في البرطمان. نحفظها في الثلاجة لمدة 7 أيام. حتى يصبح الفطر كله في المحلول الملحي ، ضع شاشًا نظيفًا وحمل فوقه. جرة من الفطر اللذيذ جاهزة خلال أسبوع.

فطر بالعسل متبل بالبصل وجوزة الطيب

يعتمد طعم طبق مخلل الفطر على التوابل والإضافات النباتية التي نتبّل بها الفطر. زاد قليلاً نسب البصل إلى الأعلى ، وتأخذ المقبلات طعمًا مختلفًا تمامًا.

للحصول على 2 كجم من الفطر المغسول والمسلوق ، قشر 500 جرام من البصل. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح. نحضر العلب: نغسلها بالصودا ، ثم نعقم في الفرن أو في الميكروويف.

سنملأ الحاوية المعدة بشكل جميل. نتبادل طبقة من الفطر بطبقة من البصل. تحضير المحلول الملحي للتزود بالوقود:

1. لنأخذ 700 مل من الماء. يجب غليه.
2. أضف الخل. آخذ مقصفًا ، 5 ملاعق كبيرة تكفي. ل.
3. نضع الملح 1.5 ملعقة كبيرة. ل. 2 ملعقة كبيرة سكر. ل.
4. من التوابل الحارة ، فقط رشة من جوزة الطيب (الأرض).

بعد أن يذوب الملح والسكر في الماء ، اسكب المحلول الملحي في وعاء به عيش الغراب. سنقوم بتعقيم قطعة العمل في غضون 40 دقيقة. لمنع تشقق البرطمان الزجاجي ، ضع منشفة شاي ملفوفة في قاع الإناء مع الماء البارد أثناء عملية التعقيم. نضع الجرة على منشفة ، والوعاء مع الجرة على الموقد. بعد 40 دقيقة من الغليان ، نخرج جرة من الفطر المخلل ونغلقها وتبرد. في الشتاء نأكل الفطر اللذيذ مع البصل.

هل لديك عسل نباتي؟ استخدم وصفاتي. أؤكد لك أنك لن تندم على ذلك.